Hamile peyniri ne yiyemez? Hamilelikte peynir: Hamile kadınların peynir yemesi mümkün mü

Belki bu soru birine tuhaf gelebilir, ancak gerçekte hamilelikte peynir hiç de o kadar basit değildir. Hamile kadınların peynir yemesinin mümkün olup olmadığını ve hangisini bu makaleden öğrenelim?

Tabii ki peynir, hamile kadınlar için ana kalsiyum kaynaklarından biridir ve doğmamış çocuğun kemikleri ve dokularının oluşumu için son derece önemli olan ana unsurlardan biridir. Ancak bazı popüler ve lezzetli peynir çeşitleri, doğmamış bebek için tehlikeli maddeler ve bakteriler içerebileceğinden hamile kadınlara önerilmez.

Hangi peynir hamile olamaz?

Camembert ve Brie çeşitleri - küflü yumuşak peynir çeşitleri, mavi küf içeren çeşitler - Rokfor, Dor mavisi, Stilton, Danablo, Koyun peyniri, Keçi peyniri.

Gerçek şu ki, bu peynir çeşitleri, çok daha az asit içerirken, daha fazla su tutmalarını sağlayan özel bir teknoloji kullanılarak üretiliyor. Bu teknoloji özellikle peynirlerde küflerin çoğalması için seçilmiştir ancak diğer yandan peynirde bakterilerin çoğalması için de mükemmel koşullar yaratır. Özellikle listeriosisin etken maddeleri.

Bu peynirler pişirilirse listeriyoz veya benzeri hastalıklara neden olan bakteriler ölür, dolayısıyla bu peynirlerden birini içeren sıcak bir yemek veya hamur işi masaya servis edilirse kesinlikle korkusuzca tadılabilir.

Yetişkin, sağlıklı bir kişi, bu tür peynirleri kesinlikle güvenli bir şekilde tüketebilir ve narin, sıra dışı tatlarının tadını çıkarabilir, çünkü listeriosis hastalığına yakalansa bile, bu hastalık gribin yalnızca hafif bir formuna benzeyecek veya tamamen fark edilmeyecektir. Ancak hamile kadınlar tamamen farklıdır. Bağışıklık savunmaları önemli ölçüde zayıflamıştır ve bu nedenle enfeksiyon riski daha yüksektir ve hastalık onlarda çok daha şiddetlidir.

Hamile kadınlar neden peynir yiyemez?

Belirli bakterilerin neden olduğu bir hastalık olan listeriosis oldukça nadirdir ve Rusya'da her yıl 100'den fazla vaka kaydedilmemektedir. Yetişkinlerde hastalık neredeyse asemptomatiktir, baş ağrısı, iştahsızlık, genel halsizlik, şişmiş lenf düğümleri vardır.

Bu sinsi hastalığın vücudunuza yerleştiğinin farkında bile olmayabilirsiniz. Enfeksiyon anından ilk belirtilerin ortaya çıkmasına kadar 3-4 hafta geçebilir. Bu durumda hastalığın temel nedenini belirlemenin oldukça zor olduğu açıktır.

Hamile bir kadın, özellikle hamileliğin ikinci yarısında listeriyoz hastalığına yakalanırsa, bu, düşük veya ölü doğmaya kadar en rahatsız edici sonuçlara yol açabilir.

Ancak fetusun intrauterin enfeksiyonu da meydana gelebilir. Bu durumda çocuk görünüşte sağlıklı doğar ancak bir süre sonra menenjit, sarılık veya zatürre gibi ciddi hastalıklar gelişir.

Elbette hamilelik sırasında tüketilmesine izin verilen pek çok peynir var.

Hamilelik sırasında peynir istiyorsanız ne yapmalısınız?

Hamile kadınların, biraz daha yukarıda belirtilenler dışında hemen hemen her tür peyniri yiyebileceğini söyleyebiliriz:

Sert peynirler, sınırlama olmaksızın:

maasdam,
Flemenkçe,
gouda,
Rusça,
Kostroma,
Sovyet,
Poshekhonsky,
Şövalye,
Bukovinian,
Çedar,
Emmental.

Yumuşak ve işlenmiş peynirler:

Mozarella,
moskarpon,
Philadelphia,
beyaz peynir,
Boursin,
italyan peyniri,
kuark,
Herhangi bir işlenmiş peynir.

Ve tabii ki hamile kadınlar sadece peyniri değil aynı zamanda her türlü fermente süt ürününü, yoğurdu, ekşi kremayı, süzme peyniri de güvenle tüketebilirler.

LİSTERİYOZ
Çalışmasının geçmişi 100 yıldan fazla olmasına rağmen, Listeriosis pratik sağlık hizmetlerinde çok az bilinmektedir. Bu enfeksiyon tüm kıtalarda, farklı sosyo-ekonomik ve iklim koşullarına sahip ülkelerde görülür. Veteriner hekimler tarafından iyi tanınır çünkü. Esas olarak yabani ve evcil hayvanlar arasında dağılır ve nispeten nadiren insanları etkiler.
İnsanlarda nadir görülen listeriyoz raporları, Listeria'yı izole edebilen veya ona karşı antikorları tespit edebilen az sayıda pratik laboratuvarla ilişkilidir. Nispeten düşük insan morbiditesine rağmen, hasta kişilerde ve yenidoğanlarda% 70-80'de bile ölüm vakaları sıklıkla kaydedilmektedir.

Listeriosis, düşük, ölü doğum, erken doğum ve yenidoğanların erken ölümüne yol açtığı için hamile kadınlar için en büyük tehlikeyi oluşturmaktadır. Listeriosis, hamile kadınlara ve yeni doğanlara ek olarak, çoğunlukla hastalığın en şiddetli formlarına (septik ve meningoensefalitik) sahip olan yaşlıları ve yaşlıları etkiler. Ayrıca, bağışıklık sistemi zayıf olan, diğer önceki hastalıklar nedeniyle zayıflamış her yaştan insan sıklıkla hastalanır. Öncelikle bunlar onkolojik hastalıklardan muzdarip kişiler, bağışıklık yetersizliği virüsünün neden olduğu bir enfeksiyon (AIDS, HIV enfeksiyonu), uzun süre kortikosteroid ilaçları kullanan kişiler, organ ve doku nakli sırasında bağışıklık sistemini baskılayan ilaçlardır. Son yıllarda risk kategorisi, bağışıklık sistemini önemli ölçüde tahrip eden intravenöz ilaçlara bağımlı olan uyuşturucu bağımlıları olan geniş bir grup genç tarafından desteklendi. Tüm bu vakalarda listeriosise katılmak genellikle ölüme yol açan son bağlantıdır.

Hastalığın etken maddesi, Gram yöntemine göre spor oluşturmayan ve iyi lekelenmeyen küçük, hareketli bir basil olan Listeria monocytogenes'tir. Aralarında difteri basilinin en iyi bilindiği korinebakteriler grubuna aittir, bu nedenle bakteriyologlar genellikle Listeria'yı başlangıçta difteri (yani difteriye benzer) olarak teşhis eder ve yalnızca ek çalışmalar sonucunda bu bakterileri birbirinden ayırır.

Aynı zamanda kaynama sıcaklığında hızla ölürler, ancak 62°C'de yalnızca 35 dakika sonra ölürler. Ancak Listeria, hücrelerin veya dokuların içindeyken yüksek sıcaklıklara bile tolerans gösterebilir. Böylece, Kanada'da ve bazı Avrupa ülkelerinde, daha önce santrifüj edilmemiş pastörize süt kullanımının neden olduğu gıda listeriosis salgınları gözlemlendi ve Listeria, santrifüjlemeden sonra çökeltide bulunan tek lökositlerde ve epitel hücrelerinde hayatta kaldı. Açık yüzeylerde geleneksel dezenfektanlar (formalin, çamaşır suyu) ve güneş ışığı ölümlerine neden olur.

Çoğu zaman enfeksiyon, hasta hayvanlarla ve kuşlarla temas yoluyla veya Listeria'nın olağan yaşam alanı olan hayvan salgıları veya toprakla kontamine olmuş enfekte hayvan veya bitkisel ürünlerin kullanılması yoluyla meydana gelir. Bu tür ürünler arasında çiğ lahana salataları, yumuşak peynirler, kümes hayvanları dahil yarı mamul et ürünleri en büyük tehlikeyi oluşturmaktadır. Çiğ et ve et ürünlerine %30-50 oranında bulaşabilmektedir. Bir kişinin hayvanlarla, kümes hayvanlarıyla veya hammaddelerle profesyonel iletişimi durumunda listeriosis enfeksiyonu olasılığı önemli ölçüde artar. Bu nedenle hayvancılık çiftlikleri, kümes hayvanı çiftlikleri, et işleme tesisleri, mandıralar, gıda işleme birimleri ve diğer yerlerdeki işçiler risk altındadır.

Listeria'nın insan vücuduna girişinin gıda yolu ana yol olmasına rağmen, bunların başka yollarla da girilebileceği unutulmamalıdır - solunum yolunun mukoza zarlarından havadaki toz yoluyla, gözün konjonktivası yoluyla ve hasarlı cilt. Listeria'yı idrar, dışkı, vajinal ve diğer sırlarla salgılayan hasta bir kişi veya bakteri taşıyıcısı da sıklıkla bir enfeksiyon kaynağıdır. Asemptomatik taşıyıcılar veya hastalığın hafif ve silinmiş (klinik olarak ifade edilmemiş) formlarından muzdarip kişiler özellikle tehlikelidir. Son yıllarda, genitoüriner sistemin organlarında ve salgılarında uzun süreli Listeria varlığı tespit edilmiştir. Sonuç olarak enfeksiyon anneden fetusa uteroda (plasenta yoluyla) veya doğum sırasında yenidoğanın enfeksiyonuna bulaşır. Fetusun enfeksiyonu hamileliğin herhangi bir aşamasında ortaya çıkabilir, ancak çoğunlukla hamileliğin son üçte birinde meydana gelir. Doğum yapan kadınlar ve yeni doğanlar, doğumdan sonraki ilk iki hafta boyunca patojeni salgılayabilirler. Bu nedenle, hijyen önlemlerine uyulmaması ve hastaların taburcu edilmesinin yetersiz dezenfeksiyonu durumunda sıklıkla nozokomiyal listeriosis kaynağı olabilirler.

Listeria'nın insan ortamında geniş dağılımı ve hastalığın silinmiş ve hafif formlarıyla hastalanma olasılığı nedeniyle, listeriosise karşı doğal duyarlılık düşüktür ve belirtildiği gibi, yeni doğanlar ve hamile kadınlara ek olarak, esas olarak yaş üstü insanlar 60 yaş ve hücresel bağışıklık faktörleri eksikliği olan kişiler hastadır. Listeriosis genellikle ilkbahar-yaz döneminde, daha sıklıkla sporadik hastalıklar şeklinde görülür. Grup morbiditesi ve salgın salgınları esas olarak Listeria ile enfekte gıda maddelerinin tüketiminden kaynaklanmaktadır.

Listeriosis, çeşitli klinik bulgular, hastalığın seyri ve sonuçları ile karakterizedir. Kuluçka dönemi, yani. Enfeksiyondan hastalığın ilk belirtilerinin ortaya çıkmasına kadar geçen süre de değişir - yenidoğanlarda 3-5 günden 2 aya kadar, ancak çoğu zaman gıda enfeksiyonunda bu süre 2-3 haftadır.

Çoğu durumda, genellikle vücut sıcaklığının 38-39 ° C'ye yükselmesinin arka planında mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal ile kendini gösteren bir gastroenterik form kaydedilir. Listeriosis belirtilen semptomlarla sınırlı olabilir, ancak çoğu zaman 3-4 gün sonra hastanın durumu aniden keskin bir şekilde kötüleşir ve menenjit, ensefalit veya bunların bir kombinasyonu şeklinde merkezi sinir sisteminde (CNS) hasar belirtileri belirlenir.

50 yaşın üzerindeki kişilerde, önceki gastroenteritten sonra menenjit gelişmesi durumunda ve ayrıca lenfoma hastası, organ nakli geçirmiş veya kortikosteroid alan kişilerde listeriosis doğası öncelikle dikkate alınmalıdır. Genel olarak menenjitin klinik seyri oldukça tipik olmasına rağmen listeriosis doğasını karakterize eden bazı özellikler vardır. Diğer bakterilerin neden olduğu menenjitten farklı olarak listeriosis daha çok kasılmalar, koordinasyon bozuklukları, titreme ve zihinsel bozukluklarla kendini gösterir. Boyun kaslarının sertliği hastaların neredeyse yarısında belirlenemeyebilir, beyin omurilik sıvısındaki değişiklikler diğer cerahatli menenjitte olduğu kadar önemli değildir.

Listeriosis menenjiti, kural olarak, beynin maddesine eşzamanlı hasarla birleştirilir, yani. aslında meningoensefalittir, her durumda son derece zordur ve vakaların% 25-30'u ölümle sonuçlanır.

Listeriyozda merkezi sinir sistemine verilen bir başka hasar şekli, genellikle subkortikal olan beyin apseleridir ve sıklıkla ölümle veya parezi, felç ve zihinsel bozukluklar şeklinde ciddi komplikasyonlarla sonuçlanır. Çoğu CNS hasarı vakasında, Listeria hastaların kanında ve sıklıkla beyin omurilik sıvısında bulunur; listeriyozun septik formu. İkincisi ayrıca çeşitli organlarda cerahatli odaklar olarak da ortaya çıkabilir ve daha sonra endokardit, perikardit, peritonit, osteomiyelit, plöropnömoni, karaciğer apseleri, dalak vb. teşhis edilir. Tüm bu vakalarda titreme, vücut ısısında önemli dalgalanmalar, karaciğer ve dalak büyümesi, sıklıkla sekonder böbrek yetmezliği ile birlikte septik şok gelişir, yaygın damar içi pıhtılaşma, solunum yetmezliği ve bunların hepsi birlikte ölüme neden olur.

Listeriosis, genellikle merkezi sinir sistemini etkilemeyen, genellikle akut solunum yolu enfeksiyonuna benzeyen ve ateş, kaslarda, eklemlerde, belde ağrı ve baş ağrısının eşlik ettiği hamile kadınlarda çok daha kolaydır. Hamile bir kadının hayatı için ciddi bir tehdit oluşturmadan listeriosisin fetüsün gelişimi için son derece tehlikeli olduğunu, ölü doğuma ve erken doğuma yol açtığını hatırlayın. Hastalık genellikle hamileliğin son aylarında, fetüsün oluştuğu dönemde geliştiğinden, septik lezyona, fetüsün plasentasında, karaciğerinde ve dalağında mikroapseler ve spesifik oluşumlar (granülomlar) eşlik eder. Bir çocuk canlı doğarsa, pürülan konjonktivit, yaygın papüler döküntü, bakteriyemi vardır, ana organlar ve sistemler etkilenir, bu da onu 2-3 gün yaşayamaz hale getirir.

Listeriyozun plasentayı etkilemek için zamanı yoksa ve doğum sırasında fetüsün enfeksiyonu meydana geldiyse, sepsis gelişmeyen bazı çocuklarda, menenjit veya meningoensefalit şiddetli seyreden 2-3 hafta içinde teşhis edilir.

Listeriosis tanısı, klinik belirtilerin çeşitliliği ve diğer daha yaygın hastalıklarla (toksoplazmoz, sifiliz, herpetik, sitomegalovirüs, stafilokok enfeksiyonu, yersiniosis, vb.) Benzerliklerinden dolayı önemli zorluklar sunar. Bu nedenle yalnızca klinik tabloya dayanarak tanı konulamaz. Epidemiyolojik veriler de dahil olmak üzere anamnez verileri, karakteristik bir klinikle birlikte yalnızca listeriyozu önerebilir. Teşhisi doğrulamak için, hastanın kan, dışkı, idrar ve akıntısının laboratuvar çalışması gereklidir; bu, listerianın tespit edilmesinden veya kan serumunda seviyesi zamanla artan spesifik antikorların varlığından oluşur. hastalık.

Listeriosis tedavisi her zaman başarılı değildir çünkü. Tanı genellikle geç konulur ve listeria, ilaca erişimin zor olduğu merkezi sinir sisteminde hızlı yayılma ve hasar ile karakterizedir. Antibiyotikler arasında Listeria'nın en etkili baskılayıcısı, ciddi vakalarda gentamisin veya biseptol ile kombinasyon halinde reçete edilen ampisilindir. Sepsis, meningoensefalit veya beyin apsesi vakalarında tedavi uzatılmalıdır (6 haftaya kadar). Listeriyoz genellikle bağışıklık eksikliğinin arka planında geliştiğinden, immün düzeltici ilaçların atanması endikedir: imunofan, timalin, miyelopid, immünoglobulinler, vb. Listeriyozun karmaşık tedavisinde detoksifikasyon çözeltileri, dehidrasyon ajanları (mannitol, furasemid), kan plazması ve semptomatik ajanlar kullanılır.

Listeriyozun önlenmesi, yerleşim yerlerinde, hayvancılık çiftliklerinde ve hayvansal kökenli ürünlerin işlenmesine yönelik işletmelerde veterinerlik, sıhhi ve sıhhi ve hijyenik önlemlerin alınmasından oluşur. Anti-salgın önlemler, çiğ ve tüketime hazır ürünlerin ayrı içeriğini, et ve süt yemeklerinin zorunlu ısıl işlemini, gıda işleme birimlerinde, tarımsal-endüstriyel komplekslerde, et ve süt tesislerinde çalışanların bakteriyolojik muayenesini sağlar.

Hamile kadınlar veya risk altındaki kişiler, hayvanların bakımı veya onlardan elde edilen hammadde ve ürünlerle ilgili işlerden uzaklaştırılmalıdır. Çiğ veya az pişmiş süt ve et ürünleri ile yıkanmamış ve çürümüş sebzelerin tüketilmesine dikkat edilmelidir. Yenidoğanlarda listeriyozun önlenmesi için, olumsuz obstetrik geçmişi olan hamile kadınlar, listeriosis açısından zorunlu muayeneye tabi tutulur. Bakteri taşıyıcı veya lokal enfeksiyon varsa antibiyotik tedavisine tabi tutulurlar. Genelleştirilmiş listeriosis enfeksiyonu kürtaj için bir endikasyondur.

VV MALEEV, profesör,
Merkezi Epidemiyoloji Araştırma Enstitüsü
Rusya Sağlık Bakanlığı
http://medi.ru/doc/7100416.html

Pastörize edilmemiş süt neden tehlikelidir? Araştırmacılar taze sütte salmonella da dahil olmak üzere patojenik bakterileri defalarca kaydettiler. Hamile kadınlarda Salmonelloz diğer hastalarda olduğu gibi kendini gösterir: baş ağrısı, mide bulantısı, karın ağrısı, ateş ve kusmaya neden olur. Ayrıca bebeğin gelişimini de etkileyebilir. Bugüne kadar pastörizasyon, süt ve süt ürünlerini güvence altına almanın en iyi yoludur.

2. Sosisler

Hamilelik sırasında, endüstriyel üretimin sosislerini ve sosislerini geçici olarak unutmalısınız. Gerçek şu ki, kaliteli hammaddelerden yapılan gerçek sosisleri bulmak oldukça zordur. En iyi ihtimalle satın alınan sosis yalnızca %30 et içerir. Gerisi soya ve tadı artıran çeşitli katkı maddeleridir. Fetus için en zararlı takviyelerden biri monosodyum glutamattır (kan basıncını arttırır). Sosis ayrıca sıklıkla alerjik reaksiyonlara neden olan karmin içerir. Fosfatlar genellikle sosislerde bulunur, vücutta bulunması kalsiyum eksikliğine yol açar ve bu, fetüs için hayati unsurlardan biridir. Bazı üreticilerin sosislerinin kaliteli ve lezzetli olduğunu düşünseniz bile, onu kullanmaktan kaçınmak en iyisidir.

3. Pastörize edilmemiş süt peyniri

Camembert, Brie, Port Salut, Crescenza, Gorgonzola gibi peynirler ve bazı İsviçre peynirleri süt pastörizasyonu yapılmadan üretilir (örneğin ünlü Emmental çiğ ve pastörize sütün karıştırılmasıyla hazırlanır). Hamilelik sırasında bu tür peynirlerden geçici olarak vazgeçmeye değer. Ayrıca evde veya ürün kalite kontrolü için kendi laboratuvarı olmayan özel çiftliklerde üretilen peynirleri satın almamalısınız.

4. Çiğ ve yumuşak haşlanmış yumurta

Hamilelik sırasında yumurtalar çok faydalıdır çünkü vitamin, demir, fosfor, bakır, kalsiyum, kobalt açısından zengindirler. Yumurtalar ayrıca doğmamış çocuğun zihinsel gelişiminden sorumlu olan kolin içerir.

Ancak hamilelik sırasında yumurtalar ancak sert kaynatılmışsa yenilebilir. Çırpılmış yumurta yapıyorsanız, protein ve yumurta sarısı tamamen içinde kıvrılmalıdır. Çiğ yumurtalar hamilelik sırasında tehlikelidir; salmonella gibi bir hastalığa yakalanabilirsiniz. Çiğ yumurtaların bazen salata sosları (Sezar salatası gibi) ve muhallebi yapmak için kullanıldığını unutmayın. Doktorlar bir süre bu tür yemeklerden vazgeçmenizi tavsiye ediyor.

5. Sakatat

Hamile kadınların diyeti yan ürünler içermemelidir (bunlara karaciğer, kalp, mide, böbrekler vb. dahildir). Bir zamanlar kadınlara, içinde çok fazla demir bulunduğu gerekçesiyle dalağı yemeleri bile tavsiye ediliyordu. Ancak bu elementin daha fazlası herhangi bir kırmızı ette (sığır eti, dana eti vb.) bulunur. Karaciğer ve diğer bazı sakatatlar, fazla miktarda fetüse zararlı olan yüksek miktarda A vitamini bile içerebilir.

6. Cıva oranı yüksek balıklar

Bu türler tüm yırtıcı balıkları (ton balığı, köpekbalığı, kılıç balığı, pisi balığı, kral uskumru) içerir. Etlerinde cıva ve dioksinler birikerek doğmamış çocuğun sinir sisteminin normal gelişimini bozabilir. Ancak bu hiçbir şekilde balıktan vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Tam tersine haftada en az iki kez diyete dahil edilmelidir. Fetal beynin gelişimi için gerekli olan omega-3 ailesinden çok miktarda çoklu doymamış yağ asitleri içerdiğinden deniz balıklarını tercih etmek daha iyidir. Somon, chum somonu, alabalık, sardalya, uskumru, ringa balığı, morina ve beyaz balık en faydalı olanlardır.

7. Kafeinli içecekler

Neredeyse istisnasız doktorlar, kafeinli içeceklerin doğmamış fetüsün gelişimine zararlı olduğu konusunda hemfikirdir. Ve sadece kahveden değil aynı zamanda güçlü çay, kakao ve çikolatadan da bahsediyoruz.

Ancak hamileliğin ilk üç ayında kafeinli içeceklerin keskin bir şekilde reddedilmesinin, hipotansiyona ve plasenta damarlarında kan akışının bozulmasına yol açabileceği ortaya çıktı. Kendinize küçük bir fincan sütlü veya kakaolu hafif kahve için izin verin. Bu içecekleri yavaş yavaş diyetinizden çıkarın. Yine de bunu yapmanız gerekiyor çünkü kafein kalsiyumu kemiklerden süzer, demir, magnezyum ve anne ve bebek için gerekli olan diğer elementleri vücuttan uzaklaştırır, kan basıncını artırır ve kalp üzerinde ek bir yük oluşturur. Kahve ve güçlü çay yerine hindiba içirin - bu içecek sadece zararsız olmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak fonksiyonlarını da iyileştirir. Çikolata kurutulmuş meyvelerle değiştirilebilir.

Peynir, birçok hamile kadın tarafından çok sevilen, lezzetli, yüksek kalorili bir üründür. Çeşit çeşitliliği, peyniri hem hafta içi hem de tatil günlerinde sofralarda en çok aranan ürünlerden biri haline getiriyor. Anne adayları peynir yiyebilir mi? Hamilelikte ne tür peynir tercih edilmeli?

Peynirin faydaları

Peynirin insana faydaları eski çağlardan beri bilinmektedir. Bu ürün inek veya keçi sütünden çeşitli enzimler, baharatlar ve baharatların eklenmesiyle yapılır. Bitmiş peynirin tadı ve kalitesi, hazırlanmasının özelliklerine bağlıdır. Farklı peynir çeşitleri birbirinden o kadar farklı olabilir ki bazen onları tek ve aynı ürün olarak sınıflandırmak oldukça zordur. Peynir neden faydalıdır ve hamile kadınlar onu neden bu kadar çok seviyor?

Gerçek #1: Peynir kalsiyum açısından zengindir. Bu harika ürün kemik ve diş dokusunun durumunu etkiler ve aynı zamanda vücuttaki birçok metabolik sürece de katılır. Özellikle hamileliğin erken dönemlerinde fetüsün normal gelişimi için belirli miktarda kalsiyum gereklidir.
Gerçek 2: Peynir B vitaminleri açısından zengindir.Bu besinler metabolizmayı harekete geçirir, verimliliği artırır, hafızayı ve dikkati geliştirir. Ayrıca B vitaminleri doku solunumunda rol oynar ve fetal büyümeyi destekler.
Gerçek #3: peynir iştahı artırır. Birçok hamile kadın için her sabah bir parça peynir, mide bulantısının başlangıcıyla baş etmeye ve toksikoz belirtilerini azaltmaya yardımcı olur.
Gerçek 4: Peynir cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştirir. Herhangi bir peyniri oluşturan vitaminler ve mineral elementler hamile bir kadını çok çekici kılar.
Gerçek 5: Peynir mükemmel bir antioksidandır. Peyniri oluşturan maddeler vücut hücrelerini yıkımdan ve erken yaşlanmadan korur.

Bazı peynir çeşitleri tamamen benzersiz faydalı özelliklere sahiptir. Himalayalar'da yapılan yak sütünden yapılan peynir özellikle dikkat çekicidir. Bu ürün, fetüsün gelişimini etkileyen önemli bir vitamin olan folik asit açısından zengindir. Folik asitin hamileliğin ilk aşamalarından itibaren kullanılması fetal malformasyonları (özellikle nöral tüp defektlerini) önler.

Özellikle ilgi çekici olan tofu peyniridir. Genel olarak bu peynir değil, soya diyet ürünüdür. Tofu, hamile kadınlar için çok önemli olan büyük miktarda demir içerir. Düzenli tofu peyniri tüketimi, aneminin ve gelecekteki bir annenin vücudundaki demir eksikliğiyle ilişkili tüm komplikasyonların mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Peynir zararı

Peynir, anne karnındaki bebek için bir tehdit oluşturmadığı sürece hamile bir kadının beslenmesinde ideal bir ürün olabilir. Bazı peynir çeşitleri fetüsün sağlığı açısından çok tehlikeli olabilir. Birçok yumuşak peynirin yanı sıra küf katılımıyla üretilen çeşitlerden bahsediyoruz. Listeria'nın yaşadığı ve çoğaldığı yer burasıdır - tehlikeli patojenler. Anne adayını enfeksiyonla tehdit eden nedir?

Listeria sütte bulunan özel bir bakteridir. Listeria bazı peynir çeşitlerinin hazırlanması sırasında ölmez. Bir kadının vücuduna nüfuz eden bulaşıcı ajanlar, kan akışıyla plasentaya girer ve oradan bebeğin iç organlarına yerleşir. Listeriosis gelişir - hamilelik sırasında ciddi sorunlarla tehdit eden tehlikeli bir hastalık.

İlk üç aylık dönemde listeria enfeksiyonu konjenital malformasyonların oluşumuna neden olabilir. Daha sonraki aşamalarda listeriosis bebekte menenjit gelişmesine neden olabilir. Herhangi bir zamanda hastalık, sepsis sonucu kürtaja veya fetal ölüme neden olabilir. Bir çocuğa listeria bulaşması ve doğum kanalının geçişi sırasında bulaşması mümkündür.

Bazı hamile kadın kategorileri sert peynirlere kapılmamalıdır. Aşırı kilolu, mide hastalıklarından ve idrar taşlarından muzdarip anne adaylarından bahsediyoruz. Preeklampsi ve hipertansiyonda peynir dikkatli kullanılmalıdır. Bazı durumlarda, diyetinize peynir ekleme olasılığı konusunda bir doktora danışmak mantıklıdır.

Hamilelik sırasında ne tür peynir yiyebilirsiniz?

Hamile anneler sert peynirleri tercih etmelidir. Rus, Hollandaca, Gouda, Maasdam, Poshekhonsky, Edam veya diğer yaygın çeşitler olabilir. Bu peynirler neredeyse hiç listeria içermez, bu da sert çeşitlerin sağlık açısından oldukça güvenli olarak kabul edilebileceği anlamına gelir. Pastörize sütten yapılan peynirleri yemek en iyisidir.

Yumuşak peynir çeşitlerine hamilelik döneminde çok dikkat etmelisiniz. Mavi peynirlerden (Brie, Cambosola, Taleggio, Chaumez, Roquefort) kaçınılmalıdır. Feta, Mozzarella ve Philadelphia gibi çeşitlerin tehlikeleri konusunda pek çok tartışma var. Anne adayları bu tür peynirlere fazla kapılmamalı ve haftada bir defadan fazla kullanmamalıdır.

Hamilelik sırasında sosis ve işlenmiş peynir kullanılması tavsiye edilmez. Çok sayıda çeşitli katkı maddeleri ve safsızlıklar bu peynirleri bir kadının ve bebeğinin sağlığı için çok tehlikeli kılmaktadır. Ayrıca işlenmiş peynirde bol miktarda yağ ve kolesterol bulunur ve bu da fetüsün gelişimini olumsuz yönde etkiler.

Turşu peynirleri de çok dikkatli ve haftada bir defadan fazla tüketilmemelidir. Sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip kadınlar salamura çeşitlerinden kaçınmalıdır. Bu ürünün tek bir kullanımı bile hamilelik sırasında gastrit veya kolitin alevlenmesine neden olabilir.

Kullanım metodu

Hamilelik sırasında herhangi bir peynir en iyi taze yenir. Herhangi bir peynirin maksimum tadının, ince dilimler halinde değil, küpler halinde kesildiğinde ortaya çıktığı fark edilir. İdeal bir kahvaltı sandviçi ince bir dilim ekmek ve peynirdir. Tereyağı veya reçel ekleyebilir ve güne iyi bir başlangıç yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz.

Sert peynir herhangi bir sıcak yemeğe harika bir katkı olabilir. Peynir ve spagetti kombinasyonu özellikle faydalıdır. Çeşitli et ve sebze sosları yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve gelecekteki bir annenin öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçim olacaktır.

Hamile kadın fondü veya peynirin eritildiği herhangi bir yemeğin tadını güvenle çıkarabilirsiniz. Herkesin en sevdiği pizzanın yanı sıra peynirli sıcak sandviçleri de unutmayın. Peynir birçok güveç, salata ve tatlıya mükemmel uyum sağlar.

Hamilelik sırasında peynirin evde saklanmasına özellikle dikkat edilmelidir. Tüm teknolojilere uyulmamasının ciddi gıda zehirlenmesine neden olabileceğini hatırlamakta fayda var. Peynirin kalitesiyle ilgili şüpheleriniz varsa, kendi sağlığınızı riske atmaktansa kullanmayı reddetmek daha iyidir. Hamilelik sırasında gıda zehirlenmesi fetüsün durumunu olumsuz yönde etkileyebilir ve hatta düşükle sonuçlanabilir.

Peynir, çoğu anne adayının beğeneceği lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Hamilelik sırasında peynirin makul kullanımı fetüse zarar vermez. Sadece basit önlemlere uymak ve yiyecekler için yalnızca güvenli peynir çeşitlerini kullanmak önemlidir. Şüphe duyduğunuzda bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz.

Hamile bir kadının beslenmesinde bulunması gereken önemli unsurlardan biri de kalsiyumdur. Süt ürünleri ve özellikle peynirler yeterli miktarda içerir.

Hamilelikte peynir kullanımı konusunda doktorların görüşleri belirsizdir. Bu konuda asıl rol, ürünü hazırlama teknolojisi ve çeşitliliği tarafından oynanır.

Hamilelikte peynirin faydaları

Peynirin faydalarından bahsedersek çeşitlerinin çeşitliliğini de hesaba katmak gerekir. Belirli peynir türlerinin aşağıdaki genel yararlı nitelikleri ve özellikleri ayırt edilebilir:

B grubu vitaminleri doku solunum süreçlerini iyileştirerek hayati aktiviteyi aktive eder, B2 fetüsün normal gelişimine katkıda bulunur;
peynir proteini vücut tarafından hücreler için yapı malzemesi olarak kullanılır;
içindeki kalsiyum içeriği nedeniyle peynir kullanımı dişlerin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir;
peynirde bulunan maddeler iştahı ve zihinsel aktiviteyi iyileştirir;
Özel bir fermantasyon işlemi sayesinde peynirler neredeyse tamamen sindirilir.
sert peynir çeşitlerinde (parmesan, Rus, kaşar ve diğerleri) patojenik mikrofloranın çoğalması için herhangi bir koşul yoktur, bu nedenle hamile kadınlar için güvenlidirler;
İşlenmiş ve lor peynirler, üretim sürecinde yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında güvenli kabul edilir;
lor peynirleri arasında en kullanışlı olanlardan biri taze Adige'dir;
büyük peynirler (büyük delikli) kan basıncını normalleştirir ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir;
küçük çeşit peynirler (Hollanda, Uglich, bozkır, Kostroma ve diğerleri) enerji değeri yüksektir, kahvaltıda tüketilmesi tavsiye edilir;
Soya sütünden yapılan tofu peyniri bol miktarda demir içerir ve kolesterol içermez, bu nedenle diyet yemeklerinde kullanılır.

Sert peynirlerin besin değerlerine rağmen bileşimlerinde bulunan kalsiyum çözünmez formda olduğundan emilmez.

Olası kontrendikasyonlar

Bazen hamile bir kadının peynir yemeyi bırakması veya diyette peynir miktarını minimuma indirmesi daha iyidir.

Tehlike, pastörize edilmemiş sütten yapılan ve üretim sürecinde ısıl işleme tabi tutulmamış yumuşak peynirlerdir. Bu tür ürünlerde Listeria monocyotogenes bakterisi hızla çoğalabilir ve bu da listeriosis hastalığına neden olur. Genellikle patojen küflü yumuşak peynirlerde belirlenir.

Zehirlenme belirtileri bulantı, kusma, ateş, titreme ve kas ağrısı şeklinde kendini gösterir. Bu belirtiler 3 günden birkaç haftaya kadar süren kuluçka döneminden sonra ortaya çıkar. Hamilelik sırasında kadın vücudu enfeksiyona karşı hassastır, bu 9 ayda enfeksiyon olasılığı 20 kat artar. Hastalığın sonucu fetüste düşük, deformiteler ve gelişimsel anormallikler olabilir.

Mikroorganizmaların birikmesiyle karakterize edilirler, bu nedenle onları hamile bir kadının menüsünden tamamen çıkarmak daha iyidir. Herhangi bir peynir alırken kompozisyonu dikkatlice incelemeniz gerekir. Ürün pastörize sütten yapılmalı ve yapay peynir ürünü değil, gerçek peynir olduğunu belirtecek şekilde etiketlenmelidir. İkinci durumda ise sentetik katkı maddeleri kullanılmakta, peynir ürününün imalatında çok az sayıda doğal hammadde kullanılmaktadır. Bileşiminde bitkisel yağlar ve hurma yağı %50'den fazla olabilir ve bazı durumlarda süt yağı hiç tespit edilmez.

Raf ömrü de peynir kalitesinin önemli göstergelerinden biridir. Peynirin uzun süre saklanmaması gerekir, bu onun kalitesini ve lezzetini olumsuz etkiler.