วิธีจับตะเกียบจีน - เคล็ดลับที่ดีที่สุด วิธีจับตะเกียบแบบจีน

Sticks นั้นยากที่จะเชี่ยวชาญ แต่สำหรับผู้ที่เรียนรู้ที่จะเชี่ยวชาญอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว พวกมันเป็นช้อนส้อมที่สะดวกและใช้งานได้หลากหลาย

ประวัติตะเกียบจีน

ประวัติของตะเกียบจีนย้อนกลับไปหลายพันปี นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพวกมันถูกใช้ครั้งแรกในประเทศจีนก่อนยุคของเรา ตามรุ่นหนึ่งสิ่งนี้เกิดขึ้นในรัชสมัยของราชวงศ์ Shang-Yin (ประมาณ 1764-1027 ปีก่อนคริสตกาล)

แต่ในบันทึกประวัติศาสตร์ของ Sima Qian ซึ่งเขียนขึ้นในช่วงหลายปีของราชวงศ์ฮั่น ระบุว่าจักรพรรดิ Zhou ใช้ตะเกียบที่ทำจากงาช้างเมื่อประมาณ 4,000 ปีที่แล้ว ดังนั้นข้อสรุปก็คือแท่งจีนอันแรกปรากฏขึ้นต่อหน้า Shang-Yin Danasty

พงศาวดารจีนระบุว่าในสมัยนั้นมีเพียงจักรพรรดิและผู้ติดตามเท่านั้นที่ใช้ตะเกียบ และในปี ค.ศ. 700-800 พวกเขาเข้าไปในบ้านของคนทั่วไป

มีรุ่นที่ในตอนแรกจำเป็นต้องใช้ตะเกียบเฉพาะในระหว่างการเตรียมอาหารที่ห่อด้วยใบไม้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาที่ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและช่ำชองถือหินร้อนและพลิกชิ้นเนื้อปลาและผัก ต่อมาไม้กลายเป็นสิ่งแทนตักด้ามยาวซึ่งเรียกว่า "บี"

หากอาหารที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ถูกเอาออกจากจานด้วยช้อนนี้ (ตัก "bi") จากนั้นเมื่อมีการใช้ตะเกียบความต้องการก็หายไป ตอนนี้แฟชั่นสำหรับแท่งไม้ประสบความสำเร็จไปทั่วโลก

ตะเกียบคืออะไร

จากสิ่งที่ทำตะเกียบชิ้นแรก คุณสามารถเดาได้จากชื่อ "kuaizu" ซึ่งมีรากศัพท์ที่แปลว่า "ไผ่" ลำไม้ไผ่ถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนและพับครึ่ง ผลที่ได้คือแท่งคล้ายแหนบ รูปแบบแยกต่างหากของ kuaizu ได้รับมาในภายหลังและยังคงอยู่ในรูปแบบนี้จนถึงสมัยของเรา

ปัจจุบันตะเกียบทำจากวัสดุหลายประเภท: พลาสติก กระดูก โลหะ (รวมทั้งทองและเงิน) แต่ส่วนใหญ่มักใช้ไม้หลายชนิดในการผลิต ในหมู่พวกเขามีต้นสน, ไซเปรส, พลัม, เมเปิ้ล, ซีดาร์, วิลโลว์, ไม้จันทน์สีดำหรือสีม่วง

ตะเกียบสามารถใช้แล้วทิ้งได้ เช่น ตะเกียบที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีน ญี่ปุ่น หรือเวียดนาม หรือใช้ซ้ำได้ ซึ่งซื้อเพื่อใช้ถาวรและเก็บไว้ที่บ้านพร้อมกับช้อนส้อมอื่นๆ

Kuaizu ดังกล่าวสามารถเป็นงานศิลปะที่แท้จริง: พวกเขาทาสีและเคลือบเงาตกแต่งด้วยเครื่องประดับและฝังด้วยโลหะและหอยมุก

ลักษณะของตะเกียบก็มีหลากหลายเช่นกัน: เสี้ยม, ปลายหนาหรือบาง, แบน ภาพตัดขวางสามารถเป็นทรงกลม, วงรี, สี่เหลี่ยมจัตุรัส, มีมุมมน

ประเพณีการรับประทานอาหารด้วยตะเกียบจากชาวจีนถูกนำมาใช้โดยชาวญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม และชนชาติอื่น ๆ ในตะวันออก แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น ในแต่ละประเทศเหล่านี้ ไม้จะดูแตกต่างกัน

ฮาชิของญี่ปุ่นทำจากไม้เช่นกัน แต่จะสั้นกว่าคุอะอิซุของจีนและมีปลายที่แหลมกว่า ในญี่ปุ่นมีตะเกียบแบบพิเศษ: ฮาชิโอกิ ชื่อนี้เกิดจากการเติมคำนาม oki จากคำกริยา oku - to put, to leave ฮาชิโอกิทำจากเซรามิก ไม้ และไม้ไผ่ และมักมีคุณค่าทางศิลปะ

ชาวเกาหลีรับประทานอาหารด้วยตะเกียบที่บางมากซึ่งทำจากโลหะเป็นส่วนใหญ่

วิธีการใช้ตะเกียบจีนอย่างถูกต้อง

มีช้อนส้อมสำหรับใส่อาหารทั่วไป คุณจะไม่กินซุปด้วยส้อม!? ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบแบบจีนกัน ไม่ใช่เรื่องยากเลย

1. ผ่อนคลายมือของคุณ ยืดนิ้วชี้และนิ้วกลางให้ตรง และงอแหวนและนิ้วก้อยเล็กน้อย

2. จากนั้นพวกเขาใช้ไม้หนึ่งอัน (ห่างจากปลายด้านบนหนึ่งในสาม) ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือขวา จับไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนางเพื่อให้นิ้วชี้ นิ้วกลาง และนิ้วหัวแม่มือเป็นวงแหวน

3. นำแท่งไม้อันที่สองวางขนานกับแท่งแรกในระยะ 15 มิลลิเมตร เมื่อนิ้วกลางเหยียดตรง ไม้จะแยกออกจากกัน

4. นำไม้มารวมกันงอนิ้วชี้แล้วบีบปลายที่ต้องการส่งเข้าปาก นอกจากนี้ หากชิ้นใหญ่เกินไป คุณสามารถแยกมันด้วยตะเกียบ แต่อย่างระมัดระวังเท่านั้น

วัฒนธรรมพฤติกรรมบนโต๊ะอาหารด้วยตะเกียบจีน

เนื่องจากตะเกียบจีนเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม จึงมีมารยาทบนโต๊ะอาหารบางอย่างเมื่อใช้ตะเกียบ โดยทั่วไป ชุดกฎสำหรับการใช้ hashi มีดังนี้:

ห้ามใช้ตะเกียบกระแทกโต๊ะ จาน หรือวัตถุอื่นๆ เพื่อเรียกบริกร
อย่า "วาด" ด้วยตะเกียบบนโต๊ะ อย่า "เดิน" ไปรอบๆ อาหารอย่างไร้จุดหมายด้วยตะเกียบ
ก่อนหยิบตะเกียบ เลือกของกิน
หยิบอาหารจากด้านบนเสมอ อย่าหยิบตะเกียบในชามเพื่อค้นหาชิ้นที่ดีที่สุด หากคุณสัมผัสอาหารให้กิน
อย่าทิ่มอาหารด้วยตะเกียบ
อย่าเขย่าตะเกียบเพื่อทำให้ชิ้นเย็นลง
อย่าเอาหน้าเข้าไปใกล้ปากชามมากเกินไป แล้วใช้ตะเกียบคีบอาหารเข้าปาก
อย่าใช้ตะเกียบคีบอาหารเข้าปาก
อย่าเลียแท่งของคุณ
อย่าเอาแต่ตะเกียบเข้าปาก
เมื่อไม่ใช้ตะเกียบ ให้วางตะเกียบโดยให้ปลายแหลมอยู่ทางซ้าย
ห้ามส่งอาหารด้วยตะเกียบให้บุคคลอื่น
ห้ามใช้ไม้ชี้หรือโบกไปมาในอากาศ
อย่าใช้ตะเกียบดึงจานเข้าหาตัว ให้ถือไว้ในมือเสมอ
ก่อนจะขอข้าวเพิ่ม วางตะเกียบลงบนโต๊ะ
อย่าถือไม้สองอันไว้ในกำปั้น: ชาวญี่ปุ่นมองว่าท่าทางนี้เป็นการคุกคาม
อย่าปักตะเกียบลงในข้าว เป็นสิ่งต้องห้าม ดังนั้นเฉพาะคนตายเท่านั้นที่จะได้รับการบริการก่อนงานศพ
อย่าวางตะเกียบขวางถ้วย
หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว ให้วางตะเกียบไว้บนขาตั้ง (ฮาชิโอกะ)

บทเรียนวิดีโอ "วิธีจับตะเกียบจีน"

การทานอาหารจีนด้วยส้อมนั้นดีมากหากเป็นวันหยุดของคุณและคุณวางแผนที่จะปล่อยตัวเองให้สบายด้วยการม้วนหน้าทีวีในห้องนั่งเล่นของคุณ แต่ถ้าคุณเคยไปร้านอาหารหรูๆ ที่ใช้ตะเกียบกันทั่วไป แต่ไม่มีส้อมให้ใช้เป็นช้อนส้อม คุณจะต้องอ่านคำแนะนำต่อไปนี้อย่างแน่นอน

เรียนรู้วิธีจับตะเกียบและวิธีขยับนิ้วเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจีนอย่างถูกต้อง เริ่มกันเลย!

แยกสองแท่ง หากคุณมีตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง ซึ่งเป็นตะเกียบที่มักเสิร์ฟในร้านอาหารจีนเกือบทุกแห่ง คุณต้องแยกตะเกียบออกจากกันก่อน ทั้งสองซีกจะคล้ายแหนบ ใช้ไม้กายสิทธิ์อันแรก ในตอนแรก ให้หยิบไม้เพียงอันเดียวโดยใช้มือข้างที่ถนัด (แม้ว่าจะเป็นธรรมเนียมปฏิบัติในประเพณีจีนที่จะรับประทานอาหารด้วยมือขวา แม้ว่าคุณจะถนัดซ้ายก็ตาม) และชี้ปลายด้านที่แคบกว่าไปทางจาน ปรับไม้ให้ปลายด้านที่หนากว่าประมาณ 3 เซนติเมตรโผล่ออกมาจากบริเวณระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วหัวแม่มือ ข้อต่อด้านล่างของนิ้วหัวแม่มือจะไม่อนุญาตให้ไม้เท้าขยับ ตอนนี้วางไม้กายสิทธิ์โดยให้วางเบาๆ ที่ด้านในของนิ้วนาง ขณะที่ปล่อยนิ้วกลางและนิ้วชี้
แท่งไม้อันแรกจะเป็นตัวรองรับของคุณและไม่ควรเคลื่อนออกจากตำแหน่งนี้เมื่อคุณทานอาหาร

ใช้ไม้กายสิทธิ์ที่สอง ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณจะต้องทำงานเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น
จัดปลายหนาของไม้ที่สองให้ตรงกับปลายหนาของไม้แรก เพื่อให้ยื่นออกมาสามเซนติเมตรและอยู่ระหว่างดัชนีและนิ้วหัวแม่มือ ควบคุมปลายที่แคบกว่า: ควรผ่านระหว่างนิ้วกลางและนิ้วชี้ ผ่อนคลายมือของคุณและพยายามจดจำตำแหน่งนี้ เพราะนี่คือวิธีหลักในการถือไม้

ในการเคลื่อนไม้อันที่สอง (โปรดจำไว้ว่าไม้อันแรกอยู่กับที่) ใช้ปลายนิ้วหัวแม่มือกดเบา ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่านิ้วไม่ขยับไม้อันแรก นอกจากนี้ ให้ใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางในการกางหรือคลายแท่งไม้

ส่วนที่ยากที่สุดคือการประสานนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วกลางและนิ้วชี้เพื่อให้ทุกอย่างทำงานพร้อมกัน แต่ทักษะนี้จะต้องมาพร้อมกับการฝึกฝนอย่างแน่นอน

ลิ้มรสอาหาร เรียนรู้ที่จะจับและปล่อยตะเกียบอย่างอิสระ และอย่าท้อแท้หากคุณไม่สามารถคว้าอาหารได้ในครั้งแรก

เมื่อคุณรู้สึกว่าคุณเชี่ยวชาญการใช้ตะเกียบแล้ว ให้เริ่มด้วยอาหารชิ้นใหญ่ๆ เช่น กุ้งและซูชิ แล้วค่อยเปลี่ยนไปใช้จานเล็กๆ ที่ต้องใช้การประสานกันอย่างมาก เช่น ข้าวกับบะหมี่ เป็นต้น ขอให้โชคดี!

คุณรู้วิธีควงตะเกียบแบบคนญี่ปุ่นจริง ๆ หรือรู้สึกกลัวทุกครั้งที่ต้องหยิบตะเกียบหรือไม่? โชคดีหรือโชคร้ายที่คุณจะต้องใช้มันอย่างน้อยหนึ่งครั้งหากคุณไปญี่ปุ่น

ร้านอาหารบางแห่งอาจเสนอส้อมหรือช้อนให้คุณแทน แต่ทางที่ดีควรเตรียมพร้อมสำหรับการรับประทานทุกอย่างด้วยตะเกียบในญี่ปุ่น ตั้งแต่อาหารแบบดั้งเดิม เช่น บะหมี่และข้าว ไปจนถึงอาหารยุโรป เช่น พิซซ่าหรือพาสต้า แม้ว่าคุณจะรู้วิธีจับตะเกียบแล้ว แต่คุณควรรู้กฎบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการจับตะเกียบอย่างถูกต้องบทความนี้ให้คำแนะนำในขั้นตอนง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการใช้ตะเกียบ นอกจากนี้ เราจะพูดถึงประวัติของรูปลักษณ์ ความแตกต่างระหว่างตะเกียบญี่ปุ่น เกาหลี และจีน

วิธีใช้

วิธีมาตรฐานคือการถือตะเกียบระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ แล้วเลื่อนตะเกียบด้านบนเหมือนคันโยก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถคว้าชิ้นส่วนเพื่อให้ยังคงเข้าปากได้ เมื่อใช้ไม้เท้าเป็นครั้งแรก คุณอาจต้องปรับแต่งเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกสบายขึ้น และโปรดจำไว้ว่าหากไม่มีการฝึกฝน คุณจะไม่สามารถกินได้อย่างรวดเร็วด้วยตะเกียบโดยที่อาหารของคุณหมดไปโดยเปล่าประโยชน์ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเดินทางไปญี่ปุ่น ควรฝึกหยิบของชิ้นเล็กๆ ที่บ้าน เช่น ถั่วหรือเมล็ดถั่ว

วิธีที่จะไม่ถือตะเกียบ

แม้ว่ากฎการใช้ตะเกียบจะไม่เข้มงวดเหมือนแต่ก่อน แต่ก็ยังมีแนวทางปฏิบัติที่ควรปฏิบัติตามจนถึงทุกวันนี้ การเพิกเฉยต่อกฎมารยาทไม่เพียงนำความไม่สะดวกมาสู่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนรอบตัวคุณด้วย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเหลือนอกจากฝึกฝนทักษะของคุณให้สมบูรณ์และพร้อมที่จะนำไปใช้ทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการและที่บ้าน การเรียนรู้กฎพื้นฐานสำหรับการใช้ตะเกียบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจดจำสิ่งที่คุณทำไม่ได้นั้นยากกว่ามาก เมื่อคุณเข้าใจกฎแล้ว เชื่อฉันเถอะ คุณจะได้รับความชื่นชมจากเพื่อนและเพื่อนร่วมงานชาวญี่ปุ่นของคุณ

สิ่งที่ไม่ควรทำ:

1. คุณไม่สามารถเสียบตะเกียบลงในอาหารที่คุณต้องการรับประทานได้

2. อย่าถือตะเกียบเหมือนกำลังรับประทานอาหารด้วยช้อนหรือส้อม

3. อย่าหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยตะเกียบ

4. อย่าเลียแท่งของคุณ

ประวัติแท่ง

ตะเกียบมีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว และอาจมีวิวัฒนาการมาจากการฝึกใช้ไม้และกิ่งไม้ในการหยิบอาหารออกจากหม้อไฟ เมื่อถึงปี ค.ศ. 500 ประเพณีดังกล่าวได้แพร่หลายไปทั่วเอเชีย รวมถึงญี่ปุ่นด้วย

การกล่าวถึงตะเกียบเร็วที่สุดพบได้ในตำราจาก ค.ศ. 712 แต่น่าจะปรากฏเร็วกว่านั้นมาก ในขั้นต้น ตะเกียบใช้สำหรับพิธีการ เช่น เมื่อผู้คนถวายอาหารแก่เทพเจ้า แต่ท้ายที่สุดแล้ว ประเพณีดังกล่าวก็สืบทอดมาสู่ชีวิตประจำวัน

ปัจจุบัน ตะเกียบมีทั่วไปทั่วประเทศญี่ปุ่น คุณสามารถหาตะเกียบแฮนด์เมดที่ทำจากไม้มะเกลือและตกแต่งด้วยทองหรือลวดลายตกแต่ง และตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งที่แจกตามร้านค้าหรือร้านอาหารราคาไม่แพง

มีแม้กระทั่งชุดไม้พิเศษ ตัวอย่างเช่น めおとばし เมโอโทบาชินี่คือชุดของขวัญสำหรับสามีภรรยา 祝い箸 อิวาอิบาชิ- แท่งคริสต์มาสซึ่งบรรจุในซองจดหมายพิเศษりきゅうばし ริคิว:บาชิ- ตะเกียบที่ใช้ในอาหารไคเซกิ (อาหารมื้อกลางวันแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เปลี่ยนจาน), 菜箸 ไซบาชิ- ตะเกียบที่ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณลักษณะสำคัญของวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบในญี่ปุ่นคือ箸置 ฮาซิโอกิเป็นที่วางตะเกียบเพื่อรักษาความสะอาดของตะเกียบหากคุณตัดสินใจที่จะขัดจังหวะมื้ออาหารของคุณ ที่รองแก้วดังกล่าวสามารถทำจากเครื่องเคลือบดินเผา ไม้ โลหะ แก้ว หรือหินมีค่า และมีหลากหลายรูปทรง

ความแตกต่างระหว่างตะเกียบญี่ปุ่น เกาหลี และจีน

แม้ว่าจะใช้แท่งไม้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างเล็กน้อย สามารถตรวจสอบได้โดยการเปรียบเทียบตะเกียบของญี่ปุ่น จีน และเกาหลี

ไม้ญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักทำจากไม้และมีรูปร่างโค้งมน ถ้าเทียบความยาวก็สั้นกว่าจีนกับเกาหลี

ไม้จีนนั้นยาวที่สุดในบรรดาทั้งหมด เหตุผลของเรื่องนี้คือธรรมเนียมปฏิบัติในการเสิร์ฟอาหารของชาวจีน โดยวางจานไว้ตรงกลางโต๊ะบนแท่นหมุน ในสถานการณ์นี้ การใช้ตะเกียบยาวจะสะดวกกว่ามาก เพราะช่วยให้หยิบอาหารได้ง่ายขึ้น

ตะเกียบจีนมักทำจากไม้ไผ่ พลาสติก หรือเครื่องลายคราม สามารถตกแต่งด้วยลวดลายหรือจารึก มักจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีปลายมนเล็กน้อย

ไม้เกาหลีมีความยาวระหว่างญี่ปุ่นและจีน ทำจากสแตนเลส มีปลายหยาบเล็กน้อยเพื่อให้จับอาหารได้ง่ายขึ้น ว่ากันว่าตะเกียบทำจากเงินสำหรับราชวงศ์ ดังนั้นหากมีใครพยายามวางยาพิษของพระองค์ ไม้จะเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับสารพิษ

14 สิงหาคม 2560 - ประเทศจีนPk

หากคุณย้ายถิ่นฐานมาจากประเทศที่ใช้ส้อมและมีดบนโต๊ะอาหารมายังประเทศจีน คำถามส่วนใหญ่เกี่ยวกับวิธีการจับตะเกียบแบบจีนอย่างถูกต้องจะเป็นคำถามแรกและคำถามหลักของคุณ อย่างน้อยก็ในช่วงเดือนหรือสองเดือนแรก การทำความเข้าใจเกี่ยวกับกลไกและการทำงานของตะเกียบเพื่อไม่ให้ไปจบลงที่จานที่โต๊ะถัดไปโดยบังเอิญนั้นค่อนข้างยาก แต่ในความเป็นจริงมีหลายวิธีและความเป็นไปได้ในการใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้เทคนิคและมารยาทที่เหมาะสมเพื่อที่คุณจะได้ไม่รุกรานใคร

วิธีจับตะเกียบแบบจีนที่ถูกต้อง

หากคุณยังใหม่กับการเล่นไม้ นี่คือเคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น เพื่อความสะดวกในการซ้อมรบควรเก็บไม้ไว้ใกล้กับปลายด้านบน ไม้หนึ่งอันต้องอยู่นิ่งๆ โดยปกติแล้วนิ้วนางจะถูกเลือกไว้สำหรับค้ำ ส่วนอีกอันจะประกบระหว่างนิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง เพื่อให้คุณสามารถหยิบอาหารได้

มารยาทพื้นฐาน

อย่าถือตะเกียบของคุณเหมือนไม้เสียบ ดังนั้นอย่าวางอาหารบนตะเกียบ การไม่ดูดอาหารหรือซอสที่เหลือจากตะเกียบแสดงว่าขาดการเลี้ยงดูที่เหมาะสม นอกจากนี้ อย่าใช้ตะเกียบส่งเสียงดังโดยไม่จำเป็น อย่าตีตะเกียบบนโต๊ะหรือบนจาน ซึ่งอันหลังเป็นสัญลักษณ์ของขอทานที่ขออาหาร

พูดสั้นๆ ก็คือ อย่าใช้ตะเกียบทำสิ่งอื่นนอกเหนือจากที่ออกแบบมาเพื่อให้ทำจริงๆ - นำอาหารจากจานเข้าปาก ควรจำไว้ว่าคุณต้องแสดงความเคารพหากคุณรอจนกว่าคนที่อายุมากที่สุดหรือผู้ที่อาวุโสที่สุดบนโต๊ะจะหยิบตะเกียบของเขาและเริ่มรับประทานอาหาร

คำเปรียบเปรยของความตาย

มารยาทบนโต๊ะอาหารที่ไม่มีใครสังเกตเห็นในตะวันตกอาจถูกห้ามในจีน หนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดคือการยัดตะเกียบลงในชามข้าวแล้ววางตั้งตรง ซึ่งคล้ายกับธูปที่ชาวจีนนิยมเผาเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ล่วงลับ ให้ใช้ที่วางตะเกียบแบบพิเศษแทน หากคุณไม่มี ให้วางในแนวนอนตามแนวขอบชาม

การรับประทานด้วยตะเกียบโดยตรงเป็นอีกข้อหนึ่งใน "ห้ามทำทุกวิถีทาง" สิ่งนี้ทำให้นึกถึงประเพณีงานศพที่กระดูกที่เผาแล้วจะถูกส่งด้วยตะเกียบ ให้อีกฝ่ายวางอาหารลงบนจานก่อนที่คุณจะใช้ตะเกียบหยิบ

การคุ้ยจานและหยิบเศษอาหารด้วยตะเกียบจีนไม่ได้เป็นเพียงการกระทำที่หยาบคายโดยทั่วไปเท่านั้น การกระทำนี้เรียกว่า "การขุดหลุมฝังศพ" สิ่งสำคัญคือให้ตะเกียบทั้งสองข้างขนานกัน ตะเกียบจะได้ไม่ดูเหมือนโลงศพที่ทำจากท่อนซุงที่ไม่เท่ากัน

การชี้นิ้วไปที่ใครสักคนถือเป็นการหยาบคายและไม่สุภาพในจีน และนั่นก็รวมถึงการใช้ตะเกียบด้วยเช่นกัน ถ้ามีคนนั่งตรงข้ามคุณ คุณจะต้องเอียงไม้ของคุณเล็กน้อยเมื่อคุณไม่ได้ใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการชี้ไปที่ฝั่งตรงข้ามโดยตรง สุดท้าย อย่าวางตะเกียบเป็นรูปตัว "X" ไว้บนโต๊ะ วิธีที่ถูกต้องคือวางตะเกียบให้ขนานกันเสมอบนที่วางตะเกียบหรือบนชามหรือจาน

อาจดูเหมือนว่ารายการเงื่อนไขและกฎสำหรับการถือตะเกียบจีนนี้ไม่มีที่สิ้นสุด แต่ส่วนใหญ่เป็นกฎพื้นฐานเชิงตรรกะที่ใช้บนโต๊ะอาหาร เมื่อสงสัย ก็แค่ทำตามที่คนอื่นเขาทำกัน และถ้าคุณรู้สึกไม่สบายใจจริงๆ และไม่รู้วิธีจับตะเกียบอย่างถูกต้อง ไม่เป็นไร ขอแค่ส้อมก็พอ

ไม่ว่าในกรณีใด ขอให้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ไม้จีนใช้ไม่เพียง แต่ในประเทศจีน แต่ในประเทศตะวันออกหลายแห่ง และเมื่อไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มใช้บ่อยในการรับประทานอาหารในตะวันตก อาหารจีนที่แปลกใหม่ซึ่งเพิ่งแพร่หลายเป็นสิ่งที่ต้องตำหนิ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารยอดนิยมอย่างซูชิซึ่งใช้ยาก ฉันไม่ใช้ตะเกียบ บ่อยครั้งที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะใช้ตะเกียบจีนเป็นครั้งแรกเมื่อพวกเขาพบม้วน หรือหากพวกเขาวางแผนเดินทางไปร้านอาหารจีน (เพื่อให้รู้สึกสบายใจและมั่นใจมากขึ้น)

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเรียนรู้การใช้ช้อนส้อมนี้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีการจับตะเกียบแบบจีนอย่างถูกต้องและวิธีนำอาหารไปด้วย ทุกอย่างง่ายมาก ไม่ยากไปกว่าการเรียนรู้วิธีใช้ช้อนส้อมธรรมดา: ช้อนและส้อม แม้จะใช้อุปกรณ์ที่คุ้นเคยเหล่านี้เป็นครั้งแรก หลายคนอาจประสบปัญหาเล็กน้อย สิ่งนี้สามารถเห็นได้ในเด็กเมื่อเขาตักอาหารด้วยช้อนเล็กน้อยอย่างน่าขัน มันจะอยู่กับตะเกียบจีนด้วย แต่จะค่อยๆชินไปเอง และถ้าคุณกินอาหารจีนกับพวกเขาบ่อยๆ หลังจากใช้มัน 1,000 ครั้ง คุณจะกลายเป็นคนเก่งในเรื่องนี้ ในบทความนี้ นอกจากคำถามเกี่ยวกับวิธีถือไม้จีนอย่างถูกต้องแล้ว เราจะดูประวัติของไม้เหล่านั้น เรียนรู้ว่าไม้เหล่านี้คืออะไร ทำมาจากอะไร และทำความคุ้นเคยกับกฎมารยาทบางประการ

ชาวจีนเองเริ่มสอนลูก ๆ ให้จับตะเกียบตั้งแต่อายุหนึ่งขวบ เนื่องจากทักษะการเคลื่อนไหวที่ดีดังกล่าวมีส่วนช่วยในการพัฒนาความสามารถทางจิตของเด็กให้ดีขึ้น และนักวิทยาศาสตร์ยังสามารถอนุมานสูตรหนึ่งซึ่งกล่าวว่าหากผู้ไม่มีประสบการณ์สามารถรับประทานอาหารได้ 1,000 มื้อด้วยตะเกียบจีน เขาจะเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบเช่นเดียวกับด้วยมือของเขาเอง

1. มือที่ถือไม้ไม่ควรเกร็ง มิฉะนั้นการใช้งานจะกลายเป็นงานหนักสำหรับคุณ จำสิ่งนี้และผ่อนคลายมือของคุณ จากนั้นยืดนิ้วชี้และนิ้วกลางที่มือขวาให้ตรง และงอนิ้วก้อยและนิ้วนางเล็กน้อย

2. ไม้จีนวางขนานกันในมือ อันหนึ่งอยู่ด้านบน (เรียกตามเงื่อนไข - ด้านบน) และอีกอันอยู่ที่ด้านล่าง (ด้านล่าง)

3. เราวางแท่งล่างระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนาง ขอบที่บางควรวางชิดกับนิ้วนาง แท่งล่างได้รับการแก้ไขในตำแหน่งนี้ เมื่อกินอาหารจะคงที่อยู่เสมอนั่นคือไม่เคลื่อนไหว

4. แต่ในทางกลับกันแท่งด้านบนสามารถเคลื่อนย้ายได้ เมื่อจับอาหาร การเคลื่อนไหวทั้งหมดจะทำกับเธอ ไม้บนควรวางขนานกับไม้ล่างและยึดไว้เหมือนที่เราถือดินสอหรือปากกา ตั้งอยู่ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้

5. ด้วยความช่วยเหลือของนิ้วชี้งอเล็ก ๆ คุณสามารถนำไม้มารวมกันแล้วบีบอาหารที่คุณต้องการส่งเข้าปาก และแม้ว่าอาหารชิ้นใหญ่เกินไปก็สามารถแบ่งด้วยตะเกียบอย่างระมัดระวัง

มีดนี้เริ่มใช้ในชีวิตประจำวันก่อนยุคของเรา - ประมาณ 4,000 ปีที่แล้ว ตะเกียบจีนที่ทำจากงาช้างถูกใช้โดยจักรพรรดิโจวในเวลานั้น ในเวลานั้นมีเพียงแวดวงสูงสุดของสังคม (จักรพรรดิและผู้ติดตามของเขา) เท่านั้นที่ใช้ตะเกียบเมื่อรับประทานอาหารและในปี ค.ศ. 700-800 คนธรรมดาก็เข้ามาใช้

นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่กล่าวว่าตะเกียบจีนก่อนหน้านี้ไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร แต่ในทางกลับกันสำหรับการปรุงอาหารที่ห่อด้วยใบไม้ ขอบคุณพวกเขาปรุงอาหารอย่างช่ำชองและรวดเร็วพลิกผักเนื้อสัตว์และปลาและยังส่งหินร้อน ต่อมาไม้ถูกแทนที่ด้วยอุปกรณ์ซึ่งเรียกว่า "bi" (ที่ตักที่มีด้ามยาว) หากอาหารที่ปรุงสุกในตอนแรกถูกเอาออกจากจานโดยใช้ที่ตัก "bi" แสดงว่าตะเกียบไม่ได้ถูกนำมาใช้อีกต่อไป

ในขณะนี้ตะเกียบจีนเป็นช้อนส้อมที่ทันสมัยมากซึ่งทุกคนรู้

ไม้จีน - พันธุ์และวัสดุที่ใช้สร้าง

พวกเขาเรียกไม้จีนว่าคำว่า "kuaizu" ซึ่งแปลว่า "ไผ่" มันมาจากวัสดุนี้ที่ทำแท่งแรก ลำไม้ไผ่ถูกแยกออกเป็นสองส่วน แล้วพับสองซีกนี้ ดังนั้นภายนอกแท่งจึงดูเหมือนแหนบ (แหนบ) ต่อมา kuaizu เริ่มแตกแยก แยกกันใช้ในยุคของเรา

ตะเกียบทำจากวัสดุหลายประเภท: กระดูก พลาสติก โลหะ (บางครั้งก็ใช้เงินและทองในลักษณะดังกล่าว) แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ไม้ในการผลิต: ไซเปรส, เมเปิ้ล, พลัม, สน, วิลโลว์, ซีดาร์, ไม้จันทน์สีม่วงหรือสีดำ

มีตะเกียบจีนแบบใช้ครั้งเดียวและแบบใช้ซ้ำได้ ของใช้แล้วทิ้งมักเสิร์ฟในร้านอาหาร และสิ่งของที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้นั้นถูกซื้อมาเพื่อใช้อย่างถาวร และบางครั้งก็เป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง: พวกมันถูกทาสี ทาสี เคลือบเงา ตกแต่งด้วยหินและหอยมุก มันมีความสุขที่ได้กินไม้ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ มีหลายกรณีที่มีการนำโลหะกึ่งมีค่าและโลหะมีค่ามาใช้ในการผลิต

แยกแยะความแตกต่างของแท่งและลักษณะ: แบน, ปลายบางหรือหนา, รูปทรงปิรามิด ภาพตัดขวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส, วงรี, กลม, มีมุมมน

ในศตวรรษที่ 12 ประเพณีการรับประทานอาหารด้วยตะเกียบได้ถูกนำมาใช้จากชาวจีน โดยชาวเกาหลี ญี่ปุ่น เวียดนาม และชาวตะวันออกอื่นๆ ไม้ในแต่ละประเทศเหล่านี้มีลักษณะที่แตกต่างกัน

ในประเทศญี่ปุ่น ตะเกียบจะถูกเรียกว่าคำว่า "ฮาชิ" และไม้ก็ถูกนำมาใช้ในการผลิตตะเกียบบ่อยกว่าเช่นกัน พวกเขาแตกต่างจาก kuaizu ของจีนตรงปลายที่แหลมกว่าและความยาวที่สั้นกว่า มี "ฮาชิ" แบบใช้แล้วทิ้งหลายแบบ - วาริบาชิเป็นไม้หัก ในระหว่างการผลิตแท่งดังกล่าวจะไม่ถูกแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง แต่จะแยกแยะได้โดยการตัดตรงกลางเท่านั้น บุคคลต้องแบ่งปันให้ สำหรับตะเกียบญี่ปุ่น ขาตั้งที่เรียกว่าคำว่า "ฮาชิโอกิ" ถูกประดิษฐ์ขึ้น ไม้วางอยู่ในขาตั้งนี้โดยให้ปลายบางหันไปทางซ้ายเล็กน้อย ฮาชิโอกิทำจากไม้ ไม้ไผ่ และเซรามิก และส่วนใหญ่มักจะมีคุณค่าทางศิลปะ

ไม้ส่วนใหญ่มักทำจากไม้ในเวียดนาม แต่ที่เกาหลีมักจะใช้โลหะบางชนิดในการผลิตและมีลักษณะค่อนข้างบาง

มารยาทในการใช้ตะเกียบของชาวจีน

ปฏิบัติตามกฎมารยาทง่ายๆ เหล่านี้แล้วคุณจะไม่ต้อง "หน้าแดง" สำหรับพฤติกรรมของคุณในสถาบันการศึกษาในเอเชีย มารยาทดี ถูกต้อง แล้วคุณจะดูเหมือนคนมีวัฒนธรรมในสถานที่นั้นๆ

1. วิธีกินซูชิด้วยตะเกียบ? ในการทำเช่นนี้ ให้คว้าซูชิไว้กับตัว จับด้วยตะเกียบแล้วจุ่มลงในโชยุ คุณต้องใส่ซูชิที่เอามาไว้ในปากของคุณทั้งชิ้นและอย่ากัดเป็นชิ้น ๆ

2. หากอาหารอยู่ในชามทั่วไป คุณจะไม่สามารถคุ้ยหาชิ้นอาหารที่ดีที่สุดด้วยตะเกียบได้ คุณต้องเลือกชิ้นส่วนและรับไป ถ้าไม้ไปโดนเศษอาหาร ก็ควรกิน

3. ห้ามวางอาหารบนตะเกียบ ทิ่มลงในอาหาร หรือทิ่มแทงบนตะเกียบ เฉพาะในงานศพเท่านั้นที่พวกเขาใช้ตะเกียบคีบอาหาร

4. ชาวญี่ปุ่นมองว่าการกำไม้กำแน่นเป็นท่าทางของการคุกคาม

5. อย่าเคาะ kuaizu บนจาน โต๊ะ หรือวัตถุอื่นๆ เพื่อให้บริกรเข้ามาหาคุณ

6. อย่าใช้ตะเกียบเป็นตัวชี้ โบกไปมา หรือใช้ตะเกียบชี้ไปรอบๆ โต๊ะ

7. อย่าเขย่าตะเกียบจีนเพื่อหวังให้อาหารเย็นลง

8. อย่าเลีย kuaizu และเก็บไว้ในปากของคุณ

9.อย่าส่งอาหารให้ผู้อื่นด้วยตะเกียบ

10. อย่าใช้ตะเกียบดึงจานเข้าหาตัว เพราะแค่ถือไว้ในมือก็เพียงพอแล้ว

11. ก่อนขออาหารเพิ่ม ให้วางตะเกียบจีนลงบนโต๊ะก่อน

12. ห้ามปักไม้ลงในข้าวในเสา สิ่งนี้เป็นสิ่งต้องห้าม สิ่งนี้ทำก่อนงานศพ

13. Kuaizi ไม่ใส่ข้ามถ้วย.