ผู้ช่วยหลักของมังสวิรัติในครัว ผู้ช่วยของฉันในครัว (เรื่องโภชนาการมังสวิรัติ)

ผู้ช่วยของฉันในครัว (ในเรื่องของโภชนาการมังสวิรัติ)

เพื่อนของฉันหลายคนไม่รังเกียจหากไม่เปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติโดยสิ้นเชิงอย่างน้อยก็เตรียมอาหารจากผักและผลไม้มากขึ้น แต่พวกเขาเพียงเชื่อว่าต้องใช้เวลามากอุปกรณ์ครัวพิเศษบางอย่างหากเรากำลังพูดถึง เกี่ยวกับ “อาหารสด” ซึ่งก็คืออาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน ดูเหมือนว่าพวกเขาไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรยากที่นี่ จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ไม่ต้องสงสัยเลย แต่ทุกคนจัดห้องครัวด้วยตัวช่วยต่างๆ เช่น ไมโครเวฟ เครื่องทำขนมปัง เครื่องทอด เครื่องนึ่ง หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เครื่องชงกาแฟ... ทั้งหมดนี้เพื่อทำให้อาหารเสีย ไม่มีทางอื่นที่จะพูดได้ ... ดังนั้นเพื่อไม่ให้อาหารเสีย แต่เพื่อใช้ในรูปแบบนั้น ซึ่งผู้สร้างได้ตั้งครรภ์เพื่อเรานั้นก็จำเป็นต้องมีบางอย่างเช่นกัน แต่น้อยมาก))

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวช่วยหลักและตัวช่วยที่ใหญ่ที่สุดสามคนของฉัน ซึ่งฉันใช้เป็นประจำทุกวัน

นี่คือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องปั่น และเครื่องขูดไฟฟ้า อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไป “วีรบุรุษ” ทั้งสามคนนี้อยู่กับที่ กล่าวคือ ฉันไม่เก็บพวกมันไว้ในตู้ใด ๆ เมื่อออกแบบห้องครัวฉันวางแผนสถานที่พิเศษสำหรับพวกเขาและมีปลั๊กไฟอยู่ที่นั่นด้วยเนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าทั้งหมด

ด้านบนมีชั้นวางที่ฉันต้องการเครื่องเทศ, ถั่ว, ธัญพืช, เมล็ดพืชสำหรับการงอก, ผลไม้แห้ง - พูดได้เลยว่าเป็นชุดสำหรับความคิดสร้างสรรค์ ชั้นวางเปิดอยู่ ทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม และฉันคิดว่าพวกมันตกแต่งห้องครัวของฉัน)))

ที่มุมซ้ายมือ คุณจะเห็นสิ่งที่เรียกว่า Immersion Blender ซึ่งสะดวกมาก!..

คำถามที่สองที่ฉันได้ยินก็คือ หลายๆ คนลังเลที่จะล้าง "อุปกรณ์" เพิ่มเติมนี้

ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? แน่นอนคุณต้องล้างจาน แต่ฉันพบว่าการล้างเครื่องคั้นน้ำผลไม้ง่ายกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่ากระทะที่มีคราบมันเยิ้ม ยิ่งไปกว่านั้น ใช้เวลาไม่นาน ร่างกายก็ยืนนิ่ง เพียงล้างชิ้นส่วนที่ถอดออกได้ด้วยน้ำเย็นและแปรงพิเศษ ไม่ต้องใช้ผงซักฟอก ไม่มีจาระบี - ไม่มีปัญหา!))) นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องล้างเครื่องคั้นน้ำผลไม้หลังการใช้งานแต่ละครั้ง การออกแบบให้สามารถเทน้ำขณะเปิดเครื่องแล้วใช้ซ้ำได้หลายครั้งตามความจำเป็นตลอดทั้งวัน และฉันล้างมันเพียงครั้งเดียวในตอนท้ายของวัน นี่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับฉัน!

ล้างเครื่องปั่นด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็น คุณยังสามารถเทน้ำ เปิดเครื่อง แล้วมันจะล้างเอง สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำออกแล้วล้างออก - ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก!

เครื่องขูดไฟฟ้ายังทำความสะอาดง่าย - สามารถถอดประกอบได้เป็น 3 ส่วน ตัวเครื่องยังคงตั้งตรง และชิ้นส่วนเหล่านี้ก็จะถูกล้างในเวลาไม่กี่วินาทีเช่นกัน

ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้เวลาเพิ่มเติมในการล้างสัตว์เลี้ยงและผู้ช่วยเพราะฉันไม่มีจานมันๆ แน่นอนว่าฉันมีกระทะ (อยู่ที่ไหนสักแห่งในตู้เสื้อผ้า) แต่ยิ่งคุณทานอาหารที่ "สด" มากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งอยากกินต้มน้อยลงเท่านั้น (ตุ๋น อบ ทอด) สำหรับเรานี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ - การลดปริมาณ "วาเรนกา" ลงทีละน้อยเพื่อสนับสนุนอาหาร "สด"

ตัวอย่างเช่น ฉันเคยเตรียมคาเวียร์สควอชโดยการอบผักในเตาอบแล้วบดในเครื่องปั่น แต่หลังจากที่เราได้ลองรสชาติของคาเวียร์ "สด" แล้ว ฉันก็ไม่อยากยุ่งกับการอบทั้งหมดนี้ด้วยซ้ำ... และไม่มีประโยชน์ - "ฆ่า" ผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตและยังใช้เวลาและพลังงานกับมัน... ฉันไม่อยากทำเช่นนี้

ฉันมีผู้ช่วยเล็กๆ น้อยๆ คนอื่นๆ แล้วฉันจะเล่าให้ฟังอีกครั้ง)))

♦ หมวดหมู่: , .

การจัดอาหารอย่างถูกต้องเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด คนเราเกิดมาเพื่อมีชีวิตที่สมบูรณ์และสมบูรณ์ แต่ก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มีโภชนาการที่เหมาะสม สำหรับชีวิตปกติ การพัฒนา และกิจกรรมเต็มรูปแบบ จำเป็นต้องมีสารอาหารอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็น "หน่วยการสร้าง" ชนิดหนึ่งซึ่งมีพื้นฐานมาจากการดำรงอยู่ อย่างไรก็ตาม แง่มุมทางสรีรวิทยาไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบเดียวของอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากในแต่ละจานไม่เพียงแต่สารอาหารเข้าสู่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงพลังงานของชิ้นส่วนที่รับประทานเข้าไปด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบไม่เพียง แต่คุณภาพของเมนูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งที่เตรียมไว้ด้วยอารมณ์ใดที่นำมาสู่โลกภายในไม่ว่าจะนำมาซึ่งความสามัคคีเล็กน้อยหรือในทางกลับกันจะปลูกฝังความมีศีลธรรมและตนเอง -ความเกลียดชังในจิตวิญญาณ

สูตรอาหารมังสวิรัติที่คำนึงถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดและจัดเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งปรุงอย่างเร่งรีบปฏิบัติตามหลักการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพอย่างเต็มที่ คุณจะไม่พบส่วนผสมเดียวที่จะก่อให้เกิดความโหดร้ายต่อสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในโลกซึ่งหมายความว่าความสมดุลทางอารมณ์และพลังงานหลังจากการรับประทานอาหารจะไม่ถูกทำลายโดยการปฏิเสธ

อาหารมังสวิรัติหลากหลาย : สูตรอาหารพิชิตท้องและหัวใจ

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด อาจดูเหมือนว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักขาดรสชาติและความหลากหลาย อันที่จริง สมมติฐานนี้ไม่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์ที่แท้จริง จำนวนสูตรอาหารมังสวิรัติมีจำนวนนับแสนรายการและรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของสูตรอาหารเหล่านี้สามารถสร้างความประหลาดใจได้แม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด ผัก ผลไม้ ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่ว สมุนไพร และราก - ทั้งหมดนี้มอบให้เราโดยธรรมชาติเพื่อช่วยชีวิต ปรับปรุงสุขภาพและอายุยืนยาว โภชนาการ และความเจริญรุ่งเรือง นี่ยังไม่เพียงพอสำหรับการเพลิดเพลินกับทุกมื้ออาหารจริงๆ หรือ? จำเป็นต้องฆ่าเพื่อสนองความหิวจริงหรือ? คำตอบนั้นชัดเจน

สูตรอาหารมังสวิรัติที่ทำจากผัก

ของขวัญที่รวบรวมจากสวนโดยมือที่ห่วงใยของชาวนา (หรือดีกว่านั้นคือปลูกเอง) ควรมีอยู่ในอาหารของทุกคนและทุกวัน ผักมีประโยชน์ทั้งในรูปแบบดั้งเดิมและสลัดหลากหลายชนิด นอกจากนี้ สูตรอาหารมังสวิรัติยังมีทางเลือกมากมายในการให้ความร้อนกับส่วนผสมผัก ตั้งแต่การต้มแบบง่ายๆ ไปจนถึงการผัดและการอบ ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ปริมาณแคลอรี่ต่ำ และการย่อยง่ายทำให้ผักเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของทุกคนที่ดูแลสุขภาพของตนเอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวแทนแต่ละรายของผลิตภัณฑ์จากพืชกลุ่มนี้มีส่วนผสมของสารที่มีประโยชน์ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างอาหารในลักษณะที่จะให้ทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ แน่นอนว่าการให้ความร้อนจะลดคุณค่าทางโภชนาการลง แต่แม้แต่ส่วนที่เหลืออยู่ก็ยังเพียงพอที่จะรักษาสมดุลของวิตามินได้

ในบรรดาผักหลากหลายชนิดนั้นยังมี "ผู้ถือครองสถิติ" ที่มีปริมาณวิตามินมากที่สุดซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุด:

• แครอทเป็นแหล่งแคโรทีนที่มีคุณค่า (โปรวิตามินเอ) ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการเครียด และปรับปรุงสภาพของเส้นผมและฟัน คุณสามารถหาส่วนประกอบนี้ได้ในมะเขือเทศ แต่ความเข้มข้นจะลดลงเล็กน้อย
• พริกหวาน (โดยเฉพาะสีแดง) จะให้วิตามินซีในปริมาณที่มากแก่คุณ ซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ก็ทราบถึงคุณประโยชน์นี้
• กะหล่ำปลีขาวมีวิตามินยูซึ่งมีหน้าที่ในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกาย จริงอยู่ที่โมเลกุลของมันไม่เสถียร ดังนั้นพวกมันจึงสลายตัวทันทีที่อุณหภูมิสูง

ตัวแทนเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของส่วนประกอบทางโภชนาการและแร่ธาตุต่างๆ ที่สามารถพบได้ในสวน

อาหารมังสวิรัติแสนอร่อย: สูตรผลไม้

ยาแผนปัจจุบันเสนอการรักษาภาวะขาดวิตามินเล็กน้อยด้วยยาและวิตามินเทียม อย่างไรก็ตาม การบริโภคผลไม้ในแต่ละวันสามารถแก้ปัญหานี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และปลอดภัยยิ่งขึ้นอีกด้วย สูตรอาหารมังสวิรัติจานด่วนที่มีผลไม้มีประโยชน์มากมาย:

1. ผลไม้เกือบทั้งหมดดูดซึมได้ง่ายและสมบูรณ์จากระบบทางเดินอาหาร
2. ปริมาณแร่ธาตุและวิตามินที่รวมอยู่ในของขวัญจากธรรมชาติที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเหล่านี้มีมากเกินพอที่จะรักษาสมดุลในร่างกาย
3. ปริมาณเส้นใยสูงมีผลดีต่อการเผาผลาญ
4. ผลไม้สามารถตอบสนองความหิวไม่เพียง แต่ยังกระหายน้ำด้วยเนื่องจากโดยเฉลี่ยแล้วผลไม้ประกอบด้วยน้ำ 80%
5. ใยอาหารจากผลไม้ช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายมากมายออกจากร่างกาย ดังนั้นบางส่วนจึงใช้เป็น "ยาแก้พิษ" สำหรับพิษและการติดเชื้อในอาหารด้วยซ้ำ
6. รูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้ที่สดใสและชุ่มฉ่ำสามารถกระตุ้นความอยากอาหารในระดับจิตใต้สำนึก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับลูกน้อย เพราะผู้ปกครองทุกคนรู้ดีว่าบางครั้งการให้อาหารลูกนั้นยากเพียงใด

ประโยชน์ของผลไม้ไม่เพียงส่งผลต่อความสมดุลภายในร่างกายเท่านั้น แต่ผลไม้แต่ละชนิดยังเป็นแหล่งของความเยาว์วัยและความงามภายนอกอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนพูดถึง "แอปเปิ้ลฟื้นฟู" - ด้วยการรวมสูตรอาหารมังสวิรัติพร้อมผลไม้ไว้ในเมนูประจำวันของคุณ คุณสามารถลืมเรื่องผิวที่หย่อนคล้อย ผมหมองคล้ำ เล็บเปราะ ริ้วรอย และสัญญาณอื่นๆ ของความไม่สมดุลใน ร่างกาย.

ซีเรียล: สูตรอาหารมังสวิรัติง่ายๆ สำหรับทุกโอกาส

ประโยชน์ของธัญพืชในเมนูไม่เพียงมีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยที่ย่อยง่ายจากผักในปริมาณสูงเท่านั้นซึ่งมีผลในการทำความสะอาดลำไส้กำจัดของเสียและสารพิษทั้งหมด - ยังมีโปรตีนแร่ธาตุที่ "ถูกต้อง" จำนวนมาก ส่วนประกอบและกรดอะมิโนที่จำเป็น ธัญพืชแต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายในลักษณะของตัวเอง:

• สูตรข้าวโอ๊ตมังสวิรัติราคาไม่แพงอาจเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยวิตามินบี เอ และอี ใยอาหาร กรดอะมิโน และแร่ธาตุ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เมนูข้าวมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งสูง ย่อยง่ายและส่งเสริมการย่อยอาหาร นอกจากนี้สูตรอาหารมังสวิรัติที่ทำจากข้าวจะช่วยกำจัดสารพิษ สงบระบบประสาท และคืนความเปล่งประกายให้กับผิว
• คุณสมบัติการรักษาของบัควีทอธิบายได้ด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียมที่มีอยู่ การบริโภคโจ๊กบัควีทเป็นประจำสามารถบรรเทาอาการแผลในกระเพาะอาหารขั้นสูง เสริมสร้างหลอดเลือดและทำให้การนับเม็ดเลือดเป็นปกติ
• สูตรอาหารข้าวบาร์เลย์มังสวิรัติเป็น “วิธีรักษา” คอเลสเตอรอลในเลือดสูงที่ไม่เหมือนใคร นอกจากสารอาหารและใยอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งได้มาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ยังมีธาตุเถ้าที่จำเป็นต่อชีวิตอีกด้วย
• ปริมาณกรดอะมิโนในข้าวโพดในปริมาณสูงอธิบายถึงคุณสมบัติในการฟื้นฟูและการรักษาของธัญพืชชนิดนี้ การรวมสูตรอาหารมังสวิรัติเบาๆ ที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดไว้ในเมนูประจำวันของคุณ คุณสามารถกำจัดโรคข้อต่อ ทำให้การทำงานของต่อมไขมันในผิวหนังเป็นปกติ และเสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง

แน่นอนว่าเมื่อทำความสะอาด ขัดเงา และบดเมล็ดธัญพืช สารอาหารที่มีอยู่ในเปลือกและจมูกข้าวจะถูกกำจัดออกไป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมล็ดธัญพืชถึงดีต่อสุขภาพมากกว่าธัญพืชแปรรูป แต่แม้แต่ซีเรียลที่บดเป็นแป้งก็มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งไม่เพียงช่วยยกระดับเมนูเท่านั้น แต่ยังปรับสมดุลอีกด้วย

สูตรอาหารมังสวิรัติถั่ว - รวดเร็วและอร่อย

สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ อาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็น ดังนั้นการรวมไว้ในอาหารจึงเป็นสิ่งจำเป็น นอกจากนี้องค์ประกอบของถั่วยังมีกรดอะมิโนวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นต่อการทำงานเต็มรูปแบบของทุกระบบในร่างกาย

ประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์ตระกูลถั่วอยู่ที่การผสมผสานส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้:

1. ต้องขอบคุณเส้นใยพืชที่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
2. แม้จะได้รับการรับรองจากผู้ที่ส่งเสริมการกินเนื้อสัตว์ แต่โปรตีนจากพืชตระกูลถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก
3. เส้นใยพืชมีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
4. ไฟเบอร์และเพคตินช่วยขจัดของเสีย สารพิษ และเกลือของโลหะหนัก
5. โมลิบดีนัมทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและยังมีฤทธิ์ในการทำความสะอาดที่เด่นชัดโดยมีเป้าหมายเพื่อกำจัดสารกันบูดซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปกป้องอาหารได้อย่างสมบูรณ์
6. แมกนีเซียมและโพแทสเซียมเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
7. ไลซีนทำให้ระบบประสาทสงบลงและลดระดับความเครียด
8. ไฟโตเอสโตรเจนทำให้ระดับฮอร์โมนของผู้หญิงเป็นปกติ และลดอาการไม่พึงประสงค์ในช่วงวัยหมดประจำเดือนและความไม่สมดุลของฮอร์โมนอื่นๆ

จริงอยู่ การทำถั่วให้อร่อยนั้นเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เพื่อให้เดือดเพียงพอโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊กคุณควรใช้สูตรอาหารมังสวิรัติที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายซึ่งอธิบายกระบวนการโดยละเอียดและระบุเวลาในการปรุง ถั่วที่ปรุงไม่สุกและดิบอาจเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารเนื่องจากทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดมากเกินไป สภาวะในอุดมคติคือเมื่อเปลือกเมล็ดถั่วเดือดและแตกแล้ว และส่วนที่อยู่ภายในยังไม่หลุดออกมา

อาหารมังสวิรัติประนีประนอม: สูตรอาหารประจำวันสำหรับผู้ทานมังสวิรัติแบบแลคโตส

การกินเจสมัยใหม่มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตลอดประวัติศาสตร์ ดังนั้น เมื่อเวลาผ่านไป ปรัชญาได้พัฒนาสาขาที่ทำให้เกิดการผ่อนคลายในอาหารจากพืช ตัวอย่างเช่นการกินเจแบบแลคโตหมายถึงการรวมผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ในเมนู ovo-vegetarianism - ไข่และ symbiosis ของพวกเขาทำให้สามารถกล่าวถึงทั้งสองอย่างในส่วนผสมของสูตรอาหารมังสวิรัติ และถ้าทุกอย่างชัดเจนกับนม kefir และโยเกิร์ตก็อาจเกิดความขัดแย้งเล็กน้อยเมื่อเลือกชีส

ดังนั้นวัวสัตว์ซึ่งใช้ในการผลิตชีสบางชนิดจึงถูกผลิตขึ้นในกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้อง ในการสกัดมันจำเป็นต้องใช้ชีวิตลูกโคแรกเกิดที่มีอายุไม่เกินหนึ่งเดือน (เนื่องจากเมื่ออายุมากขึ้นการสังเคราะห์เอนไซม์จะหยุดลง) ซึ่งไม่มีมังสวิรัติคนใดจะทำได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างที่จะจัดหมวดหมู่ได้ เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ได้เรียนรู้ที่จะสร้างเอนไซม์นี้ด้วยวิธีจุลินทรีย์เทียม ในกรณีนี้องค์ประกอบของชีสจะต้องมีคำจารึกว่า "จุลินทรีย์", "จุลชีววิทยา", "ผัก" หรือ "ไม่ใช่สัตว์"

นอกจากนี้หากคุณศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับการพัฒนาสมัยใหม่ทั้งหมดคุณสามารถระบุประเภทและที่มาของวัวได้ทันที ชีสที่ยอมรับได้เมื่อเตรียมอาหารมังสวิรัติอาจมีส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ ซึ่งบ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดของวัวเทียม:

• มิเลส;
• ฟรอเรส;
• สุภาเรน;
• Meito จุลินทรีย์ Rennet;
• ซีวาย-แม็กซ์;
• ไคโมเจน;
• แม็กซิแลกซ์;
• แม็กซิเรน;
• ไคโมซิน 100%

รายการนี้ไม่สมบูรณ์ แต่ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นสิ่งทดแทนที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับเนื้อวัวในการทำชีส

สูตรอาหารมังสวิรัติแสนอร่อย - พื้นฐานของสุขภาพและอายุยืนยาว

ประโยชน์ของอาหารจากพืชนั้นยากที่จะประเมินสูงไป ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นที่ได้รับบริจาคจากธรรมชาติเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ วิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ แม้จะมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการขาดสารอาหารของผู้ทานมังสวิรัติ แต่รูปร่างหน้าตาที่สดใส วิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง และสุขภาพที่ไม่เปลี่ยนแปลงก็พิสูจน์ให้เห็นเป็นอย่างอื่น เมื่อเปลี่ยนมาใช้เมนูจากพืช เล็บของคุณจะแข็งแรงขึ้น ผมของคุณจะเงางาม และผิวของคุณจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น กระบวนการบำบัดแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับอวัยวะภายในซึ่งไม่ได้รับอาหารสัตว์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับมนุษย์

การเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ไม่เพียงแต่คุณสามารถรักษาสุขภาพของตัวเองได้ แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านของคุณด้วย เพราะสเต็กทุกส่วนหรือเคบับทุกส่วนต้องแลกมาด้วยการเสียชีวิตของใครบางคน สูตรอาหารมังสวิรัติที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า คุณสามารถทานอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และหลากหลายได้โดยไม่ฆ่าใคร ไส้กรอกที่ซื้อในร้าน ทุกชิ้น และเนื้อชิ้นล้วนเป็นก้าวหนึ่งสู่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของเลือด ความทุกข์ทรมาน และความเจ็บปวดของสิ่งมีชีวิตที่ถูกฆ่าอย่างบริสุทธิ์ใจ เหตุใดจึงต้องเป็นคนกลางในห่วงโซ่อาชญากรรมนี้

นอกจากนี้สูตรอาหารมังสวิรัติยังเป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถพบได้ในครัวทุกเชื้อชาติ เพียงแค่ดูแอปเปิ้ลฟริตเตอร์ที่มีชื่อเสียง มูสพิสตาชิโอหรือเค้กแครอทที่ละเอียดอ่อนที่สุด! และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมื้อสำคัญ Ratatouille หม้อตุ๋นเห็ดหรือกะหล่ำปลีทอดจะถือเป็นเมนูที่น่ารับประทานอย่างแท้จริง อาหารที่สวยงามสดใสฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากพืชจะตกแต่งทุกโต๊ะเติมอาหารด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและนำความสงบสุขและความสามัคคีมาสู่จิตวิญญาณ!

แน่นอนว่าผู้ชมในร้านกาแฟทั่วไปนั้นกว้างกว่ากลุ่มผู้ทานมังสวิรัติมาก เราอาศัยแนวทางพิเศษในเมนูเพื่อไม่ให้เป็นมาตรฐานและกระตุ้นความสนใจ เมนูและบริการที่เป็นเลิศช่วยให้ผู้คนสัญจรไปมาได้ดี แม้ว่าร้านกาแฟจะไม่ได้ตั้งอยู่ใจกลางเมืองก็ตาม ผู้คนไปในที่ที่มีบรรยากาศที่ดีและน่าอยู่ และที่สำคัญที่สุดคืออาหารคุณภาพสูงและอร่อย เพราะนั่นคือสิ่งที่พวกเขามาที่คาเฟ่แห่งนี้

การบอกผู้คนเกี่ยวกับการมีอยู่ของสถานประกอบการผ่านช่องทางโซเชียลมีเดียก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ผู้คนทุกวัยมาที่ Flacon แต่พวกเขาล้วนสนใจศิลปะ วัฒนธรรมสมัยใหม่ ดนตรี พวกเขาชอบเสื้อผ้าที่สวยงาม หลายคนยึดมั่นในระบบอาหารและปรัชญาที่แน่นอน - นี่คือผู้ชมของเรา

อเลน่า ซโลบีน่า

ห้องครัวของคุณแตกต่างจากร้านกาแฟในรูปแบบเดียวกันที่มีอยู่อย่างไร? คุณจะอธิบายแนวคิดเรื่องการกินได้อย่างไร?

เราใส่ใจไม่เพียงแต่เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงแหล่งที่มาด้วย ในพื้นที่ของเรา มีการปฏิบัติตามบัญญัติพื้นฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ได้แก่ เกลือขั้นต่ำ ไม่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เครื่องเทศเทียม และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แนวคิดด้านอาหารของเราสอดคล้องกับวลีเดียว: “อร่อยก็ดีต่อสุขภาพได้” - และในทางกลับกัน

คุณนำเสนออาหารและผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์อะไรบ้าง?

เรามีชีสถั่วหลากหลายชนิด เราคิดอาหารที่คุ้นเคยใหม่ด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น เราทำเต้าหู้ไข่เจียวพร้อมผัก เบอร์เกอร์สีเขียวพร้อมคีนัวแพตตี้ และสลัดแทนขนมปัง

เรามีซอสที่ไม่ใช้ความร้อนจำนวนมาก เช่น ทาซซิกิ และเรายังผลิตนมถั่ว เคเฟอร์ และราเยวูลัคด้วย

อาหารและเครื่องดื่มอะไรบ้างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมนู?

เมนูยอดนิยมของเราคือฟาลาเฟล (ในเมนู - “นั่น F”) เราพยายามทำให้มันชุ่มฉ่ำ นุ่ม และเข้มข้นด้วยซอสและชิ้นเนื้อชิ้นเยี่ยม เครื่องดื่มได้แก่สมูทตี้และชา เช่น ซีบัคธอร์นและขิง

เชฟ Marat Fadanov เคยทำอาหารมังสวิรัติมาบ้างแล้ว หรือนี่จะเป็นประสบการณ์ครั้งแรกของเขา?

พ่อครัวของเราเคยทำงานในร้านอาหารมังสวิรัติมาก่อน นอกจากนี้ ตัวเขาเองยังรับประทานอาหารประเภทนี้อีกด้วย

สิ่งสำคัญสำหรับเราคือผู้ที่มาคาเฟ่จะต้องแน่ใจว่าอาหารสำหรับพวกเขานั้นจัดทำโดยคนที่มีใจเดียวกัน ทำให้เกิดบรรยากาศที่พิเศษ

อาหารมังสวิรัติและอาหารดิบอาจมีแคลอรี่สูงมากและทำให้เกิดอาการแพ้ได้ คุณให้นักโภชนาการหรือแพทย์มีส่วนร่วมในการพัฒนาเมนูหรือไม่?

แพทย์ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้อง แต่เราพัฒนาอาหารแต่ละจานโดยพิจารณาจากความเข้ากันได้ของส่วนผสมต่างๆ นอกจากนี้ทีมงานของเรามีประสบการณ์และความรู้มากมายในด้านโภชนาการอาหารดิบและการรับประทานมังสวิรัติ

ในส่วนของอาการแพ้นั้น ทุกคนที่มาร้านกาแฟสามารถอ่านส่วนผสมของอาหารได้และไม่สั่งอาหารที่อาจทำให้ร่างกายไม่สบาย

มีปัญหากับผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและผลิตภัณฑ์มังสวิรัติหรือไม่มีปัญหาในตลาดรัสเซียหรือไม่?

แน่นอนว่าสำหรับอาหารของเรา เราต้องมองหาผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายาก: เทมเป้ ผักคะน้า อะโวคาโดสุก น้ำหวานมะพร้าว... รายการดังกล่าวไม่สามารถพบได้ในคุณภาพที่ดีเสมอไป และบางครั้งการค้นหาก็กลายเป็นภารกิจ แต่สิ่งนี้ทำให้ เกมน่าสนใจยิ่งขึ้น

เบอร์เกอร์ที่มีขนมพายคีนัวและสลัดโอลิเวียร์กับมายองเนสอาหารดิบ - จำเป็นต้องมีการประนีประนอมดังกล่าว การทดแทนดังกล่าวจะเป็นที่สนใจของผู้กินเนื้อสัตว์หรือไม่?

ฉันแน่ใจว่าทางเลือกดังกล่าวอาจดึงดูดผู้รับประทานเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี และอาหารของเราจะช่วยให้ผู้ที่ต้องการเปลี่ยนมารับประทานอาหารประเภทที่มีสติ ทำอย่างอ่อนโยน และไม่ทำให้ร่างกายเครียด

คุณประสบปัญหาอะไรบ้างระหว่างการทำงาน งานอะไรที่ยังต้องแก้ไขในอนาคตอันใกล้นี้?

เราเปิดอย่างเป็นทางการในเดือนพฤศจิกายน 2559; ในช่วงเวลานี้ เราตระหนักได้ว่าเรากำลังขาดแคลนผู้เชี่ยวชาญด้านครัวที่เชี่ยวชาญ จึงมีบุคลากรที่มีคุณสมบัติไม่มากนักในอุตสาหกรรมของเรา

สิ่งสำคัญที่สุดคือฉันต้องการรวบรวมทีมที่สมบูรณ์แบบ ขัดเกลาการบริการให้สมบูรณ์แบบ รักษาบรรยากาศในพื้นที่ของเรา และเพิ่มรายการใหม่ๆ ที่น่าสนใจลงในเมนู

กาลครั้งหนึ่งในมอสโกมังสวิรัติมีเพียง "Jagannath" ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและร้านกาแฟมังสวิรัติเริ่มปรากฏขึ้นในเมืองไม่เพียง แต่ไม่มีการเอียงที่ลึกลับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการกินด้วย The Village เป็นสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับอาหารโดยทั่วไป กำลังมองหาร้านกาแฟและร้านอาหารที่นำเสนออาหารอร่อยอย่างแท้จริง และไม่สำคัญว่าจะเป็นมังสวิรัติ อาหารเกาหลี หรือเนื้อสัตว์ เราเชื่อมั่นว่ารายการผลิตภัณฑ์ที่มีจำกัด เช่น การปฏิเสธที่จะใช้เนื้อสัตว์ ปลา และอื่นๆ ไม่สามารถเป็นข้อแก้ตัวสำหรับอาหารรสชาติจืดชืดได้ อาหารมังสวิรัติควรจะอร่อยและน่าสนใจเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เพื่อค้นหาสิ่งนี้ The Village จึงตัดสินใจสำรวจทุกสิ่งที่อยู่ในตลาดสีเขียวของมอสโก เราพบร้านกาแฟและร้านอาหารประมาณ 20 แห่ง ทั้งอาหารมังสวิรัติ อาหารเจ และอาหารดิบ สิบอันดับแรกในปัจจุบัน ได้แก่ Fruits & Veges, “Moscow-Delhi”, Pico-co Café, Fresh, What the Food?, “Lifestyle”, “Jagannath”, “Raw Lunch”, “Receptor” และร้านกาแฟที่ NYM สตูดิโอโยคะ

ผักและผลไม้

คาเฟ่มังสวิรัติพร้อมเมนูสั้นๆ

คาเฟ่วีแกนแห่งใหม่ในเขต Artplay เปิดโดย Muscovite Anton Lubny แอนตันเป็นวีแก้นไม่ใช่แฟนของความลับ แต่เขาเข้าใจว่าซุปถั่วควรมีราคาไม่เกิน 100 รูเบิล - ด้วยความคิดนี้ทำให้เขาตัดสินใจเปิดสถานที่ของตัวเอง ในการดำเนินการตามแผน เขาได้รับความช่วยเหลืออย่างแข็งขันไม่ใช่จากนักลงทุน แต่จากเพื่อน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตกแต่งภายในของร้านกาแฟแห่งใหม่ที่สร้างขึ้นในรูปแบบของอัฒจันทร์พร้อมโต๊ะแบบปรับเปลี่ยนได้นั้นจัดทำโดยสำนักสถาปัตยกรรม Yunaya ซึ่งนำโดย Misha Antonov (หน่วยงานนี้เพิ่งเขียนเกี่ยวกับ Furfur)

คาเฟ่แห่งนี้มีที่นั่งถึง 30 ที่นั่ง แต่หลายคนก็ทานอาหารเพื่อมาที่นี่ ด้านล่างสุดมีเคาน์เตอร์บาร์และครัวแบบเปิด น้ำผลไม้คั้นสด (80 รูเบิล) และสมูทตี้ (150 รูเบิล) เตรียมไว้ที่บาร์ ข้างเคาน์เตอร์มีร้านกาแฟชั่วคราวของสหกรณ์ดำ การปรากฏตัวของผู้ที่ชื่นชอบกาแฟในบ้านผักและผลไม้นั้นไม่น่าแปลกใจ: โครงการมีหลักการราคาเดียวกัน ในทีมมีทั้งหมดแปดคน ตามที่ผู้จัดงานระบุว่าเป็น "ผู้ริเริ่มซึ่งส่วนใหญ่รวมงานเข้ากับการศึกษาในอาณาเขตของ Artplay": ที่ BHSAD, Moscow School of New Cinema และ March School of Architecture

จากซัพพลายเออร์ของ Fruits & Veges พวกเขาเลือกไม่ใช่เกษตรกรและตลาด แต่เป็น Auchan, Metro และสถานที่อื่น ๆ อีกสองสามแห่งที่เปิดทดลองโดยเจ้าของเอง ไม่มีเมนูถาวร - พวกเขาพูดถึงมันอย่างระมัดระวังเนื่องจากสิ่งที่ประกาศอาจไม่สามารถใช้ได้ เมนูที่มีความเสถียรไม่มากก็น้อยมักจะประกอบด้วยฟาลาเฟล (150 รูเบิล) และซุป (บอร์ชท์ โซลยานกา ถั่วเลนทิล) ที่ทำจากผักตามฤดูกาล พวกเขาวางแผนที่จะแนะนำอาหารเช้าพร้อมแพนเค้กและโจ๊ก Falafel จัดทำโดยผู้ชายจาก Sevastopol - Yura Us ในร้านกาแฟพวกเขาบอกว่าเขามามอสโคว์เป็นพิเศษเพื่อทำอาหารที่นี่ตามสูตรเฉพาะ ดูเหมือนว่าจะเพิ่มความสำคัญที่ไม่ยุติธรรมให้มากขึ้น ฟาลาเฟลก็ไม่ได้แย่ แต่ก็ไม่ใช่ชนิดที่ทำให้การเดินทางพิเศษไปเสียหมด ฟาลาเฟลจะทอดล่วงหน้า ไม่ใช่หลังจากได้รับคำสั่งซื้อ มะเขือเทศจากสิ่งที่เรียกว่า Auchan ในฤดูหนาวในร้านกาแฟที่ดีควรเป็นสิ่งต้องห้าม: ไม่มีสุขภาพอย่างแน่นอน คุณสามารถแทนที่พวกมันได้ชั่วคราว เช่น ด้วยลมค้าขาย

พ่อครัวสองคนทำงานสลับกันแต่ไม่ประจำในครัว Bartender Kostya จาก Vegabar ที่ปิดอยู่กำลังทำการทดลองอยู่ด้านหลังบาร์ ในตอนเย็น โต๊ะตัวหนึ่งชั้นล่างจะมีดีเจเต็มโต๊ะ ในอนาคตพวกเขาต้องการสร้างห้องแยกต่างหากในผนังเหนือบาร์สำหรับดีเจ ในขณะที่ร้านกาแฟในรถตู้พร้อมที่พักพิงระเบิด (นี่ไม่ใช่เรื่องตลก: ด้านล่างบาร์คุณสามารถเห็นแอร์ล็อคอันน่าประทับใจสองตัว - ด้านหลังหนึ่งในนั้นมีห้องรับฝากของสำหรับพนักงาน) ดูเหมือนบ้านนักเรียนมากกว่าสถานประกอบการที่มุ่งเป้าไปที่ธุรกิจ . เจ้าของร้านเองบอกว่าความปรารถนาหลักของเขาคือการ "สร้างบรรยากาศของตัวเอง" เพื่อ "จะนั่งสบายทั้งบนเคาน์เตอร์ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง"

"มอสโก-เดลี"

อาหารมังสวิรัติอินเดีย
ในห้องเล็กๆ

เวิร์กช็อปมังสวิรัติในมอสโก-เดลีเปิดโดยคู่รักหนุ่มสาวที่ไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร ได้แก่ Galina Efimovna Kalinina ซึ่งเคยทำงานด้านการผลิตภาพยนตร์มาก่อน และ Bott Johan Michael ชาวฝรั่งเศสที่เคยทำงานเป็นผู้กำกับละครมาก่อน หัวหน้าฝ่ายอาหารที่ร้านกาแฟ Sumit Reva Raghuvanshi เป็นเชฟจากเดลี ในห้องมีโต๊ะเล็กเพียงสามโต๊ะ โดยสามารถรองรับคนได้สูงสุดครั้งละ 15 คน ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก (ครึ่งหนึ่งนำมาจากอินเดีย) และพวกเขาไม่ได้ใช้เครื่องมือไฟฟ้าในการเตรียมอาหาร - ทุกอย่างทำด้วยมือ

ทุกคนเตรียมอาหารระหว่างวันสำหรับมื้อเย็น: Sumit, Galya, Johan และผู้ช่วยสองคน ร้านอาหารเปิดให้บริการแขกเวลา 6 โมงเช้า วันหยุดสุดสัปดาห์สามารถนัดหมายและมาก่อนเวลาได้ ไม่มีเมนูเช่นนี้ - อาหารเปลี่ยนทุกวันบางครั้งก็ทำซ้ำ ที่นี่ไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก หรือไข่ อาหารง่ายๆ: ขนมปังโฮลวีตออร์แกนิก ดาล และผัก

ในวันหยุดสุดสัปดาห์พวกเขาจะทำทาลีซึ่งเป็นเมนูข้าว นมเปรี้ยว และซับจาที่ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย สำหรับของหวาน พวกเขาเสิร์ฟของหวานอินเดียแบบดั้งเดิม เบอร์ฟี นมอบรส กุลับจามุน และแครอท ฮาลวา แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ที่นี่ก็ไม่เหมือนที่อื่นในรายการของเรา แต่เป็นแนวทางการกินที่สัมผัสได้ ต่างจากร้านอาหารอินเดียส่วนใหญ่ในมอสโกที่ใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปและการเตรียมอาหารอื่นๆ จากร้านค้าในการเตรียมอาหาร ที่มอสโก-เดลี พวกเขาทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้นเอง

บางครั้งในมอสโก-เดลีก็ไม่มีที่ให้นั่ง และบางครั้งก็แทบไม่มีคนเลย ดังนั้นแน่นอนคุณสามารถลองมาโดยไม่ได้นัดหมาย และถ้าคุณโชคดี รับรองว่าคุณจะได้ทานอาหารเย็นแสนอร่อย แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าทำการนัดหมายเพราะในระหว่างวันพวกเขาจะทำอาหารให้ตรงกับจำนวนคนที่คาดหวังในตอนเย็น อาหารเย็นราคาหนึ่งพันรูเบิลรวมเครื่องดื่ม ไม่มีแอลกอฮอล์ บางทีไวน์ไบโอไดนามิกอาจปรากฏขึ้นในภายหลัง

ปิโก-โค คาเฟ่

อาหารวีแกนที่ร้านล้างรถและจัดส่ง

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะไปถึง Pico-co จากถนน จึงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับคาเฟ่มังสวิรัติแห่งนี้ ร้านตั้งอยู่บนชั้น 2 ของร้านล้างรถบนเขื่อน Yauzskaya โดยใช้เวลาเดินเพียง 4 นาทีจากทางเข้าหลักของ Artplay แนวคิดของโครงการนี้เป็นของนักโหราศาสตร์โยคี Nikita Kitin นักเดินทางนักสโนว์บอร์ด Artyom Dikanov และสถาปนิกและที่ปรึกษาอายุรเวทนอกเวลา Anastasia Nechiporenko

ข้างในไม่มีอะไรน่าจดจำ: ห้องโถงสองห้อง - ห้องโถงใหญ่และห้องโถงเล็กพร้อมเคาน์เตอร์ ทีวีสองสามเครื่องบนผนัง - โดยทั่วไปแล้วอย่างที่ควรจะเป็นในร้านกาแฟที่ผู้มาเยี่ยมชมรอจนกว่ารถจะถูกล้าง มีข้อยกเว้นเพียงข้อเดียว: อาหารทั้งหมดรวมทั้งของหวานเป็นอาหารวีแกน

เมนูประกอบด้วยสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแซนด์วิชสามชิ้นในไฟลนก้นราคา 150 รูเบิล - "ตะวันออก", "โลบิโอ" และ "พริก" นอกจากนี้ยังมีซุปที่เปลี่ยนไปตามวันในสัปดาห์ และมีมิโซะใส่สาหร่ายจำหน่ายอยู่เสมอ ในตอนแรกเจ้าของจะเตรียมอาหารเอง แต่ตอนนี้ได้จ้างและฝึกอบรมพนักงานแล้ว

ทีมงานมีแผนงานที่จะจ้างเชฟจากซีเรียหรืออินเดียเพื่อเตรียมอาหารประจำชาติแท้ๆ เจ้าของค้นหาซัพพลายเออร์ด้วยตนเอง

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเดินไปตามเขื่อน Yauzskaya และทำความรู้จักกับพนักงานล้างรถอย่างใกล้ชิด ร้านกาแฟแห่งนี้ยังมีบริการจัดส่งถึงที่ แม้ว่าปัจจุบันจะครอบคลุมเฉพาะอาณาเขตของ Artplay, Winzavod และ Arma เท่านั้น นอกจากนี้ Pico-co ยังมีสตูดิโอโยคะในมอสโกบางแห่งที่มีของว่าง ซึ่งรวมถึง Yoga.Tochka ของตัวเองด้วย อีกหนึ่งกิจกรรมของ Pico-co คือการจัดเลี้ยงสังสรรค์และงานเฉลิมฉลอง meze ส่วนใหญ่จะเตรียมไว้สำหรับงานต่างๆ ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับภูมิศาสตร์การจัดส่ง ในอนาคต ทั้งสองคนต้องการพัฒนาเครือข่ายอาหารจานด่วนมังสวิรัติทางตอนใต้ของรัสเซีย

คาเฟ่ เฟรช

เครื่องดื่มผลไม้และเบอร์รี่ให้เลือกมากมาย
และผักที่มีชื่อแปลกๆ

Fresh คือคาเฟ่มังสวิรัตินำเข้าจากแคนาดา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครือร้านที่ก่อตั้งโดย Ruth Tal ในช่วงปลายยุค 90 ในฝั่งรัสเซีย คู่สมรส Dmitry และ Irina Azarov รับผิดชอบร้านกาแฟบน Bolshaya Dmitrovka ทั้งสองเป็นผู้นับถือมังสวิรัติและมีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ ก่อนการเปิดร้าน Irina ไปโตรอนโตเพื่อฝึกงาน และในทางกลับกัน Ruth ก็มามอสโคว์ในช่วงเปิดตัวร้านกาแฟ เป็นผลให้ Moscow Fresh มีความทันสมัยและสดใหม่กว่าของแคนาดาซึ่งการตกแต่งภายในล้าสมัยไปแล้ว ภายในกรุงมอสโกได้รับการจัดการโดยสำนักของน้องสาว Olga และ Irina Sundukov แต่เมนูในร้านอาหารทั้งสองประเทศจะคล้ายกัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบเมนูคือการใช้ค็อกเทล โดย Ruth คิดสูตรอาหารบางอย่างเมื่อ 15 ปีที่แล้ว เครื่องดื่มทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมต่อหน้าแขกที่เคาน์เตอร์บาร์เล็กๆ นอกเหนือจากการผสมผลไม้ผลเบอร์รี่และผักแล้ว Fresh ยังผลิตช็อต "วีทกราส" (ช็อต 100 รูเบิล, สองเท่า - 200 รูเบิล) จากหน่ออ่อนของข้าวสาลี และยังเพิ่มโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กับค็อกเทลบางชนิดอีกด้วย

มีตัวเลือกในการสร้างน้ำผลไม้ตามสูตรของคุณเอง - ส่วนผสมสามรายการจากรายการจะมีราคา 275 รูเบิลต่อ 250 มิลลิลิตร ซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันมีค่อนข้างมากเนื่องจากสถานประกอบการพยายามรักษาคุณภาพอาหารในระดับสูง

ห้องครัวที่ Moscow's Fresh ดำเนินการโดยเพื่อนของ Ruth พ่อครัว และนักโต้คลื่นวีแกน ริคาร์โด้ โมราเลส ตอนนี้เขากำลังเปิดร้านอาหารใหม่ร่วมกับเธอในเม็กซิโกซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา เจ้าของสัญญาว่าในฤดูร้อนโมราเลสจะไปเยี่ยมชมสถานประกอบการนี้อย่างแน่นอนและอาจอัปเดตเมนูด้วย หัวหน้าครัวในกรณีที่เขาไม่อยู่คือ Ekaterina Agapova เธอเตรียมสลัด อาหารจานร้อนด้วยข้าวบาสมาติ บักวีตหรือบะหมี่ ปรุงรสด้วยเต้าหู้และถั่วชิกพี เมนูนี้มีเบอร์เกอร์ 5 ประเภท (400 รูเบิล) ที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และผัก ซึ่งผู้ทานมังสวิรัติที่มาที่นี่บอกว่าอาจทำให้ผู้กินเนื้อสัตว์สับสน ราคาสอดคล้องกับสถานที่: จานร้อนส่วนใหญ่คือ 550 รูเบิล ส่วนเล็ก ๆ ราคาถูกกว่า 200 รูเบิล สลัดคือ 450 รูเบิล มีอาหารกลางวันราคา 400 รูเบิล Fresh ยังให้บริการฟาลาเฟล (450 รูเบิล) หัวหอมทอด (250 รูเบิล) และมันเทศทอด (300 รูเบิล)

มีแอลกอฮอล์ในเมนูแต่ไม่ธรรมดา: ไวน์ออร์แกนิก (Kalis Chardonnay Grillo Sicilia Igt 2011 และ Kalis Nero D"avola Shiraz Sicilia Igt 2011), ไวน์ไบโอไดนามิก (Mongrana 2009, San Pietro Nero 2011 และ San Pietro Gavi Docg 2011 ) และออร์แกนิก เบียร์ที่ไม่กรอง Brunehaut ในฤดูใบไม้ผลิมีการวางแผนที่จะเปิดสถานประกอบการเต็มรูปแบบอีกแห่งภายใต้หน้ากาก Fresh

อาหารอะไร?

บริการจัดส่งอาหารกลางวันสุดเซอร์ไพรส์

อาหารอะไร? ไม่ใช่ร้านกาแฟ แต่เป็นบริการที่สมาชิกจะได้รับอาหารกลางวันที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งจากส่วนผสมที่ระบุไว้บนเพจ Facebook บริการจัดส่ง "อาหารกลางวันกะทันหัน" คิดค้นโดยเพื่อน Masha Fedorova และ Natasha Shashkova ซึ่งเคยทำงานในเอเจนซี่โฆษณาในเมืองหลวง สาวๆ ระดมเงินสำหรับโปรเจ็กต์นี้โดยใช้แพลตฟอร์มการระดมทุนจากมวลชน Boomstarter การเปิดตัว WTF เกิดขึ้นในเทศกาลปีใหม่ "Form" ที่ Artplay ผู้ที่สนใจได้รับการเสนอให้ซื้อกล่องที่น่าสนใจพร้อมเนื้อหาที่เป็นความลับ

Natasha และ Masha เป็นมังสวิรัติ ดังนั้นตอนนี้พวกเขาจึงเตรียมอาหารเย็นโดยใช้ผักโดยเฉพาะ แม้ว่าพวกเขาจะใช้ชีสและนมก็ตาม สาวๆ โพสต์ภาพสีสันสดใสพร้อมส่วนผสมของอาหารกลางวันในอนาคตบนเพจ Facebook WTF ซึ่งลูกค้าสามารถประเมินองค์ประกอบและสั่งซื้อได้ สาวๆ ยังถ่ายรูปตัวเอง จัดไฟ และจัดเซสชั่นถ่ายรูปที่บ้านอีกด้วย

ราคาหนึ่งหน่วยบริโภคที่มีน้ำหนัก 450 กรัมคือ 350 รูเบิล การจัดส่งดำเนินการโดยบริการ Smartomato โดยให้บริการฟรีสำหรับมื้อกลางวันสองมื้อโดยคุณจะต้องจ่าย 200 รูเบิลสำหรับมื้อกลางวันหนึ่งมื้อ Masha และ Natasha ทำอาหารด้วยกัน ไม่ว่าจะในห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครันหรือกับเพื่อนในร้านกาแฟ พวกเขาคิดสูตรอาหารและการผสมผสานกันเองในการประชุมประจำสัปดาห์ ปัจจุบันมีการซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดและไฮเปอร์มาร์เก็ตเช่น Ashana ในอนาคตพวกเขาจะเพิ่มปลาเป็นส่วนผสมใหม่ แต่พวกเขาสัญญาว่าจะทิ้งชุดมังสวิรัติไว้ให้เลือกโดยสิ้นเชิง

ทุกวันนี้ ผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นกำลังเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดในการทำงานด้านอาหารและในฤดูร้อนพวกเขาใฝ่ฝันที่จะเปิดร้านกาแฟหรือแผงเล็ก ๆ ของตัวเองในอาณาเขตของคลัสเตอร์หรือสวนสาธารณะที่สร้างสรรค์

“ไลฟ์สไตล์”

อาหารมังสวิรัติแบบอิสราเอล

ร้านอาหาร "ไลฟ์สไตล์" บน Prechistenka ไม่ใช่ร้านอาหารมังสวิรัติทั้งหมด แต่มีอาหารมังสวิรัติอยู่ในเกือบทุกส่วนของเมนู ผู้ก่อตั้ง Yulia Gurevich และ Katya Volgina มีความหลงใหลในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และจากความหลงใหลนี้เมื่อสี่ปีครึ่งที่แล้ว แนวคิด ชื่อ และสถานที่ก็เกิดขึ้น ก่อนที่จะมีไลฟ์สไตล์ พวกเขาได้ลองทำร้านกาแฟเล็กๆ ในอาณาเขตของศูนย์ธุรกิจ Yug

จากการคำนวณของ Yulia อาหารมังสวิรัติในร้านกาแฟคิดเป็นหนึ่งในสี่ของเมนู ทุกอย่างจัดเตรียมโดยเชฟชาวอิสราเอล Oleg Valdman Oleg สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารในเทลอาวีฟ ทำงานในกองทัพอิสราเอล จากนั้นในร้านอาหารของโรงแรม Crowne Plaza ริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน นอกจากนี้เขายังมามอสโคว์ตามคำเชิญของเครือ Crowne Plaza

สามารถดูรากของเชฟได้ในเมนู มีทั้งส่วนที่มีอาหารอิสราเอล: shakshuka - ไข่คนอิสราเอล (229 รูเบิล), ฟาลาเฟลกับทาฮินี (399 รูเบิล), ฮัมมูส, ทาบูเลห์, ผักดองต่างๆ ซื้อผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์รายเล็กที่เชื่อถือได้ - เครือข่ายฟาร์ม Standard of Taste และฟาร์ม Zdorovenkovo ​​โดย Gurevich เองก็นำเครื่องเทศจากอิสราเอลเป็นประจำ

พื้นที่ร้านอาหารมีลักษณะคล้ายกับห้องนั่งเล่นในบ้านในชนบทที่มีโคมไฟใต้โป๊ะและเก้าอี้ไม้สไตล์โซเวียต มีเพลงจาก Elvis Presley ถึง Lana Del Rey บรรเลงอยู่เบื้องหลัง สถานประกอบการได้รับการออกแบบสำหรับ 60 ที่นั่ง คาเฟ่แห่งนี้ต่อต้านโทรทัศน์และยังให้ส่วนลดหากแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกันปิดโทรศัพท์และวางไว้ข้างๆ

“ชกันนาถ”

โรงอาหารมังสวิรัติ

คาเฟ่มังสวิรัติที่เก่าแก่ที่สุดในมอสโก เปิดโดยผู้ประกอบการและโยคี Georgy Aistov Aistov เป็นหนึ่งในผู้จัดเทศกาลมังสวิรัติ "Ethnomir" และขณะนี้มีส่วนร่วมในโครงการนิทรรศการ "Samurai: 47 Ronin" ตลอดระยะเวลาสิบสี่ปีที่ก่อตั้ง “Jagannath” ได้เปลี่ยนจากร้านอาหารที่มีลักษณะลึกลับมาสู่อาหารจานด่วนมังสวิรัติ ตอนนี้นอกเหนือจากร้านกาแฟหลักบน Kuznetsky Most แล้ว ยังมีสถานประกอบการอีกสามแห่งที่ Kurskaya, Taganskaya และ Maroseyka

Yaroslav Smirnov รับผิดชอบร้านกาแฟแห่งใหม่ในเครือ เขายังเป็นนักอุดมการณ์ของนิตยสารมังสวิรัติซึ่งจำหน่ายในร้านกาแฟทุกแห่ง เมนูของทั้งสี่คนจัดการโดยหัวหน้านักเทคโนโลยี Anatoly Vedensky เขาทำงานที่ Jagannath มามากกว่าสิบปีและติดตามการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสูตรอาหารทั้งหมด สินค้าสำหรับร้านกาแฟรวบรวมจากทั่วทุกมุมโลก: เครื่องเทศนำมาจากอินเดียและไทย, เต้าหู้และนมถั่วเหลืองสั่งจากยุโรป และวัตถุดิบบางอย่างสั่งจากเม็กซิโก ผักได้รับการสั่งซื้อจากซัพพลายเออร์รายหนึ่งติดต่อกันเป็นเวลาหลายปี

เมนู: ของว่างมังสวิรัติ สลัด ซุป และขนมหวานอินเดียที่ทำจากหญ้าฝรั่น งา และของหวานแบบแมคโครไบโอติก ทุกอย่างใช้เงินไร้สาระตามมาตรฐานของมอสโก แต่ "Jagannath" มีรสชาติเหมือนโรงอาหารมากกว่า มีตัวเลือกสำหรับผู้หมิ่นประมาท นอกจากนี้ ภายใต้หลังคาของ "Jagannath" ยังจำหน่ายผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและผลิตภัณฑ์อาหาร (ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ธัญพืชงอก เต้าหู้) และจัดกิจกรรมต่างๆ ตั้งแต่คอนเสิร์ตดนตรีชาติพันธุ์ไปจนถึงชั้นเรียนทำอาหาร

"อาหารกลางวันดิบ"

คาเฟ่อาหารดิบบน Gilyarovskogo

ฤดูร้อนนี้ คาเฟ่อาหารดิบได้เข้าร่วมร้านชื่อเดียวกันซึ่งเปิดโดย Svetlana Zemtsova เมื่อสองสามปีก่อน ผู้ก่อตั้งโครงการก้าวหน้าจากการทานมังสวิรัติมาสู่การรับประทานอาหารดิบ เธอเริ่มต้นด้วยการทำช็อคโกแลตของตัวเองจากวัตถุดิบอาหารดิบ ขณะนี้เทคโนโลยีนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในร้านกาแฟ ตามที่ Alexey ผู้ช่วยผู้จัดการร้านกาแฟและร้านค้าไม่ได้มองหาซัพพลายเออร์ - พวกเขามาเอง จากนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจะได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดและมีใบรับรองที่จำเป็น พวกเขาได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการของนักชีววิทยาด้านอาหารดิบ Yuri Frolov เขายังเป็นเจ้าของหมู่บ้านนิเวศของเขาเองในภูมิภาคตเวียร์และจัดหาสมุนไพร ผัก และผลไม้ พนักงานที่ Raw Lunch ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารดิบ จริงอยู่ พวกเขายอมรับว่าบางครั้งพวกเขาหันไปกินมังสวิรัติ

คาเฟ่เสิร์ฟอาหารโอลิเวียร์ดิบจากอะโวคาโด บวบ ถั่วเขียว และแตงกวา ปรุงรสด้วยมายองเนสอาหารดิบ (ส่วนใหญ่ 100 รูเบิล ส่วนเล็ก 50 รูเบิล) พิซซ่าบนเปลือกอาหารดิบ (100 รูเบิลต่อชิ้น) มีม้วนหลายประเภท - อัลมอนด์, เมล็ดฟักทองและสาหร่ายวากาเมะ (หกชิ้น - 150 รูเบิล)

เครื่องดื่มดังกล่าวทำเป็นค็อกเทลจากกัวรานา อาซาอิ วีทกราส เมล็ดเชีย และส่วนผสมอื่นๆ ที่โฆษณาในปัจจุบัน โดยเติมแอปเปิ้ล กล้วย หรือส้ม ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้ตั้งแต่ 150 ถึง 200 รูเบิลต่อ 200 มิลลิลิตร มีน้ำผลไม้คั้นสด (200 มิลลิลิตร - 100 รูเบิล) และโกโก้อัลมอนด์ดิบ (100 รูเบิล)

อาหารและเครื่องดื่มจัดเตรียมไว้ที่นั่นและควบคุมโดยใช้เครื่องปั่น ที่นี่คุณสามารถซื้อขนมปังไม่หวานบรรจุล่วงหน้าและอาหารดิบ kozinaki - 120 และ 130 รูเบิล ตามลำดับ นี่คือที่เมนูสิ้นสุด แต่ทีมบริหารที่เพิ่งมาใหม่สัญญาว่าจะดำเนินการปฏิวัติในไม่ช้านี้ โดยแนะนำเมนูเต็มรูปแบบพร้อมอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ และอาจจ้างเชฟก็ได้ ในแผนงาน ทีมงานติดตามร้านกาแฟอาหารดิบ "Ukrop" ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ตอนนี้ "อาหารกลางวันแบบดิบ" ยังใช้งานได้ตามระบบ "ต่อต้านร้านกาแฟ" - คุณจะได้รับชาในราคา 100 รูเบิลต่อชั่วโมง (มันจะอุ่นถ้าคุณต้องการ แต่ยังมีสมุนไพรแช่เย็นด้วย) ลูกอมอาหารดิบและ Wi- ฟิ.

การตกแต่งภายในของคาเฟ่ชั้นใต้ดินนั้นเรียบง่ายในรูปแบบอาหารดิบ จะเข้าไปข้างในต้องถอดรองเท้า - มีพรมอยู่บนพื้น โดยทั่วไปห้องนี้มี 60 ที่นั่ง ซึ่งเต็มได้ง่ายในช่วงงานต่างๆ - อาหารดิบและสัมมนาด้านสิ่งแวดล้อม

“ตัวรับ”

อาหารมังสวิรัติเกาหลีและยุโรป

สถานประกอบการแห่งแรกที่มีชื่อว่า "Receptor" เปิดทำการที่ Bolshaya Nikitskaya ในปี 2010 คู่สมรส Alexander Brailovsky และ Nadezhda Pak เปิดร้านกาแฟแห่งที่สองในบริเวณใกล้เคียงใน Bolshoi Kozikhinsky เมื่อปีที่แล้ว อเล็กซานเดอร์เป็นมังสวิรัติที่มีประสบการณ์สิบสี่ปี Nadezhda ปฏิบัติตามอาหารเพสซิทาเรียน (นั่นคือเธอกินปลา) ทั้งคู่ทำอาหารในร้านกาแฟโดยใช้สูตรโฮมเมด เมนูนี้มีทั้งอาหารเกาหลีและอาหารยุโรป การก่อตัวของชุดค่าผสมนี้ได้รับอิทธิพลจากที่มาของพนักงานต้อนรับ: Nadezhda Pak เป็นคนเกาหลี เธอทำอาหารมาตั้งแต่อายุ 5 ขวบและรู้สูตรอาหารดั้งเดิมและความลับในการทำอาหารของครอบครัวมากมาย ร้านอาหารทั้งสองแห่งส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและไม่ใช้สีย้อม สารกันบูด หรือสารปรุงแต่งรสชาติในการเตรียมอาหาร

เมนูนี้มีม้วนมังสวิรัติให้เลือกมากมายซุปมังสวิรัติหลายชนิด: ถั่วเลนทิล (370 รูเบิล) ฟักทอง "ตัวรับ" (350 รูเบิล) และ "Tendyantige" ของเกาหลีพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 390 รูเบิล อาหารมังสวิรัติร้อนๆ ได้แก่ บีทรูทกับใบผักโขมและเมล็ดฟักทอง (280 รูเบิล) ซาลาเปาทำจากแป้งถั่วชิกพี และในขนมหวานจะใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาติน พวกเขาเตรียมขนมอบเอง และยังทำแยมเองและรมควันปลาด้วยตัวเองอีกด้วย

ซัพพลายเออร์ที่ได้รับเลือก ได้แก่ ตลาด Dorogomilovsky และ Kuntsevsky รวมถึงฟาร์มขนาดเล็ก เมนูของร้านดูเหมือนจะเป็นอาหารประเภทปลาและอาหารมังสวิรัติเป็นหลัก

ความจุของร้านกาแฟบน Nikitskaya คือ 50 ที่นั่ง ที่สอง - 80 การออกแบบพยายามสะท้อนแนวคิดของโฮมคาเฟ่บรรยากาศสบาย ๆ - เก้าอี้ที่ทำจากไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดโคมไฟหลายดวงที่มีแสงอบอุ่นบนผนัง - การทำสำเนาภาพวาดโดย Larionov และศิลปินอื่นๆ เราทำการตกแต่งภายในด้วยตัวเอง: Alexander Brailovsky ได้รับความช่วยเหลือจากนักออกแบบ Alexey Petrov ในเย็นวันศุกร์และวันเสาร์จะมีการแสดงดนตรีสดพร้อมดนตรีสดในช่วงเย็น

คาเฟ่ที่ NYM Yoga studio

คาเฟ่วีแกนในสตูดิโอโยคะ

สตูดิโอโยคะซ่อนอยู่ในตรอกของ Arbat ทางเข้าอยู่ท้ายอาคาร 4/5 บน Plotnikov Lane สถานประกอบการครอบคลุมชั้นล่างทั้งหมด คุณสามารถไปร้านกาแฟได้โดยไม่ต้องเข้าชั้นเรียน แต่โดยปกติแล้วจะไม่มีแขกที่มาเยี่ยมที่นี่

NYM Yoga ก่อตั้งโดย Ekaterina Kushner เป็นศูนย์แห่งเดียวในมอสโกที่พวกเขาสอน Jivamukti Yoga ซึ่งเป็นสาขาหนึ่งของโยคะที่ก่อตั้งโดยนักอุดมการณ์ชาวตะวันตก สำหรับพนักงาน นอกเหนือจากการฝึกวินยาส การทำสมาธิ และสวดมนต์แล้ว ทัศนคติที่มีจริยธรรมต่อโลกรอบตัวก็เป็นสิ่งสำคัญ สตูดิโอสนับสนุนโครงการพิเศษ “สำนักงานสีเขียว” ของกรีนพีซภายในผนัง

คาเฟ่แห่งนี้บริหารงานโดยผู้หญิงที่มีรูปลักษณ์แปลกตาและมีรากฐานมาจากอาร์เมเนีย-ยิว ไอด้าเป็นมังสวิรัติและทำอาหารและสร้างสรรค์สูตรอาหารที่นี่มาตั้งแต่แรกเริ่ม คาเฟ่แห่งนี้เริ่มต้นจากบาร์น้ำชาเล็กๆ ซึ่งผู้คนสั่งอาหารจากร้านมังสวิรัติเป็นระยะๆ ตอนนี้ห้องครัวมีเครื่องใช้ในครัวเรือนแล้วยังมีเตาอบขนาดเล็กสำหรับอบอีกด้วย เมนูนี้เป็นมังสวิรัติ มีให้เลือกทั้งบัควีท พืชตระกูลถั่ว บัลเกอร์ คูสคูส ควินัว และข้าว มีครีม (250 รูเบิล) และอะโวคาโดโรล (250 รูเบิล) เครื่องดื่มประกอบด้วยน้ำผลไม้คั้นสด (180−200 รูเบิล) ค็อกเทลผลไม้และลาสซี (จาก 210 รูเบิล) ชาร้อน เงินทุน (การแช่โรสฮิป - 150 รูเบิล) และมาซาลา นอกจากนี้ยังมีของหวาน: มัฟฟินมังสวิรัติ (150 รูเบิล) และเค้กแครอท (160 รูเบิล) คุณสามารถกินและดื่มทั้งหมดนี้ได้ที่บาร์หรือในห้องพักผ่อน - ห้องพักผ่อน มีหลายโต๊ะ รวมทั้งโต๊ะส่วนกลางขนาดใหญ่พร้อมม้านั่งด้วย

ผักและผลไม้ซื้อจาก Fruit Company เครื่องเทศและน้ำมันมะพร้าวซื้อจาก Indian Spices ส่วนใหญ่มาจากร้าน Happy Vegan Shop ที่อยู่ใกล้เคียง

รูปถ่าย: Olya Eikhenbaum, Lena Grusitskaya, Mark Boyarsky, Gleb Leonov, Semyon Katz, What The Food /

เมื่อกล่าวถึงประเด็นการกินเจ จำเป็นต้องค้นหาว่าคืออะไร: ระบบโภชนาการหรืออาหารที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ?

ตามหลักการงดอาหารจากสัตว์ทั้งหมดหรือบางส่วน การรับประทานมังสวิรัติแบ่งออกเป็น 4 ประเภทหลักๆ ได้แก่

• Ovo-lacto-มังสวิรัติ – นอกจากอาหารจากพืชแล้ว คุณยังสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมและไข่ได้
• Ovo-มังสวิรัติ อนุญาตให้กินไข่และจานที่มีไข่ได้
• แลคโตมังสวิรัติ – คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้
• – ไม่รวมการบริโภคอาหารจากสัตว์โดยสิ้นเชิง

ตอนนี้เรามาพูดถึงคุณสมบัติของแต่ละคุณสมบัติโดยเฉพาะมากขึ้น

คุณสมบัติของเมนูสำหรับนักกีฬามังสวิรัติ

คุณจะเป็นมังสวิรัติอย่างปลอดภัยได้อย่างไรหากคุณออกกำลังกายมาก? การถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์ของการกินเจเกิดขึ้นมาเป็นเวลานานแล้ว หลายคนยังสนใจเรื่องความเข้ากันได้ของการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักกับการเล่นกีฬา มีความเชื่อผิดๆ ที่ว่าการกินเจและการออกกำลังกายเป็นสิ่งที่ไม่เกิดร่วมกัน

คำกล่าวนี้มีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่นักกีฬามังสวิรัติจะได้รับมวลกล้ามเนื้อและเติมเต็มพลังงานที่ใช้ไปโดยไม่ต้องใช้ระบบโภชนาการแบบดั้งเดิม กิจกรรมกีฬาเกี่ยวข้องกับการกินโปรตีน ปริมาณโปรตีนที่บริโภคจะคำนวณขึ้นอยู่กับเพศ อายุ และประเภทของกีฬาของนักกีฬา (น้ำหนัก)

ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ นักกีฬามังสวิรัติควรบริโภคโปรตีน 1.4-1.8 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถให้โปรตีนตามจำนวนที่ต้องการสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล? โปรตีนบางส่วนในเมนูสำหรับนักกีฬามังสวิรัติสามารถเติมด้วยผลิตภัณฑ์นมและไข่ไขมันต่ำได้ แต่คำถามก็เกิดขึ้น แล้วคนมังสวิรัติที่ปฏิเสธการบริโภคอาหารสัตว์โดยสิ้นเชิงล่ะ? และคุณจะปรับสมดุลอาหารของคุณได้อย่างไรเพื่อให้โปรตีนจากพืชที่คุณกินมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด?

เมื่อพิจารณาว่าโปรตีนจากพืชไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด จึงควรรวบรวมเมนูสำหรับนักกีฬามังสวิรัติโดยคำนึงถึงสิ่งนี้ โปรตีนจากพืชที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันควรทดแทนกันซึ่งจะสร้างความสมดุล ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้?

เพื่อรักษาสมดุล จำเป็นต้องรวมอาหารจากพืชหลายชนิดในแต่ละมื้อ: ธัญพืช พืชตระกูลถั่วทุกชนิด ขนมปังโฮลวีต . อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดอีกด้วย

ให้ร่างกายของคุณได้รับไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น ถั่ว อะโวคาโด มะกอก และน้ำมันของพวกมัน .

สิ่งต่อไปนี้จะช่วยชดเชยการขาดคาร์โบไฮเดรต: มันฝรั่ง, บัควีทและข้าว, พาสต้าข้าวสาลีดูรัม, ขนมปังรำ .

ความสนใจ! อาหารที่อุดมด้วยไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นมีแคลอรี่สูงและต้องบริโภคอย่างระมัดระวัง

เมนูสำเร็จรูปสำหรับมังสวิรัติเพื่อลดน้ำหนัก - มังสวิรัติในการควบคุมอาหาร

ในบรรดาแฟน ๆ ของไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพที่เป็นที่นิยมในขณะนี้ มีผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติมากขึ้นเรื่อย ๆ เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผักและผลไม้

ลองดูเมนูตัวอย่าง:

• อาหารเช้า: แพนเค้กแป้งบัควีท, โยเกิร์ตไขมันต่ำ, ชาสมุนไพรพร้อมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• อาหารกลางวัน: ขนมปังปิ้งข้าวไรย์ เฟต้าชีส 1 ชิ้น น้ำผลไม้ธรรมชาติ
• อาหารเย็น: ซุปผักกับถั่ว สลัดผสมกับแตงกวา มะเขือเทศ เต้าหู้ชีส น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว อุซวาร์
• ของว่างยามบ่าย: ผลไม้แห้งหนึ่งกำมือพร้อมถั่วนม
• อาหารเย็น: กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดโดยเติมน้ำมันมะกอก kefir

เพื่อสร้างเมนูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ควรขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

หากบุคคลที่ตัดสินใจลดน้ำหนักสร้างเมนูดังกล่าวขึ้นมาเองเขาจำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำของนักโภชนาการ:

• ไม่รวมอาหารทอด รมควัน และรสเค็มออกจากอาหารประจำวันของคุณ
• ที่จะปฏิเสธจากนิสัยที่ไม่ดี
• กินอาหารมื้อเล็กๆ
• คำนวณปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารจานเสร็จ
• กินน้ำอย่างน้อยสองลิตรทุกวัน

สำคัญ! ปริมาณผักที่บริโภคต่อวันควรอยู่ที่ 1-1.5 กิโลกรัมสำหรับผู้ใหญ่ ขอแนะนำให้กินผักและผลไม้ที่มีสีต่างกันในอาหารของคุณเพราะยิ่งจานเสร็จมีสีสันมากขึ้น (สลัด, สตูว์, ผัด) ยิ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ – Sokolovskaya Marina Evgenievna นักโภชนาการ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก:

“จริงๆ แล้วเมนูอาหารสำหรับผู้เป็นมังสวิรัตินั้นมีความหลากหลายมาก อาหารไม่ได้จบด้วยผักและผลไม้ หลายคนเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารที่คุ้นเคยด้วยตนเอง ตัวอย่างเช่น ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังมังสวิรัติ คอทเทจชีส เยลลี่ และอาหารอร่อยอื่นๆ ที่จะเสริมอาหารของคุณ เมนูมังสวิรัติต้องมีการบริโภคอาหารที่มีแคลเซียมในแต่ละวัน พบได้ในธัญพืช บรอกโคลี ผลิตภัณฑ์จากนม ชีสถั่วเหลือง และลูกฟิก หากผู้เป็นมังสวิรัติไม่มีโอกาสที่จะบริโภคไข่และผลิตภัณฑ์จากนมก็จำเป็นต้องรับประทานเพิ่มเติมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก ในกรณีนี้ ให้รับประทานถั่วเหลือง ถั่ว ถั่วชนิดต่างๆ และผัก นั่นคือเราสามารถสรุปได้ว่าหากคุณปรับสมดุลอาหารอย่างเหมาะสมค้นหาผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำงานปกติของร่างกายและดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีคุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้โดยไม่ยากลำบากมาก ”

คุณสมบัติของเมนูสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ นักเพาะกาย และผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

แม้ว่าในหมู่นักกีฬาเพาะกายที่มีชื่อเสียงจะมีผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติอยู่บ้าง แต่การถกเถียงเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของอาหารนี้กับการเพาะกายก็ไม่ได้ลดลง ตัวอย่างที่ชัดเจนของความเข้ากันได้คือ Bill Pearl นักเพาะกายที่ได้รับรางวัล Mr. Universe ถึงสี่ครั้ง

นักกีฬา นักเพาะกาย และมังสวิรัติกินอะไร? พวกเขาได้รับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต รวมถึงจุลภาคและธาตุหลักที่จำเป็นในอาหารประจำวันผ่านผลิตภัณฑ์ใดบ้าง

ผู้ต่อต้านระบบมังสวิรัติ อ้างว่าโปรตีนที่สมบูรณ์ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อนั้นได้จากเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลเท่านั้น

สำหรับผู้ทานโอโว-แลคโต-มังสวิรัติ การขาดเนื้อสัตว์และปลาในอาหารจะไม่เป็นปัญหาเพราะสามารถได้รับโปรตีนครบถ้วนจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมและไข่

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่ปฏิเสธอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ สามารถชดเชยการขาดโปรตีนได้อย่างสมบูรณ์โดยใส่ถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่ว และถั่วต่างๆ ไว้ในเมนู

เพื่อทดแทนที่พบในเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล วิตามิน B12 และ D นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ไก่ สาหร่ายทะเล สาหร่ายทะเล และสาหร่ายสไปรูลินา

เพื่อเติมเต็ม วิตามินดี จำเป็นต้องบริโภคเห็ด โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง

ธาตุขนาดเล็กและกรดอะมิโน ที่จำเป็นสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมของนักเพาะกายพบได้ใน: ผักกาดหอม, ผักโขม, บรอกโคลี, มะเขือเทศ, พืชตระกูลถั่ว, ข้าวโพด, น้ำมันพืช, ผลไม้แห้ง, ถั่ว

เมนูตัวอย่างสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ (ไม่ใช่นักกีฬา) เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สำหรับผู้ที่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและดูแลรูปร่างหน้าตาของตนเอง เราสามารถแนะนำอาหารที่สมดุลสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ (เมนูสำเร็จรูป)

วันแรก:

• อาหารเช้า:โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนม ขนมปังปิ้งกับแยม กาแฟธรรมชาติไม่มีน้ำตาล
• อาหารกลางวัน: แพนเค้กบวบโยเกิร์ตไขมันต่ำ
• อาหารเย็น:ซุปครีมถั่ว, มันฝรั่ง zrazy ยัดไส้ไข่และหัวหอม, ผลไม้แช่อิ่มสดรสหวานเล็กน้อย
• ของว่างยามบ่าย:คุกกี้ข้าวโอ๊ตกล้วย
• อาหารเย็น:สตูว์ผัก สลัดผลไม้พร้อมโยเกิร์ต ชาสมุนไพรพร้อมน้ำผึ้ง

วันที่สอง:

• อาหารเช้า:โจ๊กข้าวสาลีกับนม, แพนเค้ก (ทำจากแป้งข้าวไรย์) กับคอทเทจชีส, นม
• อาหารกลางวัน: บิสกิตโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• อาหารเย็น:ซุปผักพร้อมเกี๊ยวและขนมปังกรอบ, กราแตงมันฝรั่ง, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
• ของว่างยามบ่าย:หม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส ขนมปังปิ้งพร้อมแยม
• อาหารเย็น:สปาเก็ตตี้ผักอบ แอปเปิ้ล ชาเขียว

วันที่สาม:

• อาหารเช้า:โจ๊กนมบัควีท ขนมปังปิ้งกับเต้าหู้ชีส ชาดำ
• อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลฟริตเตอร์, โยเกิร์ต
• อาหารเย็น:ซุปผักกับข้าวบาร์เลย์, ราตาตูย, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
• ของว่างยามบ่าย:แอปเปิ้ลน้ำผลไม้ธรรมชาติ
• อาหารเย็น:มะเขือยาวตุ๋นกับถั่ว, ส้ม, kefir

วันที่สี่:

• อาหารเช้า:ไข่เจียวกับบวบ มะเขือเทศและสมุนไพร ลูกชายของเฟต้าชีส ชาสมุนไพร
• อาหารกลางวัน: ขนมปังปิ้งกับฮัมมูส ชาเขียว
• อาหารเย็น: Borscht แบบลีน, โจ๊กบัควีทกับเห็ด, น้ำผลไม้ธรรมชาติ
• ของว่างยามบ่าย:คุกกี้ลดน้ำหนัก แยม นม
• อาหารเย็น: vinaigrette, แอปเปิ้ล, kefir

วันที่ห้า:

• อาหารเช้า:หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง, กล้วย, นม
• อาหารกลางวัน: สลัดผลไม้ ขนมปังปิ้ง โยเกิร์ต
• อาหารเย็น:ซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมัน, สลัดหัวไชเท้าพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
• ของว่างยามบ่าย:สลัดผลไม้น้ำผลไม้
• อาหารเย็น:ผักตุ๋นกับเห็ด, ขนมปังปิ้งกับแยม, โยเกิร์ต

วันที่หก:

• อาหารเช้า:ขนมปังปิ้งกับคาเวียร์สควอช ไข่ต้ม ชาดำ
• อาหารกลางวัน: บิสกิตกับสลัดผลไม้
• อาหารเย็น:ซุปฟักทอง ผัดผัก ค็อกเทลผลไม้
• ของว่างยามบ่าย:มูสลี่กับกล้วย
• อาหารเย็น: vinaigrette, โจ๊กบัควีท, ชาเขียว

วันที่เจ็ด:

• อาหารเช้า:แพนเค้กกล้วยหอม ขนมปังปิ้งกับคอทเทจชีส โยเกิร์ต
• อาหารกลางวัน: ผลไม้แห้งและถั่ว
• อาหารเย็น:ซุปถั่วบด, มันฝรั่งต้มกับเห็ด, ผลไม้แช่อิ่มสด
• ของว่างยามบ่าย:ถั่วผลไม้
• อาหารเย็น:หม้อตุ๋นผักกับเห็ด, คอทเทจชีส, ชา

ความสนใจ! เมนูมังสวิรัติประจำสัปดาห์ที่รวบรวมโดยนักโภชนาการจะช่วยให้คุณปรับสมดุลได้อย่างเหมาะสมเพื่อให้ร่างกายไม่เพียงทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังได้รับสารอาหารที่ซับซ้อนที่จำเป็นอีกด้วย

เมื่อเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ แต่ละคนก็มีแรงจูงใจของตนเอง บางคนใช้ชีวิตแบบนี้ด้วยเหตุผลทางศาสนา เหตุผลด้านจริยธรรม หรือเหตุผลทางการแพทย์

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ตรวจสอบการกินเจได้ระบุถึงคุณประโยชน์หลายประการของการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะประสบกับ:

• โรคมะเร็ง
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• โรคเบาหวาน.
• ต้อกระจก.
• นิ่วในถุงน้ำดีและไต

อาหารที่มีการบริโภคผักและผลไม้จำนวนมากทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติโดยปราศจากสารพิษและความแออัด อาหารมังสวิรัติที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ควบคุมน้ำหนัก แต่ยังป้องกันโรคอ้วนอีกด้วย

ในบรรดาประโยชน์ของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ นักโภชนาการ ได้แก่:

1. สนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
2. ชะลอกระบวนการชรา (เพิ่มอายุขัย)
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. การฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
5. ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย

แม้จะมีข้อดีที่เห็นได้ชัดเจนของ "เมนูอาหารจากพืช" แต่แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเข้มงวด (อาหารมังสวิรัติและอาหารดิบ) สำหรับคนประเภทต่อไปนี้: เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

สำหรับหมวดหมู่นี้ การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักที่ปลอดภัยที่สุดคือการรับประทานโอโว-แลกโต-มังสวิรัติ การรับประทานผลิตภัณฑ์นมและไข่จะช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนและแคลเซียมจากสัตว์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและเสริมสร้างกระดูก

ผู้ที่ตัดสินใจเปลี่ยนแปลงระบบอาหารของตนเองอย่างมากต้องจำไว้ การปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างถูกต้องและกำจัดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ .

ดังที่ภูมิปัญญาชาวบ้านกล่าวไว้ว่า:

“ใครกินดีก็ไม่จำเป็นต้องกินยา และสำหรับผู้ที่ไม่รู้ประสาทสัมผัสและสัดส่วนของอาหาร ยาก็ไม่ช่วย”