อายุการเก็บรักษาของ Churchkhela คืออะไร? จะทำอย่างไรถ้า Churchkhela ขึ้นรา วิธีจัดเก็บ Churchkhela ที่บ้านอย่างถูกต้อง

เพื่อขายน้ำจะถูกต้มจนปริมาตรลดลงหลายครั้งหลังจากนั้นก็ทำให้แป้งข้าวโพดข้นขึ้นและมวลที่ได้จะถูกเคลือบด้วยถั่วหลาย ๆ ครั้งบนเชือก ต่อจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตากในที่ร่มเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกระทั่งเปลือกด้านนอกมีความหนาแน่นและความละเอียดอ่อนมีความนุ่มนวลจากด้านใน

Churchkhela ที่เตรียมตามสูตรที่ถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในสภาพห้อง สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ขนมลงในถุงกระดาษหรือห่อด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่แห้ง

ปัจจุบันการผลิต Churchkhela ดำเนินไปอย่างต่อเนื่องและบ่อยครั้งที่สูตรไม่สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมมากนัก น้ำองุ่นหรือน้ำทับทิมเจือจางด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำตาล หรือแม้แต่แทนที่ด้วยผลไม้แทน หรือผลไม้แช่อิ่มที่ดีที่สุด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังแห้งไม่เพียงพอ ดังนั้นควรดูแลการเก็บรักษาด้วยความรับผิดชอบมากขึ้น Churchkhela สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ที่ไหนอย่างไรและนานแค่ไหน? เราจะพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดด้านล่าง

จะเก็บ Churchkhela ไว้ที่บ้านได้อย่างไร?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว Churchkhela ที่แท้จริงนั้นไม่โอ้อวดต่อสภาพการเก็บรักษาและสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ แต่ในบรรดาอาหารอันโอชะที่หลากหลายที่สุดในตลาดปัจจุบัน แทบจะหาไม่ได้เลย ผลิตภัณฑ์ที่ผู้ขายในตลาดมักเสนอให้เราบริโภคได้ดีที่สุดภายในหนึ่งสัปดาห์ ทุกวันผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มเจือจางหากแขวนในที่แห้งจะมีความแข็งมากขึ้นเรื่อย ๆ และมันจะเป็นปัญหาในการกัดพวกมันโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อฟัน

วิธีเก็บ Churchkhela ไว้ในตู้เย็น?

ตู้เย็นจะช่วยให้คริสตจักรเคล้านุ่มได้นานขึ้น โดยวางขนมไว้ในถุงกระดาษแล้ววางไว้บนชั้นที่แห้ง แต่ในกรณีนี้ เราแนะนำให้บริโภค Churchkhela ภายในหนึ่งเดือน ไม่เช่นนั้นมันอาจจะกลายเป็นเชื้อราได้

จะเก็บ Churchkhela ไว้บนถนนได้อย่างไร?

เมื่อซื้อคริสตจักรเคลาในพื้นที่ภาคใต้เพื่อขนส่งกลับบ้าน พยายามซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เชิร์ชเคล่าที่เปียกเกินไป (ดิบ) ไม่น่าจะเหมาะกับการขนส่ง มันสามารถขึ้นราหรือแตกสลายได้อย่างรวดเร็ว เหมาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์แห้งดีแล้วจากภายนอกแต่ยังนุ่มอยู่ด้านใน ในกรณีนี้ Churchkhela จะอยู่รอดได้สองสามวันบนถนนในถุงกระดาษอย่างแน่นอน

อนุญาตให้คัดลอกข้อมูลได้เฉพาะเมื่อมีลิงก์โดยตรงและจัดทำดัชนีไปยังแหล่งที่มาเท่านั้น

วิธีเก็บรักษาคริสตจักรเคล้า

Churchkhela สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? ในอดีตเป็นผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูลระยะยาว เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ยาวนานและละเอียดถี่ถ้วนนั้นมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาความหวานไว้เป็นเวลานานโดยประหยัดคุณประโยชน์ทั้งหมดของถั่ว ผลไม้ และแสงแดดทางตอนใต้ในฤดูหนาว

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากถั่วและน้ำต้มสุกเป็นขนมหวานของชาวคอเคเชียนแบบดั้งเดิม จัดทำขึ้นในภูมิภาคคอเคเชียนของรัสเซีย จอร์เจีย อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และตุรกี

อย่างไรก็ตามหากก่อนหน้านี้เรานำขนมจากวันหยุดมาเป็นของขวัญจากทะเลตอนนี้ Churchkhela สามารถซื้อได้ในตลาดหรือในร้านค้าส่วนตัวที่มีผลิตภัณฑ์ประจำชาติในเมืองใหญ่และขนาดกลางหลายแห่ง แต่มันทำตามสูตรคลาสสิกเสมอไปหรือเปล่า?

วิธีเตรียมคริสตจักรจริง

ความหวานของคนผิวขาวปรุงจากวอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท และองุ่นธรรมชาติหรือน้ำทับทิม ต้มน้ำผลไม้เป็นเวลานานกรองและกรองแล้วทำให้ข้นด้วยแป้งข้าวโพด (ในบางสูตรคือแป้งสาลี)

ถั่วที่ร้อยบนด้ายจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ทำเช่นนี้หลายครั้ง โดยทำให้ชั้นกลางแห้งเล็กน้อย เมื่อคริสตจักรเคลาได้ปริมาตรตามที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์ จากนั้นจึงเก็บไว้ประมาณ 2-3 เดือน โดยห่อด้วยผ้าลินิน หลายเดือนนี้ความหวาน “สุก” สู่สภาวะที่ต้องการ

สูตรการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยในภูมิภาคต่าง ๆ ของคอเคซัส แต่หลักการคล้ายกัน: ถั่วพันบนด้ายธรรมชาติที่ไม่ย้อม, น้ำองุ่นขาวหรือทับทิมธรรมชาติ, ทำให้แห้ง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

สิ่งที่น่าสนใจ: ในบางภูมิภาคมีการเพิ่มเมล็ดแอปริคอท, เมล็ดฟักทองและลูกเกดในคริสตจักรเคลา

คนรักบางคนชื่นชมเป็นพิเศษถึงระดับของการทำให้แห้งเมื่อชั้นนอกแห้งอยู่แล้ว และความหวานภายในยังคงค่อนข้างนุ่มและละเอียดอ่อน ส่วนคนอื่นๆ ชอบความแห้งมากกว่า ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารอันโอชะนี้เรียกว่าซูจุกผลไม้

ข้อควรระวัง: ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ! แต่หลายคนยังคงใช้หรือแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเมื่อเตรียมที่บ้าน นี่ถือได้ว่าเป็นรูปแบบต่างๆ ในธีม

พวกเขาเก็บไว้ที่ไหน?

ศัตรูหลักของคริสตจักรเคลาคือเชื้อรา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สถานที่จัดเก็บจะต้องไม่ชื้น เก็บโบสถ์เคลาแบบคลาสสิกแม้ที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ในที่แห้งเสมอ ห่อด้วยกระดาษ ผ้าลินินแห้ง หรือวางในภาชนะดินเหนียวที่ดูดซับความชื้นส่วนเกิน

คุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติกหรือฟิล์ม เนื่องจากไม่มีการระบายอากาศซึ่งจะทำให้เกิดการควบแน่น

อุณหภูมิการเก็บรักษาสูงสุดไม่ควรเกิน +22°C อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะไม่ส่งผลดีต่อผลิตภัณฑ์ และอุณหภูมิในการจัดเก็บก็จะไม่ผันผวนเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว สถานที่แห้งและเย็นซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับบ้านของคุณจะเหมาะอย่างยิ่ง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

อย่างไรก็ตาม เราขอย้ำอีกครั้งว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้นที่จะรับประกันว่าจะเก็บไว้ได้นาน

หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของอาหารอันโอชะที่ซื้อมาและมีข้อสงสัยว่ามีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการผลิตโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แป้ง เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำหรือสารทดแทนผลไม้ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ทันที เป็นไปได้.

หากต้องการเก็บคริสตจักรเคลาที่ซื้อในภูมิภาคของคุณไว้ให้นานขึ้น ให้ใส่ถุงกระดาษในตู้เย็น โดยมีความชื้นปานกลาง จะเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

สำคัญ: Churchkhela เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แม้จะมีรสชาติที่อร่อยและคุณประโยชน์จากธรรมชาติอย่างไม่มีเงื่อนไข แต่สิ่งนี้ก็ควรจดจำไว้หากคุณรับประทานอาหารที่สมดุล

น่าแปลกที่ความซับซ้อนในการจัดเก็บขนมหวานทำให้เกิดคำถามมากมายมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต้องการที่จะแปลกใจมากขึ้น? ค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับคุณภาพและคุณสมบัติของน้ำผึ้ง และอย่างน้อยที่สุด คำถามว่าจะเก็บน้ำผึ้งไว้ที่ใดจะคลี่คลายไปตลอดชีวิตของคุณ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

วิธีปรุง Churchkhela ที่บ้านมีคุณประโยชน์

แน่นอนว่าในชีวิตทุกคนเคยได้ยินคำว่า “เชิร์ชเคลา” มากกว่าหนึ่งครั้ง คำนี้ได้ยินบ่อยโดยเฉพาะในเมืองตากอากาศบนชายฝั่งทะเล

คนที่ไม่ทราบความหมายที่แท้จริงของคำนี้จะไม่เข้าใจว่ามันคืออะไรและยังต้องระวังผลิตภัณฑ์นี้ด้วยซ้ำ ในความเป็นจริง Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมง่าย แต่ก็ง่ายที่จะได้มามากพอ

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้โดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้และเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารดังกล่าว

Churchkhela มันคืออะไร

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศคอเคเชียนอื่น ๆ รวมถึงในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลางด้วย

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เชื่อกันว่าสูตรแรกของ Churchkhela มีอายุหลายร้อยปีเนื่องจากเริ่มเตรียมในสมัยโบราณและอาหารอันโอชะทำจากวอลนัทและน้ำองุ่น บ่อยครั้งพวกเขาเตรียมมันและนำติดตัวไปด้วยในการเดินป่าหรือการเดินทางไกล รวมถึงเมื่อไปทำสงครามด้วย ประเด็นก็คืออาหารอันโอชะของจอร์เจียนั้นอิ่มมากดังนั้นจึงสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีวิตามินจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน Churchkhela สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิต่ำ

1. จากน้ำองุ่น
2. จากวอลนัท
3. จากแป้งข้าวโพด - สำหรับข้น

Churchkhela ประโยชน์และโทษ

เนื่องจาก Churchkhela มีวอลนัทซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากและน้ำองุ่นจากธรรมชาติความละเอียดอ่อนจึงเป็นสมบัติที่แท้จริงเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในส่วนผสมจะถูกเก็บรักษาไว้

อาหารอันโอชะของจอร์เจียประกอบด้วยแลคโตสและฟรุกโตสซึ่งเน้นถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ด้วย

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของ Churchkhela ก็คือมีแคลอรี่สูงมากเนื่องจากมีวอลนัทและน้ำผลไม้ธรรมชาติอยู่ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมสามารถบรรจุแคลอรี่ได้ประมาณ 500–700 ปริมาณขึ้นอยู่กับสูตร ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ Churchkhela ทุกวันเพื่อที่จะได้ไม่ต้องวิ่งไปออกกำลังกายในภายหลัง

สูตรคลาสสิกโฮมเมดสำหรับขนมจอร์เจีย

เพื่อเตรียม Churchkhela ตามสูตรคลาสสิก ส่วนผสมที่จำเป็นจะต้องเป็นวอลนัทและน้ำองุ่น นี่คือลักษณะของสูตรแรกในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบจอร์เจีย

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เนื่องจากน้ำองุ่นมีความคงตัวเป็นของเหลวจึงจำเป็นต้องเติมแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อให้ข้นขึ้นและสามารถห่อวอลนัทได้ ในขณะที่น้ำองุ่นกำลังเดือด จะต้องร้อยวอลนัทแห้งเข้ากับด้ายโดยใช้เข็มธรรมดา ถั่วไม่ควรถูกคั่ว หลังจากที่ร้อยถั่วบนด้ายแล้ว พวกเขาจะต้องจุ่มลงในน้ำองุ่นที่ข้นหลายครั้งติดต่อกันเพื่อให้ครอบคลุมสร้อยคอถั่วทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำคั้นข้นดีและไม่หยดจากถั่ว ต้องแขวนด้ายไว้ในที่มืดและแห้ง และรอประมาณ 5-8 วันจนกระทั่งแห้ง หากจำเป็นให้เคลือบถั่วด้วยน้ำผลไม้ในอีกชั้นหนึ่ง แต่หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเท่านั้น

วิธีทำอาหารสมัยใหม่

วันนี้มีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารจอร์เจีย

ส่วนผสมส่วนใหญ่ที่เปลี่ยนสูตรเป็นเพียงน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนน้ำองุ่นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ Churchkhela มีรสชาติที่ผิดปกติมากเมื่อใช้น้ำทับทิมในการเตรียม

นอกจากน้ำทับทิมแล้ว วอลนัทยังเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ แอปริคอต พลัม และส้ม

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

แทนที่จะใช้วอลนัท คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้หลายอย่าง เช่น ถั่วลิสง เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นอกจากนี้ Churchkhela สมัยใหม่เริ่มเพิ่มผลไม้แห้ง: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และอื่น ๆ บางครั้งแม้แต่เมล็ดพืชก็ถูกนำมาใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่ด้วยความละเอียดอ่อนกลับอุดมไปด้วยแคลอรี่มากขึ้น ดังนั้นคุณจึงมักไม่รับประทานความหวานเช่นนั้น เพื่อเตรียม Churchkhela อย่างถูกต้อง คุณต้องจำบางประเด็นที่สามารถช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้

จะไม่ทำเชิร์ชเคล่าได้อย่างไร

เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะคุณไม่สามารถใช้ถั่วที่คั่วไว้ล่วงหน้าได้ Churchkhela ควรมีเฉพาะถั่วสดที่ตากแห้งอย่างดีเท่านั้น แต่นี่ไม่จำเป็นเพราะเหตุผลที่ถั่วที่ปิ้งแล้วมีแนวโน้มที่จะแตกสลาย ดังนั้นการร้อยถั่วเข้ากับด้ายจึงเป็นเรื่องยากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

ปัจจุบันมีสูตรที่ใช้วัตถุดิบบดละเอียด อย่าให้ Churchkhela ทำการทดลองเช่นนี้เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและเป็นการยากที่จะเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้! สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องใช้สารเพิ่มความหนาตามธรรมชาติเท่านั้น เพราะของเทียมอาจเป็นอันตรายต่อตัวคุณเองเป็นหลัก

วิธีเก็บรักษาเชิร์ชเคล่า

ก่อนอื่น จำเป็นต้องเก็บความหวานไว้ในที่ชื้น เนื่องจากศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของ Churchkhela คือรา ขนมหวานที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งก่อนอื่นให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษผ้าเช็ดตัวหรือวาง Churchkhela ไว้ในจานดินเหนียวที่ดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ไม่สามารถเก็บขนมจอร์เจียไว้ในถุงพลาสติกหรือกระสอบได้ เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีการระบายอากาศและอาจเกิดการควบแน่นได้ ควรเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +22 องศา ผลิตภัณฑ์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอากาศอย่างกะทันหันและอุณหภูมิที่สูงกว่า +22 องศาจะไม่เป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์ โดยสรุปสามารถสังเกตได้ว่าที่เย็นและแห้งในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์เหมาะสำหรับเก็บ Churchkhela แบบคลาสสิก

วิธีการเลือกขนมจอร์เจียที่เหมาะสม

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเตรียม Churchkhela ด้วยมือของคุณเองเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในตลาด

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

หากคุณยังคงต้องการซื้อขนมจอร์เจียที่ตลาดคุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนน้ำควรมีความหนาและไม่ไหลลงไปที่ถั่ว

สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่ได้ชิม แต่ถึงกระนั้นคุณจะต้องซื้อมันเพื่อที่จะเข้าใจว่าความหวานมีคุณภาพสูงแค่ไหน

Churchkhela ไม่ควรหวานเกินไป และไม่ควรยืดเหมือนยาง ถั่วควรสดและไม่ทอด แต่แห้ง ก่อนใช้งานจะต้องหักของละเอียดอ่อนออกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราอยู่ข้างใน หากผลิตภัณฑ์โค้งงอ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่ดี คุณไม่ควรเห็นด้วยกับข้อเสนอซื้อ Churchkhela สีขาวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะรีดในแป้งและสีขาวจะถูกส่งออกไปเป็นน้ำตาลที่ปล่อยออกมา

บทสรุป

โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานประจำชาติของชาวคอเคเชียนเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ขนมหวานคลาสสิกประกอบด้วยน้ำองุ่น แป้งข้าวโพด และวอลนัท วันนี้ขนมอาจมีน้ำผลไม้เช่น:

การซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านค้าและในตลาดค่อนข้างยากดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำเองที่บ้านจะอร่อยและปลอดภัยต่อร่างกายมากขึ้น Churchkhela เป็นเพียงการรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับเด็กและผู้ใหญ่!

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

จะจัดเก็บ Churchkhela ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้อย่างไร?

Churchkhela เป็นผลิตภัณฑ์จัดเก็บระยะยาว ผู้ชายนำอาหารนี้ติดตัวไปด้วยโดยใส่ไว้ในกระเป๋าเมื่อพวกเขาไปทำสงครามหรือออกศึกระยะยาว อพาร์ทเมนต์ทันสมัยทุกแห่งมีตู้เย็นและโบสถ์เคลาสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้อย่างน้อยสองสามเดือนโดยควรเก็บในภาชนะแยกต่างหาก (แก้ว เซรามิก) หรือในถุงปิด

ฉันมาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก สิ่งที่ขายภายใต้หน้ากากของ Churchkhela ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะดังกล่าว โดยหลักการแล้วไม่มีน้ำองุ่นเป็นส่วนผสม สารเพิ่มความข้น สารปรุงแต่งรส แป้ง สารกันบูด สามารถเก็บไว้ได้ตลอดไปและภายใต้เงื่อนไขใด ๆ แต่รสชาติและความสม่ำเสมอนั้นยังห่างไกลจากขนมจอร์เจียแท้ๆอย่างแน่นอน

แม้ว่าคริสตจักรเคลาจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แต่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถแพร่พันธุ์บนพื้นผิวของมันได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับพวกเขา - ความเย็น ความมืด และความชื้นต่ำ

ในความเป็นจริง chuchkhela ถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในเทือกเขาคอเคซัสอย่างแม่นยำเพื่อรักษาน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพให้ปลอดภัยโดยไม่สูญเสียสารอาหาร ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ได้ต้ม แช่แข็ง และอื่นๆ แต่เราต้องจำไว้ว่าเพื่อที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานจะต้องเก็บไว้ในที่แห้งและมืด และทางที่ดีควรห่อด้วยกระดาษ หากตุ๊กตาสัตว์อยู่ในความชื้นหรือในถุงพลาสติก มันจะขึ้นราเร็วมากและเสื่อมสภาพ ฉันชอบมันมากและมักจะเก็บมันไว้ในห้องครัวในชั้นวางมืดๆ ห่อด้วยกระดาษ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ขอให้เป็นวันที่ดี! Churchkhela เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่มีจำหน่ายทั่ว CIS และได้รับความนิยมอย่างมาก ควรเก็บไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิเฉลี่ยองศาจะดีกว่า ห้องไม่ควรชื้นและไม่ควรรั่วซึม เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ฉันไม่เห็นเหตุผลที่อาหารจานนี้จะถูกเก็บรักษาด้วยวิธีพิเศษใดๆ ตู้เย็นธรรมดาก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ใช้งานได้นาน ถั่วก็คือถั่ว เกิดอะไรขึ้นกับพวกมัน? ฉันคิดอย่างนั้น.

ทางที่ดีควรห่อโบสถ์เคลาด้วยกระดาษคราฟท์แล้วเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25 องศาเซลเซียส คุณยังสามารถเก็บ Churchkhela ไว้ในหม้อดินได้ - พวกมันดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดี

ในการจัดเก็บ Churchkhela คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษใด ๆ ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในที่มีความชื้นสูง โดยเฉพาะในสถานที่ที่มีความชื้น เหม็นอับ และสกปรกมาก จุลินทรีย์จะขยายตัวอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวหวานของผลิตภัณฑ์

ควรแขวน Churchkhela ไว้ในห้องเย็นที่มีความชื้นปานกลางหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ Churchkhela ดูดซับกลิ่นจึงควรวางไว้ในภาชนะสุญญากาศ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งมากเกินไป

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

บางคนเก็บคริสตจักรเคลาไว้ในตู้เย็น เราไม่เก็บ เก็บที่อุณหภูมิห้องปกติ แต่ความชื้นไม่ควรสูงเกินไป

ในสภาพเช่นนี้ Churchkhela จะถูกเก็บไว้สองสามเดือนแน่นอน แต่อาจจะนานกว่านั้น

เก็บห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เรามักจะเก็บที่อุณหภูมิห้องซึ่งอยู่ในช่วง +18 ถึง +25 องศา คุณควรเลือกสถานที่จัดเก็บในที่แห้ง และแนะนำว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง ฉันรู้ว่าบางคนเก็บมันไว้ในตู้เย็น

Churchkhela สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานสิ่งสำคัญคือการสร้างเงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อย่าเก็บในภาชนะหรือบริเวณที่ชื้น ตู้เย็นค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ในระยะยาว

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เชิร์ชเคลา

อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารของนักรบบ้างไหม? ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ไขมันพืชและโปรตีน สารประกอบอินทรีย์ วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ และข้อดีอีกประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารอันโอชะนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงคริสตจักรเคลา

ความหวานนี้จะถูกจดจำไปชั่วชีวิตอย่างแน่นอนเพียงแค่ลองสักครั้งจริงๆ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ Churchkhela ที่ทำจากวอลนัทในน้ำองุ่น แต่มันก็น่าสนใจที่จะได้ลิ้มรสการผสมผสานอื่น ๆ ที่น่าสนใจไม่น้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทได้ อาหารอันโอชะนี้เตรียมได้จากเมล็ดฟักทอง ลูกเกด ลูกพรุน ลูกพีชและเมล็ดแอปริคอท และแทนที่จะใช้น้ำองุ่น ให้เลือกน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม!

อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าคริสตจักรเคลาแบบดั้งเดิมในจอร์เจียบ้านเกิดของตนมีการเตรียมการอย่างไร อย่างไรก็ตาม แต่ละภูมิภาคของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้สามารถอวดเทคโนโลยีการทำอาหารของตัวเองได้ แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับขนม Kakhetian ที่ทำจากน้ำองุ่นและวอลนัท

เพื่อเตรียมมันชาวจอร์เจียใช้น้ำจากองุ่นขาวต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมงไม่น้อย หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองและระเหยจนกระทั่งปริมาณน้ำตาลถึงสามสิบถึงสี่สิบเปอร์เซ็นต์ จากนั้นน้ำที่ข้นจะพักไว้ประมาณห้าชั่วโมงเพื่อให้ตะกอนตกตะกอน ของเหลวถูกระบายออกและเติมแป้งสาลีลงไป ตั้งมวลให้ร้อนคนอย่างต่อเนื่องจนข้น จากนั้นผู้ปรุงจะตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมโดยจุ่มไส้ลงไป

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

หากมวลไม่ไหลออกจากเกลียวที่ร้อยถั่วและห่อหุ้มไว้ไส้กรองจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมหลายครั้งในช่วงเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลาดังกล่าว โบสถ์เคลาจะถูกทำให้แห้งเพื่อให้แต่ละชั้นที่ตามมาเกาะติดได้ดีขึ้น ด้ายที่ทำเสร็จแล้วพร้อมถั่วในน้ำองุ่นจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาสิบห้าวันหรือมากกว่านั้น! แต่ถึงตอนนี้ความหวานยังไม่ถือว่าพร้อม โดยใส่ในกล่องคลุมด้วยผ้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุก ใช้เวลาประมาณสองถึงสามเดือน เป็นผลให้ Churchkhela ได้รับรสชาติที่ใกล้เคียงกับช็อคโกแลต

ฉันยอมรับทันทีว่าฉันไม่สามารถเตรียมของหวานตามเทคโนโลยีจอร์เจียอย่างเคร่งครัดได้ ท้ายที่สุดแล้ว มันเกินกำลังของฉันและลูกๆ ที่ได้กินอาหารอันเอร็ดอร่อยหลังจากเตรียมมาห้าวัน เพื่อให้สามารถทนต่อการอบแห้งได้แม้กระทั่งสิบห้าวัน เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับ "การทำให้สุก" ของอาหารอันโอชะนี้ได้บ้าง?

ดังนั้นฉันจึงเตรียมขนมหวานตามสถานการณ์แบบย่อ และอย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน และฉันก็ไม่พบปัญหาใด ๆ เลย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม เนื่องจากฉันมีน้ำองุ่นโฮมเมด (1 ลิตร) และวอลนัท (ประมาณ 150 กรัม) ที่บ้าน ฉันจึงตัดสินใจทดลองใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นอกจากนี้คุณยังต้องการแป้ง (แก้ว) และน้ำตาล (ประมาณสองช้อนหรือเพื่อลิ้มรส)

บางคนอาจสังเกตว่าสูตรดั้งเดิมไม่ต้องการน้ำตาล แต่ฉันไม่ได้ผ่านกระบวนการระเหยที่ใช้เวลานาน ฉันปิดผนึกน้ำโดยไม่เติมน้ำตาลดังนั้นความหวานของมันจะไม่เพียงพอสำหรับคริสตจักรเคลา

ขั้นแรก ฉันร้อยน็อตเข้ากับด้ายที่แข็งแรง ด้านหนึ่งฉันไว้ผมหางม้าให้ยาวขึ้น เพื่อมีสิ่งสำหรับผูกโบสถ์ที่เสร็จแล้วไว้ตากแห้ง หรือคุณสามารถสร้างลูปได้ ก่อนอื่นคุณควรคิดถึงว่าความละเอียดอ่อนจะแห้งตรงไหนเพื่อที่ในภายหลังคุณจะได้ไม่ต้องวิ่งไปรอบ ๆ ด้วยด้ายที่มีมวลหวานหยดลงมา

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

คุณต้องเจือจางแป้งในน้ำผลไม้เย็นหนึ่งแก้ว - คุณจะได้มวลที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว วางของเหลวที่เหลือลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยเติมน้ำตาล เทแป้งที่ละลายแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเส้นบางๆ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนข้น แต่อย่าลืมคนสักครู่เพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ในตอนแรกส่วนผสมของแป้งและน้ำผลไม้จะมีสีอ่อนลง ในกระบวนการนี้มวลจะมืดลงและสูญเสียรสชาติของอาหารและกลิ่นองุ่นที่น่ารับประทานก็แพร่กระจายไปทั่วห้องครัว

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าส่วนผสมข้นขึ้นเพียงพอหรือไม่ เราเพียงแค่จุ่มด้ายด้วยถั่วลงไปหากความสอดคล้องเหมาะสมมวลก็จะไม่ระบายออกจากไส้ เมื่อจุ่มด้ายทั้งหมดแล้วให้แขวนไว้ประมาณยี่สิบหรือครึ่งชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

ตอนนี้คุณสามารถแขวนโบสถ์เคลาให้แห้งได้แล้ว ครอบครัวของเราอดทนมาห้าวันแล้วของหวานก็หายไปภายในไม่กี่นาที หากต้องการ คุณสามารถลองทิ้งของไว้อย่างน้อยหนึ่งหรือสองอย่างเพื่อทำให้สุก จากนั้นคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับ Churchkhela ซึ่งคล้ายกับที่เตรียมไว้ในจอร์เจียมากที่สุด

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เชิร์ชเคลา

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเพียงแค่ในบ้าน พวกมันไม่เสื่อมสภาพ แต่จะแข็งมากเท่านั้น แต่เป็นไปได้มากว่าพวกมันไม่น่าจะรอช่วงเวลานี้ มูสสำหรับคริสตจักรเคลาปรุงให้เป็นเยลลี่หนา (หรือคัสตาร์ด) จากน้ำองุ่นสดพร้อมเนื้อและแป้งข้าวโพดในอัตราส่วนต่อไปนี้: น้ำผลไม้ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ปรุงเหมือนเยลลี่ทั่วไป

อายุการเก็บรักษาของ churchkhela โดยไม่ต้องแช่เย็นคือเท่าไร?

Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะสไตล์จอร์เจียนที่ได้รับการจดสิทธิบัตรซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนรีสอร์ททางตอนใต้ของรัสเซียหรือประเทศทรานส์คอเคเชียน นอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำส่วนตัวที่มีกลิ่นอายทางชาติพันธุ์

Churchkhela แบบคลาสสิกก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด เราจะพูดถึงอายุการเก็บรักษาของ Churchkhela ในบทความ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

วิธีเก็บช็อคโกแลตที่บ้านอย่างถูกต้อง? ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้จากบทความของเรา

มันขึ้นอยู่กับอะไร?

Churchkhela ทำตามสูตรดั้งเดิมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่าย

อายุการเก็บรักษาของ Churchkhela ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต: Churchkhela ที่ผลิตจากโรงงานซึ่งใช้สารกันบูดและน้ำตาลในการผลิตและตัวมันเองก็บรรจุสูญญากาศสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมาก

Churchkhela แบบคลาสสิกที่ทำตามประเพณีของอาหารจอร์เจียจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาที่สั้นกว่าซึ่งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและเงื่อนไขการขนส่งและการเก็บรักษา

ใช้อะไรทำคะ?

ส่วนประกอบที่ใช้ในโบสถ์เคลาที่ผลิตจากโรงงานมีระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ Churchkhela แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นด้วยมือโดยปกติจะอยู่ในฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นจึงจัดเก็บและบริโภคในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เมื่อทำคริสตจักรเคลาจริง ๆ จะไม่เติมน้ำตาล แป้ง หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารกันบูด

องค์ประกอบคงที่ของ Churchkhela จอร์เจียที่แท้จริงคือ:

• ถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์);
• แป้ง (ข้าวโพดหรือข้าวสาลี);
• น้ำผลไม้ มักเป็นองุ่น แอปริคอท ทับทิม แอปเปิ้ล ฯลฯ ก็ใช้เช่นกัน

ถั่วถูกร้อยเป็นเกลียวบางๆ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำต้มสุกและเติมแป้งลงไป

หลังจากนั้นด้ายที่เสร็จแล้วจะถูกแขวนไว้ให้แห้งกลางแดดหรือในอาคาร ระยะเวลาในการทำให้แห้งคือ 1-2 สัปดาห์ หลังจากนั้นจึงสามารถใช้หรือจัดเก็บคริสตจักรเคลาเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวได้

วิธีการเลือกสด?

ทางที่ดีควรซื้อโบสถ์เคลาสำเร็จรูปตามที่พวกเขาพูดว่า "จากมือ" - ทันทีหลังการผลิตจากนั้นจึงทำให้แห้งด้วยตัวเอง หากเป็นไปไม่ได้ก็ควรซื้อ Churchkhela ที่มีเปลือกแห้ง แต่ข้างในยังนิ่มอยู่

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เมื่อซื้อขนม คุณสามารถลองค่อยๆ ดัดด้ายได้ ถ้ามันโค้งงอเหมือนยางก็จะได้รสชาติตามนั้น

คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวเคลือบน้ำตาล ด้วยสูตรคลาสสิกหมายความว่าไม่ตรงตามเงื่อนไขเมื่อปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้ด้วยแป้ง

รอยแตกบนพื้นผิวของอาหารอันโอชะนี้เป็นผลมาจากการมีแป้งมากเกินไปในน้ำเชื่อม ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ปฏิบัติตามสูตรในระหว่างการเตรียม

Churchkhela ที่ซื้อจะต้อง:

• ยากปานกลาง
• ไม่มีรอยแตกบนพื้นผิว
• ไม่มีร่องรอยของความเสียหายของเชื้อรา

วิธีการจัดเก็บที่บ้านอย่างถูกต้อง?

อันตรายที่ใหญ่ที่สุดต่อคริสตจักรเคลาคือเชื้อรา ดังนั้นอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกที่อุณหภูมิไม่เกิน +22°C

เมื่อจัดเก็บ ขนมมักจะห่อด้วยผ้าหรือกระดาษซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติกเนื่องจากโบสถ์เคลา "หายใจไม่ออก" เนื่องจากขาดการระบายอากาศ

กระบวนการนี้นำไปสู่การก่อตัวของความชื้นบนผนังของถุง และต่อมาทำให้เกิดเชื้อรา ทางที่ดีควรวางขนมไว้บนชั้นวางของในตู้ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง

ตัวเลือกการจัดเก็บที่สองคือการแขวนโบสถ์เคลาแห้งไว้บนตะขอในห้องมืดและมีอากาศถ่ายเทเช่นในตู้เสื้อผ้า อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าแมลงและฝุ่นไม่สามารถเข้าถึงขนมได้

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องเก็บ Churchkhela ไว้ในตู้เย็นเลย แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้

ในกรณีนี้ความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราจะลดลง แต่โบสถ์เคลาอาจแห้งเร็วขึ้น

เช่นเดียวกับการจัดเก็บในห้อง ผลิตภัณฑ์จะห่อด้วยกระดาษหรือผ้าและวางบนชั้นวางหรือประตูตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง

อยู่ได้นานแค่ไหนที่อุณหภูมิห้อง?

หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสม Churchkhela จะไม่ทำให้เสียและตามทฤษฎีแล้วมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ถูกป้องกันโดยการทำให้เปลือกของอาหารอันโอชะแห้งเบื้องต้นซึ่งประกอบด้วยน้ำองุ่นที่ข้นด้วยแป้ง

หลังจากผ่านไป 1-2 เดือน เชิร์ชเคลาแทบจะเคี้ยวไม่ได้เลย ดังนั้นช่วงนี้จึงเป็นช่วงอายุของเชิร์ชเคลา

หากต้องการทำให้โบสถ์เคลาแห้งนิ่มลง คุณสามารถลองใส่ลงในถังขนมปังพร้อมกับขนมปัง ซึ่งในกรณีนี้มันจะนิ่มลงเล็กน้อยและคุณสามารถรับประทานได้โดยไม่เสี่ยงต่อการทำลายฟัน

คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามันเสียไปแล้ว?

คุณควรหยุดรับประทาน Churchkhela หาก:

• อาหารอันโอชะก็แตกเป็นชิ้น ๆ
• พื้นผิวของโบสถ์เคลาชื้นและเปลือกนอกก็นิ่มลง
• มีร่องรอยของเชื้อราปรากฏบนพื้นผิว

การปรากฏตัวของสัญญาณเหล่านี้เป็นหลักฐานของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือการละเมิดเทคโนโลยีในการผลิตอาหารอันโอชะ

เป็นไปได้ไหมที่อาหารเก่าจะเป็นพิษ?

อันตรายมาจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคสามารถเจริญเติบโตได้

การรับประทานอาหารรสเลิศดังกล่าวอาจทำให้อาหารเป็นพิษหรือการติดเชื้อราในร่างกายซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างยิ่ง

ขนส่งสินค้าอย่างไรให้ถูกต้อง?

เป็นไปได้ไหมที่จะส่งคริสตจักรเคลาทางพัสดุ? Churchkhela จะต้องขนส่งภายใต้เงื่อนไขเดียวกันกับที่จัดเก็บ นั่นคือ:

• ห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแสงแดดหรือฝุ่น
• หลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูง

หากคุณต้องการคุณสามารถส่งทางไปรษณีย์เป็นพัสดุได้ แต่ที่นี่คุณต้องคำนวณเวลาในการจัดส่งเนื่องจากพัสดุบางชิ้นอาจใช้เวลานานมากจนเมื่อส่งมอบโบสถ์เคลาก็จะเสื่อมสภาพลงเนื่องจากขาดการระบายอากาศ

นอกจากนี้เมื่อส่งขนมทางพัสดุจะไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิในการขนส่งได้

ดังนั้นจึงควรบริโภค Churchkhela ณ สถานที่ซื้อหรือขนส่งด้วยตัวเองจะดีกว่า

Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะของชาวคอเคเซียนซึ่งระหว่างการเก็บรักษาจะต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นและการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ Churchkhela อาจไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและอายุการเก็บรักษาจะถูกจำกัดโดยการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งอย่างค่อยเป็นค่อยไปเท่านั้น

อายุการเก็บรักษาของม้วนหลังปรุงอาหารคือเท่าไร? ค้นหาคำตอบได้ทันที

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม Churchkhela จากส่วนผสมคุณภาพได้จากวิดีโอ:

วิธีเก็บคริสตจักรเคลาไว้ที่บ้าน

Churchkhela สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ในส่วนของหวาน ขนมหวาน การอบ ตอบคำถาม Churchkhella เตรียมตัวอย่างไร? การรู้เป็นเรื่องน่าสนใจเสมอ โปรดบอกฉันหน่อยใครจะรู้!)) ขอบคุณล่วงหน้า!) ถามโดยผู้เขียน Natalya Poltavskaya คำตอบที่ดีที่สุดคือวิธีการเตรียม

ในจอร์เจีย Churchkhelas ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ Kakheti, Kartaly, Imeretian เป็นต้น . แต่ละคนมีรสนิยมเฉพาะของตัวเองเนื่องจากเทคโนโลยีแตกต่างกัน

Churchkhelas ทำจากวอลนัทปอกเปลือก (ทั้งครึ่ง ผ่าครึ่ง) เฮเซลนัท อัลมอนด์ ถั่วบีช และเมล็ดฟักทอง

สินค้าสำหรับคริสตจักรเคลานั้นร้อยด้วยด้ายฝ้ายยาวซม. โดยมีห่วงที่ปลายด้านหนึ่งสำหรับแขวน จุ่มพวง 2-3 ครั้งในน้ำองุ่นผสมพิเศษ

บีบน้ำออกจากองุ่น (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปได้) เทลงในกระทะตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยให้โฟมหลุดออกตามที่ปรากฏ จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นและเทแป้งลงในของเหลวอุ่นๆ ใช้มือคนให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นก้อน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลและทำให้แห้งและเก็บรักษาได้ดีขึ้น จึงเติมน้ำตาลลงในน้ำองุ่น หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้ตั้งกระทะอีกครั้งบนไฟแล้วปรุงโดยใช้ช้อนหรือไม้คนอย่างต่อเนื่อง มวลควรลดลง 1/4 ปริมาตร ภายนอกดูเหมือนเยลลี่ แต่เรียกว่า "tAtara" (ในภาษาจอร์เจียจะเน้นที่พยางค์แรกเสมอ)

Churchkhela ที่ทำจากวอลนัทและเฮเซลนัทถือว่าอร่อยที่สุด จุ่มถั่วลงในทาทาราร้อนๆ 2-3 ครั้ง หลังจากได้ความหนาตามที่ต้องการแล้ว ก็นำโบสถ์เคลาไปตากแดดให้แห้ง ควรทำให้แห้งเพื่อให้โบสถ์เคลาไม่ติดมือ แต่ไม่ควรแห้งเกินไป การอบแห้งจะหยุดลงเมื่อยังนุ่มอยู่แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อสัมผัส

โบสถ์เคลาที่แห้งเสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยผ้าสะอาดในที่แห้ง ความร้อนหรือน้ำค้างแข็งมากเกินไปเป็นอันตรายต่อพวกเขา โบสถ์เคลาที่ห่อไว้สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือนโดยไม่สูญเสียความนุ่มและปล่อยน้ำตาลผงที่ดีที่สุดออกมาบนพื้นผิว (กลายเป็นสีขาวเล็กน้อย)

น้ำผลไม้ 10 ลิตร, มูกิก, น้ำตาล – 500, ถั่วปอกเปลือก – 1 กก

น้ำองุ่น 1.5 ลิตร, วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย, แป้งสาลี 1 ถ้วย, น้ำตาล 1/2 ถ้วย

แบ่งวอลนัทที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังออกเป็นสองส่วน (หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือออกเป็นสี่ส่วน) มัดไม้ขีดเข้ากับด้ายยาว 1 ซม. ที่ด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้น็อตหลุดออกและค่อยๆ ร้อยน็อตเข้ากับมัน โดยเหลือปลายไว้ 5-7 ซม. มัดด้ายที่เหลือด้วยห่วงเพื่อให้ มันสามารถแขวนได้

บีบน้ำจากองุ่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนตลอดเวลาและเอาโฟมออกหากจำเป็น จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมองุ่นเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 45°C แล้วเทแป้งสาลีที่ร่อนไว้เป็นสตรีมบางๆ ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำเชื่อมอีกครั้งบนไฟอ่อนแล้วปรุงกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งปริมาตรลดลงหนึ่งในสี่และน้ำเชื่อมจะได้ความคงตัวของเยลลี่

จุ่มถั่วที่เตรียมไว้ทีละก้อนลงในน้ำเชื่อมองุ่นร้อนสามครั้งแล้วพักไว้ครึ่งนาที

แขวนด้ายคริสตจักรเคลาไว้ข้างห่วงตากแดดให้แห้ง

เมื่อโบสถ์เคลาหยุดติดมือแต่ยังคงสัมผัสนุ่มอยู่ ควรห่อด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 2-3 เดือนเพื่อให้สุกในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งมีอุณหภูมิปานกลาง

หลังจากช่วงเวลานี้ โบสถ์เคลาจะถูกเคลือบบาง ๆ ของน้ำตาลผงที่ปล่อยออกมาเนื่องจากการสุก แต่จะยังคงนิ่มอยู่

หรือคุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้:

น้ำองุ่นจากทางร้าน 1 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาวหรือ 2/3 ถ้วย แป้ง + 1/3 ถ้วย โกคาร์ท แป้ง

ปรุงแบบเดียวกับนารชารับ

แป้งทุกชนิดแตกต่างกัน ดังนั้นฉันขอแนะนำไม่ให้คุณเทน้ำทั้งหมดลงในแป้งหนึ่งแก้วในคราวเดียวและเหลือไว้ส่วนหนึ่ง (กรัม) ซึ่งสามารถเติมได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหากจำเป็น เยลลี่จะต้องมีความหนาสม่ำเสมอมากเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหยดระหว่างการอบแห้งและการเคลือบมีความหนา

นี่จากน้ำองุ่นแดงที่ซื้อจากร้านค้า

นี่คือขนมจอร์เจียประจำชาติที่ทำจากถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท) ขั้นตอนนี้ยาวแต่คุ้มค่า

น้ำองุ่น 2 ลิตร

แป้งสาลี 200 กรัม

ร้อยวอลนัทชิ้นใหญ่ (ควรผ่าครึ่ง) ลงบนด้ายหนา ยาว ซม. ผูกไม้ขีดที่ปลายด้านหนึ่ง และหลังจากร้อยแล้ว ให้วนอีกด้านหนึ่ง คุณจะได้รับพวง ต้มน้ำองุ่นด้วยไฟอ่อนในภาชนะโลหะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนและคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในของเหลวที่เย็นลงถึง 1 องศา ไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ต้มของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ทาทารา) ด้วยไฟอ่อนจนระเหยไป 1/4 ของปริมาตรเดิม จุ่มถั่วแต่ละมัดสามครั้งในทาทาราร้อนเป็นเวลาครึ่งนาที แขวนคริสตจักรเคลาที่เกิดขึ้นไว้กลางแดดแล้วเช็ดให้แห้งจนไม่ติดมือ แต่ยังคงความนุ่มนวลเมื่อสัมผัส ห่อโบสถ์เคลาแห้งด้วยผ้าลินินแล้วปล่อยให้สุกในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 2-3 เดือน โบสถ์ที่สุกไม่ควรสูญเสียความนุ่มนวล แต่ถูกเคลือบด้วยน้ำตาลผงที่ดีที่สุดเท่านั้น จากประสบการณ์ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าคุณต้องปรุงทาทาร์ในกระทะตื้นที่กว้างและกว้างจะดีกว่าถ้ามัดมัดไว้บนแท่งทันทีแล้วลดทั้งหมดพร้อมกัน เตรียมถาดที่หยดทาทาราหยดในขณะที่คุณจุ่มมัดลงไปสามครั้ง (หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้นำออกมาแล้วปล่อยให้ไหลเล็กน้อย) ลองคิดดูว่าคุณจะปล่อยมือของคุณอย่างไร (จะวางเอ็นที่มีเอ็นไว้ที่ไหนเพื่อให้มันไหลไปรอบๆ)

นี่คือเชือกที่มีถั่วคลุมด้วยน้ำต้มเหมือนมาร์ชแมลโลว์เคี้ยว (ใครไม่รู้) ตลาดตะวันออกและคอเคเชียนเต็มไปด้วยสิ่งนี้ และทางตอนใต้ก็ขายอยู่เสมอ สามารถเก็บไว้ได้นานมากโดยไม่ต้องแช่เย็น

ตามสูตรอาหารของจอร์เจียทำจากน้ำองุ่นต้มเท่านั้น แต่ฉันตัดสินใจทดลองและปรุงจากน้ำทับทิม Narsharab (หนาและหนาที่ซื้อในร้านต้ม) ขายทุกที่ที่มีผักและผลไม้

สิ่งที่คุณต้องการ: ใช้ด้ายที่แข็งแรงเพื่อสร้างวอลนัทครึ่งหนึ่ง (เฮเซลนัท, อัลมอนด์, ลูกเกด - อะไรก็ได้) ไปด้านข้าง, ทำห่วงที่ด้านบนของด้ายเพื่อแขวน () ไปรอบ ๆ โดยรวมแล้วใช้วอลนัท 10 กรัม ชิ้นละ 20 ซม.

จากนั้น: จากน้ำ Narsharab 200 กรัม น้ำ 800 กรัม และแป้ง 1 ถ้วย ฉันเริ่มปรุงส่วนผสม ขั้นแรกให้คนแป้งในปริมาณเล็กน้อยแล้วกรอง นำไปตั้งไฟแล้วคนจนเดือด จากนั้นปิดไฟ แล้วคุณจะเห็นว่าส่วนผสมนี้เปลี่ยนจากสีแป้งเป็นเบอร์กันดีที่สดใสและแวววาวได้อย่างไร

ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในการปรุงอาหารทั้งหมดจนกระทั่งรสชาติอาหารหายไป ถ้าอย่างนั้นคุณต้องลองหาน้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ (ฉันมี 6-7 ช้อนโต๊ะ) นั่นคือสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดยังคงอยู่ - การจุ่มเกลียวด้วยถั่วแล้วแขวนไว้ฉันได้หนึ่งหยดจากพวกเขาก็แค่นั้นแหละ พวกมันจะแห้งภายในสองสามวัน

เพื่อนบ้านทำชูชเคลาขาย เธอคลุกเคล้าจากน้ำองุ่นที่ซื้อมาซึ่งมีรสชาติดีสำหรับเธอ

และถ้าเพื่อตัวคุณเองคุณต้อง:

น้ำองุ่นธรรมดา 1 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว

โรยชูจิแห้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาล เพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อจัดเก็บ แม้ว่าหลังจากหนึ่งหรือสองวันไปแล้วก็ไม่ติดกันก็ตาม

น้ำเชื่อมใสที่ทำจากแยม (เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรืออะไรก็ตาม) เจือจางด้วยน้ำจะเหมาะที่สุด

เลยไม่ต้องมาสนใจสมาธิอีกต่อไป!

Churchkhela เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่ทำจากน้ำองุ่นข้น พร้อมด้วยแป้ง วอลนัท เฮเซลนัท อัลมอนด์ และสุลต่าน Churchkhela มีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

มีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณสูง (จาก 30 ถึง 52%) ไขมันพืช โปรตีน กรดอินทรีย์ (1.1-2%) สารไนโตรเจนและฟีนอล และวิตามิน Churchkhela จัดทำขึ้นในอาร์เมเนียและจอร์เจีย (Kakheti, Imeretian และพันธุ์อื่น ๆ ) ในการเตรียมคริสตจักรอาร์เมเนียน้ำองุ่นขาวคั้นสดจะได้รับการบำบัดด้วยดินปูนในท้องถิ่น (คำนวณต่อ dm3) เพื่อลดความเป็นกรดและทำให้กระจ่าง

หลังจากตกตะกอนเป็นเวลา 15 ชั่วโมงน้ำจะถูกต้มในหม้อต้มทองแดงหรือเคลือบฟันให้มีปริมาณน้ำตาล 50% จากนั้นจึงเติมแป้งสาลีกับรำลงใน bekmes ที่เย็นแล้วต้มอีกครั้งจนข้น ไส้ที่ร้อยบนเกลียวจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่ร้อน การดำเนินการซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้ความหนาเพียงพอของชั้นผสม

สำหรับไส้ ให้ใช้เมล็ดวอลนัทหรือเฮเซลนัท อัลมอนด์ ลูกเกด ผลไม้แห้ง ฯลฯ ถั่วแห้งปอกเปลือก ลวกในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก จากนั้นวอลนัทครึ่งหนึ่งจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน (ถั่วเล็ก, ลูกเกดถูกนำมาทั้งหมด) และร้อยเป็นเกลียวยาวซม. เว้นว่างตรงกลางไว้ประมาณ 4-6 ซม. เพื่อแขวนไว้ให้แห้ง ตากแดดประมาณ 5-6 วัน Kakheti churchkhela ยังเตรียมโดยใช้น้ำองุ่นพันธุ์ขาวและนำเศษส่วนกดที่อุดมไปด้วยสารสกัดออกมามากที่สุด ต้มน้ำผลไม้เป็นเวลา 30 นาทีและทิ้งไว้หลายชั่วโมง

น้ำผลไม้ใสจะถูกกรองและระเหยในหม้อไอน้ำให้มีปริมาณน้ำตาล 30-40% หากจำเป็น ลดความเป็นกรดของน้ำผลไม้โดยเติมชอล์กหรือแป้งหินอ่อน (5 กรัม/ลูกบาศก์เมตร) น้ำที่ข้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วระบายออกจากตะกอน จากนั้นให้ความร้อนที่ 30°C เติมแป้งสาลีลงไปและให้ความร้อนโดยคนอย่างต่อเนื่องจนข้นตามที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมของมวลโดยการจุ่มไส้ที่พันไว้บนเกลียวเข้าไป เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้นของมวล ให้ทำการอบแห้งระยะสั้นระดับกลางเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงแช่ซ้ำจนกระทั่งเกิดชั้นของมวลที่มีความหนา 1.5-2 ซม.

นำโบสถ์เคลาไปตากแดดเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำโบสถ์เคลาใส่กล่อง คลุมชั้นด้วยผ้าแล้วเก็บไว้ในห้องที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 2-3 เดือนเพื่อให้สุก ในระหว่างกระบวนการชรา Churchkhela จะได้รับรสชาติที่ใกล้เคียงกับช็อกโกแลต สำหรับการกรอกจะใช้วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, สุลต่าน, แอปริคอทและเมล็ดพีช

เมล็ดแช่ในน้ำจนเปลือกหลุดออก จากนั้นต้มเล็กน้อยในสารละลายน้ำตาลอ่อน นอกจาก Kakheti แล้ว Churchkhela พันธุ์อื่น ๆ ก็เตรียมในจอร์เจียด้วย เทคโนโลยีในการเตรียมแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของไส้คุณภาพของแป้งที่ใช้และวิธีการเตรียมน้ำผลไม้

∙ สาโทที่ร้อนจัดจะไหลลงมาจากด้านล่าง แทบจะไม่ติด และสาโทที่เย็นแล้วจะติดเป็นก้อน

∙ พยายามใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เพราะเมื่อเย็นลงแล้วจะไม่เหมาะกับการเตรียมคริสตจักรเคลา

∙ จานที่จะจุ่มจานควรลึกเพียงพอเพื่อความสะดวก

Churchkhela สามารถทำจากวอลนัท อัลมอนด์ และเฮเซลนัท ทอดถั่วเบา ๆ แล้วเอาเปลือกออก ร้อยด้ายไหมหรือฝ้าย (ร้อยด้ายหลายชั้น) ประมาณ ซม. และปล่อยห่วงไว้ด้านบนอย่างน้อย 10 ซม. Pelamushi: สำหรับ 1 ลิตร น้ำองุ่นเติมแป้งข้าวโพดครึ่งแก้ว 250 กรัมและส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งด้วยแป้งสาลี (คุณสามารถทำจากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ pelamushi จะไม่นุ่ม) ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับน้ำผลไม้เล็กน้อยจนละลายหมดด้วยช้อนไม้ รวมกับน้ำผลไม้ที่เหลือแล้วปรุงในชามเหล็กหล่อ คนอย่างต่อเนื่องจนข้น จุ่มถั่วลงใน pelamushi รอสักครู่จนหมด รอ 3-5 นาทีแล้วทำซ้ำ ทำทั้งหมด 3 ครั้ง แขวนในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 5-7 วัน สามารถตากแดดได้ อร่อย!

น้ำองุ่น 2 ลิตร

วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม

แป้งสาลี 200 กรัม

ร้อยวอลนัทชิ้นใหญ่ (ควรผ่าครึ่ง) ลงบนด้ายหนา ยาว ซม. ผูกไม้ขีดไว้ที่ปลายด้านหนึ่ง และหลังจากร้อยแล้ว ให้วนอีกด้านหนึ่ง คุณจะได้รับพวง ต้มน้ำองุ่นด้วยไฟอ่อนในภาชนะโลหะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนและคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในของเหลวที่เย็นลงถึง 1 องศา ไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ต้มของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ทาทารา) ด้วยไฟอ่อนจนระเหยไป 1/4 ของปริมาตรเดิม จุ่มถั่วแต่ละมัดสามครั้งในทาทาราร้อนเป็นเวลาครึ่งนาที แขวนคริสตจักรเคลาที่เกิดขึ้นไว้กลางแดดแล้วเช็ดให้แห้งจนไม่ติดมือ แต่ยังคงความนุ่มนวลเมื่อสัมผัส ห่อโบสถ์เคลาแห้งด้วยผ้าลินินแล้วปล่อยให้สุกในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 2-3 เดือน โบสถ์ที่สุกไม่ควรสูญเสียความนุ่มนวล แต่ถูกเคลือบด้วยน้ำตาลผงที่ดีที่สุดเท่านั้น จากประสบการณ์ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าคุณต้องปรุงทาทาร์ในกระทะตื้นที่กว้างและลึกจะดีกว่าถ้ามัดมัดไว้บนแท่งทันทีแล้วลดทั้งหมดพร้อมกัน เตรียมถาดที่หยดทาทาราหยดในขณะที่คุณจุ่มมัดลงไปสามครั้ง (หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้นำออกมาแล้วปล่อยให้ไหลเล็กน้อย) ลองคิดดูว่าคุณจะปล่อยมือของคุณอย่างไร (จะวางเอ็นที่มีเอ็นไว้ที่ไหนเพื่อให้มันไหลไปรอบๆ)

วิธีเตรียม Churchkhela ใน Kakheti

พวกเขานำวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณสามารถใช้ถั่วและแม้แต่ลูกพลัมแห้งและแม้แต่เมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว แต่อันจริงนั้นทำจากวอลนัท) แล้ววางบนด้ายยาวประมาณ 30-35 ซม. ด้ายควรทำหลายชั้น และสุดท้ายหลังจากขดน๊อตแล้ว ควรเหลือความยาวประมาณ 5-7 ซม. เพื่อให้คุณแขวนและทำให้แห้งได้ แห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

ในฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยว องุ่นจะถูกคั้นและทำน้ำผลไม้ (เพื่อนำไปทำไวน์) ซึ่งจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม น้ำหวานธรรมชาติบางชนิดจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลหรือขวด Churchkhela สร้างขึ้นที่ไหนสักแห่งในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน - ต้นเดือนธันวาคม

น้ำผลไม้เทลงในกระทะอลูมิเนียมเติมน้ำตาลหากมีความหวานไม่เพียงพอและหากหวานเกินไปก็เติมน้ำ นำไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป คนตลอดเวลา มวลควรมีความหนาเพียงพอเพื่อไม่ให้ถั่วหลุดออกมามากนักในภายหลัง ด้ายที่มีถั่วจะถูกจุ่มลงในโจ๊กที่เกิดขึ้น (เรียกว่าทาทารา) ในระหว่างกระบวนการเดือดแล้วนำออกมาและแขวนไว้บนแท่งทันที หากต้องการให้โบสถ์เคลาหนาขึ้น คุณสามารถแช่ได้หลายครั้ง

ตากให้แห้งในที่แห้งและถ้าองุ่นดีน้ำตาลผงสีขาวก็ควรปรากฏด้านนอกหลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ลองจินตนาการถึงช่วงก่อนฤดูหนาว หมู่บ้าน Kakheti เย็น เตาผิง กลิ่นควัน บาร์บีคิว น้ำองุ่น ไวน์ชั้นยอด เปรียบเสมือนวันหยุดที่ครอบคลุมทั้งหมู่บ้าน

แน่นอนว่ามวลที่เรียกว่าทาทารานั้นสามารถทำจากน้ำผลไม้อะไรก็ได้เช่นแอปเปิ้ลพลัม ฯลฯ แป้งอาจแตกต่างกันแม้กระทั่งข้าวโพดก็ตาม

Churchkhelas ถูกสร้างขึ้นในจอร์เจียในสมัยโบราณ นี่เป็นหลักฐานโดยตัวอย่างจากภาชนะดินเผารูปทรงพิเศษที่ค้นพบระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดี คำจารึกที่ระบุว่าเป็นโบสถ์เคลาที่ถูกจัดเก็บและขนส่งในผลิตภัณฑ์เครื่องปั้นดินเผาในสมัยโบราณ

ประเพณีการสร้างโบสถ์เคลาส์ยังคงมีมาจนถึงทุกวันนี้ พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยน้ำตาลที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง - กลูโคสและฟรุกโตส, การมีทาร์ทาริก, มาลิกและกรดที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่สูง (ระวัง Churchkhelophiles!) แทนนินและวิตามิน ในการเตรียม Churchkhela จะใช้วอลนัทเฮเซลนัทและอัลมอนด์ ตามเนื้อผ้ามีการใช้พันธุ์องุ่นขาว: Rkatsiteli, Chinuri, Tsolikouri, Krakhuna และอื่น ๆ ซึ่งมีลักษณะของเนื้อและผิวหนังที่มีความหนาแน่นเพียงพอ การผลิตคริสตจักรเคลาค่อนข้างจำกัด เนื่องจากเป็นการผลิตแบบกึ่งหัตถกรรม การแปรรูปองุ่นเบื้องต้นเพื่อสกัดน้ำผลไม้นั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับไวน์ขาว เป็นที่น่าสนใจว่าในภูมิภาคต่างๆ ของจอร์เจีย โบสถ์เคลาถูกสร้างขึ้นแตกต่างกัน และเทคนิคการผลิตแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นรสชาติของ Churchkhela จึงแตกต่างกันไป

การเตรียมการสำหรับทำโบสถ์เคลาในคาเคติเริ่มต้นก่อนการเก็บเกี่ยวองุ่น มันเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวถั่ว ใหญ่ - วอลนัทและเล็ก: เฮเซลนัท, อัลมอนด์, แอปริคอทและเมล็ดพีชซึ่งตากแดดให้แห้งแล้วปอกเปลือก ใน Kakheti โบสถ์เคลาส่วนใหญ่เตรียมจากวอลนัทซึ่งแบ่งออกเป็น 4 ชิ้นและร้อยด้วยด้ายยาวเซนติเมตร หลุมอัลมอนด์ แอปริคอท และพีชจะถูกเก็บไว้ในน้ำจนกว่าเปลือกจะแยกออกได้ง่าย จากนั้นนำไปต้มในน้ำเชื่อมเล็กน้อย นอกจากถั่วแล้ว ยังใช้องุ่นแห้ง (ลูกเกด) ซึ่งพันอยู่บนเกลียวที่มีความยาวสองเท่า เส้นด้ายเหล่านี้พับครึ่งและผลเบอร์รี่ที่ร้อยแล้วจะถูกทำให้แห้งในเตาอบดินเหนียวสำหรับอบขนมปัง

น้ำองุ่นเทลงในหม้อทองแดงขนาดใหญ่แล้วต้มบนไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสาโทที่ใสแล้วจะถูกเทลงในกาต้มน้ำอีกใบอย่างระมัดระวังและกรองตะกอนด้วยผ้า น้ำองุ่นข้น - "บาดากิ" - ต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ โดยใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก ในกรณีที่มีความเป็นกรดสูง ให้เติมแป้งหินอ่อนเพื่อทำให้เป็นกลาง กวนจนผสมกับสาโทจนหมด จากนั้นบาดากัสจะถูกพักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ต้องเติมแป้งสาลีที่ร่อนละเอียดลงในน้ำองุ่นที่ข้นแล้วซึ่งค่อย ๆ เทลงในน้ำที่อุ่นในหม้อต้ม ความร้อนจะค่อยๆเพิ่มขึ้นและน้ำก็จะถูกกวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง มวลที่เสร็จแล้วเรียกว่า "ทาทารา" และถือว่าเหมาะสำหรับการทำคริสตจักรเคลาเมื่อด้ายควบคุมที่มีถั่วหย่อนลงในหม้อต้มแสดงให้เห็นถึงการยึดเกาะที่ดีของน้ำองุ่นที่มีมวลหนากับแป้ง หลังจากแช่ในทาทาราแล้ว ด้ายที่ร้อยแล้วจะถูกแขวนไว้บนเสายาวเพื่อให้แห้ง ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจุ่มคริสตจักรเคลาเป็นครั้งที่สองเพื่อให้น้ำองุ่นต้มที่หุ้มไส้มีความหนาอย่างน้อย 1.5-2 เซนติเมตร โบสถ์ที่เสร็จแล้วจะถูกตากให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงนำออกและวางลงในหีบหรือกล่องบนชั้นผ้า

ในการเตรียมคริสตจักรเคลาโดยใช้วิธี Imeretian น้ำองุ่นของพันธุ์องุ่นอุตสาหกรรม: มักจะนำ Krakhuna หรือ Tsolikouri มาเทลงในภาชนะดินเผาเพื่อความกระจ่าง มักใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อทำให้กระจ่าง หลังจากการชี้แจงแล้วน้ำจะถูกเทลงในหม้อทองแดงตั้งไฟจนเดือดโฟมจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน ถั่ว (ส่วนใหญ่เป็นเฮเซลนัท) ที่พันอยู่บนเชือก องุ่นคามิจิแห้ง หรือผลไม้แห้งจะถูกจุ่มลงในมวลที่ข้น จุ่มสามครั้งแล้วตากแดดให้แห้ง แขวนไว้บนเสานาน 8-10 วัน ถั่วสำหรับคริสตจักรเคลาจะถูกทำให้แห้งในกระทะดินเผา "ketsi" จนกระทั่งผิวหนังเริ่มแตก

“เชิร์ชเคล่า นี่คืออะไร?” — คำถามที่ไม่สมัครใจเกิดขึ้นในหัวของฉัน ใครก็ตามที่เคยไปคอเคซัส ดินแดนครัสโนดาร์ หรือทะเลดำ เคยได้ยินคำลึกลับนี้อย่างแน่นอน พ่อค้าในพื้นที่มักจะเสนอให้ลองอาหารจานที่ไม่รู้จักเป็นครั้งคราว มันคืออะไรและสามารถเตรียมคริสตจักรที่บ้านได้หรือไม่?

Churchkhela เป็นขนมหวานแบบตะวันออก ได้รับความนิยมในหมู่ชาวคอเคเชียน และพบได้ทั่วไปในอาร์เมเนีย กรีซ และตุรกี ในแต่ละประเทศอาหารจานนี้มีชื่อเป็นของตัวเอง แต่สาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง

เชิร์ชเคล่าเป็นเกลียวถั่วเคลือบด้วยน้ำองุ่นข้น มีรสหวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากส่วนประกอบแต่ละอย่างมีประโยชน์ในตัวเองมากและมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก ของหวานโดยรวมจึงเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ น้ำตาลธรรมชาติ กรดไขมันไม่อิ่มตัว และโปรตีนจากพืช

ต้นกำเนิดของขนมหวานเป็นที่ถกเถียงกัน Churchkhela ถือเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจีย อย่างไรก็ตามมีข้อมูลว่ามีอาหารที่คล้ายกันมากปรากฏครั้งแรกในอาร์เมเนีย ต้นแบบนี้เรียกว่า "shpot" และเป็นเยลลี่องุ่นหนาผสมกับถั่ว ไส้ไม่ได้พันอยู่บนด้าย แต่เพียงเติมลงในคาราเมล ไม่อนุญาตให้ของหวานแห้งและรับประทานทันทีหลังจากเตรียม

แต่ในปี 2554 จอร์เจียได้จดทะเบียนสิทธิในคริสตจักรเคลา และตอนนี้จานนี้ถือเป็นอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม มีการเตรียมการในประเทศอื่นๆ มากมาย

บางคนถามคำถาม: “อันไหนถูกต้อง: chuchkhela หรือ churchkhela”? คำตอบนั้นชัดเจน คำภาษาจอร์เจียออกเสียงว่า "churchkhela" และไม่มีรูปแบบอื่น

ส่วนผสมหลัก

Churchkhela ส่วนใหญ่เตรียมจากวอลนัทและน้ำองุ่น

อย่างไรก็ตามห้ามใช้ส่วนประกอบอื่น ไส้อาจเป็นเฮเซลนัท, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือพีแคน, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, เชอร์รี่แห้ง ฯลฯ ความหวานยังทำจากส่วนผสมของถั่วหลากหลายชนิดและถั่วและผลไม้แห้งผสมกัน

น้ำองุ่นข้นด้วยแป้งข้าวโพด แต่กฎนี้ไม่สามารถเปลี่ยนรูปได้ คุณสามารถใช้แป้งสาลีธรรมดาแทนได้ ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือสุขภาพของขนมแต่อย่างใด

หากต้องการก็สามารถแทนที่น้ำองุ่นด้วยทับทิม, แอปเปิ้ล, พีช, พลัม, เชอร์รี่และอื่น ๆ ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดที่นี่ ส่วนประกอบแต่ละอย่างนำบางสิ่งบางอย่างมาเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของของหวาน

น้ำองุ่นผลิตอาหารอันโอชะสีแดงหรือสีช็อคโกแลต Apple Churchkhela เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำทับทิมมีคุณค่าอย่างมากในตัวเอง ไม่ค่อยมีใครใช้ทำโบสถ์เคลา เนื่องจากจะทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมาก ที่บ้านคุณสามารถทดลองรสชาติที่แตกต่างและทำขนมโอเรียนเต็ลจากผลไม้ที่คุณมีอยู่

ข้อห้ามในการใช้ Churchkhela

ในบทความใดก็ตามที่มีการกล่าวถึงความละเอียดอ่อนนี้ หัวข้อ “ประโยชน์และโทษของคริสตจักร” ใช้พื้นที่น้อยมาก ขนมหวานแบบตะวันออกที่ทำด้วยวิธีดั้งเดิมมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นสำหรับคนที่มีสุขภาพดีจึงไม่เป็นอันตราย แต่มีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามผู้ที่มีปัญหาบางอย่างควรระมัดระวังในการบริโภคมากเกินไป

ดังนั้นเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง Churchkhela จึงมีแคลอรี่สูงมาก มีหน่วยพลังงาน 400-500 หน่วยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรหักโหมในการรับประทานอาหาร ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรหลีกเลี่ยงการรับประทานคริสตจักรเคลาโดยสิ้นเชิง

เนื่องจากน้ำตาลชนิดเดียวกันจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นโรคร้ายแรงระยะหนึ่ง Churchkhela มีคาร์โบไฮเดรตทั้งเชิงซ้อนและเชิงเดี่ยวจำนวนมากซึ่งเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว

ของหวานนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและทำให้ไตทำงานหนักเกินไป ดังนั้นคริสตจักรเคลาจึงควรจำกัดอยู่เฉพาะผู้ที่มีปัญหาที่เกี่ยวข้องเท่านั้น และควรใช้อย่างพอประมาณ

วิธีปรุง Churchkhela ที่บ้าน

สำรวจสูตรอาหาร ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการสร้าง Churchkhela จากนั้นจึงเริ่มสร้างด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ใช้เวลานาน อดทนปล่อยให้ขนมสุกแล้วจึงเก็บตัวอย่างเท่านั้น

ค้นหาสถานที่ในห้องครัวที่คุณสามารถแขวนเชือกวอลนัทได้ น้ำผลไม้จะไหลออกจากโบสถ์เคลาไประยะหนึ่ง คิดล่วงหน้าว่าควรวางอะไรไว้ข้างใต้เพื่อให้สามารถเอาแอ่งน้ำเชื่อมออกได้ง่าย

เตรียมภาชนะแห้งสำหรับวางชิ้นงาน Churchkhela จะต้องวางไว้ในที่มืดซึ่งจะทำให้สุกเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนและเป็นเอกลักษณ์

สูตรคริสตจักรเคลาคลาสสิก

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยวอลนัท ใช้ผลไม้ดิบและสดให้ได้มากที่สุด เรากำหนดสภาพของพวกเขาด้วยตา: เราต้องการแสงสว่าง สม่ำเสมอ สีเหมือนฟาง ปราศจากความคล้ำหรือความขมขื่น

คุณสามารถเสริมด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท และเมล็ดฟักทอง ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนก็ไม่ทำให้เจ็บเช่นกัน

วอลนัทควรแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง ยิ่งอนุภาคเติมมีขนาดใหญ่เท่าไร โบสถ์เคลาก็จะดูหรูหรามากขึ้นเท่านั้น

เตรียมด้ายฝ้ายหนาและเข็มหนาไว้ เราจะต้องมีปลอกนิ้วด้วยหากไม่มีการเจาะถั่วก็จะค่อนข้างยาก

ร้อยไส้ ทำไส้กรอกให้ยาว 15-20 ซม. ปล่อยปลายเชือกให้ว่าง ต่อจากนั้นเราจะแขวนโบสถ์เคลาไว้บนฐานบางประเภทเพื่อให้แห้ง และเราจะแนบมันเข้ากับฐานโดยให้ปลายด้ายที่ว่าง

การทำปลาเพลามูชิ นี่คือน้ำเชื่อมองุ่นข้นที่ห่อหุ้มถั่วที่ร้อยแล้ว

สำหรับการเติม 350 กรัม จะใช้น้ำองุ่นแดงหรือขาว 2 ลิตร ควรซื้อสดดีกว่าหรืออย่างน้อยก็ซื้อในร้านค้า คุณสามารถทำงานหนักและทำมันเองได้ เราทำน้ำผลไม้โดยการบีบผลเบอร์รี่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือบดองุ่นในเครื่องปั่นแล้วบีบมวลที่ได้ผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง

เทครึ่งหนึ่งลงในกระทะ พักไว้อีกครึ่งหนึ่ง ต้มส่วนนั้นในกระทะแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที

ละลายแป้งหนึ่งแก้วในช่วงครึ่งหลังของน้ำผลไม้ ต้องค่อยๆเติมและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำเดือด เราจะปรุงอาหารจนกว่ามวลจะลดลงหนึ่งในสี่ โดยรวมแล้วควรจะข้นขึ้นและมีความคงตัวของคาราเมลเหนียวๆ

จุ่มไส้กรอกถั่วลงในเยลลี่องุ่นทีละชิ้น ใช้ไม้พายดันเบา ๆ เพื่อให้ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ทุกด้าน เราแขวนมัดเสร็จแล้วให้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ เราจะทำเช่นนี้หลายครั้งจนกว่าถั่วจะถูกคลุมด้วยน้ำองุ่นเปลือกหนา 1-1.5 ซม. จากนั้นเราก็แขวนมัดให้แห้งแล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์

ด้านนอกของน้ำผลไม้จะแข็งตัวและกลายเป็นเคลือบเรียบและเป็นมันเงาด้านในของมวลจะยังคงนุ่มอยู่ ในสถานะนี้คริสตจักรเคลาพร้อมรับประทานแล้ว แต่คุณสามารถอดทนและปล่อยให้มันสุกได้

ในการทำเช่นนี้ควรห่อด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าวาฟเฟิลวางในภาชนะแล้วส่งไปยังที่มืดและแห้งเป็นเวลา 2-3 เดือน Churchkhela เช่นเดียวกับไวน์ชั้นดีเผยให้เห็นคุณสมบัติที่ดีที่สุดในระหว่างกระบวนการทำให้สุก: มันจะแข็งขึ้นและอุดมไปด้วยสารอะโรมาติก พื้นผิวเคลือบด้วยน้ำตาลบางๆ

น้ำผลไม้ในคริสตจักรเคลาที่โตเต็มที่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความคงตัวคล้ายกับเยลลี่หนา ตัวขนมแตกละเอียด เคี้ยวง่าย ไม่ติดฟัน

ขนมหวานที่เสร็จแล้วจะคงอยู่ได้นานหากตรงตามเงื่อนไข

วิธีเก็บรักษาคริสตจักรเคลา? ควรเป็นห้องมืดที่มีการระบายอากาศดีและมีความชื้นปกติ

Churchkhela กับถั่วคั่ว

วอลนัทคั่วจะเปราะและแทบจะเกลียวไม่ได้เลย ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ควรใช้เฮเซลนัทคั่วจะดีกว่า

คุณสามารถซื้อถั่วสำเร็จรูปหรือคั่วเองได้ วางเฮเซลนัทลงในกระทะที่แห้งและร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น

หากถั่วแห้งเกินไป คุณจะไม่สามารถเสียบไม้ได้ พวกเขาจะแยกกัน ดังนั้นก่อนปรุงอาหารต่อไปแนะนำให้แช่ในน้ำอุ่น ถั่วที่บวมจะไม่แตกอีกต่อไป

สำหรับ Churchkhela คุณจะต้อง:

• เฮเซลนัท 200 กรัม
• น้ำองุ่น 1 ลิตร
• แป้ง 130 กรัม (ประมาณ 2/3 ถ้วย)

แบ่งน้ำออกครึ่งหนึ่ง ต้มส่วนหนึ่งแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในอีกส่วนหนึ่งให้ละลายแป้งแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในน้ำต้ม ต้มต่ออีก 10-15 นาที ปิดไฟ

เราทำลูกปัดจากถั่วโดยร้อยเป็นเกลียวด้วยด้ายที่แข็งแรง เราผูกเป็นปมที่ด้านล่าง เราสร้างห่วงไว้ด้านบนเพื่อแขวนความหวาน

สามครั้งโดยพัก 30 วินาที จุ่มลูกปัดทีละเม็ดลงในเยลลี่องุ่น เราแขวนโบสถ์เคลา ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายและชิ้นงานแห้งเล็กน้อย จุ่มลงในน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วทำซ้ำจนกว่าจะได้ความหนาที่ต้องการ

เราแขวนโบสถ์เคลาไว้ในที่มืด ความหวานจะแห้งภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน แต่เพื่อการตรึงที่ดีขึ้นสามารถส่งไปทำให้สุกได้

เชิร์ชเคล่ารสเผ็ด

พื้นฐานของ Churchkhela รสเผ็ดคือน้ำองุ่นชนิดเดียวกัน เรานำถั่วชนิดต่างๆ ดิบหรือคั่ว น้ำหนักรวมควรอยู่ที่ 300-350 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำองุ่น 2 ลิตรเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก คนรักหวานสามารถเติมน้ำตาลได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

รสชาติจะเผ็ดเนื่องจากมีอบเชยและกานพลู ใช้หนึ่งในสามของช้อนชาของเครื่องปรุงรสแรกและ 4 ฝักในวินาที

แบ่งน้ำองุ่นออกเป็นสองส่วน เราใส่ไฟครึ่งหนึ่ง ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ในภาชนะอื่น ผสมน้ำผลไม้เย็นกับแก้วข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในเบียร์ที่กำลังเดือด เพิ่มน้ำตาลและเครื่องปรุงรสลงในหม้อทั่วไป วางไว้บนไฟอีก 10 นาทีอย่างแท้จริงแล้วดำเนินการตามขั้นตอนหลัก

จุ่มเกลียวด้วยถั่วลงในมวลที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วทำซ้ำอีกครั้ง เราแขวนโบสถ์เคลาให้แห้ง เรารอประมาณ 1-2 สัปดาห์เพื่อให้แข็งตัว

โบสถ์อาร์เมเนียเคลา

สำหรับโบสถ์อาร์เมเนียให้ใช้น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร เราจะข้นด้วยแป้งข้าวโพด (120 กรัม) เราทำทุกอย่างตามปกติ ให้เราใส่ส่วนหนึ่งลงบนกองไฟ ในอีกทางหนึ่งเราจะเจือจางสารทำให้ข้นขึ้น รวมทั้งสองส่วนลงในกระทะ เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำเชื่อมให้ได้ความเข้มข้นของเยลลี่ข้น

สำหรับไส้ ให้รวมถั่ว ลูกพรุน เชอร์รี่แห้ง และองุ่นที่คุณชื่นชอบเข้าด้วยกัน ร้อยมันลงบนด้ายคู่อย่างระมัดระวัง มาเติมความอร่อยลงไปในน้ำต้มสุกกัน

เราแขวนด้ายหวานไว้ในมุมที่เงียบสงบโดยก่อนหน้านี้วางกระดาษรองอบไว้ข้างใต้ เราจะทำให้มันแห้งโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ อย่าลืมว่าห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี

สูตรพลัมเชิร์ชเคล่า

เราจะเตรียม Churchkhela ด้วยน้ำบ๊วยธรรมชาติ ให้เลือกผลสุก 2.5 กก. มาปลดปล่อยพวกเขาจากเมล็ดและเปลือกกันเถอะ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น บีบผ่านตะแกรงแล้วรับน้ำผลไม้

ผสมกับแป้งหรือแป้งมันฝรั่ง 120 กรัม เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ มาจุดไฟกันเถอะ ต้มสักหน่อย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ขั้นแรกให้เตรียมไส้ถั่ว ผลไม้หวาน และผลไม้แห้ง มาทำลูกปัดที่มีความหนาแน่นสวยงามกันเถอะ ม้วนหลาย ๆ ครั้งในคาราเมลพลัม นำไปตากให้แห้ง เราจะตรวจสอบว่าจะพร้อมภายในสองสัปดาห์หรือไม่ หากพื้นผิวของโบสถ์เคลาหยุดเกาะติด คุณสามารถลบความหวานแบบตะวันออกออกจากคานประตูและบริโภคได้ตามใจชอบ

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำ Churchkhela ที่บ้านแล้ว มันไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องอดทนปฏิบัติตามเงื่อนไขการทำอาหารทั้งหมดและไม่กินอาหารอันโอชะจนกว่าจะพร้อม

Churchkhela สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? ในอดีตเป็นผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูลระยะยาว เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ยาวนานและละเอียดถี่ถ้วนนั้นมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาความหวานไว้เป็นเวลานานโดยประหยัดคุณประโยชน์ทั้งหมดของถั่ว ผลไม้ และแสงแดดทางตอนใต้ในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากถั่วและน้ำต้มสุกเป็นขนมหวานของชาวคอเคเชียนแบบดั้งเดิม จัดทำขึ้นในภูมิภาคคอเคเชียนของรัสเซีย จอร์เจีย อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และตุรกี

อย่างไรก็ตามหากก่อนหน้านี้เรานำขนมจากวันหยุดมาเป็นของขวัญจากทะเลตอนนี้ Churchkhela สามารถซื้อได้ในตลาดหรือในร้านค้าส่วนตัวที่มีผลิตภัณฑ์ประจำชาติในเมืองใหญ่และขนาดกลางหลายแห่ง แต่มันทำตามสูตรคลาสสิกเสมอไปหรือเปล่า?

วิธีเตรียมคริสตจักรจริง

ความหวานของคนผิวขาวปรุงจากวอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท และองุ่นธรรมชาติหรือน้ำทับทิม ต้มน้ำผลไม้เป็นเวลานานกรองและกรองแล้วทำให้ข้นด้วยแป้งข้าวโพด (ในบางสูตรคือแป้งสาลี)

ถั่วที่ร้อยบนด้ายจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ทำเช่นนี้หลายครั้ง โดยทำให้ชั้นกลางแห้งเล็กน้อย เมื่อคริสตจักรเคลาได้ปริมาตรตามที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์ จากนั้นจึงเก็บไว้ประมาณ 2-3 เดือน โดยห่อด้วยผ้าลินิน หลายเดือนนี้ความหวาน “สุก” สู่สภาวะที่ต้องการ

สูตรการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยในภูมิภาคต่าง ๆ ของคอเคซัส แต่หลักการคล้ายกัน: ถั่วพันบนด้ายธรรมชาติที่ไม่ย้อม, น้ำองุ่นขาวหรือทับทิมธรรมชาติ, ทำให้แห้ง

สิ่งที่น่าสนใจ: ในบางภูมิภาคมีการเพิ่มเมล็ดแอปริคอท, เมล็ดฟักทองและลูกเกดในคริสตจักรเคลา

คนรักบางคนชื่นชมเป็นพิเศษถึงระดับของการทำให้แห้งเมื่อชั้นนอกแห้งอยู่แล้ว และความหวานภายในยังคงค่อนข้างนุ่มและละเอียดอ่อน ส่วนคนอื่นๆ ชอบความแห้งมากกว่า ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารอันโอชะนี้เรียกว่าซูจุกผลไม้

ข้อควรระวัง: ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ! แต่หลายคนยังคงใช้หรือแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเมื่อเตรียมที่บ้าน นี่ถือได้ว่าเป็นรูปแบบต่างๆ ในธีม

พวกเขาเก็บไว้ที่ไหน?

ศัตรูหลักของคริสตจักรเคลาคือเชื้อรา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สถานที่จัดเก็บจะต้องไม่ชื้น เก็บโบสถ์เคลาแบบคลาสสิกแม้ที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ในที่แห้งเสมอ ห่อด้วยกระดาษ ผ้าลินินแห้ง หรือวางในภาชนะดินเหนียวที่ดูดซับความชื้นส่วนเกิน

คุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติกหรือฟิล์ม เนื่องจากไม่มีการระบายอากาศซึ่งจะทำให้เกิดการควบแน่น

อุณหภูมิการเก็บรักษาสูงสุดไม่ควรเกิน +22°C อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะไม่ส่งผลดีต่อผลิตภัณฑ์ และอุณหภูมิในการจัดเก็บก็จะไม่ผันผวนเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว สถานที่แห้งและเย็นซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับบ้านของคุณจะเหมาะอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม เราขอย้ำอีกครั้งว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้นที่จะรับประกันว่าจะเก็บไว้ได้นาน

หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของอาหารอันโอชะที่ซื้อมาและมีข้อสงสัยว่ามีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการผลิตโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แป้ง เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำหรือสารทดแทนผลไม้ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ทันที เป็นไปได้.

หากต้องการเก็บคริสตจักรเคลาที่ซื้อในภูมิภาคของคุณไว้ให้นานขึ้น ให้ใส่ถุงกระดาษในตู้เย็น โดยมีความชื้นปานกลาง จะเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

สำคัญ: Churchkhela เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แม้จะมีรสชาติที่อร่อยและคุณประโยชน์จากธรรมชาติอย่างไม่มีเงื่อนไข แต่สิ่งนี้ก็ควรจดจำไว้หากคุณรับประทานอาหารที่สมดุล

น่าแปลกที่ความซับซ้อนในการจัดเก็บขนมหวานทำให้เกิดคำถามมากมายมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต้องการที่จะแปลกใจมากขึ้น? ค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับคุณภาพและคุณสมบัติของน้ำผึ้ง และอย่างน้อยที่สุด ปัญหาจะได้รับการแก้ไขตลอดไปในชีวิตของคุณ

วิธีเตรียม Churchkhela ในจอร์เจีย

อาหารอันโอชะของจอร์เจียถูกคิดค้นขึ้นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะต้มน้ำองุ่นหรือน้ำทับทิมผสมกับแป้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ข้น มันถูกใช้เพื่อปกปิดน็อตที่รวบรวมไว้บนด้าย ไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ ชาวภาคใต้รู้วิธีเก็บรักษาโบสถ์เคลาให้ดีที่สุด เพื่อไม่ให้เสียหรือสูญเสียความนุ่มนวลภายใน ก่อนที่จะซื้อขนมตะวันออกคุณควรรู้เรื่องนี้ด้วย

ในขั้นต้น Churchkhela ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย นี่หมายถึงอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างสูตรดั้งเดิมและผลิตภัณฑ์ที่มีขายในร้านค้าทั่วไป

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียม Churchkhela แบบคลาสสิก:

1. เมล็ดวอลนัทที่ยังไม่คั่วจะถูกพันไว้บนด้ายที่ไม่ได้ย้อม
2. น้ำองุ่นต้มและข้นด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด
3. จุ่มด้ายที่มีเมล็ดลงในส่วนผสมและทำให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หากจำเป็นให้จุ่มลงในส่วนผสมอีกครั้ง
5. แขวนในที่แห้งและมืดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

คุณรู้ไหมว่า...

ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะสร้างอาหารรสเลิศจากน้ำผลไม้อื่นๆ แทนที่จะใช้วอลนัท เมล็ดใดๆ ก็ถูกนำมาใช้ แม้แต่เมล็ดฟักทอง ผู้ผลิตบางรายได้รสชาติและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานโดยการเติมสารกันบูด ซึ่งรวมถึงน้ำตาลด้วย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรคำนึงถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นด้วย

สิ่งสำคัญคือถั่วสำหรับคริสตจักรเคลาจะต้องแห้งดี แต่ไม่ทอด การมีความชื้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย และเมล็ดที่ปิ้งแล้วจะแตกสลายเมื่อร้อยด้าย

เพื่อรักษา Churchkhela ให้นานที่สุดคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง:

• เมื่อคุณซื้อขนม ควรงอเชือกที่ยื่นออกมาเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่ทำงานเหมือนยาง มิฉะนั้นสินค้าก็จะมีรสชาติเหมือนเดิม
• อย่าซื้อขนมแบบตะวันออกซึ่งมีพื้นผิวปกคลุมไปด้วยเม็ดน้ำตาล สิ่งนี้บ่งบอกถึงการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร
• หากคุณพบรอยแตกร้าว แสดงว่ามีการเติมแป้งมากเกินไปในระหว่างการผลิต

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อโบสถ์เคลาที่เตรียมสดใหม่ คุณสามารถทำให้แห้งเองได้ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่เสร็จแล้วควรมีเปลือกแห้งและเนื้อในที่อ่อนนุ่ม

อายุการเก็บรักษาของคริสตจักรเคลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตการอบแห้งและสภาพการขนส่ง แต่เนื่องจากเมล็ดวอลนัทสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนถึงแม้จะมีการผลิตคุณภาพสูง ความหวานก็สามารถคงอยู่ได้เพียง 1 เดือนเท่านั้น

วิธีเก็บรักษา: เงื่อนไข, สถานที่, เงื่อนไข

สาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหารอันโอชะคือเชื้อรา มันจะพัฒนาบนมวลสารอาหารของน้ำผลไม้และแป้งค่อนข้างเร็วหากได้รับความสะดวกโดยการอยู่ในห้องที่อบอุ่นและชื้น

เงื่อนไขหลักสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จคือ:

• อากาศแห้งที่มีการระบายอากาศปานกลาง
• อุณหภูมิตั้งแต่ 15 ถึง 21 °C

หากต้องการจัดเก็บโบสถ์ที่บ้านคุณสามารถใช้ห้องมืดที่มีการระบายอากาศที่ดี แนะนำให้ห่อขนมด้วยกระดาษหรือผ้าที่ระบายอากาศได้ดี การห่อไม่เพียงแต่ป้องกันแมลงและฝุ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินอีกด้วย ชั้นวางของในตู้เสื้อผ้าอาจเป็นสถานที่ที่ดี

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ไม่ควรเก็บโบสถ์เคลาไว้ในถุงพลาสติก การขาดการระบายอากาศจะทำให้เกิดความชื้นภายในบรรจุภัณฑ์ และเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาเชื้อรา

วิธีเก็บรักษาโบสถ์เคลาที่ดีที่สุดคือการแขวนไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งไม่มีสัตว์ฟันแทะ

ในตู้เย็น

ในสมัยโบราณ อาหารอันโอชะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นเพิ่มเติม เนื่องจากทุกวันนี้มีตู้แช่อยู่ในบ้านทุกหลัง หลายๆ คนจึงสนใจว่าคริสตจักรเคล่าสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? คำตอบ: ไม่เลย.

เอกสารกำกับดูแลไม่ได้กำหนดความเป็นไปได้นี้ ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ตู้เย็นแทนตู้ อุณหภูมิอากาศในนั้นต่ำกว่าปกติอากาศไม่มีการระบายอากาศ สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อีกด้วย

นอกจากตู้เย็นแล้วคุณไม่ควรเก็บ Churchkhela ไว้กับผลิตภัณฑ์แป้ง มันสามารถกลายเป็นอาหารของแมลงศัตรูพืชได้

ไม่มีตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูกันว่า Churchkhela สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนโดยไม่มีตู้เย็น

ในสภาพที่เหมาะสมความหวานสามารถคงอยู่ได้นานเปลือกของมันจะเริ่มแห้งอย่างมีนัยสำคัญหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น

หากคุณซื้ออาหารอันโอชะที่มีชื่อเดียวกับ Churchkhela เท่านั้น คุณควรบริโภคให้หมดภายใน 1 สัปดาห์ เราขอแนะนำให้คุณอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด โดยควรเขียนว่าควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานแค่ไหน อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายระบุถึงความเป็นไปได้ในการจัดเก็บเป็นเวลา 6 เดือนซึ่งไม่เป็นไปตาม GOST

บนถนน

เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยโบสถ์จริงคุณไม่เพียงต้องเลือกอย่างถูกต้อง แต่ยังนำกลับบ้านด้วย

• หากคุณกำลังวางแผนการเดินทางไกลคุณควรเลือกอาหารอันโอชะที่แห้งแล้วห่อด้วยผ้าหรือวางไว้ในจานดินเผา ในระหว่างการขนส่งคุณต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากการถูกแสงแดดและอากาศร้อนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งก่อนเวลาอันควร
• หากคุณต้องการส่งคริสตจักรเคลาทางพัสดุคุณควรติดต่อบริษัทขนส่งที่เชื่อถือได้ ผลิตภัณฑ์ไม่ควรอยู่ในภาชนะปิดนานเกินไประหว่างการขนส่ง นอกจากนี้ในระหว่างการขนส่งอุณหภูมิอาจมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ความร้อนสูงเกินไปอย่างรุนแรงหรืออยู่ในคลังสินค้าที่ชื้นและการระบายอากาศไม่ดีจะทำให้เกิดเชื้อรา ครอบครัวของคุณแทบจะไม่ซาบซึ้งกับของขวัญดังกล่าว

ในยุคกลางสงครามจอร์เจียได้นำคริสตจักรเคลาไปกับพวกเขาในการรณรงค์เป็นอาหารแห้งเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างไม่เพียง แต่อายุการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าสินค้าเสียหาย

จากผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเข้าใจได้ง่ายว่าไม่เหมาะกับอาหาร สิ่งนี้จะเห็นได้จากรูปลักษณ์ภายนอกและความสม่ำเสมอ:

• คุณไม่ควรลองทานอาหารอันโอชะที่แตกสลายและมีพื้นผิวที่เปียกและมีเปลือกที่นิ่ม สิ่งนี้บ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตหรือสภาวะการเก็บรักษา
• สินค้าเสียหายจะมีร่องรอยเชื้อรา บางครั้งก็มองไม่เห็นบนพื้นผิว แม้ว่าคุณจะซื้อคริสตจักรเคลาไปแล้วก็ตาม ให้หักก่อนรับประทานอาหาร ถ้ามองเห็นเชื้อรา ความหวานจะบูด สาเหตุเกิดจากการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

อันตรายจากขนมที่เน่าเสียก็คือพวกมันจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค บุคคลอาจได้รับอาหารเป็นพิษหรือติดเชื้อราได้

ไม่ว่าคริสตจักรเคลาจะอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหนก็ไม่แนะนำให้กินในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำผลไม้เข้มข้น แป้ง และถั่ว ส่วนผสมทั้งหมดนี้อิ่มมากและมีแคลอรีสูงแม้จะแยกจากกันก็ตาม เพื่อให้ร่างกายได้ประโยชน์ ชิ้นเล็กๆ ต่อวันก็เพียงพอแล้ว เมื่อรู้วิธีเก็บโบสถ์เคลาไว้เป็นเวลานาน ไม่ต้องกังวลว่าโบสถ์จะเน่าเสียและสนุกกับมันให้เป็นประโยชน์

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

ในบรรดาอาหารประจำชาติของจอร์เจียนั้นเป็นสถานที่พิเศษ โบสถ์เคลา.

อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว

พวกเขาซื้อคริสตจักรเคลาในประเทศตะวันออกไม่เพียงเพื่อตัวเองเท่านั้น แต่ยังเพื่อปฏิบัติต่อญาติของพวกเขาด้วย

เรียนผู้อ่าน!บทความของเราพูดถึงวิธีทั่วไปในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย หากท่านต้องการทราบ วิธีแก้ปัญหาของคุณอย่างแน่นอน - โทร ให้คำปรึกษาฟรี:

Churchkhela รวมอะไรบ้าง?

เชิร์ชเคลาเป็นของหวานที่ทำจากถั่วและน้ำผลไม้แช่แข็งข้น

ปัจจุบันมีอยู่ หลากหลายพันธุ์ขนมตะวันออกที่เก่าแก่ที่สุด

สูตรคลาสสิกประกอบด้วย วอลนัทและน้ำองุ่น.

Churchkhela ยังเตรียมจากเฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วลิสง

เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพรุน, เบอร์รี่แห้ง, ผลไม้หวานได้ น้ำผลไม้จากทับทิม แอปริคอท แอปเปิ้ล และผลไม้อื่นๆ ถูกนำมาใช้เพื่อรสชาติที่หลากหลาย

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ถั่วจะถูกทอดด้วยไฟอ่อนแล้ววางลงบน ด้ายบางไม่มีสีในรูปแบบของไส้กรอกยาว

น้ำผลไม้ต้มประมาณสองชั่วโมง ให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เติมแป้งข้าวโพดลงในของเหลวแล้วต้มตามระดับความหนาที่ต้องการ

พวงถั่ว จุ่มหลาย ๆ ครั้งเป็นมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปตากแดดสักพักแล้วจึงทำให้แห้งในที่ที่มีการระบายอากาศดี

ใช้เวลาประมาณ 2-3 เดือนกว่าคริสตจักรเคลาจะสุกเต็มที่

หลังจากนั้นคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารอันโอชะที่แปลกตาและดีต่อสุขภาพ

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษา?

ในอดีต Churchkhela ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ออกแบบมาเพื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. ความสดของมันได้รับผลกระทบจากการปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเตรียม การขนส่ง และการเก็บรักษา

เทคโนโลยีที่คิดอย่างรอบคอบในการทำอาหารจานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาความหวานไว้เป็นเวลานานสำหรับการบริโภค ในช่วงฤดูหนาว.

ของหวานควรได้รับการปกป้องจากความชื้น ฝุ่น และแมลง

หากอุณหภูมิที่บ้านเกิน +22 องศา คริสตจักรเคล้าต้องการ ใส่ในตู้เย็น. อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าเมื่อแช่เย็น อาหารอันโอชะจะแห้งเร็วขึ้น

ขนมนี้ ไม่ยอมรับบรรจุในถุงพลาสติก: อาจเกิดการควบแน่นได้

ควรห่อผลิตภัณฑ์ไว้ ผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษสะอาด. นอกจากนี้ยังสามารถเก็บขนมไว้ในจานดินเผาได้อีกด้วย

อยู่ได้นานแค่ไหนโดยไม่แช่เย็น?

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของคริสตจักรเคลาที่เตรียมไว้แบบดั้งเดิมนั้นไม่เกิน 1-2เดือน. หลังจากเวลานี้ความหวานยังไม่ลดลงแต่จะกินไม่ได้

เปลือกของอาหารอันโอชะประกอบด้วยน้ำองุ่นที่ข้นด้วยแป้งจะค่อยๆ แห้งขึ้นและแข็งมากจนฟันหักได้

คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามันเสียไปแล้ว?

หากเงื่อนไขในการเก็บรักษาถูกละเมิด อาหารอันโอชะแบบตะวันออกอาจเกิดขึ้นได้ แย่ไปเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ

ในสถานการณ์เช่นนี้ การกินของหวานที่ค้างแล้วอาจเสี่ยงต่อการเป็นพิษได้

ศัตรูหลักของขนมตะวันออกคือ เชื้อราและแบคทีเรีย. ก่อนที่คุณจะลองจานนี้ คุณควรตรวจสอบพื้นผิวของมันและให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราเคลือบอยู่

หากพื้นผิวของขนมกลายเป็น เปียกและอ่อนนุ่มคุณไม่ควรกินมัน

ถ้าคริสตจักรเคลา ตกเป็นชิ้น ๆเธอนิสัยเสียแน่นอน

จำไว้ว่าการกินอาหารบูดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาคุณควรเลือกและจัดเก็บคริสตจักรเคลาอย่างถูกต้อง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับสูตรดั้งเดิมของ Churchkhela คุณควรบริโภคโดยเร็วที่สุด: ในหนึ่งสัปดาห์หลังจากซื้อ

การเตรียมและการบรรจุคริสตจักรเคลา – ในที่นี้ วิดีโอ:

ผู้เขียนบทความ -