Kuru erik nasıl düzgün şekilde yıkanır? Kuru erik nasıl düzgün yıkanır

Birkaç yıl önce internette bu konuyla ilgili materyaller topladım. Sebebi ilk olarak portakallardı. Yılbaşı gecesi sokaktan kocaman, güzel portakallar aldık. Eski bir kitaptaki tarife göre meyvelerin kabuklarından şekerleme yapmayı planladım.

Biri pencere kenarında yatıyordu, yaklaşık 5 yıl önce iyi bir yağlı boyayla boyanmıştı. Bir gün sonra pencere pervazına o kadar yapıştı ki ancak boyayla birlikte yırtmak mümkün oldu. Bildiğiniz gibi eski boya boya ile çözülebiliyor, dolayısıyla portakalların boyandığı anlaşıldı. Kabuklardan şekerlenmiş meyve yapma arzusu hemen ortadan kalktı.

Bir süre sonra kuru meyveler beni şaşırttı. Pakette “Kullanıma hazır” yazıyordu ve yıkanmasına gerek olmadığına karar verdim. Ne kadar güzel ve lezzetli bir kuru kayısı ama bir şey beni hasta etti.

Büyüteci aldım ve arkasında iyice yıkanması gerektiğini okudum.

Daha sonra meyve ve sebzelerle ilgili tüm riskleri okudum. Umarım birileri seçimimi faydalı bulur.

Sebze, meyve ve kurutulmuş meyveler nasıl işlenir?

Metil bromür
Meyveler ihraç edilmeden önce zararlıları öldürmek için metil bromür ile muamele ediliyor.
Mantar ilacı
Tipik olarak meyveler küflenmeyi önlemek için kükürt dioksit veya fungisitlerle muamele edilir.
Muz gazı
Perakende satışa yönelik bir muz partisi hazırlamak için ürünün belirli bir olgunluk derecesine getirilmesi, bunun için de belirli bir sıcaklıkta oluşturulması ve muz gazı adı verilen işlemden geçirilmesi gerekir. Muz gazımızın bileşenleri iki gazdır: etilen ve yüksek saflıkta nitrojen. Muz, sıcaklığın ve gaz ortamının etkisinden olgunlaşmaya yönelik bir "ivme" alır. Karbonatlamanın ardından muzlar, kalan gazın uzaklaştırılması için havalandırılır ve yavaş yavaş 12°C sıcaklığa soğutulur.
Muz gazı hakkında farklı görüşler var, işte onlardan biri.
Muz gazı, gıda gazı karışımlarını ifade eder ve yeşil muzların özel karbonasyon odalarında olgunlaşması sırasında işlenmesi için tasarlanmıştır. Muz gazı, muzların olgunlaşma sırasında doğal olarak salgıladığı doğal maddenin kesinlikle güvenli bir analoğudur.
Balmumu
Elmalar ince bir parafin veya balmumu tabakası ile işlenir. Bu sadece meyveye lezzetli ve parlak bir parlaklık kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda neredeyse iki yıl saklanmasına da olanak tanır. Elmayı musluk suyuyla durulayarak mumsu kaplamayı yıkamak imkansızdır. En az birkaç dakika sıcak su altında fırça ile fırçalamak gerekir. Portakal ve biberler de balmumu ile işlenir.
Kükürt dioksit
Kimyasal içermeyen kuru kayısılarda küfler hızla oluşur, küçük miktarlarda görünmezler. Bu nedenle mağazalarda ve piyasada satılan kuru kayısı ve kuru üzümler genellikle satılmadan önce kükürt dioksit ile muamele edilerek uzun süre bozulmaması ve meyvenin orijinal rengini koruması sağlanır. (basit bir ifadeyle: kükürt ile tütsülenmiş).

E-kodu: E220

Adı: Kükürt dioksit

Uluslararası adı: Kükürt Dioksit

Tanım: Kükürtün yakılmasıyla üretilir.

İşlevi: Koruyucu

Etki: Tehlikeli

Potansiyel etkiler: Astım; bronkospazm; bronkokonstriksiyon; hipotansiyon; anafilaksi; bronşit; gıdalardaki A ve B vitaminlerini yok eder; hayvanlarda mutajen

Olası gıda kullanımları: Kurutulmuş meyve, bira, elma şarabı, meyve suyu, jelatin, şarap, turşu, alkolsüz içecekler, kuru hindistan cevizi, sirke.

Tarım ilacı
Bilmeyenler için pestisitler birçok zararlı mikroorganizmayla savaşabilen kimyasal elementlerdir. Pek çok bahçıvan bu pestisitleri kullanmayı gerçekten seviyor ve her türlü böcek, mantar vb. saldırısını önlemek için bunu meyve olgunlaşma sürecinde bile yapmaya başlıyorlar. Ne yazık ki pestisitler sadece böceklere değil, aynı zamanda zararlıdır. insan vücudu üzerinde olumsuz etkileri vardır.

Difenil
Turunçgillerin, özellikle portakalların çürümesini önlemek amacıyla işlenmesinde kullanılır. Bifenil renksiz, kokusuz ve tatsızdır ve bu nedenle insanlar onu görmez veya duymaz ve çoğu zaman meyveyi soymadan önce yıkamazlar. Bifenil parmaklarımızda kalır ve onu tatlıyla birlikte güvenle yeriz. En kötüsü de çocukların da yemesi.

Koruyucular nelerdir:

Koruyucu maddeler, gıdaları mikroorganizmaların (bakteri, maya, küf) neden olduğu bozulmalardan koruyarak raf ömrünü artıran gıda katkı maddeleridir. AB kodlama sisteminde, koruyuculara E 200 - E 297 endeksleri atanmıştır. E endeksli koruyucuların listesi esas olarak organik bileşiklerin asitlerini ve türevlerinin yanı sıra bazı gaz türlerini (kükürt dioksit, karbondioksit), karmaşık maddeleri içerir. antibiyotik özellikleri, inorganik bileşikler, diğer doğal ve sentetik maddeler.

En yaygın kullanılan koruyucular sofra tuzu, etil alkol, asetik, sülfürik, sorbik, benzoik asitler ve bunların bazı tuzlarıdır.

Koruyucuların sınıflandırılması. Bu besin takviyelerini 2 gruba ayırabiliriz. Bunlardan ilki aslında koruyucu maddelerdir, etkileri doğrudan mikroorganizmaların hücrelerine yöneliktir. İkinci grup ise koruyucu etkisi olan maddelerdir. Asit-baz ortamını, su aktivitesini veya oksijen konsantrasyonunu düzenleyerek mikropları olumsuz yönde etkilerler.

Koruyucu maddeler için genel gereksinimler. Herhangi bir uygar ülkenin modern gıda endüstrisinde koruyucu maddelere belirli gereksinimler getirilmektedir. Her şeyden önce insanlara zararsız olmaları gerekir. Ayrıca katkı maddelerinin ürün ambalajının yapıldığı malzemelerle kimyasal reaksiyona girmemesi gerekir. Koruyucu maddeler, gıdanın besin değerini azaltmamalı veya gıdaya kötü bir tat veya koku vermemelidir. Her ne kadar bazı durumlarda koruyucu, ürüne sadece istenen tadı verir, örneğin turşu yaparken veya sos yaparken sirke gibi.

Pratik kullanım. Koruyucular bakterisidal bir etkiye sahip olabilir (mikroorganizmaları yok edebilir) veya mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını durdurabilir veya yavaşlatabilir. Farklı mikroorganizmalara karşı etkinlikleri farklılık gösterir. Bu nedenle koruyucular genellikle tek tek değil, birbirleriyle kombinasyon halinde kullanılır.

Kullanım. Koruyucu madde kullanma yöntemleri farklılık gösterir. Sorbik asit (E 200) veya sodyum benzoat (E 211) gibi bazıları, esas olarak çözeltiler halinde doğrudan ürüne eklenir. Diğerleri yalnızca ürünlerin ve kapların yüzeyini işlemek için tasarlanmıştır; örneğin, turunçgillere bifenil (E 230), ortofenilfenol (E 231) ve sodyum ortofenilfenolat (E232) püskürtülür ve kuru sebze ve meyveler kükürt dioksit ile işlenir ( kükürt dioksit E 200).

Kurutulmuş meyveler hakkında

Kükürt bileşikleri, solunum sistemi ve gastrointestinal sistem hastalıklarının gelişmesine katkıda bulunur ve ayrıca çocukta alerjiye neden olabilir. Bu nedenle pakette E220-226 yazıları varsa çocuklar için kurutulmuş meyve almamaya çalışın.

Örneğin şeffaf altın rengindeki tatlı kuru üzümleri alalım. Bir çocuk için komposto için kuru üzüm alırken, birçok ebeveyn, hafif üzümlerden yapıldığı için yanlışlıkla açık altın rengine sahip olduğuna inanarak bu özel olanı almaya çalışır.

Ancak açık renkli üzümlerden de koyu renkli kuru üzüm üretilir, ancak kuruyunca bütün üzümler kararır. Altın kehribar renkli kuru üzüm elde etmek için, kuruturken altın rengini stabilize eden ve koruyucu görevi gören sülfitler eklenir. Ayrıca piyasadaki en altın renkli ve güzel kuru kayısı ya da kuru kayısı aramayın. Ayrıca sülfitlerle de işlenirler.

Hiçbir katkı maddesi ve koruyucu madde kullanılmadan kurutulan kuru kayısılar pek çekici bir görünüme sahip olmayıp renkleri kahverengi ve soluktur.

Kuru erik sıradan kurutulmuş eriklerdir. Koruyucu içermeyen kuru erik seçmek için görünümlerine dikkat edin. Bebek maması için kahverengi ve dokunuşta yapışkan yerine parlak siyah renkli kuru erik seçin. Kuru erik çok yapışkan olmamalı ve kahverengi bir renge sahip olmamalıdır, tüm bunlar, kurumadan önce uzun süre suda kaynatılmış veya yanmış şeker şurubuna yoğun şekilde batırılmış eriklerin yanlış işlenmesinin işaretleridir.

Meyve, kurutulmuş meyve ve sebzeler nasıl yıkanır?

Meyvelerin yıkanması sadece kabuklarındaki toz ve kumu temizlemekle kalmaz, aynı zamanda ağaçların ilaçlanmasından kalan zehirli kimyasalları da temizler.

Meyveleri özel yumuşak fırçalar kullanarak bol akan su altında yıkamanız gerekir. Meyveleri yıkarken, kabuğunu tozla ovalarken, ardından suyla durularken soda kullanmak en iyisidir.

Marketlerden alınan ithal meyveleri yıkamak için daha sert fırçalar kullanmanız gerekir ve bu meyveleri önce bir elek üzerine kaynar su dökerek, ardından kabartma tozu ve fırça kullanarak ağdaya bulaşmamak için yıkamanız gerekir. kabuğuna.

İthal meyveleri yıkamak için soda yerine kokusuz bebek sabunu kullanabilirsiniz - mumsu filmi meyvenin kabuğundan iyice çıkarır.

Beslenme uzmanları, ithal meyvelerin yıkandıktan sonra bir saat boyunca soğuk suda tutulmasını tavsiye ediyor - su, meyveye yapay olarak uygulanan zararlı maddelerin bir kısmını meyveden uzaklaştıracaktır. İthal elmanın parlak kabuğu, mutlaka yenilmesi gerekmeyen cansız bir ambalajdır. Yapılacak en akıllıca şey, özellikle meyve çocuklara yönelikse, kabuğunu soyup atmak olacaktır.

Yıkanan meyve ve sebzeler uzun süre saklanmamalı, hemen tüketilmelidir.

Hem sebzeleri hem de meyveleri keserken ve soyarken, özellikle taze meyveler için tasarlanmış ekstra güçlü plastikten yapılmış özel bıçaklar veya meyve suyunun etkisi altında oksitlenmeyen paslanmaz bıçaklar kullanmanız gerekir - o zaman vitamin kaybı olmaz .

Meyve veya sebzelerin kabuğunun altındaki sarı lekeler, meyvedeki yüksek nitrat içeriğinin göstergesidir. Bu belirtilerin olduğu yiyecekleri yememelisiniz. Sebze ve meyvelerdeki nitrat miktarını azaltmak için kaseyi buzdolabına koyarak bir gün soğuk suda bekletebilirsiniz ancak suya batırıldığında vitaminlerin bir kısmı da kaybolur. Yapılacak en iyi şey, satın alırken meyveleri daha dikkatli incelemektir.

Lahanayı yıkamak gerekli değildir. Temizlemek için, tamamen temizlenene kadar lahananın tüm dış yapraklarını çıkarın. Lahanada sapı ve en kalın yaprak saplarını atmanız gerekir - bunlar en fazla nitrat içerir.

Ravent, ıspanak, otlar, yeşil soğanların köklerden, kalın saplardan ve sarı yapraklardan temizlenmesi gerekir. Öncelikle yeşilliklerin çok geniş bir kapta ıslatılması gerekirken, salata tek tek yapraklara ayrılmalıdır. Yeşilleri bu şekilde 2-3 kez suyunu değiştirerek durulayın. Suya elma sirkesi veya biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Daha sonra yeşillikler akan su altında bir elekte durulanabilir. Yeşillikleri ve marulları yıkamak için kullanılan su serin olmalıdır. Yeşillikleri sinek ve tozların erişemeyeceği kapalı bir odada havluyla kurutabilirsiniz.

Pırasayı yıkarken üst rozete giren kirleri temizlemek için sapı uzunlamasına kesmeniz gerekir.

Karnabahar ve brokoli kararmış bölgelerden temizlenerek soğuk tuzlu suda (1 litre suya 1-2 yemek kaşığı tuz) yarım saat bekletilir. Aynı suya 1 litre suya 1 yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Çiçek salkımlarına yakalanan böcekler yakında yüzeye çıkacak.

Kök sebzeleri (patates, pancar, havuç, turp, yaban turpu, turp, daikon) soymak için onları topraktan iyice temizlemeniz gerekir. Daha sonra kök sebzelerin üzerine ılık su dökmeniz ve beklemeye bırakmanız gerekir. Kök sebzeler bir fırça ile yıkanmalı, akan su altında durulanmalı ve ancak bundan sonra temizlenmelidir.

Narenciye meyveleri, koruyucu maddelerin ciltten uzaklaştırılması için kaynar su ile haşlanmalı, ardından akan su altında yıkanmalıdır.

Karpuz veya kavun bir fırça ile yıkanmalıdır.

Ananas bütün olarak yıkanır, soyulmaz, ardından cilde kaynar su dökülür, ardından ananas soyulabilir ve kesilebilir.

Muz, nar, elma, armut, erik, hurma akan soğuk su ve bebek sabunu ile veya meyvelerin kabartma tozu tozu ile ovulması ile yıkanmalıdır.

Şeftali ve kayısılar akan su ve sabun veya soda ile yıkanmalı, ardından meyvenin üst kabuğu soyulmalıdır.

Kızılcık, yaban mersini, bektaşi üzümü, kuş üzümü, kiraz ve kirazlar bir elekte, küçük porsiyonlarda akan su altında yıkanır.

İnce bir tabaka halinde elek içine konulan ahududular, elek sallanarak bir kase suya 1 dakika indirilmelidir. Suyu değiştirerek bunu 2-3 kez yapın. Daha sonra suyu boşaltmak için meyveleri bir elek içinde bırakın.

Çilekleri bir kase soğuk suya dökün ve elinizle yavaşça karıştırın. Suyu 2-3 kez değiştirin.

Yıkamadan önce çileklerin saplarını kesmenize gerek yok! Çilekleri bir kevgir içinde küçük porsiyonlarda yıkamak, bir kase suya koymak ve suyu değiştirmek en iyisidir. İspanya'da çilekler beyaz şarapla yıkanır. Çilekleri yıkamak için suya 1 litre suya 1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi dökebiliriz - bu, meyveleri güçlü tutarken aynı zamanda mikroplardan da temizler.

Üzümler için cömert bir duş vermeniz gerekir, salkımlar çok sıkıysa sapları makasla birkaç parçaya kesmeniz gerekir. Yıkamadan önce üzümleri salkımdan ayırmaya gerek yoktur.

Kurutulmuş meyveler, özellikle parlak, parlak renkli olanların yüzeyinde kükürt filmi bulunur. Kurutulmuş meyveler önce akan soğuk suyla iyice durulanmalı, ardından kaynar suya batırılmalı veya daha iyisi 10-15 dakika kaynar suda bekletilmelidir.

Soyulmuş tohumlar ve kuruyemişlerin yanı sıra tohumlar da önce ılık suyla yıkanmalı, ardından kaynar su ile ıslatılmalıdır. Bundan sonra fındık ve tohumlar fırında kurutulabilir.

Meyve ve sebzeleri yıkarken bol su kullanmanız gerekir. Meyveleri yıkamak yerine peçeteyle silmek kabul edilemez!

Sonuçta, bunları kimin ve neyle işlediğine, kimin paketlediğine, depoda nasıl - torbalarda veya toplu olarak - saklandığına dair hiçbir açıklama yok. Bu kuru meyveler soframıza gelmeden kaç kişinin dokunduğunu düşünmeseniz bile, ilk aşamada zaten kendinizi korumak istiyorsunuz.

Ve yararlı bir ipucu: Parlak kurutulmuş meyveler satın almak yerine sıradan ve çirkin olanları seçmek daha iyidir - herhangi bir işlem kirliliği olmadan "sağlıklı" kalma şansları daha yüksektir. Ve tabii ki TÜM kurutulmuş meyveler, nasıl alınırsa alınsın yıkanmalıdır: 5-10 dakika suda bekletebilir, akan su altında durulayabilir ve bir havluyla kurutabilirsiniz. Bazıları kaynar su ile haşlanır ve sonra yıkanır. Mikrodalgaya koyabilirsiniz, sadece meyveyi yumuşattığını unutmayın.

Kurutulmuş meyveler şunları içerir: kuru kayısı, hurma, kuru üzüm, incir, kuru erik, elma, armutun yanı sıra kurutulmuş muz ve kuru kavun - elbette bunların hepsi yemeden önce yıkanmalıdır. Piyasada satın alınanlar sanitasyon standartlarına uygunluk konusunda şüphe uyandırıyor, ancak mağaza ambalajından satın alınanlar güzel ve parlak, muhtemelen özel ürünlerle işleniyor ve hatta bazı üreticiler bunları kullanmadan önce yıkamanızı bile tavsiye ediyor. Bu nedenle kesinlikle yıkayın! Ilık suya batırın ve akan suyun altında birkaç kez durulayın. Kurutulmuş meyveleri kendiniz hazırlayıp bunun için fırın veya elektrikli kurutucu kullanmanız başka bir konudur; bu durumda, üretim ve depolama sırasında tüm sıhhi ve hijyenik gerekliliklere tabi olarak, kurutulmuş meyveler önceden ıslatılmadan ve durulanmadan tüketime hazır hale gelir.

Pişirmeden önce kurutulmuş meyveler ayıklanmalı ve akan ılık suda birkaç kez yıkanmalıdır, çünkü... Kurutma sırasında kuru meyveler tozlu açık depolarda, yerde, üzerinde toz ve kurtçuk, kum bulunur ve kuruduktan sonra kuru meyveler küreklenerek torbalara konulur, paketlenir ve taşınır.

Kurutulmuş meyveleri yemeden önce daima en azından akan soğuk su altında yıkayın. Çoğu zaman kaynar suyla haşlıyorum ve hızla boşaltıyorum, bunu birkaç kez yapıyorum, su yüzeyinde bir yağ filmi görünüyor (kükürt dioksit yüzüyor).

Kurutulmuş meyveleri yemeden önce yıkamam gerekir mi?

Mutlaka. Hangi şartlarda kurutulduklarını, meyvelerin kurutulmadan önce yıkanıp yıkanmadığını bilmiyoruz. Güvende olmak daha iyi. Doğru, yıkandıktan sonra o kadar da lezzetli olmuyorlar. Bu nedenle bir kap içerisine su koyuyorum, duruluyorum ve ıslanmadan hemen ağzıma koyuyorum. Çiğ yersem böyle olur. Ve eğer komposto veya unlu mamullerdeyse, yıkadıktan sonra bir havluyla kurutuyorum.

Elbette gerekli. Mağazaya tozlu ve kirli torbalarla geliyorlar. Eğer onları yıkarsan, onlardan gelen su o kadar siyah olur ki! Yani paketlenerek değil, kiloyla satılan kuru meyvelerden bahsediyorum. Zaten ambalajlı olarak satılanlar temiz görünüyor, ağırlıkla satılanlar ise elbette kullanmadan önce iyice yıkanmalı.

Piyasada, mağazada, süpermarkette veya başka bir şekilde satın alınan kurutulmuş meyveler, nakliye koşulları çoğu zaman arzu edilenden çok uzak olduğundan dezenfekte edilmelidir. Sonuçta, bunları kimin ve neyle işlediğine, kimin paketlediğine, depoda nasıl - torbalarda veya toplu olarak - saklandığına dair hiçbir açıklama yok. Bu kuru meyveler soframıza gelmeden kaç kişinin dokunduğunu düşünmeseniz bile, ilk aşamada zaten kendinizi korumak istiyorsunuz.

Ve yararlı bir tavsiye: Parlak kurutulmuş meyveler satın almak yerine sıradan ve çirkin olanları seçmek daha iyidir; herhangi bir işlemden kaynaklanan yabancı maddeler olmadan sağlıklı kalma şansları daha yüksektir. Ve tabii ki TÜM kurutulmuş meyveler, nasıl alınırsa alınsın yıkanmalıdır: 5-10 dakika suda bekletebilir, akan su altında durulayabilir ve bir havluyla kurutabilirsiniz. Bazıları kaynar su ile haşlanır ve sonra yıkanır. Mikrodalgaya koyabilirsiniz, sadece meyveyi yumuşattığını unutmayın.

Onları her zaman haşlarım ve suyu hızla boşaltırım. Birkaç dakika sonra kalan su buharlaşır ve kurutulmuş meyveler sanki hiç ıslatılmamış gibi görünür.

Kurutulmuş meyveler fındık karışımının bir parçasıysa, umarım temiz olurlar - yemekten önce kabuklu fındıkları yıkamak alışılmış bir şey değildir.

Bu nedenle çeşitli sularda işlenmeleri gerekir.

Eğer doğal haliyle yersem mutlaka tüketirim, çünkü bunun meyvelerin yetiştirildiği ve paketlendiği yerdeki toplayıcılar ve hazırlayıcılar tarafından yapıldığını düşünmüyorum. Kompostolarda ve unlu mamullerde ise, gerekli değildir, ancak yine de yıkamak daha iyidir - orada kum olabilir, hatta küçük çakıl taşları bile (örneğin kuru üzümde).

İhtiyacım var! Hatta gerekli. Kurutulmuş meyvelerin kurutulması, taşınması ve depolanması sırasında çok fazla toz ve kir birikmektedir. Kuru üzüm gibi bazı kurutulmuş meyve türleri de kükürt ile işlenir. Ve doğal olarak hiç kimse bu meyveleri kurutmadan yıkamaz. Kurutulmuş meyvelerden sonraki su kirlidir, bazen içinde küçük dallar ve taşlar bulunur.

Zaten orijinal ambalajında olanları bile yıkıyorum.

Ve daha da fazlası ağırlıkla satılanlar. Isıl işlem görmüş tabaklara (güveç, ekmek) eklediğim kuru üzümleri bile yıkıyorum.

Kurutulmuş meyveler kullanılmadan önce yıkanmalıdır! Suya doyurulmaları için onları önceden ıslatmak daha iyidir. Kurutulmuş meyvelerden komposto yapmaya karar verirseniz, önce üzerine kaynar su döküp sonra pişirebilirsiniz.

Paketlenmiş kuru meyvelerin yıkanması gerekir mi?

Kurutulmuş meyveler başlı başına oldukça sağlıklı bir üründür. Bu "yemek" okulda, işte, atıştırmalık olarak veya sadece ikram olarak kullanılabilir. Kurutulmuş meyvelerin ambalajları genellikle son kullanma tarihinin yanı sıra besin değerini de gösterir. Aynı zamanda, alerji uzmanı Login N. Yu bile, çeşitli meyvelere karşı sürekli alerji durumunda size yardımcı olacağı için kurutulmuş meyvelerin tüketilmesini tavsiye ediyor. Ancak kurutulmuş meyvelerin tüketilmeden önce yıkanması gerekip gerekmediğini paketlerin üzerine hiç yazmadılar. Yani bu sorunu çözerken herkes kendi başına, bazıları yıkanması gerektiğine inanıyor, bazıları ise tam tersi. Kurutulmuş meyve seçerken ürünün kendisine dikkat etmeli, her zaman ne alacağınıza bakmalısınız. Bunun için şeffaf ambalajlarda kurutulmuş meyveleri tercih etmeniz gerekiyor. Yıkanmaları gerekip gerekmediğini görünümlerinden nasıl anlarsınız? Bu kolay! Ürün matsa ve torbada kum veya başka gereksiz yabancı maddeler yoksa, bu tür kurutulmuş meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur. Kurutulmuş meyveleri çekiciliğine göre seçemezsiniz çünkü daha güzel bir görünüm için üretici onları yağla yağlayabilir, bu tür ürünleri kullanmadan önce yıkamak daha iyidir. Kuru meyveler, alıştığımız sıradan meyvelerin kurutulmasıyla elde edilen, dolayısıyla doğal parlaklığını yitirip bulanıklaşan bir üründür.

Şimdi renk hakkında. Kurutulmuş meyveler parlaklığın yanı sıra renk de değiştirebilir. Örneğin, güzel, parlak turuncu kuru kayısılar potasyum permanganata batırılarak onlara pazarlanabilir bir görünüm kazandırılırken, gerçek, saf kuru kayısılar daha soluk bir renge sahiptir. Neme maruz kaldığında daha lezzetli hale gelen kuru meyvelerin yıkanması tavsiye edilir. Örneğin kuru kayısı size kuru geliyorsa soğuk suda kısa süre bekletip kurutup bu ürünü tüketebilirsiniz. Hiçbir durumda bu amaçlar için sıcak su kullanmamalısınız, çünkü sıcaklık nedeniyle meyvedeki tüm vitaminler ve faydalı mikro elementler kaybolur. Ayrıca kuru meyveler asla sabunla yıkanmamalıdır çünkü çok iyi emerler, yıkayamazsınız.

Tehlikeli kurutulmuş meyveler: sağlığınıza nasıl zarar verilmemesi

Sağlıklı yaşam tarzı

Mağaza raflarında bol miktarda bulunabilen kuru meyveler sağlıksız olmasının yanı sıra yenmesi de tehlikeli olabilir. Her şey onları elde etmek için hangi kurutma yönteminin kullanıldığına bağlıdır.

Kurutulmuş meyvelerin değeri ve kullanışlılığı birçok araştırmayla doğrulanmıştır. Kuru kayısı, kuru üzüm, hurma, incir, kuru erik vücudumuz ve özellikle kalp için çok gerekli olan birçok vitamini içerir.

Tüm bu değerli özellikler, boyalar dahil toksik kimyasallarla özel işlemlere tabi tutulmamış "doğru" kurutulmuş meyvelerde - kurutulmuş meyvelerde korunur. Kaynaklardan tasarruf etmenize, kurutulmuş meyvelerin raf ömrünü önemli ölçüde artırmanıza ve onlara "pazarlanabilir" bir görünüm kazandırmanıza olanak tanıyan, kurutulmuş meyvelerin çoğunu elde etmek için kullanılan, meyveleri hızlı bir şekilde kurutmanın bu oldukça ucuz yöntemidir.

En güvenli ve en sağlıklı olanı yalnızca geleneksel yöntemle elde edilen kurutulmuş meyvelerdir - doğal kurutma.

Kurutulmuş meyveler elde etmek için aşağıdaki kurutma türleri kullanılır:

Güneşte kurutmak. Bu şekilde elde edilen meyveler serttir ve bu da en iyi seçenek değildir.

Gölgede kurutularak yarı yumuşak meyveler elde edilir. Güneşte kurutmayla karşılaştırıldığında bu daha iyi bir yöntemdir.

Toksik kimyasallarla tedavi (kükürt dioksit - kükürt dioksit, katkı maddesi E220) ve ısıl işlem. Bu kurutulmuş meyveler satışta en yaygın olanlardır. Çekici bir görünüme sahipler ancak sağlık açısından güvensizler.

Bu, kurutulmuş meyve elde etmenin en basit ve en uygun fiyatlı yollarından biridir. İlk olarak kükürt dioksit arıtımı doğal kurutmadan çok daha hızlıdır. İkincisi, böyle bir işlemden sonra meyveler yumuşak kalır, az kurur ve nemden yoksun sıradan kurutulmuş meyvelerden daha ağırdır. Üçüncüsü, koruyucu olarak kükürt dioksit, bu tür az kurutulmuş kuru meyvelerin bozulmamasına yardımcı olur. Kükürt dioksit bakterileri öldürür ama aynı zamanda insanlar için de toksiktir. Lütfen dikkat: Bu şekilde işlenen kurutulmuş meyveler zararlılar tarafından yenmez!

Kimyasalların “kurutma” için kullanılması, olgunlaşmamış meyvelerin bile kullanılmasına olanak sağlar. Sodyum hidroksit (kostik soda) ile kaynar suya batırılırlar. Bu da sert kabuğun çatlamasına ve meyvenin daha kolay kurumasına neden olur. Kabuktaki çatlaklarda büyüyen bakterileri öldürmek için meyvelere aynı kükürt dioksit uygulanır.

Kurutulmuş meyve elde etmenin bir başka yolu da, aynı derecede tehlikeli bir kanserojen olan sıvı dumanla sigara içmektir. Parlaklık kazandırmak için kurutulmuş meyvelerin yüzeyine yağ veya gliserin uygulanır.

Bu ve benzeri maddelerle işlemden sonra kuru meyveler parlaklaşır, renkleri yoğunlaşır - parlak kuru kayısı, parlak kuru erik, altın kuru üzüm... İştah açıcı ama güvensiz.

Bu tür kuru meyveler asla yıkanmadan yenmemelidir. Ancak akan su altında düzenli durulama bile yeterli olmayacaktır. Vücudumuzda sıvının etkisi altındaki kükürt dioksit, sindirim sisteminin mukoza zarını tahriş eden ve zamanla bir takım hastalıklara neden olabilen zayıf bir sülfürik asit çözeltisine dönüşür.

Kurutulmuş meyveler nasıl düzgün şekilde yıkanır?

En çok kurutma amacıyla kullanılan kükürt dioksitten kurtulmak için kuru meyvelerin soğuk(!) suya batırılması gerekir. Sadece bu tür suda kükürt dioksit çözülür. Alışkanlık dışında kurutulmuş meyveleri sıcak suda yıkarsanız ne olur? Bu durumda kükürt dioksit çözülmeyecek ancak yüzeylerinde kalacaktır.

1. Kurutulmuş meyvelerin üzerine soğuk su dökün ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika bekletin.

2. Boşaltın ve akan soğuk su altında durulayın.

3. Kaynar su ile durulayın.

Kuru kayısı veya kuru üzüm gibi kuru meyveler bağımsız olarak hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey, hurda malzemelerden de kendiniz yapabileceğiniz çevre dostu bir kurutucudur.

Kurutulmuş meyveler nasıl doğru şekilde yıkanır?

Hasattan sonra meyveler ve meyveler mümkün olduğu kadar uzun süre bozulmamaları ve pazarlanabilir bir görünüme sahip olmaları için fümigasyona tabi tutulur veya kimyasal maddelerle püskürtülür. Bu nedenle kuru meyve satın almadan önce kuru meyvelerin nasıl yıkanacağını bilmek önemlidir. Kimyasal birikintilerden, kumdan ve tozdan kurtulmanın en iyi yolu şu şekildedir: Kurutulmuş meyvelerin üzerine en az 1 saat kaynamış soğuk su dökün. Daha sonra suyu boşaltın ve meyveleri akan suda durulayın. Meyveleri temiz, tüy bırakmayan bir havluya koyun ve kurumasını bekleyin. Ancak bundan sonra saklanabilirler. Ancak hemen kompostoya gönderebilirsiniz.

Mağaza vitrinlerinde pek çok çekici parlak sebze ve meyve var. Süpermarketlerdeki kurutulmuş meyveler de çok çekici görünüyor. Ancak içleri doldurulduğu ve kimyasal maddelerle işlendiği için güzel olduklarını bilmelisiniz. Kurutulmuş meyvelerin nasıl seçileceğini bilmek işte bu kadar önemlidir. Kuruduktan sonra gerçek bir iyileştirici ürün çok çekici görünmüyor. Örneğin, kuru üzüm ve kuru kayısıların rengi kehribar değil kahverengi olmalıdır; kuru erik ve koyu kuru üzümlerin rengi mavimsi bir renk tonuyla siyah olmalıdır. Ayrıca aşırı kurutulmuş veya çok yumuşak meyveler almayın. Bu durum onların yanlış hazırlandıklarını gösterir.

Doğru kuru meyveyi seçerseniz kuru meyve kompostosunun nasıl hazırlanacağını bilmelisiniz. Öncelikle bunların ayıklanması ve yabancı yabancı maddelerin uzaklaştırılması gerekir. Daha sonra oda sıcaklığında kaynamış su dökün. Bir saat sonra suyu boşaltın ve kurutulmuş meyveleri kaynar suya koyun. Kompostoyu yarım saat kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında meyveler ve meyve parçaları güzel bir şekil alacak ve vitaminlerinin çoğunu şuruba aktaracaktır. Tatmak için kompostoya şeker eklenmelidir. Bazı insanlar bunu daha tatlı severken, diğerleri ekşiyi sever.

Kuban sakinleri kurutulmuş meyvelerin nasıl saklanacağı konusunda güzel tavsiyeler veriyor. Elma ve armutların en iyi şekilde keten torbalarda saklandığına inanıyorlar. Küçük miktarlarda meyve kağıt torbalara veya kutulara yerleştirilebilir. Cam kavanozlarda bile. Ancak depolama sırasında en önemli şey kuru meyvelerin birbirine yapışmaması için periyodik olarak karıştırılmasıdır. Ve meyvelerin bulunduğu kapları böceklerin varlığı açısından inceleyin. Çantalar ve paketler kuru ve karanlık bir yere konulmalıdır. Odanın havalandırılması tavsiye edilir. Yani doğal havalandırma ile.

yorum ekleme

En popüler

meyve sineklerinden nasıl kurtulunur?

Drosophila sineği gibi bir böcek, çürük sebze veya meyvelerin kokusundan etkilenen apartmanlarda sıklıkla görülür. Bu makale bu meyve sineklerinden nasıl kurtulabileceğinizi anlatıyor.

Gümüş Parlatma Nasıl Yapılır: Yadigâr Mücevherler

Uzmanlarımız (29)

Çocukluğumdan beri "gayri resmi" bir insandım, işlevsiz bir aileden gelen bir çocuğun olası tüm yolunu geçtim, sırasıyla bir punk, bir Tolkienist, bir anime hayranı, bir raver ve bir gotiktim, ama Ben de okumayı başardım: Gazeteci olarak eğitim aldım. Şimdi

Bir bilişim şirketinde iş analisti olarak çalışıyorum. Herhangi bir hobi edinmek zor, prensip olarak uyumlu biriyim ve her şeye hazırım :) Ben bir gurmeyim, lezzetli yemekler beni deli ediyor, seyahatleri ve mutfakta geçirilen bir akşamı değerlendirebilirim :) Üç yıldır Almanca öğreniyorum ama

Halkla ilişkiler yöneticisi kısa gazeteci. Aslen küçük bir Sibirya köyünden. Sonra Kemerovo'da beş yıl, ardından Novosibirsk'te altı ay. Şimdi Moskova'da zaten bir buçuk. Şu ana kadar buradan özel bir çekim olmadı. Sadece bir süreliğine - her yerde)

Ben bir film tutkunuyum, fotoğraf manyağıyım, seyahat etmeden ve müziksiz yaşayamam. Bu muhtemelen en önemli şeydir. Bir araştırma enstitüsünün uluslararası işbirliği bölümünde çalışıyorum ancak faaliyet alanımı değiştirmek istiyorum. Turizm ve onunla bağlantılı her şey ilgimi çekiyor.

Sadece yemek yapmayı seviyorum ve hepsi bu; özellikle eski tarifleri denemeyi, onlara yeni malzemeler eklemeyi seviyorum. “Ne kadar lezzetli!” demeleri çok hoş. senin yemek pişirmene. Pancar çorbasını öyle pişiriyorum ki her ev hanımı kıskanacak! Ve haşlanmış domuz eti için iş

kurutulmuş meyveler nasıl hazırlanır

200 gram kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik ve cevizin yanı sıra bir limon ve üç yemek kaşığı bal.

Meyve ve sebzeler, bize tokluk hissi veren ve açlık hissini gideren liflerin yanı sıra vücudumuzun ihtiyaç duyduğu çok miktarda vitamin içerir! Bu ürünlerden daha fazla tüketin, fazla kilolardan kurtulmanıza ve sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olacaklar! Meyveleri yemeden önce tozdan, kirden, mikroorganizmalardan ve ayrıca bitkileri hastalıklardan ve zararlı böceklerden korumak için kullanılan vücudumuza zararlı toksik kimyasallardan temizleyin.

Sebze ve meyveleri yıkamak için temel kuralları izleyin:

İthal edilen meyve ve sebzeler genellikle zararlı böceklere karşı koruma sağlamak, ürünü daha iyi korumak ve elbette alıcılara parlaklık, güzel bir "sarmalayıcı" vermek için balmumu veya parafin ile kaplanır. Bu tabakadan kurtulmak için fırça ve sabunlu su kullanmanız gerekir. Veya daha güvenli bir seçenek olarak, balmumu ile kaplı üst tabakayı bir bıçak kullanarak çıkarabilirsiniz. Ama önce meyveyi yıkamalısın çünkü... yıkanmamış kabuktaki kirin meyve/sebzenin kendisine geçme riski vardır.
Yoğun, sert meyve ve sebzeleri akan suyun altında bir fırça ile yıkayın.
Beyaz lahananın yapraklarının üst katmanlarını çıkararak taze ve temiz olanlara ulaşıyoruz. Nitratların çoğu sapta biriktiği için onu hemen kesip atıyoruz.
Yeşillerin yıkanması daha zordur. Öncelikle köklerden, solmuş ve sararmış yapraklardan kurtuluyoruz. İkinci olarak kabı soğuk suyla doldurup yıkıyoruz. Tabaklarımızın dibinde kum kalmayana kadar suyu birkaç kez değiştirin. Üçüncü olarak musluğun altında soğuk suyla durulayın.
Narenciyelerin üzerine kaynar su dökün, böylece meyve yüzeyindeki koruyucu maddelerden kurtulacaksınız. Daha sonra meyveyi soğuk akan su ile durulayın, meyvenin geri kalanını musluğun altında soğuk su ve sabunla yıkıyoruz.
Kurutulmuş meyveleri musluğun altında soğuk suyla iyice duruladığınızdan emin olun, ardından üzerine kaynar su dökün, böylece koruyucu maddelerden kurtulun.
Önce meyveleri inceleyin ve şımarık olanları çıkarın. Su prosedürleriyle başlayalım. Kızılcık gibi yoğun meyveleri bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Çilek gibi yumuşak meyveleri, yeşil yapraklarını koparmadan soğuk su dolu bir kapta birkaç dakika bekletin, böylece toprak ve kir dibe çöksün. Daha sonra meyveleri dikkatlice çıkarın ve bir havlunun üzerine koyun, böylece tüm nemin emilmesi ve meyvelerin kuruması sağlanır.
Üzümleri daha küçük salkımlara ayırıp dallarından koparmadan akan su altında tüm kirleri dikkatlice yıkıyoruz.

Doğanın armağanlarını kir ve tozdan arındırırken, onları ne kadar uzun süre yıkarsanız o kadar az vitamin kalacağını unutmayın, bu işlemi geciktirmeyin.
Bu ürünler yıkandıktan hemen sonra tüketilmelidir çünkü... cilt zarar görür, meyve daha hızlı bozulmaya başlar ve faydalı özelliklerini kaybeder.
Özel ağlar, süzgeçler veya normal elek kullanılarak yıkamak daha uygundur.Temizlik yaparken paslanmaz çelik bıçak kullanın çünkü ürünle etkileşime girdiğinde oksidasyondan korunur ve sebze/meyvenin faydalı özelliklerinin kaybolmasına izin vermez.
Bir sebzenin üst katmanını soyup çıkarırken sarı veya koyu lekeler bulursanız, bu onun büyük miktarda nitrat içerdiği anlamına gelir. Böyle bir sebzeyi yememek daha iyidir.
Meyveleri kokusuna göre seçin, çekinmeyin ve koklayın! Örneğin bir elmanın hoş kokulu bir aroması vardır, eğer koklarsanız bu ürünü satın almaktan çekinmeyin, kesinlikle hiçbir şekilde işlenmez ve tüketim için güvenlidir.
Pazara gidip kendi bahçesi olan büyükannelerden meyve almaya çalışın. Bu sayede kesinlikle doğal ve sağlıklı bir ürüne, doğadan gerçek bir hediyeye sahip olacaksınız!

Komposto için kuru erik, elma, kuru kayısı ve armut karışımı hazırlayın. Evde kurutulmuş meyveler (kuru üzüm, kuşburnu veya kiraz) varsa, bunları da içeceğe ekleyebilirsiniz.

Bugün çok önemli bir konumuz var, kurutulmuş meyvelerden kükürt dioksitin nasıl giderileceğinden bahsedeceğiz. Koruyucu madde içermeyen yüksek kaliteli kurutulmuş meyveler nasıl seçilir?

Kurutulmuş meyvelerin sağlığımıza faydalarını hepimiz biliyoruz. Ancak gıda pazarına giren kurutulmuş meyvelerin büyük çoğunluğunun kükürt dioksit - SO2 ile işlendiği dikkate alınmalıdır.

Kükürt dioksit (SO2), kurutulmuş meyvelerin kararmaması, daha uzun süre dayanması, güzel ve iştah açıcı bir görünüme sahip olması için işlenmesinde kullanılan bir E220 koruyucudur. Ancak güzel, kullanışlı anlamına gelmez!

Bazı insanlar bu koruyucuya daha duyarlıdır. Kükürt dioksit ile muamele edilen küçük bir porsiyon kuru kayısıdan sonra bile hoş olmayan hisler yaşayabilirler: baş ağrısı, boğaz ağrısı.

Daha az duyarlı kişiler için koruyucunun etkisi neredeyse fark edilmeyebilir. Ancak kükürt dioksit zehirlenmesi durumunda ortaya çıkan genel belirtileri bilmelisiniz, bunlar aşağıdaki belirtilerdir:

Boğaz ağrısı, oldukça güçlü ve rahatsız edici
Burun akıntısı ve öksürük
Bulantı ve baş ağrısı
Koruyucu oldukça güçlü bir konsantrasyondaysa boğulma ve akciğer ödemi meydana gelebilir. Kükürt dioksit özellikle astımlılar ve alerjisi olan kişiler için tehlikelidir.

Elbette, ürünleri onunla işlerken bu koruyucunun içeriği için optimal olarak kabul edilebilir standartlar vardır. Ancak kabul etmelisiniz ki sağlığa zararını bildiğimiz için siz ve ben muhtemelen onu kullanmaktan gerçekten kaçınmak isteyeceğiz. Ve şu soru ortaya çıkıyor: kükürt dioksit nasıl giderilir?

İnan bana, bunu yapmak oldukça mümkün. Ve şimdi size şunu söyleyeceğim:

Kurutulmuş Meyvelerden Kükürt Dioksit Nasıl Çıkarılır

Kükürt dioksit sıradan suda oldukça çözünür olduğundan, bu özelliği onu gidermek için kullanacağız.

Oda sıcaklığında sade su alın ve içine kurutulmuş meyveleri 30 dakika dökün. Daha sonra akan su ile duruluyoruz.
Kurutulmuş meyveleri yarım saat kadar tekrar suyla doldurun ve ardından tekrar akan su ile iyice durulayın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz.
İşlenmiş kuru meyveler, suya batırılıp yıkandıktan sonra E220 koruyucusunu neredeyse tamamen kaybeder.

Sağlığınız için korkmadan bunları zaten yiyebilirsiniz.

İşlenmeden kurutulmuş meyveler nasıl seçilir

Kendinizi zararlı kimyasal koruyucuların etkilerinden tamamen korumak için doğru kurutulmuş meyveleri seçmeye çalışmalısınız. Kimyasallarla işlem görmemeleri en iyisidir.

Koruyucu içermeyen kurutulmuş meyveler nasıl seçilir ve satın alırken nelere dikkat edilmelidir:

1. Renge dikkat edin.

Görünüşte parlak ve doğal olmayan renkler: parlak sarı (kuru kayısı), amber sarısı (kuru üzüm) - bu meyvelerin kimyasal işleme tabi tutulduğunu gösterir. Kiraz, kuru kayısı ve kuru üzümlerin parlak renkleri bunların satın alınmaya değer olmadığının göstergesidir.

Satın alırken, yüksek kaliteli, kimyasal madde içermeyen kurutulmuş meyvelerin çok çirkin bir görünüme sahip olduğunu hatırlamanız gerekir - buruşmuş, tozlu koyu renktedirler. Koruyucu maddelerle işlenmez ve bunları güvenle satın alabilirsiniz.

2. Tat ve kokuya dikkat edin.

Çekirdekli hurmaları, saplı kuru erik ve kuru üzümleri seçin - bu meyveler faydalı vitaminleri ve maddeleri diğerlerinden daha iyi korur.

3. Garip parlaklığa dikkat edin.

Artık koruyucu madde içermeyen kurutulmuş meyveleri nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz. Bu nedenle satın alırken rengine, görünümüne, kokusuna dikkat edin; böylece sağlığınızı koruyucuların ve kimyasalların zararlı etkilerinden koruyabilirsiniz.

Zararlı gıda katkı maddeleri tablosuna yakından bakın ve çeşitli koruyucuların sağlığınız üzerinde ne gibi etkileri olabileceğini görün.

Bir cahil olarak meyvelerin kurutulduğunu ve her şeyin hazır olduğunu sanıyordum, ancak orada bir sürü iğrenç şey olduğu ortaya çıktı.

Yaşa ve öğren. Ve kurutulmuş meyvelerin kükürt dioksit formunda tehlikeli olabileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu.

Harika makale! Genellikle Odessa'da herkes ünlü Privoz'umuzdan kurutulmuş meyve satın alır. Ve kaliteli olanları satın almak çok zordur. Hepsi parlak ve güzeller ve içlerinde iyiden çok kimya olduğunu hemen anlıyorsunuz. Her zaman daha az güzel olanları almaya çalışıyorum ama yine de çoğu zaman aldatmacayla karşılaşıyorum. Geçenlerde kuru erik içtim, kuru erikle et pişirdim ve yaklaşık 150 gr kalmıştı, sonraya ertelemeye karar verdim. Ve birkaç gün sonra küfle kaplandı. Onu atmak zorunda kaldım. Görünüşe göre ağırlık eklemek için suyla iyice nemlendirilmiş.

Haklısın Tatyana, kaliteli kuru meyve almak artık çok zor. Bu nedenle bunları çok dikkatli seçmeniz gerekir.

Zararlı gıda katkı maddeleri tablosu için teşekkürler! Uzun zamandır böyle birini bulmayı düşünüyordum!

Mağazalarımızda her zaman bir çeşit çiğ kuru kayısı satılmaktadır. İlginç makale için teşekkürler)

Angelika, çok teşekkür ederim. *AŞIK*

Tamamen sezgisel olarak, her ihtimale karşı bunu her zaman tüm kurutulmuş meyvelerle yapıyorum.

Düzenli olarak kuru kayısı, kuru üzüm ve diğer kuru meyveleri kullanıyorum. Bunları şu konularda gerçekleştiriyorum:-! yıkama, ancak makaledeki ipuçlarını okuduktan sonra kesinlikle ıslatma süresini artıracağım. Tavsiyeler için teşekkürler.

Tavsiye için teşekkürler. Kuruyemişleri genelde Özbeklerden pazardan alıyorum... Evden getirdiklerini söylüyorlar. İyi haber şu ki, kuru meyveleri parlamıyor... Onlara baktığımda büyükannemin elmaları ve kayısıları nasıl kuruttuğunu hatırlıyorum.

Çok faydalı bir makale; çok az kişi sağlığına zarar vermemek için doğru kuru meyvelerin nasıl seçileceğini biliyor. =)

Yani, sadece birkaç kez ıslatıp durulamanız gerekiyor ve ardından tadın tadını çıkarmak güvenli mi? Tavsiye için teşekkürler!

Kükürt dioksit içeren kurutulmuş meyveleri yemektense iyice durulayıp ıslatmak daha iyidir. Değerli tavsiye!

Kurutulmuş meyvelerden en fazla faydayı elde etmek için kükürt dioksitin giderilmesine ilişkin çok ihtiyaç duyulan bilgiler.

Artık kuru meyve seçerken makaledeki tavsiyeleri kullanıyorum. Teşekkür ederim!

Piyasa insanları bizi zehirliyor, sağlığımızdan zenginleşiyorlar. İnsanlar. Gelin hep birlikte bu alçak zulme karşı ayağa kalkalım. Devlet milleti mahvetmek için nereye gidiyor? Bırakın Almanlardan öğrensinler, sizi piçler.

Ve kuru meyvelere satın almadan önce her zaman çok dikkatli bakarım. Sonra onları birkaç kez suyla iyice duruluyorum ve ancak bundan sonra kurutulmuş meyvelerle yemek hazırlamaya başlıyorum. Tavsiyenizin birçok kişinin kendilerini kötü maddelerden en iyi nasıl koruyacaklarını anlamasına yardımcı olacağını düşünüyorum.

Çoğu zaman marketlerden kurutulmuş meyveler alıyoruz ve bunların kükürt dioksit gibi zararlı maddeler içerebileceğini aklımızın ucundan bile geçirmiyoruz. Yazınızı okuduktan sonra kurutulmuş meyvelerin seçimine ve tüketilmeden önce işlenmesine daha dikkatli davranacağız. Tavsiye için teşekkürler.

Sağlığımı geliştirmek ve her türlü yemeği hazırlamak için sık sık çeşitli kuru meyveler alıyorum. Ailemiz kurutulmuş meyveleri çok seviyor. Sağlığa zararlı maddelerle tedavi edilebileceklerini bile hayal etmedim. Artık kuru meyve seçerken ve satın alırken dikkatli olacağım ve sizin önerdiğiniz gibi zararlı maddeleri de uzaklaştırmaya çalışacağım. Teşekkür ederim.

Torunum kahvaltıda kuru meyveli yulaf lapasını gerçekten seviyor. Özellikle kuru meyvelerin en güzellerini seçmeye çalışıyorum, sonra güzelce yıkayıp ılık suda bekletiyorum ve sonrasında tekrar yıkıyorum. Çocuğun kaliteli yiyecek almasını sağlamaya çalışıyorum, diyetini izliyorum. Kurutulmuş meyvelerden kükürt dioksitin nasıl çıkarılacağını ilgiyle okudum ve kurutulmuş meyvelerin seçilmesi ve işlenmesiyle ilgili bazı tavsiyelerinizi ve tavsiyelerinizi dikkate aldım. Çok gerekli ve faydalı bir makale. Teşekkür ederim.

Okuyup kullanmaya mı başladınız yoksa okuyup unuttunuz mu?

ve mümkün olduğu kadar çok yemeniz gerektiğini kim söyledi?

Bolotov tuzu ile bu tedavi yöntemini, kontrendikasyonlarını duydum...

Sitede yer alan yayınlar yazarların kişisel görüşleri olup, yalnızca bilgilendirme amaçlıdır.

Belirli bir sorunu pratik olarak çözmek için uzman bir uzmana başvurmanız gerekir.

Yeniden yazdırmaya yalnızca aktif bir indekslenmiş bağlantı belirtildiğinde izin verilir.

Tüketim ekolojisi. Yiyecek ve İçecekler: Kendinizi zararlı kimyasal koruyuculara maruz kalmaktan tamamen korumak için...

Piyasada kurutulmuş meyve seçme kuralları

Gıda pazarına tedarik edilen kurutulmuş meyvelerin çoğu, ambalajın üzerinde şu şekilde belirtilen kükürt dioksit (SO2) ile işlenir: koruyucu E220. Bu koruyucu, kurutulmuş meyvelerde mikroorganizmaların gelişmesini engeller, kararmamasını sağlar, kısacası iştah açıcı bir görünüm kazandırır ve raf ömrünü büyük ölçüde artırır.

Fakat kükürt dioksit (E220) oldukça toksik bir bileşiktir. Sülfür dioksit zehirlenmesine duyarlılık kişiden kişiye değişir. Örneğin kükürt dioksit ile işlenmiş birkaç parça kuru kayısı yedikten sonra birkaç dakika içinde boğaz ağrısı ve baş ağrısı başlar. Diğer insanlar bu koruyucuya daha az duyarlıdır.

Sülfür dioksit zehirlenmesinin yaygın belirtileri şunlardır:

şiddetli boğaz ağrısı,
burun akması,
öksürük,
ses kısıklığı,
baş ağrısı,
mide bulantısı.

Yüksek konsantrasyonlarda zehirlenme durumunda boğulma ve akciğer ödemi meydana gelebilir.

Ve çeşitli ürünleri işlerken kükürt dioksit içeriğine ilişkin standartlar (izin verilen maksimum konsantrasyonlar) olmasına rağmen, onu yemekten gerçekten kaçınmak istediğinizi kabul etmelisiniz. Ve bunu yapmak oldukça mümkün.

Kurutulmuş Meyvelerden Kükürt Dioksitin Uzaklaştırılması Bu maddenin sudaki iyi çözünürlüğüne dayanmaktadır. Yani Kurutulmuş meyveleri oda sıcaklığındaki suya birkaç kez değiştirerek ıslatmak yeterlidir..

Bir suda 1 saat bekletiyorum, sonra iyice durulayıp tekrar yarım saat daha suda bekletiyorum. Bundan sonra kurutulmuş meyveler E220'nin çoğunu kaybeder ve zaten yenilebilir!

İşlenmeden kurutulmuş meyveler nasıl seçilir

Kendinizi zararlı kimyasal koruyucuların etkilerinden tamamen korumak için doğru kurutulmuş meyveleri seçmeye çalışmalısınız. Kimyasallarla işlem görmemeleri en iyisidir.

Koruyucu içermeyen kurutulmuş meyveler nasıl seçilir ve satın alırken nelere dikkat edilmelidir:

1. Renge dikkat edin

Satın alırken, yüksek kaliteli, kimyasal madde içermeyen kurutulmuş meyvelerin çok çirkin bir görünüme sahip olduğunu hatırlamanız gerekir - buruşmuş, tozlu koyu renktedirler. Bunlar koruyucu maddelerle işlenmeyen ve güvenle satın alınabilenlerdir.

Yemeden önce kuru meyveler oda sıcaklığında 10-15 dakika suda bekletilmeli ve ardından akan su ile iyice durulanmalıdır.

2. Tat ve kokuya dikkat edin

Meyveler doğal olarak kurutulduysa duman kokusu veya hoş olmayan benzin tadı olmaz. Satın alırken iyi bir koklamanız gerekir, eğer yabancı, hoş olmayan kokular varsa, o zaman kurutulmuş meyveler satın almamalısınız, doğal olmayan bir şekilde - gazlı veya benzinli fırınlarda kurutulmuştur. Böyle bir kurutma ile tüm faydalı maddeler ve vitaminler yok edilir ve meyvenin çatlamış kabuğuna zararlı bir kanserojen yerleşir. Ciddi derecede çatlamış meyveler bir kusurdur.

Çekirdekli hurmaları, saplı kuru erik ve kuru üzümleri seçin - bu meyveler faydalı vitaminleri ve maddeleri diğerlerinden daha iyi korur.

3. Garip parlaklığa dikkat edin

Bu sorun kuru erik seçerken ortaya çıkar. Vicdansız satıcılar çoğu zaman onu çok düşük kaliteli bitkisel yağa batırır veya gliserinle tedavi eder. Bu hareketleriyle meyvelere yumuşaklık ve iştah açıcı bir parlaklık kazandırırlar. Kuru erikler kahve rengindeyse, bu onların kaynar su ile haşlandığı anlamına gelir. ve bu onu faydalardan ve vitaminlerden mahrum bırakır. Çok parlak kuru erik satın almayın.

Eminim her biriniz birden fazla kez kurutulmuş meyve satın almışsınızdır çünkü hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Bahçelerinde meyve yetiştirip sonra kendileri kurutanlar şanslıdır. Burada kaliteleri konusunda endişelenmenize gerek yok, sadece saklama koşullarına uymanız yeterli. Ancak kuruyemiş almak zorunda kalanların daha fazla endişe duyması gerekiyor. Kurutulmuş meyve seçerken nelere dikkat etmelisiniz, kuru meyveleri yıkamanız mı gerekiyor, kuru meyveler nasıl doğru yıkanmalı - tüm bu soruların cevabını bu yazımda vermeye çalışacağım.

Kurutulmuş meyveleri yıkamam gerekir mi?

Bazı insanların bir sorusu var: Kurutulmuş meyveleri yıkamanız gerekiyor mu ve eğer öyleyse, bunları nasıl doğru şekilde yıkayabilirsiniz?

İlk soruyu cevaplamak için öncelikle kurutulmuş meyvelerin nasıl üretildiğini ve işlendiğini anlayalım.

Taze meyvelerin kurutulmuş meyvelere dönüştürülmesi için kurutma işlemine tabi tutulurlar. Sonuç olarak koyu, buruşuk, donuk ve pek de hoş görünmeyen kurutulmuş meyveler elde edilir. Ancak kuruduktan sonra işleme süreci gelir. Ürünün görünümünü iyileştirmek ama en önemlisi çürümeyi önlemek yani ürünün raf ömrünü uzatmak için işlem yapılabilir.

Kurutulmuş meyvelerin (kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, kuru elma, armut vb.) üretiminde çeşitli koruyucu maddeler kullanılmaktadır. Örneğin bunlar potasyum sorbat (E 202) ve sodyum benzoat (E 211) olabilir. Küf ve mayaları öldürürler.

Ancak kurutulmuş meyveleri işlerken kullanılan en önemli koruyucu, kükürt dioksittir; bu, solunması halinde zehirli olan ve kükürt tozu ateşe verildiğinde açığa çıkan bir gazdır.

Meyvelerin bu şekilde muhafaza edilmesine sülfitasyon denir.

Nasıl çalışır? Kurutulmuş meyvelerin üzerine kükürt tozu serpilir ve ateşe verilir. Yanma işlemi sırasında keskin kokulu zehirli bir gaz oluşur. Bu kükürt dioksittir. Solunmamalıdır ve çok tehlikelidir! Bu gaz boğulmaya, konuşma bozukluğuna neden olur ve hatta akciğer ödemi bile mümkündür.

Peki ne olur, sağlıklı besinler bizi yavaş yavaş öldürebilir mi? Hayır, her şeyin ilk bakışta göründüğü kadar korkutucu olmadığı ortaya çıktı. Kükürt dioksit ancak bu gazı soluduğunuzda zararlıdır ve ürünlerin kendisinde ihmal edilebilir miktarlarda bulunur.

Şu soru ortaya çıkabilir: Bu kadar tehlikeli bir tedavi neden gerekli? Gerçek şu ki, kurutulmuş meyvelerin oldukça çabuk bozulan bir ürün olduğu ve yalnızca çok kısa bir süre sıcak kalabildikleri ortaya çıktı. Uygun olmayan koşullarda muhafaza edilirse kısa sürede bozulma ve çürüme başlayabilir. Sülfitasyon teknolojisi ise kurutulmuş meyveleri zararlı mikroorganizmalardan mükemmel şekilde korur.

Ayrıca kükürt uygulaması sayesinde hafif kurutulmuş meyveler zamanla kararmaz, dolayısıyla ürünlerin görünümü önemli ölçüde iyileşir.

Fotoğrafta farkı görebilirsiniz: Sülfatlı kuru kayısılar parlak, güzel, iştah açıcı, kükürtsüz doğal olanlar ise buruşuk, koyu ve korkutucu. Bir tane satın almak ister misiniz?

Yani kurutulmuş meyveler kimyasal işleme tabi tutulduğu için kurutulmuş meyvelerin yıkanması gerekip gerekmediği sorusunun cevabı açıktır - üzerlerine yapışmış toz ve kir parçaları görmeseniz bile kurutulmuş meyveler yıkanmalıdır.

Kurutulmuş meyvelerin kullanılmadan önce yıkanması gerektiği gerçeğinden daha önce bahsetmiştik. Şimdi ikinci soru: Kurutulmuş meyveler nasıl düzgün şekilde yıkanır?

Zehirin sağlıklı bir ürünle birlikte (çok küçük dozlarda bile) vücuda girmeyeceğinden emin olmak için satın alınan kuru meyveleri sadece suyla durulamak yeterli olmayacaktır.

Öncelikle onları yaklaşık yarım saat ılık suda bekletmeniz gerekir. Bu süre zarfında kükürt dioksit çözünerek sülfürik asit (kükürt dioksit ve sudan oluşan bir bileşik) oluşturacaktır. Bu şekilde kükürt dioksit suya geçecektir. Bundan sonra kurutulmuş meyveler akan su altında durulanabilir.

Bazen kurutulmuş meyveleri ıslatırken veya kaynatırken su yüzeyinde yağlı bir film oluşur. Bu, kurutulmuş meyvenin yağ veya gliserin ile işlendiği anlamına gelir. Bu, kurutulmuş meyvelere daha fazla parlaklık kazandırmak için yapılır. Bu prensip olarak tehlikeli değildir. Ancak bazen satıcılar bu şekilde ürüne verilen hasarın başlangıcını gizlemeye çalışırlar. Kurutulmuş meyveleri seçerken dikkatli olun!

Kurutulmuş meyveleri ıslatırken suyun maviye dönmesi çok daha kötüdür. Bu, büyük olasılıkla ağaçlardaki meyvelerin fungisitlerle tedavi edildiğini gösteriyor. Ayrıca görünüşlerini iyileştirmek için boya kullanmış olabilirler. Su maviye dönerse bu tür kuru meyveleri yememek daha iyidir.

Ayrıca kurutulmuş meyvelerin nasıl düzgün şekilde yıkanacağını da bulduk.

Kurutulmuş meyveler bildiğimiz gibi çok lezzetlidir ve bol miktarda yiyebilirsiniz. Ancak burada sizi de uyarmak istiyorum. Zarar değil, yalnızca fayda getirmeleri için, ne zaman durmanız gerektiğini bilmeniz gerekir (her şeyde olduğu gibi).

Öncelikle kurutulmuş meyvelerin kalorisi oldukça yüksektir. Örneğin sıradan kayısı çeşidine bağlı olarak 50-70 kcal/100g içerirken, kuru kayısı zaten 250 kcal/100g içerir. Ayrıca büyük miktarda şeker içerirler.

Beslenme uzmanları günün ilk yarısında kurutulmuş meyve yemeyi tavsiye ediyor. Bunları hiç yememek daha iyidir, ancak hazır yemeklere, örneğin yulaf lapasına biraz ekleyin. Lütfen dikkat: Kaynayan yulaf lapasına değil, önceden hazırlanmış olanlara kurutulmuş meyveler eklemeniz gerekir! Pişirildiğinde kurutulmuş meyvelerde neredeyse hiç besin kalmaz!

Aynı sebepten dolayı kuru meyve kompostosundan da fayda beklememelisiniz. Laboratuvar bu kompostoyu vitamin ve mineral içeriği açısından özel olarak analiz etti. Ne kompostoda ne de haşlanmış kuru kayısılarda hiç C vitamini bulunmadığı ve yalnızca yararlı potasyumun korunduğu, ancak esas olarak meyvelerde ve içecekte olmadığı ortaya çıktı. Bunun gibi!

Bu nedenle kurutulmuş meyveler kaynatılmamalıdır!

Ve son olarak bazı yararlı ipuçları.

Hafif etkili doğal bir müshil tarifi, aynı zamanda kraliyet müshil olarak da adlandırılır: eşit oranlarda kuru kayısı, incir ve kuru erik alın.
Texas A&M Üniversitesi'nden bilim adamları yakın zamanda kuru eriklerin kolon kanseri gelişimini önlemeye yardımcı olduğunu buldu. Günde 4 çilek ve mikroflora düzene giriyor.

Kuru eriklerin biyolojik olarak aktif maddelerin benzersiz bir kombinasyonunu içerdiği ortaya çıktı. Bireysel olarak farklı gıdalarda bulunurlar, ancak kalın bağırsaktaki faydalı bakterilere yardımcı olan bir kombinasyon halinde kuru erikte bulunurlar. Ve sağlığımız bu mikropların sağlığına bağlıdır.

O yüzden sağlığınız için kuru meyve yiyin, yeter ki doğru yıkayın!

Sonuçlar:

Kurutulmuş meyveler ne kadar çirkinse o kadar faydalıdır;
Kullanmadan önce kurutulmuş meyvelerin ıslatılması ve ardından yıkanması gerekir;
Su maviye dönerse yemek yemeyin;
Komposto da dahil olmak üzere haşlanmış kuru meyvelerin çok az faydası vardır;
Günde birkaç parça yemek daha iyidir, hatta bunları hazır lapalara eklemek daha da iyidir.

"" sitesinin yazarı Ksenia Druzhkova, kurutulmuş meyvelerin nasıl yıkanacağını anlattı

Kurutulmuş meyvelerin değeri ve kullanışlılığı birçok araştırmayla doğrulanmıştır. Kuru kayısı, kuru üzüm, hurma, incir, kuru erik başta vücudumuz için çok gerekli olan birçok vitamin içerir.

En güvenli ve en sağlıklı olanı yalnızca geleneksel yöntemle elde edilen kurutulmuş meyvelerdir - doğal kurutma.

Kurutulmuş meyveler elde etmek için aşağıdaki kurutma türleri kullanılır:

- güneşte kurutma. Bu şekilde elde edilen meyveler serttir ve bu da en iyi seçenek değildir.

- gölgede kurutma yarı yumuşak meyveler almanızı sağlar. Güneşte kurutmayla karşılaştırıldığında bu daha iyi bir yöntemdir.

- toksik kimyasallarla tedavi(kükürt dioksit - kükürt dioksit, katkı maddesi E220) ve ısıl işlem. Bu kurutulmuş meyveler satışta en yaygın olanlardır. Çekici bir görünüme sahipler ancak sağlık açısından güvensizler.

Bu, kurutulmuş meyve elde etmenin en basit ve en uygun fiyatlı yollarından biridir. İlk önce, ekşi gaz tedavisi doğal kurumadan çok daha hızlıdır. İkincisi, böyle bir işlemden sonra meyveler yumuşak kalır, az kurur ve nemden yoksun sıradan kurutulmuş meyvelerden daha ağırdır. Üçüncüsü, koruyucu olarak kükürt dioksit, bu tür az kurutulmuş kuru meyvelerin bozulmamasına yardımcı olur. Kükürt dioksit bakterileri öldürür ama aynı zamanda insanlar için de toksiktir. Lütfen dikkat: Bu şekilde işlenen kurutulmuş meyveler zararlılar tarafından yenmez!

Kimyasalların “kurutma” için kullanılması, olgunlaşmamış meyvelerin bile kullanılmasına olanak sağlar. Kaynayan suya batırılırlar sodyum hidroksit(kostik kostik soda). Bu da sert kabuğun çatlamasına ve meyvenin daha kolay kurumasına neden olur. Kabuktaki çatlaklarda büyüyen bakterileri öldürmek için meyvelere aynı kükürt dioksit uygulanır.

Kurutulmuş meyve elde etmenin bir başka yolu da sıvı dumanla sigara içmek- daha az tehlikeli kanserojen değil. Parlaklık kazandırmak için kurutulmuş meyvelerin yüzeyine yağ veya Gliserin.

Bu ve benzeri maddelerle işlemden sonra kuru meyveler parlaklaşır, renkleri yoğunlaşır - parlak kuru kayısı, parlak kuru erik, altın kuru üzüm... İştah açıcı ama güvensiz.

Kurutulmuş meyveler nasıl düzgün şekilde yıkanır?

1. Kurutulmuş meyvelerin üzerine soğuk su dökün ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika bekletin.

2. Boşaltın ve akan soğuk su altında durulayın.

3. Kaynar su ile durulayın.

Kuru kayısı veya kuru üzüm gibi kuru meyveler bağımsız olarak hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey, hurda malzemelerden de kendiniz yapabileceğiniz.