Süt zararlıdır. Ancak ondan yapılan ürünler sağlıklıdır! Süt rehberi: neden, kime, zararlı ve faydalı süt ürünleri nelerdir? Tehlikeli süt

Tüm ebeveynler, savunmalarını güçlendirmek ve ruh hallerini iyileştirmek için çocuklarını süt içmeye teşvik eder. Bu sayede kesinlikle herkes ürüne aşinadır. Bir çocuğun ilk denediği şeyin anne sütü olması boşuna değildir. Bugün içeceğin yararları ve zararlarından bahsedeceğiz.

Sütün bileşimi

İnekten elde edilen ürün, elliden fazla olan makro ve mikro elementler açısından zengindir. En değerli olanları şunlardır: kükürt, klor, magnezyum, fosfor, demir, potasyum ve bakır.

Kalsiyum da önemli bir elementtir. Osteoporoz ve vücutta bu mineral bileşiğinin eksikliği olan kişiler için gereklidir. Kalsiyum kemik dokusunu, dişleri ve emayeyi, tırnakları güçlendirir.

İçecek birçok vitamin içerir. PP vitamini, retinol, askorbik asit, tokoferol, piridoksin, tiamin, riboflavin, D12 vitamini, H vitaminini vurgulayalım.

Amino asitler metiyonin, lizin, triptofan ve diğerlerini içerir. Her amino asit bağımsız olarak üretilemediğinden, hepsinin vücuda gıda ile sağlanması gerekir.

İnek sütünün kalori içeriği 52 Kcal, keçi sütünün ise 67 Kcal'dir. Bu göstergeler, yağ içeriği% 2-2,5 olan bir içecek için tipiktir. Bu gösterge ne kadar yüksek olursa, enerji değeri de o kadar artar.

Sütün gastrointestinal sistem için faydaları

Gastrointestinal sistem hastalıkları olan hastalar, süt ürünlerini sevmedikleri için sıklıkla tüketmeyi reddederler. Ancak böyle bir hamle son derece hatalıdır.
Mesele şu ki, süt midenin mukoza zarını sarıyor ve iç organı ülserlerden koruyor. Bu arka plana karşı gastrit, ülser ve benzeri rahatsızlıklar önlenir.
Yetişkinlerin baharatlı veya sağlıksız yiyecekler yerken asitliği düzenlemek ve ağrılı krampları hafifletmek için süt alması gerekir.
Sütün iyi emilmesini ve hazımsızlığa yol açmamasını sağlamak için küçük yudumlarla alınmalıdır. Bu durumda ürünün oda sıcaklığında olması gerekir. Buzdolabından çıkardıktan sonra içeceği bir süre bekletin.
Süt bol miktarda B vitamini içerir. Buna folik, pantotenik, nikotinik asitler, piridoksin, riboflavin, tiamin ve diğerleri dahildir. Hepsi enerji, yağ ve karbonhidrat metabolizmasında rol alır. Bu sayede metabolizma normalleşir, yiyeceklerin bağırsaklarda fermente edilmesi durdurulur.
Az yağlı doğal süt, kolesterolü uzaklaştırmak, metabolizmayı hızlandırmak ve kilo vermek için kullanılır. İçeceği diyetinize dahil ederseniz yemek borunuzun işleyişini iyileştirebilir ve önemli ölçüde kilo verebilirsiniz.

Sütün sinir sistemine faydaları

Süt, kişinin psiko-duygusal ortamını normalleştirir. Bu arka plana karşı kaygı, sinirlilik, uykusuzluk ve bu tür diğer rahatsızlıklar giderilir.
İçeceğin sakinleştirici (sakinleştirici) özellikleri vardır. Süt içmek, sıklıkla olumsuz tepkilerle karşılaşan kadın ve erkekler için faydalıdır.
Ürün, insan uykusunu normalleştiren birçok amino asit içerir. Bunu yapmak için geceleri ballı ılık süt içmeniz yeterlidir; endişeleriniz azalacaktır. Bu hamle aynı zamanda kabusları da hafifletecektir.
Sütlü içecek sıklıkla baş ağrılarını ve şiddetli migreni, bitkisel-vasküler distoniyi ve hipertansiyonu tedavi etmek için kullanılır. Benzer şekilde süt bal ile birlikte sıcak olarak tüketilir.

Viral enfeksiyonlar sırasında taze süt içilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde vücutta zararlı mikroflora gelişmeye başlayacaktır. Pastörize veya fırınlanmış ürünü tercih edin.
İçecek, mevsimsel soğuk algınlığı sırasında bağışıklık sistemini güçlendirecek ve ayrıca vitamin eksikliğinden kaynaklanan vitamin eksikliğini de giderecektir. Çocuklara yarım bardak süt verilmesi tavsiye edilir, yetişkinlerin miktarı 3 kat artırmasına izin verilir.
Araştırmalar sporcuların daha az hastalandığını kanıtladı. Mesele şu ki süt tüketiyorlar, böylece immünoglobulin üretimini hızlandırıyorlar. Bu bileşik viral enfeksiyonları baskılar.

Sütün kemik dokusu ve kalbe yararları ve zararları

Ürünün temel özellikleri, çok fazla kalsiyum ve diğer faydalı maddeleri içermesidir. Bilim adamları kalsiyumun kemiklerin, dişlerin ve tırnak plakalarının yapısını iyileştirdiğini bulmuşlardır. Bu madde aynı zamanda kan basıncını da düşürür.
Ancak 40 yaş sınırını geçmiş kişilerin fazla miktarda süt tüketmemesi gerekmektedir. Kalsiyum vücutta biriktiğinde kan kanallarının tıkanmasına neden olur. Bütün bunlar osteoporoz ve ateroskleroz gelişimine katkıda bulunur.
İçecek çok fazla kazein içeriyor. Bu bir tür protein bileşiğidir. Kazein kan damarlarına ve kalp kasına zarar verir. Potasyum birikmesine rağmen insanın dolaşım sisteminin tamamı ciddi şekilde zarar görebilir.
Sağlıklı beslenme alanında uzmanlar, 40 yaş altı kişilerin günde 1,5-2 bardak süt tüketmesini tavsiye ediyor. Bu eşikten sonra miktar günde 1 bardağa düşürülür.

Sütün hamile kadınlara faydaları

Anne adayı, çocuk taşırken yeteri kadar kalsiyum alamazsa, kısa sürede dişlerinin kırılması, tırnaklarının kırılması ve kemik dokusunun tükenmesi gibi sorunlarla karşı karşıya kalacaktır. Süt kalsiyum dengesini yeniler ve yukarıdaki sorunların tümünü önler.
İçecek aynı zamanda yiyeceklerden elde edilen diğer faydalı maddelerin emilimini de hızlandırır. Gelen laktoz, sakkaritleri yağ yerine enerjiye dönüştürerek karbonhidrat dengesinden sorumludur.
Sütün fetus üzerinde olumlu etkisi vardır. Çocuğun iskeleti, sinir sistemi ve kalp kası oluşur. Bileşiminde bulunan demir, anne ve bebekte kansızlığın ciddi şekilde önlenmesini sağlar.
Hamile kadınlar genellikle hamileliğin erken evrelerinde toksikoz yaşarlar. Süt safra akışını iyileştirir ve kusma dürtüsünü hafifletir.
Ürünün müshil etkisi vardır. Bu arka plana karşı sindirim sistemi temizlenir, eski durgunluk giderilir ve kabızlık giderilir.
Hafif bir idrar söktürücü etkisi fazla suyu gidererek uzuvların ve tüm vücudun şişmesine karşı savaşır. Ayrıca iç organlar toksik maddelerden ve radyonüklidlerden arındırılır.
Hamilelikte mide yanmasına şaşırıyorsanız oda sıcaklığında yarım bardak süt almanız yeterlidir. Daha sıklıkla böyle bir hastalık hamileliğin ikinci yarısında ortaya çıkar.

Hayvansal ürünlerin aşırı tüketiminin kanser hücrelerinin gelişmesine yol açtığını bilmekte fayda var. İngiliz bilim adamları sütün prostat kanseri gelişimine katkıda bulunduğunu buldu.
Sorun, içeceğin insülin benzeri faktörün aktif büyümesini tetikleyen özel bir maddeyle aşırı doyurulmuş olmasıdır. Böylece kanser hücresi gelişme riski birkaç kat artar. Bu fenomen daha fazla kırmızı et tüketilerek bastırılabilir.

Sütün kadınlara zararı

Aynı çalışmaları göz önünde bulundurursak, ürünü sıklıkla tüketen adil cinsiyetin yumurtalık ve meme kanseri oluşumuna en duyarlı olduğu yayınlanmıştır.
Bu fenomen, yüksek miktarda galaktozdan kaynaklanır - bu, laktozu parçalayan enzimdir. Vücut maddeyi tamamen işleyemez. Bu nedenle galaktoz toksik bir bileşik olarak birikir.
Bu faktörler arasında doğrudan bir bağlantı yoktur; bunun nedeni bağışıklığın azalması olabilir. Aşırı doymuş yağlar nedeniyle rahim kanseri gelişmesi de mümkündür. Ancak modern tıp sütün meme kanserine karşı koruduğunu iddia ediyor.

Sütün çocuklara zararı

Antik çağlardan beri inek sütü çocukların beslenmesinde sağlıklı bir ürün olmuştur. Ne yazık ki modern araştırmalar tam tersi etkiyi gösteriyor. Süt tüketildiğinde vücut nem eksikliğinden muzdarip olur. Bu, diyabet ve alerjik reaksiyon riskini artırır.
2 yaşın altındaki çocuklara hayvan sütü verilmesinin tavsiye edilmediğini lütfen unutmayın. Yatmadan önce içki içmenin faydaları da sorgulanmaya başlandı. Sakinleştirici etki kazein sayesinde sağlanır. Ancak enzim bozulduğunda vücutta zararlı opiyatlar oluşur. Bu madde aynı zamanda peynirde de büyük miktarlarda hakimdir.

Birçok beslenme uzmanı, fazla kilolara veda etmek isteyenler için günlük beslenmeye sütün dahil edilmesini tavsiye ediyor. Bileşim açlık hissiyle iyi başa çıkıyor, vücudu kalsiyumla doyuruyor ve yağ birikmesini önlüyor.
Sütteki linoleik asitler figürünüz için faydalıdır. Elde edilen verilere göre şu anda birkaç özel diyet var. İçecekten maksimum sonuç elde etmek için zerdeçal ve tarçın şeklinde baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sütün muzla birlikte kas kütlesi oluşturmak için çoğunlukla erkekler tarafından içildiğini unutmayın. Kadınlar için böyle bir kokteyl aşırı kilo alımına katkıda bulunacaktır. İçecek ayrıca kan şekeri seviyelerinde keskin bir sıçramaya neden olur ve bu da sıklıkla obeziteye yol açar.

Emzirme ve hamilelik sırasında sütün zararı

Resmi verilere bağlı kalırsanız günde 1 litreye kadar süt tüketmeniz gerekiyor. Bu durumda hamile bir kız günlük kalsiyum ihtiyacını karşılayabilecektir. Bugüne kadar yapılan daha detaylı çalışmalar, ürünün aşırı tüketiminin vücutta mukus ürettiğini ortaya çıkardı.
Uzmanlar bundan yola çıkarak süt severlerin çocuklarını bronşit, sinüzit, bademcik iltihabı, eklem ve böbrek hastalıklarının gelişmesine maruz bırakabileceği sonucuna vardı. Birikmiş mukus yaştan bağımsız olarak zararlıdır. Çoğu zaman bu tür birikim zatürre oluşumuna yol açar.
Geleneksel tıp ise tam tersine süt yardımıyla akciğerlerdeki mukustan kurtulabileceğinizi iddia ediyor. Nadir durumlarda hamilelikten önce süt içen bazı kadınlarda ürüne karşı intolerans gelişir. Hayvansal sütün emzirmeyi artırdığına inanmak yanlıştır.
Eşleştirilmiş bir ürünün tüketimi emzirme döneminde sütün kalitesinde bozulmaya yol açar. İşlem östrojen varlığı nedeniyle ortaya çıkar. Bunda yanlış bir şey yok, hayvan sağıldıktan bir süre sonra madde yok oluyor. Sütün en alerjen besinlerden biri olduğunu unutmayın.
Süt tüketirken dikkatli olun, günlük alım miktarına uyun. Çocuğunuzda herhangi bir anormallik varsa, hayvan kompozisyonunu almayı derhal bırakın. Bu nedenle günlük kalsiyum alımınızı yenilemek için diğer gıdalara dikkat edin. Daha fazla badem, susam ve karnabahar yiyin.

Süt, kalsiyum birikimi nedeniyle vücut için değerlidir. Sinir sistemi, sindirim, kalp kası ve bağışıklık üzerinde faydalar gözlemlenmiştir. Hamile kızlar ürünü ölçülü olarak tüketmelidir. Ancak herhangi bir manipülasyondan önce, olumsuz sonuçlarla karşılaşmamak için zararı inceleyin.

Video: doktorlar sütün tehlikeleri hakkında

Süt ürünleri tüketmenin vücuda yararları veya zararları nelerdir? Kilo kaybı için sütü kim kullanabilir ve kim kullanamaz?

Süt ürünleriyle ilgili her zaman birçok söylenti vardır. Bazı sağlık uzmanları sütün kemikler ve kaslar üzerindeki faydalarını överken, bazıları da obeziteye, kemik kaybına, sızdıran bağırsak sendromuna ve hatta bazı kanser türlerine neden olabileceğini iddia ediyor. Ancak sütü sonsuza kadar bırakmadan önce bilimsel gerçekleri inceleyin ve süt yiyip yiyemeyeceğinize karar verin.

Süt ürünleri ve kilo kaybı

Son zamanlarda bilim adamları, toplam kalori sınırlı olduğunda süt ürünlerinin bir miktar kilo kaybına katkıda bulunduğu sonucuna varmışlardır. Dahası, başka bir çalışmada, yüksek süt ürünü diyeti uygulayan denekler, kontrol grubuna göre kilo verme ve kas kütlesi kazanma konusunda daha iyi performans gösterdi.

Bunun nedeni kısmen magnezyum ve fosfor varlığında kalsiyumun yağ rezervlerinin birikmesini önlemesi ve yağ yakımını hızlandırmasıdır. Sütte bulunan bu minerallerdir. Süt ürünlerinde de bulunan peynir altı suyu proteini, kasları korurken vücut yağının yakılmasına yardımcı olur.

Üstelik kilo vermek için kendinizi yağsız sütle sınırlamanıza gerek yok. Şaşırtıcı bir şekilde, çiftlik ineklerinden elde edilen tam yağlı süt, mağazadan satın alınan az yağlı sütten beş kat daha fazla konjuge linoleik asit (CLA) içerir ve omega-3 asitler açısından önemli ölçüde daha zengindir! Bilim adamları, CLA'nın lipit metabolizması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu ve vücut yağ yüzdesinin azaltılmasına yardımcı olduğunu bulmuşlardır.Doğal yağlı sütte bol miktarda bulunan Omega-3 yağ asitleri obeziteyle ilişkili riskleri azaltır ve bunların tüketiminin kan basıncını ve "kötü" kolesterol seviyelerini düşürdüğü kanıtlanmıştır.

Yararlı makale:

Laktoz intoleransı

Süt intoleransı, süt şekerinin (laktoz) parçalanmasından sorumlu olan laktaz enziminin eksikliği nedeniyle oluşur. Laktaz eksikliğiniz varsa çok miktarda süt tüketmek şişkinliğe, karın ağrısına, ishale ve mide bulantısına neden olabilir.

Laktoz intoleransı öncelikle yetişkinleri etkiler ve prevalansı etnik gruba göre değişir. Örneğin, Kuzey Avrupa'da bu durum nüfusun yalnızca %15'inde görülürken, Asya ve Afrika'da neredeyse evrensel olarak görülmektedir. Ortalama olarak, laktoz intoleransı dünya çapında yetişkinlerin yaklaşık %75'ini etkilemektedir.

Ancak laktoz intoleransınız olsa bile bu, süt ürünlerinden tamamen vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Hafif laktaz eksikliği olan kişiler normalde fermente süt ürünlerini ve peynirleri sindirir. Diyetinize yavaş yavaş süt ürünleri eklemek ve sindirim enzimleri almak, intolerans belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir.

Ancak bu fenomen, çok daha az görülen ve anafilaktik şoka ve hatta ölüme yol açabilen sistemik alerjik reaksiyonla karakterize edilen süt alerjisiyle karıştırılmamalıdır.

Güçlü kemikler

Süt tüketiminin daha düşük olduğu ülkelerde (Çin gibi), osteoporozun süt tüketiminin yüksek olduğu ülkelere göre daha az yaygın olduğuna dair kanıtlar vardır. Bazıları bundan hemen sütün kemik sağlığına zararlı olduğu sonucuna vardı.

Ancak şu ana kadar sütün kemik dokusunu zayıflatabileceğine ve hatta yok edebileceğine dair bir kanıt yok. Aksine yaşlı insanlarda süt ürünleri tüketiminin kemik yoğunluğunu arttırdığına, osteoporoz belirtilerini ve kırık olasılığını azalttığına dair kanıtlar vardır.

Ancak elbette şiddetli laktoz intoleransınız varsa veya özellikle süte karşı alerjiniz varsa, bu mikro besinlerin farklı bir kaynağını seçmelisiniz.

Kalsiyum, yapraklı yeşillikler, badem ve susam tohumları gibi birçok gıdanın yanı sıra bazı deniz ürünleri türlerinde de bulunur. Somon ve yumurta sarısı da iyi bir D vitamini kaynağıdır. K vitamini kendi bağırsak mikrofloramız tarafından üretilebildiği gibi aynı yeşil yapraklı sebzelerden de elde edilebilir.

Yararlı makale:

Kalp hastalıkları

Bir zamanlar süt ürünlerinin doymuş yağ içeriğinden dolayı kalp hastalığı riskini arttırdığına inanılıyordu, ancak bu teori zamana karşı dayanamadı. Modern araştırmalar, süt içmenin kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine yol açmadığını göstermektedir.

Üstelik bazı araştırmalar tam yağlı süt, peynir ve yoğurdun kan damarlarını koruyucu etkisi olduğunu bile bildiriyor.Her ne kadar diğer bilim adamları daha kısıtlı sonuçlar çıkarsa da. Örneğin, çok miktarda tam yağlı süt tüketmenin kardiyovasküler hastalık riski üzerinde herhangi bir etkisi yoktur.

Sağlıklı bağırsak

Süt ürünlerinin tüketilmesine karşı en ikna edici argümanlardan biri, bunların sindirim sorunlarını kötüleştirme yetenekleridir. Ancak bu öncelikle laktoz intoleransı olan kişiler için geçerlidir. Diğer durumlarda ise taze peynir, yoğurt ve kefir gibi fermente süt ürünleri bağırsak sağlığına oldukça faydalı olabilir.

Fermente süt ürünleri, bağırsaklarda olumlu mikrofloranın büyümesini destekleyen probiyotikler içerir.

Buna karşılık bağırsak mikroflorası, bağışıklığı ve gastrointestinal sistemin sağlığını destekleyerek zararlı maddelerin emilimini önler.

Süt ürünleri ve onkoloji

Süt tüketimi ile kanser arasında doğrudan bir bağlantı bulunamadı.

Ancak bazı bilim adamları, sütün insülin ve insülin benzeri büyüme faktörü IGF-1 salınımını uyararak tümör büyümesini tetikleyebileceğini öne sürüyor.Bu hormonlar genetik olarak programlanmış hücre ölümünü engeller ve hücre çoğalmasını uyarır.

Ek olarak, bir çalışmada büyük miktarlarda süt ürünleri tüketmek ile prostat kanseri riskinin artması arasında bir bağlantı bulunmuştur. Bununla birlikte, daha yeni çalışmalar bu riskin süt ürünleri diyetiyle değil, diyette kalsiyumun baskın olmasıyla ilişkili olduğunu göstermiştir.

Buna karşılık, diğer çalışmalar kazein ve peynir altı suyu proteinlerinin belirli kanser türlerine karşı koruyucu bir etkiye sahip olabileceğini öne sürüyor.Ve son olarak, doğal süt ürünlerinde bulunan birçok mikro besin (A, D, E, K vitaminleri) belirgin bir antioksidan etkiye sahiptir.

Dolayısıyla, sütün bir bütün olarak temel bir gıda ürünü olarak kabul edilememesine ve hatta bazılarının sindiremediği gerçeğine rağmen, içindeki birçok bileşen sağlık açısından somut faydalar sağlayabilir. Bu makalede tartışılan bilimsel kanıtlar, eğer süt ürünleri bağırsak sorunlarına veya alerjiye neden olmuyorsa, bunları tamamen sakin bir şekilde tüketebileceğinizi göstermektedir.

Sütün bir yetişkin için yararları hakkındaki tartışma bitmiyor çünkü bu ürün lehine ve aleyhine pek çok argüman var. Bu konu özellikle aşırı kilolu veya belirli sağlık sorunları olan kişiler için geçerlidir. Bu üründen yapılan ürünler birçok faydalı ve nötr madde içerir. Ancak bazıları insanlar için yıkıcı olabilir. Bu nedenle bireysel özelliklerinize göre yönlendirilmeniz önemlidir.

Birçok kişi sütün büyüyen bir vücut için mükemmel bir ürün olduğunu biliyor. Ancak yetişkin bedeni, bileşenlerini tamamen farklı algılar. Yararlı özelliklerde gözle görülür bir azalmaya rağmen, olgun bir kişinin beslenmesinde süt ürünlerinin kullanılması için ciddi önkoşullar bulunmaktadır:

Bu ürünün kalsiyum açısından oldukça zengin olduğu bilinmektedir. Bu nedenle düzenli kullanımının kemikleri kırılgan olan kişilerin durumu üzerinde olumlu etkisi vardır.
Sütte büyük miktarlarda bulunan protein, önemli immünoglobulinleri içerir. Enfeksiyonlara ve soğuk algınlığına yardımcı olurlar.
Süt ürünlerinden elde edilebilen amino asitler sinir sisteminin verimli işleyişinde büyük rol oynar. Bu özellikle uykusuzluk çekenler için geçerlidir.
Bazı bileşenlerin mide suyunun asitliği üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu nedenle ürün mide ekşimesi için tavsiye edilir.
Sporcular protein oluşumunu iyileştirdiği için diyetlerine sıklıkla süt eklerler. Bu etki sayesinde daha hızlı kas kütlesi oluşturmak mümkündür.

Bu hususların her biri, yetişkinlerin süt içebileceğini ve hatta bazen buna ihtiyaç duyabileceğini açıkça göstermektedir. Ancak bu konuya tek taraftan bakmak mümkün değil. Ürünün vücut üzerindeki olumsuz etkilerini dikkate almak önemlidir.

Sütün zararı

Sütün faydalı özelliklerine bakıldığında bazı hastalıkları olan kişilerde çok daha etkili olduğu anlaşılabilir. Ancak tamamen sağlıklı bir insan yalnızca tarafsız bir sonuç hissedecektir. Ve bu en iyi senaryodur. Bazı kişilerin diyetlerine süt ürünlerini dahil etmeleri önerilmez. Bilim insanları sütün aşağıdaki olası zararlarını tespit etti:

Alerjik reaksiyonlar. Ürün bronşiyal astım da dahil olmak üzere çeşitli semptomlara neden olabilir.
Laktoz intoleransı sütten kaçınmanın bir başka nedenidir. Süt yalnızca bu tür hoşgörüsüzlüğe sahip kişilere zarar verir. Bu teşhis ile küçük bir kısmı bile gastrointestinal sistemde sorunlara yol açacaktır. Bu süt şekerinin sindiriminin özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
Zararlı yağların içeriği.
Kilolu. Süt oldukça yüksek kalorili bir üründür. Bu nedenle ürünün aşırı tüketiminden dolayı fazla kilo ortaya çıkabilir.

Herhangi bir özel hastalığı veya engeli bulunmayan kişiler elbette süt içmeye devam edebilirler. Pek bir zararı olmaz. Ancak açıklanan kontrendikasyonlar mevcutsa, diyetinizi değiştirmeyi ciddi olarak düşünmelisiniz.

Sütün sindirimi neden zordur?

Sütteki laktoz adı verilen temel karbonhidrat iki tür şeker içerir: glikoz ve galaktoz. Bazen “süt şekeri” olarak da adlandırılması şaşırtıcı değildir. Yenidoğanlar aktif olarak özel bir enzim olan laktaz üretirler. Anne sütünün bir parçası olan laktozun parçalanma süreciyle iyi başa çıkıyor. Ancak yaş ilerledikçe bu enzimin üretimi azalır. Aynı zamanda “süt şekeri” giderek daha az emilir.

Bugüne kadar bilim adamları dünya sakinlerinin yaklaşık %75'inin laktoz intoleransından muzdarip olduğunu bulmuşlardır. Bu, birçok insanın bu karbonhidratı tam olarak sindiremediği anlamına gelir. Çoğu insan için bu özelliğin ifade derecesinin farklı olması önemlidir. Laktoz intoleransının gezegenin belirli bölgelerinde farklı şekilde kendini gösterdiği belirtiliyor.

Süt hangi durumlarda kontrendikedir?

Daha önce de belirtildiği gibi süt, vücutta olumsuz reaksiyonlara neden olabilecek oldukça ciddi bir alerjendir. Ürünü yedikten birkaç saat sonra endişe verici semptomlar ortaya çıkarsa, tanıyı doğrulamak için klinik bir test yapılması gerekir. Alerjişu şekilde görünür:

kurdeşen belirir;
nefes almak zorlaşır, hırıltı veya öksürük duyulur;
karın krampları ve kusmanın eşlik ettiği ishal oluşur;
Karakteristik bir özellik burun akıntısı ve ağız çevresinde döküntüdür.

Süt alerjisi öngörülemeyen sonuçlara neden olabilecek çok ciddi bir durumdur. Komplikasyon durumunda anafilaktik şoktan ölüm bile mümkündür. Bu nedenle, böyle bir reaksiyonu zamanında tespit etmek ve ardından diyetinizi ayarlamak önemlidir.

Sütten vazgeçmenin bir başka nedeni de güvenle çağrılabilir laktoz intoleransı. Bu özelliğin varlığını gösteren birkaç temel semptom vardır:

şişkinlik;
kramp ağrısının varlığı;
artan gaz oluşumu;
ishal;
mide bulantısı ve kusma.

Laktaz eksikliği belirtileri, ürünün tüketildiği andan itibaren 2 saat içinde ortaya çıkar. Çoğunlukla yoğunlukları yalnızca yaşla birlikte artar. Tekrarlanan reaksiyonları önlemek için süt ürünlerini diyetinizden çıkarmalısınız.

Bu ürünü hariç tutması gereken başka bir insan kategorisi de 50 yaş üstü insanlar. Bu yaşta ateroskleroz nadir görülen bir tanı değildir. Süt yalnızca bu hastalığın durumunu kötüleştirir. Ve metabolik süreçler zamanla verimli bir şekilde çalışmaz. Bu nedenle en azından süt ürünlerinin olağan porsiyonlarını azaltmaya değer.

Bir yetişkin süt içmeli mi?

Bilim adamları sütün tolere edilmesi halinde tüketilebileceği konusunda hemfikirdir. Yani vücut bu ürünü normal olarak emerse diyete dahil edilebilir. Ancak yemekten sonra en ufak bir rahatsızlık bile onu dışlamak için bir neden olmalıdır. Ayrıca sütün türü de önemli bir nokta olmaya devam ediyor. Doğal ve pastörize edilmemiş bir ürün seçmek en iyisidir.

Daha önce de belirttiğimiz gibi yaşlı insanların sütü sindirmesi her halükarda zordur. Bunun nedeni doğrudan bağırsakta mukozal atrofinin artmasıdır. Bu nedenle en iyi çözüm fermente süt ürünlerine geçmek olacaktır. Aynı durum laktaz eksikliği olan hastalar için de geçerlidir. Her durumda, laboratuvar testlerinin sonuçlarına odaklanacak bir doktora danışmalısınız.

Süt tüketme ihtiyacı devam ediyorsa ve laktoz intoleransı bunu düzenli olarak yapmanıza izin vermiyorsa, ikame maddeleri kullanabilirsiniz. Günümüzde piyasada pek çok bitkisel ürün bulunmaktadır. Örneğin vücut hindistancevizi veya soya sütünü inek sütünden çok daha iyi emer. Ayrıca laktoz içermeyen bir ürün kullanarak öğünlerinizi düzenleyebilirsiniz.

Süt hakkında doktorlar (video)

Videodan doktorların inek sütü hakkındaki görüşlerini öğreneceksiniz.

Diyetin bu bileşenini çevreleyen çok sayıda efsaneye rağmen çoğu bilim adamı, sütün yetişkinler için tamamen isteğe bağlı bir ürün olduğu konusunda hemfikirdir. Yararlı özellikleri daha sindirilebilir ürünlerle kolayca değiştirilebilir. Bu nedenle süt tüketme kararı tamamen kişisel tercihlere ve sağlık göstergelerine bağlıdır.

Süt kadar çelişkili görüşlerin ilgisini çeken başka bir gıda ürünü bulmak zordur. Genel sağlığınız için iyi olsun ya da olmasın, kilo vermenize yardımcı olsun ya da olmasın, çiğ ya da pastörize, az yağlı ya da tam yağlı satın almanız gerekip gerekmediği, liste uzayıp gidiyor.

Kime inanmalı?

Bir yanda sütün zararlı olduğunu iddia eden gruplar (PCRM ve PETA) var.

Yelpazenin diğer ucunda sütün sizi en iyi durumda tutmak için gerekli olduğuna inanan Sütçüler Derneği var.

Fayda konusundaki tartışmaların yanı sıra dikkate alınması gereken politik, etik ve çevresel faktörler de vardır. Diğer birçok anlaşmazlıkta olduğu gibi, gerçek ortada bir yerde yatıyor. Gelin bu orta yolu bulmaya çalışalım!

Süt ve sağlık

Bir çalışma yapıldı - 28 yıl boyunca dünya çapında 400.000 yetişkin gözlemlendi. En çok süt içenlerin kalp hastalığı ve kalp krizi geçirme olasılığı, daha az süt içen veya hiç süt içmeyenlere göre daha azdı (ve araştırma süt ürünleri endüstrisi tarafından desteklenmedi).

Ancak! Dünyada hormonlardan kaynaklanan kanser vakalarında artış yaşanıyor. İnek sütü de düzensiz hücre bölünmesine neden olabilen östrojen ve insülin benzeri büyüme faktörünün (IGF-1) kaynağıdır.

Diğer tarafta… Diğer hayvansal ürünlerin, özellikle de kırmızı etin aşırı tüketiminin etkisini dışlarsak, meme veya prostat kanseri ile süt arasındaki ilişki sıfır olma eğilimindedir.

Daha fazla gerçek:

Süt içmek rahim kanseri riskini artırır ancak aynı zamanda çok daha yaygın olan anal kanser riskini de azaltır.
Şu anda süt tüketimi ile tip 1 diyabet arasında bir ilişki olduğuna dair bir kanıt bulunmamaktadır.
Nüfusun yaklaşık %70'inde bir dereceye kadar laktoz intoleransı vardır. Süt içenler için bu bir sorun olabilir ancak her zaman azaltılmış laktoz seçenekleri vardır. Ayrıca peynir ve yoğurt çok daha az laktoz içerdiğinden genellikle sorun yaratmazlar.

Süt ve kemikler

Doğulular, daha az süt ürünü tüketmelerine rağmen Batılılara göre çok daha düşük oranda osteoporoza sahiptir. Hemşire Sağlık Araştırması, günde iki bardaktan fazla süt içen kadınların kemik kırılması olasılığının daha yüksek olduğunu buldu.

Ancak! Asyalılar çok farklı genel beslenme ve yaşam tarzlarına sahipler ve Hemşire Sağlık Araştırması'nın bulduğu sonuçlar, kırık riskinin farkında olan ve bunu telafi etmeye çalışan (çok az, çok geç) kadınların sayısının bir yansıması olabilir. ).

Süt ve kilo kaybı

Günde üç süt ürünü öğününün kilo kaybına yardımcı olabileceğini ortaya koyan, bir zamanlar ümit verici olan bir çalışma henüz doğrulanmadı. Başka bir bağımsız çalışma, günlük süt tüketiminin yağ kaybı üzerinde çok az etkisi olduğunu veya hiç etkisi olmadığını buldu. Genel olarak, "sütün ağırlığı azalttığı" sonucundan başlangıçta kimin yararlandığı dikkate alındığında bu şaşırtıcı değildir.

Pastörize mi yoksa doğal mı?

Pastörizasyonun savunucuları, bunun zararlı bakterileri öldürmek için gerekli bir süreç olduğu ve besin değeri veya lezzet üzerinde çok az etkisi olduğu konusunda ısrar ediyor.

Pastörizasyon karşıtları, bakterileri öldüren sürecin aynı zamanda sağlığımız için hayati önem taşıyan vitaminleri, mineralleri ve enzimleri de yok ettiğine inanıyor. Dahası, işlenmemiş sütten kaynaklanan bakteriyel enfeksiyonların çok nadir görüldüğünü, dolayısıyla küresel bir sorun statüsünü hak etme ihtimalinin düşük olduğunu belirtiyorlar.

23.01.2016 Vladimir Zuikov Kaydetmek:

Merhaba sevgili okuyucular! Bugünkü konumuz sütün insan vücudu için tehlikeleri olacak. Etin tehlikelerini zaten biliyorsunuz, şimdi süt ve ondan yapılan tüm süt ürünleriyle uğraşmanın zamanı geldi: peynir, süzme peynir, ekşi krema, tereyağı, kefir, süt içeren peynir ürünleri, yeri doldurulamaz mucize yoğurtlar vb.

Bu konuyla ilgili yeterli düzeyde sunulan bilginin bulunmadığını anlıyorum. Ama şanslısın, seni inekler için üzülmeye ve bir şeyler düşünmeye zorlamayacağım. Sadece mevcut bilgileri vereceğim ve süt içip içmeyeceğinize kendiniz karar verebilirsiniz.

Hiçbir üreticinin veya onu destekleyen bilim adamı ve doktor grubunun size sütün insan sağlığına olan tehlikelerinden bahsetmeyeceği gerçeğiyle başlayayım. Neden? Süt üretimi iyi para demektir. Peki neden müşteri kaybediyorsunuz?

İnsanlar süt içer çünkü çevrelerindeki herkes sütün sağlıklı olduğunu söyler. Peki bu sağlık için gerekli mi, zararlı değil mi?

Sütün zararı nedir?

Herhangi bir sütün, özellikle de inek sütünün zararını anlamak için, ana bileşenlerine ve bunların insan vücudunu nasıl etkilediğine bakalım.

Yani çok basit bir şekilde ifade etmek gerekirse süt, kazein proteini + süt yağları + süt şekeri (laktoz) + kalsiyum + hormonlardan oluşur. Sırayla gidelim.

1. Süt proteini kazeini

Sütteki ana proteinin kazein olduğu iyi bilinmektedir. Bunu kimse inkar etmeyecek. Ancak en ilginç olanı aynı kazeinin tutkal özelliklerine sahip olmasıdır. Çok yapışkan olduğundan endüstriyel tutkal bile ondan yapılır.

İnsan vücuduna girdiğinde kazein proteini tamamen parçalanmaz, kana emilir. Bu da diyabet, otoimmün hastalıklar, alerji gibi hastalıklara neden olur.

Kazein, gastrointestinal sistemin parçalamaya çalıştığı, insan vücudu için yabancı bir proteindir. Bunu kötü yapıyor. Parçalanmak için çok fazla mide asidi üretilir. Bu, diyette çok fazla süt ve diğer süt ürünlerini bile reddedebilecek böbrekler için ek bir yüktür.

2. Süt yağları

Sütün içerdiği yağlar oksitlenmedikleri sürece oldukça güvenlidir. Süt, sağım sırasında havadaki oksijenin etkisi altında oksitlenir ve ardından birkaç kez bir kaptan diğerine dökülür. Bunun sonucunda normal kolesterolden çok daha zararlı olan oksitlenmiş kolesterol oluşur.

Doğa oksidasyonun oluşmamasını sağlamıştır. Bu nedenle çocuk, sütü sağıp sonra içmek yerine doğrudan annenin göğsünden içer. Sizce neden sütün doğrudan memeden bu şekilde içilmesi gerekiyor? Çünkü sadece aynı hayvanın çocukları için tasarlanmıştır, insanlar için değildir.

3. Süt laktozu

İnsan vücudunda laktozu sindirecek bir enzim bulunmadığından bakteriler bağırsaklarda onu sindirir.

Bundan korkmamalısın çünkü... Bağırsaklardaki sağlıklı besinler bile (yeşillikler, sebzeler, meyveler) bakteriler tarafından tamamen veya kısmen sindirilir. Ancak bir yiyecek için bunların aynı bakteriler olacağını, bir başkası için ise tamamen farklı olacağını anlamalısınız. Bence her şey açık.

Sütü sindirirken, laktik asit ürünlerini - bifidobakterileri sindirirken paslandırıcı mikroflora daha fazla çalışır.

Paslandırıcı bakteriler tehlikelidir, metabolik ürünleri birçok toksin ve zehir içerir, vücuda herhangi bir fayda sağlamazlar.
Bifidobakteriler biraz daha iyidir - zararın yanı sıra biraz fayda da sağlarlar. Bu nedenle birçok kişiye süt yerine laktik asit ürünleri içmeleri öneriliyor.

Sindirildiğinde laktoz glikoz ve galaktoza dönüşür. Glikoz neredeyse tamamen emilir, ancak yetişkin bir insan vücudundaki galaktoz yaşla birlikte daha az emilir veya hiç emilmez.

En ilginç olanı, sindirilmemiş galaktozun vücuttan atılmasının çok zor olması, kan damarlarının duvarlarında, deri altı tabakasında, genitoüriner sistemde ve hatta göz merceklerinde birikmesidir.

Vücuttaki tüm bu galaktoz birikintileri, süt tüketimiyle her yıl daha da büyür ve proteinlerin normal işleyişini ve metabolik reaksiyonları bozar. Dejeneratif hastalıklara neden olur.

4. Sütteki kalsiyum

Sütün kemiklerimizin ve kıkırdaklarımızın yapımında kullanılan kalsiyum kaynağı olduğuna dair çok ısrarcı bir yanılgı var. Ona katılıyor musun?

Gerçekten de sütte çok fazla kalsiyum var. Ama bu henüz bir şey ifade etmiyor. Vücudun bu kalsiyumu emeceğinin garantisi yoktur. Vücut tarafından neredeyse emilmeyen tabletlerdeki kalsiyum gibidir. Bu nedenle tabletler, sindirilebilirliğin %10'dan fazla olmaması beklentisiyle bu kadar yüksek dozlarda kalsiyum içerir.

Sütteki durum, diğer elementlerle reaksiyona giren fazla kalsiyumun kan damarlarının duvarlarında birikerek sklerotik plaklar ve böbrek taşları oluşturmasıdır. Bu bir efsane mi? Hayır, bu dünya çapında milyonlarca doktorun üzerinde çalışmak zorunda kaldığı bir gerçek.

Elbette vücut fazla kalsiyumu hemen uzaklaştırmaya ve kana karışmasını engellemeye çalışır. Yani vücut, fazla kalsiyumu uzaklaştırırken kazeini parçalamak için de bol miktarda asit üretir. Bütün bunlar kan pH'ını büyük ölçüde asitleştirir.

Vücut, çok ciddi hastalıklara ve hızlı ölüme yol açan asit reaksiyonlarının başlamasına yeşil ışık yakmamak için, mümkün olan en kısa sürede kanın pH'ını eski haline getirmeye çalışır. Vücut kendini nasıl alkalize edeceğini biliyor ama bunun için kemiklerdeki kalsiyumu kullanıyor. Osteoporoz gibi bir hastalık ortaya çıkar. “Süt kalsiyumun vücuttan atılması” deyiminin anlamı budur.

Bütün bunlar normal kalitede süt için geçerlidir. Ancak bu tür süt yalnızca köyde bulunabilir. Şehirde süpermarketlerde poşetlerde pastörize süt satılıyor.

Pastörizasyon, sütün uzun süre bozulmaması için sütün yüksek sıcaklığa ısıtılarak içindeki bakterilerin öldürülmesiyle yapılır. Bunların hepsi iyi olabilir ama sütteki kalsiyum ısıtıldığında kalsiyum fosfat tuzuna dönüşür. Bu tuz böbreklerde ve pankreasta birikerek sonunda fosfat taşları oluşturur.

Pastörizasyonun temellerini bilerek, pastörize sütte laktik asit bakterilerinin öldüğü, ancak paslandırıcı bakterilerin ölmediği sonucuna varmak zor değildir. Bu nedenle pastörize süt ya çürür ya da fermente olur, ancak pek ekşimez. Bağırsaklarda bu tür süt, bağırsaklardaki çürütücü bakteriler tarafından işlenir ve tekrar çürüme süreçlerine geri döneriz. Sütün faydası nerede?

5. Sütteki büyüme hormonları ve antibiyotikler

Bazı çalışmalara göre süt meme, testis ve prostat kanserini tetikliyor. Sebebi ise sütün içerdiği hormon olan östrojendir. Bu hormonun insan vücudu üzerindeki etkisi henüz tam olarak belli değil; belki de bu tür kanserlere neden olan tek hormon o değildir. Süt ayrıca buzağılara yönelik büyüme hormonu da içerir.

Endüstriyel ineklerin sütü bol miktarda östrojen ve büyüme hormonu içerir çünkü neredeyse sürekli hamile kalırlar. Yapay olarak tohumlanırlar. Ne için? Süt verimini ve üreticinin kar marjını arttırmak.

Büyükbaş hayvan çiftliklerinde süt üreticileri, ineklerin yaşam koşulları ve hijyenine özellikle önem vermemektedir. Kaliteli yem pahalıdır ve bu hem para açısından hem de hayvanın büyüme hızı açısından etkisizdir. Bu nedenle konsantre yemler ve büyüme hormonlu enjeksiyonlar kullanılır. İnek çok daha hızlı büyür ve boyutları daha büyüktür, bu da daha fazla süt üretebileceği anlamına gelir.

Bir hayvan hastalanırsa, onu hızlı ve ucuz bir şekilde iyileştirmek için ona basitçe antibiyotik enjekte edilir. Üreticiler uzun zamandan beri süt satın alan tüketicilerin sağlığına önem veriyor. Antibiyotikler süte karışıyor ve daha sonra insan vücuduna giriyor. Sizce bu normal ve insan sağlığı açısından güvenli bir durum mu?

Süt pastörize edildiğinde veya kaynatıldığında antibiyotiklerin tamamen yok olduğunu düşünmek saflıktır. Hiçbir şey iz bırakmadan kaybolmaz.

Bu tür sütü tüketmenin sonucu açıktır - bağışıklıkta azalma ve diğer antibiyotiklere ve ilaçlara karşı bağışıklık.

Süt nasıl değiştirilir ve nasıl vazgeçilir?

Bir deney deneyin: Süt ve süt ürünleri olmadan bir hafta. Basit. Süt içmeyin ve ondan yapılan ve bileşiminde süt içeren ürünleri yemeyin. 7 gün içinde sütsüz ölmezsin değil mi?

Sütsüz birkaç gün geçirdikten sonra, sağlığınızda bir iyileşme hissedeceksiniz; bu, öncelikle daha az yoğun terleme, sabahları sümüklü burun tıkanıklığının azalması ve boğazda daha az balgam ve mukus oluşmasıyla kendini gösterecektir.

Deneyin, sonuçlara şaşıracaksınız. Sütün vücuda ne kadar zarar verdiğini kendi tecrübelerinizle göreceksiniz.

Peki sütü neyle değiştirebilirsiniz? Pek çok yararlı analog var, doğal olanlar. Bu, çeşitli bitkilerden yapılan bitki sütüdür. İnek sütüne en yakın tadı soya fasulyesinden elde edilen soya sütüdür. Ancak çoğu soya fasulyesinin fito-östrojenleri + genetik modifikasyonu nedeniyle tüketilmesini önermiyorum.

Süt veya diğer zararlı ürünlerden vazgeçmek size zor geliyorsa yorumlarda sorular sorun, mutlaka cevaplamaya çalışacağım.

Not: Süt ve süt ürünlerinin tehlikeleri hakkında söylenebilecek daha çok şey var ama pek çok kişi hâlâ sütün içilmesi gerektiği görüşünde kalacak. Muhtemelen dejeneratif hastalıklar ve 55 yaşındaki ölümlerin toplumumuzda norm haline gelmesi nedeniyle. Ne düşünüyorsun?

Blog güncellemelerine abone olun– önümüzde hala birçok ilginç makale var!