อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ. โภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ

เนื้อหา

เมื่อตับอ่อนอักเสบ จะหยุดส่งน้ำย่อยเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น หากไม่มีสารคัดหลั่งนี้ อาหารจะไม่ถูกย่อยเป็นสารง่ายๆ และไม่ถูกดูดซึม สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของตับอ่อนอักเสบคือการเสพติดอาหารที่มีไขมันซึ่งปรุงแต่งด้วยแอลกอฮอล์ นั่นคือเหตุผลที่การรับประทานอาหารในการรักษาเป็นวิธีการรักษาหลัก

กฎอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สำหรับหลายๆ คน โรคนี้จะกลายเป็นโรคเรื้อรังอย่างรวดเร็ว หากมีการวินิจฉัยโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน อาหาร 5p ช่วยลดความเสี่ยงของโอกาสนี้และป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน ตารางที่ 5a ถูกกำหนดไว้เมื่อตับอ่อนอักเสบมีความซับซ้อนจากการอักเสบของท่อน้ำดี และตารางที่ 1 - โดยโรคกระเพาะอาหาร อาหารสำหรับโรคตับอ่อนเรื้อรังในระหว่างการกำเริบจะเข้มงวดมากขึ้น

กฎพื้นฐานของการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบถูกกำหนดให้กับผู้ป่วย:

• รักษาบรรทัดฐานของไขมัน – 80 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 350 กรัม;
• งดอาหารรมควันและอาหารทอด
• เตรียมอาหารตามสูตรอาหาร
• กินทุก 3 ชั่วโมง
• กินอาหารอุ่น ๆ บด
• กินอาหารในส่วนเล็ก ๆ
• กินช้าๆ เคี้ยวอาหารเป็นเวลานาน
• อย่าล้างอาหารของคุณ

คุณกินอะไรได้บ้างถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ?

แม้จะมีข้อห้ามและข้อจำกัดทั้งหมด แต่เมนูก็มีความหลากหลายมาก คุณกินอะไรได้บ้างถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ? อาหารประกอบด้วย:

• สลัด, vinaigrettes, น้ำซุปข้น (แครอทต้ม, หัวบีท, มันฝรั่ง, บวบ, ดอกกะหล่ำ, ถั่วอ่อน);
• คื่นฉ่าย (ในการให้อภัย);
• ซุปผัก, บอร์ชท์;
• อาหารจานเนื้อจากไก่ไม่ติดมัน, เนื้อวัว, ปลา;
• น้ำมันพืช
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (รวมถึงครีม โยเกิร์ต) คอทเทจชีส ชีส
• ข้าวโอ๊ต, บัควีท, โจ๊กฟักทองกับนม;
• กระรอก ไข่ไก่;
• ผลไม้แช่อิ่ม (ผลไม้สด, ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง);
• แอปเปิ้ลพันธุ์ที่ไม่เป็นกรดอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
• ขนมปังเก่าเล็กน้อย

สิ่งที่ไม่ควรกินถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ

อวัยวะที่อักเสบจำเป็นต้องหยุดพักอย่างมาก ซึ่งเป็นรูปแบบการทำงานที่อ่อนโยน คุณไม่ควรกินอะไรถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ? ห้ามโดยสมบูรณ์:

• แอลกอฮอล์;
• หลักสูตรแรกที่มีไขมันและอุดมไปด้วย
• เนื้อหมู, น้ำมันหมู, เนื้อแกะ, ห่าน, เป็ด, เครื่องใน;
• เนื้อรมควัน, ไส้กรอก;
• ปลาที่มีไขมัน
• อาหารกระป๋องหมักใด ๆ
• อาหารจานหลักทอด (รวมถึงไข่คน);
• ไข่ต้มสุก;
• อาหารจานด่วน;
• ซอสร้อน, เครื่องปรุงรส;
• หัวหอมดิบ, กระเทียม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, พริกหยวก;
• พืชตระกูลถั่ว;
• เห็ด;
• สีน้ำตาลผักโขม;
• กล้วย, องุ่น, ทับทิม, มะเดื่อ, อินทผลัม, แครนเบอร์รี่;
• ขนมหวาน
• โกโก้ กาแฟ โซดา
• ขนมปังสด ขนมอบ ขนมอบ

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ร่างกายที่ป่วยจะได้รับโปรตีนประมาณ 130 กรัมต่อวัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ประมาณ 90 กรัม (ต้มหรือนึ่งตามสูตร) ​​และผลิตภัณฑ์ผักเพียง 40 กรัม การบริโภคผลิตภัณฑ์ไร้มันช่วยปกป้องผู้ป่วยจากความเสี่ยงของไขมันสะสมในตับ

ไขมันสัตว์ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบควรอยู่ที่ 80% ควรใส่เนยลงในอาหารที่เตรียมไว้จะดีกว่า อย่าลืมสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ยาระบาย (ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) ควรใช้นมในซุป ข้าวต้ม ซอส และเยลลี่ kefir สดดีต่อสุขภาพมาก อาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังที่ไม่รุนแรงสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ชีสไขมันต่ำและไข่เจียวนึ่ง ร่างกายไม่ควรได้รับคาร์โบไฮเดรตเกิน 350 กรัมต่อวัน

การรับประทานอาหารในระหว่างการกำเริบของโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังควรช่วยบรรเทาอาการตับอ่อนที่อ่อนล้า ในช่วง 2 วันแรกของการเจ็บป่วยที่รุนแรงคุณสามารถดื่มโรสฮิปชาบอร์โจมิอุ่น ๆ เท่านั้น ในวันที่สาม ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบจะได้รับอนุญาตให้รับประทานซุปข้นเหลว โจ๊กน้ำ และเยลลี่นมได้ หลังจากที่ความเจ็บปวดหายไป อาหารก็จะถูกขยายอย่างระมัดระวัง โดยเพิ่มอาหารที่ยังไม่แปรรูปที่มีความหนาแน่นมากขึ้น

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ในช่วง 2 วันแรกของการเจ็บป่วยจะมีการระบุการงดอาหารโดยสมบูรณ์ - คุณสามารถดื่มน้ำชาแช่โรสฮิปได้เท่านั้น (ครั้งละ 4-5 แก้ว) ในอีก 2 วันข้างหน้า การให้สารอาหารผ่านทางหยด จากนั้นอาหารสำหรับการอักเสบของตับอ่อนในระยะเฉียบพลันจะเกิดขึ้นบนพื้นฐานของอาหารแคลอรี่ต่ำโดยเฉพาะ พวกเขาจะได้รับในปริมาณที่น้อยมากเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย

อาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันในช่วงสัปดาห์ที่สองและสัปดาห์ต่อๆ ไปจะมีความหลากหลายมากขึ้น เมนูประกอบด้วย:

• ซุป, โจ๊กเหลวและเยลลี่, น้ำผลไม้, ชาเขียว;
• ไก่ไม่ติดมัน (โดยเฉพาะเนื้อทอดนึ่ง) แทนเนื้อแดงผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่น ๆ
• ผักและผลไม้ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

อาหารนานแค่ไหนสำหรับตับอ่อนอักเสบ?

เงื่อนไขการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ โภชนาการอาหารสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของการเจ็บป่วย การรักษาโรคในรูปแบบเฉียบพลันจะต้องดำเนินการเฉพาะผู้ป่วยในเท่านั้นและการกำเริบของระยะเรื้อรัง - บนพื้นฐานผู้ป่วยนอก การรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนในระยะเฉียบพลันจะคงอยู่ได้นานแค่ไหน? ระยะเวลาการรักษาใช้เวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์ ควรรับประทานอาหารหลังจำหน่ายเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

ทัศนคติที่ถูกต้องและอ่อนโยนต่อตับอ่อนช่วยป้องกันการกำเริบของโรคในอนาคตและปกป้องผู้ป่วยจากการเริ่มเป็นโรคเบาหวาน หากการอักเสบเกิดขึ้นเรื้อรังบุคคลนั้นจะต้องปฏิบัติตามเมนูอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบตลอดชีวิต แม้ว่าโรคจะเข้าสู่ระยะการบรรเทาอาการอย่างมั่นคงแล้วก็ตาม เราไม่ควรหลอกตัวเองให้หวังว่าจะหายเป็นปกติสมบูรณ์

ตัวอย่างเมนูอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

มีตัวเลือกที่หลากหลายเป็นที่ยอมรับ สิ่งสำคัญคือหากกำหนดอาหาร 5p เมนูประจำสัปดาห์สำหรับตับอ่อนอักเสบควรแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น:

อาหารเช้า:

• สลัดบีทรูทผลไม้แช่อิ่ม;
• คอทเทจชีส, แช่โรสฮิป;
• ไข่เจียวนึ่ง ชากับคุกกี้
• ข้าวโอ๊ต, เยลลี่;
• โจ๊กฟักทอง uzvar;
• ชีสกับบิสกิต, โรสฮิปแช่;
• โจ๊กบัควีทชา

อาหารเช้ามื้อที่สอง:

• ข้าวกับลูกเกด
• สลัดแครอท;
• แอปเปิ้ลอบกับแอปริคอตแห้ง
• น้ำซุปข้นแครอทฟักทอง
• หัวบีทต้ม;
• วิปปิ้งไข่ขาว
• แอปเปิ้ลอบ

• ซุปแบบลีน Borscht;
• ปลากับข้าว
• เนื้อต้ม;
• หม้อตุ๋นชีสกระท่อม;
• ไก่ทอด
• พาสต้ากองทัพเรือ;
• ผัด

ช่วงบ่าย:

• เยลลี่ผลไม้
• ม้วนผัก
• เบอร์รี่เยลลี่;
• พุดดิ้งผลไม้
• มันฝรั่งอบ;
• แซนวิชกับชีสและเนย
• น้ำซุปข้นถั่ว

• ซอสแอปเปิ้ล, โยเกิร์ต;
• ข้าวกับลูกเกด Varenets;
• น้ำสลัดวิเนเกรตต์, มัตโซนี;
• ดอกกะหล่ำต้ม, โยเกิร์ต;
• คาเวียร์สควอช, kefir;
• ไข่เจียว นมอบหมัก;
• พุดดิ้งข้าวโยเกิร์ต

วิดีโอ: อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

การรับประทานอาหารบางอย่างอย่างเคร่งครัดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในผู้ใหญ่เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการรักษา นี่คือโรคชนิดใดเหตุใดจึงเป็นอันตรายและเหตุใดจึงจำเป็นต้องมีมาตรการที่รุนแรงเช่นนี้บทความนี้จะบอกคุณ

ตับอ่อนอักเสบคืออะไร

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่ก้าวหน้าของตับอ่อนซึ่งในระยะเฉียบพลันกระบวนการอักเสบจะสังเกตได้จากการเปลี่ยนแปลงในเนื้อเยื่อของอวัยวะในภายหลัง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการแทนที่โครงสร้างปกติด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ผลที่ตามมาของกระบวนการดังกล่าวคือการหยุดชะงักของการทำงานของตับอ่อนและการพัฒนาของการขาดเอนไซม์

ตับอ่อนอักเสบแบ่งออกเป็นเฉียบพลันและเรื้อรัง แผนกนี้มีความสำคัญทางคลินิกที่สำคัญเนื่องจากลักษณะของการบำบัดที่มีให้สำหรับตัวเลือกเหล่านี้

อาการของโรคตับอ่อนอักเสบในผู้ใหญ่ ข้อร้องเรียนเนื่องจากโรคตับอ่อน

อาการที่พบบ่อยที่สุดของโรคในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในผู้ป่วยผู้ใหญ่คือ:

• ปวดบริเวณส่วนบนของช่องท้อง
• อาการอาหารไม่ย่อย: ท้องร่วง, ท้องอืด, อิจฉาริษยา;
• ความอยากอาหารลดลง
• ลดน้ำหนัก.

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ผู้ป่วยจะมีอาการดังต่อไปนี้:

• แทงปวดในช่องท้อง;
• อาเจียนที่ไม่สามารถควบคุมได้
• ความอ่อนแออย่างรุนแรงจนถึงการสูญเสียสติ;
• เหงื่อเปียกโชก;
• ขาดความอยากอาหารอย่างสมบูรณ์

อาการปวดมีลักษณะเฉพาะคือมีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนกับการรับประทานอาหารที่ "เป็นอันตราย" (เผ็ด ทอด ไขมัน) อาจมีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่น ณ จุดหนึ่งหรืออาจล้อมรอบไปด้วยธรรมชาติก็ได้ ความรุนแรงของความเจ็บปวดก็แตกต่างกันไป พวกเขาสามารถปวดเมื่อย, ทื่อ, แหลมคม ในกรณีนี้อาการปวดอาจลามไปที่แขนหรือไหล่

สาเหตุหลักในการเกิดตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังในผู้ใหญ่และเด็ก

มีหลายปัจจัยที่ทำให้เกิดกระบวนการทางพยาธิวิทยาในตับอ่อน สาเหตุที่พิสูจน์แล้วมากที่สุดของโรคตับอ่อนอักเสบคือ:

• โรคนิ่วและโรคอื่น ๆ ของทางเดินน้ำดี
• ความเสียหายต่อเนื้อเยื่อตับอ่อนหรือท่อ (การบาดเจ็บ, การผ่าตัด);
• โภชนาการส่วนเกินเพิ่มการหลั่งของเอนไซม์และอาหารที่มีไขมันรสเผ็ดและรมควัน
• การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตัวแทน และการเป็นพิษกับพวกเขา
• โรคของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• โรคที่มาพร้อมกับการไหลเวียนของเลือดบกพร่องในต่อม: เบาหวาน, โรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง;
• การตั้งครรภ์;
• การขาดโปรตีน (แผลไหม้, น้ำในช่องท้อง);
• การกระทำของสารพิษ
• การใช้ยาบางชนิดในระยะยาวจากกลุ่มยาแก้ปวด, ยาปฏิชีวนะ, ฮอร์โมน, ยาขับปัสสาวะ;
• โรคติดเชื้อและการอักเสบ

เป้าหมายของการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบโดยไม่ใช้ยา

ขั้นตอนแรกของการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและเฉียบพลันคือการแต่งตั้งอาหารพิเศษ!กรณีที่ 2 ผู้ป่วยจะต้องอยู่ในโรงพยาบาลภายใต้การดูแลของศัลยแพทย์ทั่วไปและนักบำบัดอย่างเข้มงวด วัตถุประสงค์หลักเมื่อกำหนดอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในผู้ใหญ่และเด็กคือ:

• ลดอาการหลักของโรคโดยเฉพาะอาการปวดท้อง
• การป้องกันภาวะแทรกซ้อน
• การป้องกันการกำเริบของโรค - กรณีซ้ำ ๆ ของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

โภชนาการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบในผู้ใหญ่: หลักการพื้นฐาน

การรับประทานอาหารร่วมกับโรคนี้ควรเกิดขึ้น “เป็นรายชั่วโมง” บ่อยครั้งและรับประทานในปริมาณน้อยๆ มาตรการนี้เรียกว่าโภชนาการการรักษาแบบเศษส่วนสำหรับตับอ่อนอักเสบ จำนวนมื้ออาหารที่แนะนำในผู้ใหญ่คือ 5-6 ครั้งต่อวัน โดยบ่อยกว่าในเด็ก มีความจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปและรู้สึกหิว สิ่งสำคัญของโภชนาการบำบัดในผู้ใหญ่และเด็กที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบคือข้อจำกัดของอาหารที่ทำให้ตับอ่อนทำงานอย่างแข็งขัน ซึ่งรวมถึง:

• ไขมันที่ได้รับความร้อน
• อาหารรสเปรี้ยว
• อาหารร้อน รมควัน และรสเผ็ด

อาหารประจำวันประกอบด้วย:

1. โปรตีนที่ย่อยง่าย (ไข่ เนื้อไม่ติดมันต้ม และปลา) ปริมาณต่อวันไม่ควรเกิน 80-120 กรัม
2. ไขมันจะถูกจำกัดไว้ที่ 50-75 กรัม
3. คาร์โบไฮเดรตสามารถบริโภคได้มากถึง 400 กรัมต่อวันในรูปของธัญพืช

สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน แพทย์แนะนำให้เป็นหวัดที่ท้อง 3 วัน อดอาหาร และพักผ่อน หากจำเป็นให้กำหนดสารอาหารทางหลอดเลือดดำซึ่งจะช่วยกระตุ้นการหลั่งของตับอ่อนเล็กน้อย แต่ให้ปริมาณโปรตีนที่จำเป็นแก่ร่างกายของผู้ป่วย

รายชื่ออาหารหลักที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามซึ่งรวมอยู่ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในผู้ใหญ่และเด็ก

ในช่วงระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ แนะนำให้รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดในเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอะไรที่คุณกินได้และอะไรที่คุณกินไม่ได้

ผลิตภัณฑ์หลัก	แสดงแล้ว	มีข้อห้าม
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่	ขนมปังเก่า บิสกิต แครกเกอร์	ขนมอบสดใหม่ ขนมปัง พาย พิซซ่า เกี๊ยว
ซีเรียล	Hercules, semolina, บัควีท, ข้าว, ข้าวโอ๊ต	ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ข้าวโพด
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์	ไก่งวง กระต่าย ไก่ เนื้อวัว	ห่าน เป็ด หมู เนื้อแกะ ตับ
ไส้กรอก	ห้ามเด็ดขาด
ปลา	แม่น้ำลีนหรือปลาทะเล: คอน, หอก, ปลาคอด, คอนหอก	ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาดุก ปลาแฮดด็อก ปลาแมคเคอเรล - พันธุ์ไขมันทั้งหมด
มื้อแรก	ซุปผักพร้อมซีเรียลเพิ่ม น้ำซุปอกไก่	ซุปที่มีน้ำซุปเนื้อหรือปลา โดยเฉพาะซุปที่มีไขมัน
นมและผลิตภัณฑ์จากนม	โยเกิร์ตและคอทเทจชีสไขมันต่ำไร้สารปรุงแต่ง นม 1.5% ชีสจืดและชีสอ่อน	คอทเทจชีสไขมันเปรี้ยว, นมมากกว่า 1.5%, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ครีม, ไอศกรีม
เนยและน้ำมันพืชใช้แทนได้	ในปริมาณเล็กน้อย	เนยเทียม ไขมันสัตว์
ผัก	มันฝรั่ง ซูกินี บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ แครอท ฟักทอง	แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีขาว, มะเขือยาว, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล
ผลไม้และผลเบอร์รี่	แอปเปิ้ลที่ไม่เป็นกรด ลูกแพร์ กล้วย บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกดดำ	องุ่น ส้ม แอปเปิ้ลเปรี้ยว
ขนม	มาร์ชแมลโลว์ แยมผิวส้ม น้ำผึ้งเล็กน้อย	ช็อคโกแลต แยม มัฟฟิน ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด
เครื่องดื่ม	น้ำแร่, ชาที่ชงอย่างอ่อน, น้ำผลไม้ที่ไม่มีกรด, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, ชิโครี	กาแฟ ชาเข้มข้น โกโก้ น้ำเปรี้ยว เครื่องดื่มผลไม้
แอลกอฮอล์	!!!ข้อห้ามอย่างเคร่งครัด!!!
ซูชิโรล	ไม่แนะนำ

คำแนะนำพื้นฐานสำหรับอาหารที่สามารถบริโภคได้ด้วยการรับประทานอาหารที่ไม่รุนแรง

• นึ่ง;
• อบในเตาอบ
• ต้ม.

คุณสามารถตุ๋นอาหารได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการกำเริบของโรค

ควรบดอาหารหรือเสิร์ฟในลักษณะที่เป็นเนื้อเดียวกัน (มันบด ซูเฟล่ พุดดิ้ง) ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการบดโดยใช้เครื่องปั่นซึ่งทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อสั่งจ่ายยาบำบัดทางโภชนาการสำหรับเด็กที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

จำเป็นต้องยกเว้นการรับประทานอาหารร้อนและเย็น ในผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ แนะนำให้รับประทานอาหารอุ่นเพื่อลดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร

ความคิดเห็นบางประการเกี่ยวกับการเตรียมอาหารบางประเภทระหว่างโภชนาการบำบัดในผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ

จะต้องรวมไข่ขาวไว้ในเมนูสำหรับผู้ใหญ่และเด็กเพื่อเป็นโภชนาการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมไข่เจียวนึ่งหรือต้ม ในกรณีที่สองถุงผูกที่มีส่วนผสมของไข่จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 20-25 นาทีจานก็พร้อม

ควรบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์วันละ 2 ครั้ง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนหลักในผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ เพื่อกระจายอาหารสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ได้หลายรูปแบบ: ต้ม, นึ่ง, พุดดิ้ง, น้ำซุปข้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในเตาอบแนะนำให้ต้มอาหารก่อน ปลาสามารถรับประทานได้สองครั้งต่อสัปดาห์

ธัญพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ ข้าวต้มปรุงจากพวกเขา เติมซุป พุดดิ้ง และใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก ยาต้มธัญพืชมีประโยชน์มากสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง สามารถเพิ่มลงในหลักสูตรแรกได้ น้ำข้าวมักถูกกำหนดไว้สำหรับอาการท้องเสีย จำเป็นต้องบริโภคธัญพืชที่ได้รับอนุญาตทุกวัน! เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญสำหรับคนป่วย!

คำแนะนำของนักโภชนาการ:เมื่อเตรียมโจ๊กด้วยนม แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 วิธีนี้จะช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยไม่เปลี่ยนรสชาติมากนัก ในกรณีของสูตรโจ๊กนี้ คุณสามารถเพิ่มเนยและน้ำตาลเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ

สามารถเพิ่มผลไม้ลงในอาหารจานอื่นได้เพื่อปรับปรุงรสชาติและกระจายเมนู มักเติมลงในหม้อตุ๋นชีสกระท่อมและพุดดิ้ง ในระหว่างการกำเริบของตับอ่อนอักเสบแอปเปิ้ลอบถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ในกรณีนี้จะคงไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด หลังจากอาการกำเริบลดลงคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและเนยเล็กน้อยเมื่อเตรียม อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็กที่มีฟันหวาน

ผักไม่ควรกินดิบ!อาหารจานแรกเครื่องเคียงน้ำซุปข้นและหม้อปรุงอาหารปรุงจากพวกเขา ซุปครีมถือว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

เมนูบ่งชี้เป็นเวลา 3 วันสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในผู้ใหญ่และเด็ก

	วันแรก	วันที่สอง	วันที่สาม
อาหารเช้ามื้อแรก	โจ๊กนม แอปเปิ้ลอบ น้ำโรสฮิป	ไก่งวงนึ่ง, น้ำซุปข้นมันฝรั่งฟักทอง, ชา	โจ๊กบัควีทกับน้ำซุปข้นกระต่าย, เจลลี่, ขนมปังแผ่น
อาหารกลางวัน	ไข่เจียวกับขนมปังเมื่อวาน	พุดดิ้งผลไม้ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์)	ซูเฟล่ลูกแพร์
อาหารเย็น	ซุปครีมผักประกอบด้วยมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และแครอท อกไก่นึ่ง	ซุปข้าวโอ๊ต ซูเฟล่ปลา บวบอบ ขนมปัง	ลูกชิ้นนึ่ง ผักนึ่ง kefir
ของว่างยามบ่าย	คอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ ½ ถ้วย	Kissel ขนมปังแผ่นหนึ่งกับชีสหนึ่งชิ้น	ซุปผักบด, มาร์ชเมลโลว์
อาหารเย็น	มันบด เนื้อต้ม ชา	โจ๊กนมบัควีทขูดผลไม้แช่อิ่ม	โจ๊กเซโมลินา กล้วย ชา
ก่อนนอน	คิสเซล	เคเฟอร์	น้ำแร่

อาหารสำหรับโรคร้ายแรงดังกล่าวมีความหลากหลายมาก สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณภาพชีวิตที่เหมาะสมของผู้ป่วยได้

สิ่งที่สามารถบริโภคได้หากบุคคลมีตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบในเวลาเดียวกัน?

ถุงน้ำดีอักเสบมักเป็นสาเหตุของตับอ่อนอักเสบ การปรากฏตัวของพยาธิสภาพแบบผสมผสานนั้นจำเป็นต้องรับประทานอาหารบางชนิดอย่างเข้มงวดมากขึ้น อาหารจะเหมือนกับโรคตับอ่อนอักเสบ

คำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันทุกรายต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในแผนกศัลยกรรมทั่วไป!

ในกรณีเช่นนี้ มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถสั่งอาหารได้ ส่วนใหญ่แล้วการอดอาหารมักถูกกำหนดไว้เป็นเวลา 3 วันโดยอาจมีการให้สารอาหารทางหลอดเลือดในกรณีที่รุนแรง อนุญาตให้ใช้ของเหลวในรูปแบบของ น้ำแร่และยาต้มโรสฮิป การยึดมั่นอย่างเข้มงวดต่อมาตรการที่ร้ายแรงดังกล่าวช่วยปรับปรุงการพยากรณ์โรคที่ดี

ระยะเวลาของการอดอาหารจะขึ้นอยู่กับแพทย์ที่เข้ารับการรักษาในแต่ละกรณี ต่อจากนั้นจะมีการแนะนำอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไปและการขยายอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะเริ่มต้นด้วยยาต้มธัญพืชเมือก (ข้าวโอ๊ตรีด) ค่อยๆแนะนำผักไข่และเนื้อสัตว์เป็นลำดับสุดท้าย ในขณะเดียวกันแพทย์จะติดตามการเปลี่ยนแปลงของอาการของผู้ป่วยและปรับเมนู

คุณสมบัติของการสั่งอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในเด็ก

สำหรับเด็ก การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเป็นเรื่องยากมาก นี่เป็นเพราะสิ่งที่จะอธิบาย เด็กเล็กสาเหตุของมาตรการที่รุนแรงเช่นนี้มักเป็นไปไม่ได้ บางครั้งทารกก็ไม่ยอมกินอาหารเลย สิ่งนี้ไม่ควรได้รับการส่งเสริม หน้าที่ของผู้ปกครองคือการคืนความสนใจด้านอาหารของเด็กด้วยการเตรียมอาหารที่น่าสนใจและตกแต่งอย่างสดใส

แนะนำให้เด็กที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้รับอาหาร 6-8 ครั้งต่อวัน อาหารควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณมื้ออาหารควรน้อยกว่าปกติสำหรับกลุ่มอายุนี้ ไม่ควรอนุญาตให้กินมากเกินไป ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องชักชวนให้เขากิน "ช้อนสุดท้าย" ผลของการผลักดันดังกล่าวอาจทำให้ตับอ่อนอักเสบกำเริบได้!

เนื่องจากมีปริมาณน้อย จึงควรเสิร์ฟอาหารจานเนื้อสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันโดยไม่มีเครื่องเคียง ซึ่งจะได้รับการชดเชยในช่วงมื้อเย็นเมื่อให้ผัก

เด็ก ๆ จะได้รับอนุญาตให้กินขนมหวานในช่วงบ่ายได้ - มาร์ชเมลโลว์ บิสกิตกับแยม แต่ในปริมาณน้อย!

เหตุใดการรับประทานอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญหากคุณมีตับอ่อนอักเสบในผู้ใหญ่และเด็ก

ยารักษาโรคนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อบรรเทาอาการหลัก การป้องกันภาวะแทรกซ้อนและการกำเริบของตับอ่อนอักเสบนั้นขึ้นอยู่กับเท่านั้น โภชนาการที่เหมาะสม. ด้วยข้อผิดพลาดในการรับประทานอาหารบ่อยครั้งและร้ายแรง ภาวะแทรกซ้อนอาจเกิดขึ้นได้:

• โรคเบาหวานในตับอ่อน
• ตับวาย;
• ตับอ่อนอักเสบเป็นหนอง (ต้องได้รับการดูแลจากแพทย์ทันที);
• เนื้อร้ายในตับอ่อน (การตายของเนื้อเยื่อตับอ่อน) เป็นภาวะแทรกซ้อนที่อันตรายที่สุดซึ่งใน 2/3 ของกรณีจบลงด้วยการเสียชีวิตของผู้ป่วย
• ฝี (โพรงหนอง) ในช่องท้อง;
• มะเร็งตับอ่อน

คุณควรรับประทานอาหารอ่อนๆ นานแค่ไหน?

แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารอย่างน้อยหนึ่งปีหลังตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ในรูปแบบเรื้อรังของโรคจำเป็นต้องปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อมีอาการกำเริบบ่อยครั้งจำเป็นต้องทบทวนการรับประทานอาหารและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดมากขึ้น

ผลลัพธ์ของการพัฒนาตับอ่อนอักเสบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผู้ป่วย แม้จะมีการรับประทานอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด แต่บุคคลนั้นก็ไม่ได้รับการยกเว้นจากการกำเริบของโรคและการเกิดภาวะแทรกซ้อน แต่ความเสี่ยงในการเกิดโรคจะลดลงอย่างมาก

ตับอ่อนอักเสบก็เหมือนกับโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารที่ต้องรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด อาหารขึ้นอยู่กับรูปแบบของตับอ่อนอักเสบ: เฉียบพลันหรือเรื้อรัง ในรูปแบบเฉียบพลันสามารถฟื้นตัวของตับอ่อนได้ ในกรณีเรื้อรัง กระบวนการนี้ไม่สามารถย้อนกลับได้ คุณสามารถรักษาสภาพร่างกายและเพิ่มระยะเวลาการบรรเทาอาการเท่านั้น

รูปแบบเฉียบพลันอาจกลายเป็นเรื้อรังได้ บ่อยครั้งที่สาเหตุของรูปแบบเรื้อรังคือการพัฒนาของโรคของบุคคลที่สาม (โรคกระเพาะหรือถุงน้ำดีอักเสบ) การรับประทานอาหารที่ไม่ดี และการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

หลังจากแสดงอาการคุณจะต้องลดภาระในตับอ่อนลง อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบควรถูก จำกัด ควรทานอาหารแบบอดอาหารดีกว่า หากมีอาการปวดอย่างรุนแรง บุคคลนั้นจะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล หากผู้ป่วยไม่ไปพบแพทย์ อาการจะแย่ลง วันแรกของการอยู่โรงพยาบาล คุณไม่สามารถกินอาหารได้ ร่างกายจะได้รับการดูแลโดยการฉีดกลูโคสเข้าเส้นเลือดดำและอื่นๆ สารอาหาร. มีการระบุปริมาณของเหลวที่บริโภคเข้าไปมาก พวกเขาดื่มน้ำแร่และยาต้มโรสฮิป

หากตับอ่อนอักเสบมีความรุนแรงน้อย หลังจากผ่านไป 3-6 วัน อนุญาตให้รับประทานอาหารเหลว น้ำซุปข้น หรือโจ๊กได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไร

เพื่อป้องกันไม่ให้อาการแย่ลงก่อนที่โรคจะกลายเป็นเรื้อรัง ในโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน วิธีการรับประทานอาหารจะเปลี่ยนไปโดยการนำอาหารบางชนิดที่กระตุ้นการทำงานของตับอ่อนออกจากเมนู ไม่รวม: อ้วน, เผ็ด, เปรี้ยว, ดอง การห้ามนี้บังคับใช้กับขนมอบ กาแฟ โกโก้ แอลกอฮอล์ นม ไข่ และเนื้อสัตว์บางประเภท

โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

โภชนาการเพื่อสุขภาพได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการรักษาหลักสำหรับโรค แนะนำให้กินวันละ 6 ครั้ง โดยเน้นอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยย่อยอาหาร จำนวนแคลอรี่สัมพันธ์กับพลังงานที่ใช้ต่อวัน

ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการจะค่อยๆ เพิ่มกะหล่ำปลีขาวและมะเขือเทศ เว้นแต่จะมีอาการแย่ลง ผักได้รับความร้อนและไม่รับประทานดิบ

ผักต้องห้ามได้แก่ มะเขือยาว หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวหอม และกระเทียม

ไม่ควรรับประทานมะเขือยาวเนื่องจากมีปริมาณโซลานีนที่เป็นไปได้ซึ่งจะเพิ่มมวลในระหว่างการสุกของผลไม้ ผักที่ไม่สุกจะมีอันตรายน้อยกว่า

หัวไชเท้าหัวผักกาดและหัวไชเท้าทำให้เกิดอาการกำเริบในระหว่างการบรรเทาอาการตับอ่อนอักเสบเรื้อรังซึ่งมีผลระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร

ในกรณีที่มีอาการกำเริบห้ามใช้พริกหยวกเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ เพิ่มขึ้น ในช่วงระยะบรรเทาอาการสามารถรับประทานผักได้

คุณกินผลไม้หรือผลเบอร์รี่อะไรได้บ้าง?

ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบจะรับประทานผลไม้และผลเบอร์รี่ได้น้อย รายการอาหารที่อนุญาตให้บริโภคได้ ได้แก่ แอปเปิ้ลหวาน แนะนำให้อบ ลูกแพร์ และกล้วย ในช่วงบรรเทาอาการจะกินมะละกอ ทับทิม แตง (วันละชิ้น) อะโวคาโด พลัม และลูกพลับ

อนุญาตให้ผลเบอร์รี่อยู่นอกระยะเฉียบพลัน ซึ่งรวมถึงเชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และองุ่น มูสหรือผลไม้แช่อิ่มทำจากสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด มะยม บลูเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่

ยาต้มโรสฮิปมีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบ เครื่องดื่มมีวิตามินซีสารต้านอนุมูลอิสระและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มากมายและเป็นยาบำรุงทั่วไปที่ช่วยฟื้นฟูร่างกาย

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชนิดใดที่คุณสามารถทำได้

ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทุกประเภทที่ยอมรับได้สำหรับตับอ่อนอักเสบเนื่องจากความยากลำบากในการย่อยอาหารและปริมาณของสารที่กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของภาระในต่อม กระต่าย ไก่งวง เนื้อวัว และไก่ เหมาะสำหรับการบริโภค

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานจำเป็นต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากกระดูกกระดูกอ่อนไขมันผิวหนังและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ย่อยได้ไม่ดี ซุป, ลูกชิ้น, เนื้อทอด, ซูเฟล่, ม้วน, escalopes อบ, เนื้อตุ๋นหรือนึ่งพร้อมผักปรุงจากเนื้อดิบ

น้ำซุป น้ำมันหมู และไส้กรอกเป็นอาหารต้องห้าม หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ไม่ควรรับประทานเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อเป็ด ไม่ว่าคุณจะอยากลิ้มรสเปลือกอะโรมาติกที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ หมูทอด หรือเคบับมากแค่ไหนก็ตาม การละเมิดอาหารอาจทำให้เกิดผลร้ายแรงได้

คุณสามารถเลี้ยงปลาชนิดใดได้บ้าง

เกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับตับอ่อนอักเสบคือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน การมีไขมันเกิน 8% อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวด และท้องร่วงได้

ปลาที่มีไขมันน้อยที่สุด ได้แก่ ปลาพอลล็อค ปลาแฮดด็อก ปลาคอด และปลาคอนแม่น้ำ จากนั้นก็มาดิ้นรนหอกและเบอร์บอต ปลากะพง ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล และปลาเฮก มีปริมาณไขมันสูงกว่าเล็กน้อย

ปลาที่มีไขมันปานกลาง (ไขมัน 8%) ถูกนำมาใช้ในระยะการให้อภัยในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงแซลมอนสีชมพู ปลาดุก คาเปลิน ปลาคาร์พ แซลมอนชุม ทูน่า และทรายแดง ปลาสเตอร์เจียน ปลาแมคเคอเรล ปลาฮาลิบัต ปลาซันนี่ และปลาแซลมอนถือเป็นพันธุ์ที่มีไขมันสูง

อาหารต้องห้าม ได้แก่ อาหารกระป๋อง อาหารทะเล ซูชิและเนื้อรมควัน อาหารที่มีคาเวียร์ และปลาแห้ง

ผลิตภัณฑ์นมให้เลือกอะไร

ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir, คอทเทจชีสไขมันต่ำ, นมอบหมัก, โยเกิร์ตโฮมเมดถือเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารสำหรับการเจ็บป่วย

ไม่สามารถดื่มนมวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ได้อนุญาตให้ใช้ในการเตรียมอาหาร: โจ๊ก, ไข่เจียว, ซูเฟล่, มันฝรั่งบด อนุญาตให้เพิ่มลงในชาได้

สำหรับตับอ่อนอักเสบ โจ๊กมีประโยชน์ แต่ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น ข้าว ข้าวโอ๊ต เซโมลินา และโจ๊กบัควีทไม่เป็นอันตราย สิ่งที่เป็นอันตราย ได้แก่ ข้าวโพด ลูกเดือย พืชตระกูลถั่ว และข้าวบาร์เลย์ - เนื่องจากย่อยโจ๊กเหล่านี้ได้ยาก

จำเป็นต้องสลับโจ๊กอย่าใช้อันที่เลือกเสมอไป วิธีนี้จะทำให้ระบบย่อยอาหารคุ้นเคยกับอาหารหลากหลายชนิด และร่างกายจะดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น

ทางออกที่ดีสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบคือข้าวโอ๊ตซึ่งสามารถบริโภคได้ในวันที่มีอาการกำเริบ มีการอธิบายกรณีที่หายากของการแพ้ของแต่ละบุคคล แต่เยลลี่ข้าวโอ๊ตสามารถรับมือกับความยากลำบากได้ แพทย์ทุกคนแนะนำเครื่องดื่มดังกล่าวโดยไม่มีข้อยกเว้น วันแรกของการกำเริบเมื่อกินไม่ได้แต่ต้องทำให้ร่างกายอิ่ม สารที่มีประโยชน์ข้าวโอ๊ตเยลลี่มาช่วยชีวิต

เป็นไปได้ไหมที่จะมีขนมหวานที่มีตับอ่อนอักเสบ?

หลายๆ คนชื่นชอบขนมหวาน ลองพิจารณาวิธีสนองความต้องการด้วยอาการท้องเสีย

ในวันที่ขยายอาหารจะอนุญาตให้เพิ่มของหวานลงในเมนูได้ดีกว่าถ้าทำอาหารอร่อยด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นผู้ป่วยจึงรู้สูตรของขนมหวาน และตระหนักถึงการไม่มีสารกันบูด สีย้อม และสารปรุงแต่งอื่นๆ เมื่อทำ โปรดจำไว้ว่าหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลต ครีม นมข้น แอลกอฮอล์ และกรดซิตริก

จำกัดตัวเลือกเฉพาะรายการที่ระบุ: น้ำผึ้ง แยม มูส เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม ซูเฟล่ คุกกี้แห้ง ฟัดจ์ พาสทิล ลูกอม "วัว"

แม้ว่าจะเป็นของหวานที่ได้รับอนุญาต แต่คุณต้องจำปริมาณที่คุณกินด้วย เริ่มแนะนำมันในอาหารด้วยความระมัดระวัง

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอะไรได้บ้าง?

เมื่อคุณต้องการปรุงรสอาหารโดยเน้นรสชาติ เครื่องปรุงรสจะกลายเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นในมื้ออาหาร หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ คุณไม่สามารถใช้เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ได้ แม้แต่เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ เช่น หัวหอม กระเทียม มะรุม อาหารรสเผ็ดถือเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด

คุณไม่ควรละทิ้งการเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับจานโดยสิ้นเชิง ตัวเลือกที่อนุญาตคือผักใบเขียว: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า, หญ้าฝรั่น สมุนไพรประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิด และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ อนุญาตให้เพิ่มอบเชยและวานิลลินลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อย

คุณดื่มอะไรได้บ้างถ้าคุณมีโรคตับอ่อน?

ในบรรดาเครื่องดื่มควรเน้นชาชาวรัสเซียดื่มเครื่องดื่มบ่อยครั้งในปริมาณมาก เยี่ยมชมโดยไม่ต้องดื่มชาสักแก้วได้อย่างไร? อนุญาตให้ดื่มตับอ่อนอักเสบได้ คุณควรดื่มให้ได้หนึ่งลิตรต่อวัน ควรเลือกชาเขียวหรือผู่เอ๋อร์จีนจะดีกว่า การชงไม่ควรมีสีย้อมหรือรสชาติ

อนุญาตให้ใช้เครื่องดื่มอื่นสำหรับตับอ่อนอักเสบ:

• เยลลี่;
• เครื่องดื่มผลไม้
• ยาต้มกุหลาบ, ดอกคาโมไมล์, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำแร่นิ่ง (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• น้ำผลไม้เจือจาง - แอปเปิ้ลและฟักทอง

ห้ามดื่มกาแฟ โซดา kvass และน้ำผลไม้เข้มข้น

ห้ามดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเอธานอลขณะป่วยโดยเด็ดขาด แม้ว่าจะบรรเทาอาการตับอ่อนอักเสบเรื้อรังแล้วก็ตาม แอลกอฮอล์ทำให้เกิดอาการกระตุกภายในต่อม เอนไซม์ที่อยู่ภายในเริ่มย่อยอวัยวะ

การกำเริบของตับอ่อนอักเสบส่งผลต่อโภชนาการอย่างไร?

ในวันแรก เพื่อลดความเสี่ยงของอาการแทรกซ้อน ผู้ป่วยไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหาร มีแต่น้ำเท่านั้น บางครั้งการอดอาหารจะขยายออกไปจนกว่าจะมีการชี้แจงสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการกำเริบ ระยะเวลานาน 7-14 วัน เมื่อเสร็จแล้ว สารอาหารเหลวจะถูกป้อนผ่านหลอดพิเศษเข้าไปในลำไส้โดยตรง

เมื่อโรคทุเลาลง อาหารก็เพิ่มมากขึ้น ในกรณีที่มีอาการกำเริบขณะนี้อนุญาตให้ใช้อาหารกึ่งของเหลวได้โดยสังเกตจากระบอบอุณหภูมิ (18 - 37 องศา) ปริมาณไขมันจะลดลงเหลือน้อยที่สุด คาร์โบไฮเดรตกลายเป็นพื้นฐานของโภชนาการ มูลค่าอาหารต่อวันสูงถึง 500-1,000 แคลอรี่

ในระหว่างการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังอาหารประกอบด้วยโจ๊ก, ซุปบด, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, น้ำซุปข้นผักจากบวบ, มันฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ รับประทานอาหารวันละ 6 ครั้ง

อาหารต้องห้ามและการละเมิดอาหาร

แพทย์จะเป็นผู้กำหนดอาหารที่อนุญาตและไม่ดีต่อสุขภาพ คุณไม่ควรพึ่งพาวิจารณญาณส่วนตัวในการปรับเปลี่ยนอาหารของคุณ หากผู้ป่วยต้องการเปลี่ยนองค์ประกอบของมื้ออาหารจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ที่เข้ารับการรักษาก่อน

อาหารต้องห้ามนั้นย่อยได้ไม่ดีสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์ กาแฟ น้ำอัดลม ช็อคโกแลต เห็ด ผลิตภัณฑ์ขนมอบ และพืชตระกูลถั่ว ควรแยกอาหารหมัก, ทอด, รมควัน, เผ็ด, เปรี้ยวและไขมันออกจากอาหาร

หากคุณไม่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร อาจเกิดผลที่ตามมาในรูปแบบของเลือดออก ลิ่มเลือดอุดตัน ดีซ่าน เนื้องอก เบาหวาน และความเสียหายของอวัยวะ ในกรณีที่มีการละเมิดร้ายแรงเป็นพิเศษ อาจมีการเสียชีวิตเกิดขึ้น

ตับอ่อนอักเสบ (การอักเสบของตับอ่อน) เป็นโรคที่มีลักษณะอาการคืออาการปวดอย่างรุนแรงซึ่งทำให้ผู้ป่วยต้องทนทุกข์ทรมานอย่างรุนแรง นอกจากความเจ็บปวดที่เห็นได้ชัดเจนแล้ว การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ยังเกิดขึ้นในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการรบกวนการทำงานของตับอ่อนและมักนำไปสู่โรคอ้วน ประเด็นก็คือเอนไซม์ที่ตับอ่อนหลั่งออกมาในสภาวะปกติมีส่วนช่วยในการย่อยและการดูดซึมในลำไส้ของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มาพร้อมกับอาหาร และฮอร์โมนของเอนไซม์จะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การรบกวนการทำงานของตับอ่อนนำไปสู่การกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์มากเกินไป ซึ่งจู่ๆ ก็กลายเป็นความก้าวร้าวต่อสิ่งแวดล้อมและเริ่มมีการทำลายล้าง

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่มาโดยไม่คาดคิด: การโจมตีครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อตับอ่อนเริ่มถูกโจมตีโดยเอนไซม์ของมันเอง อาการเฉียบพลันของโรคจะบรรเทาลงได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ แต่มีความเสี่ยงที่โรคจะซบเซาตามมาและการวินิจฉัย "ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง" อยู่เสมอ

สิ่งสำคัญในการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบคือการรับประทานอาหาร

เงื่อนไขพื้นฐานที่สุดในการรักษาโรค เช่น ตับอ่อนอักเสบ คือการได้รับคำสั่งให้รับประทานอาหารสม่ำเสมอ เป็นครั้งแรกหลังเกิดอาการเฉียบพลัน (2-3 วัน) แนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ควรสังเกตว่าร่างกายมักจะ "รู้" เองว่าจำเป็นต้องรออาหารสักครู่ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันจึงไม่ค่อยรู้สึกอยากอาหารมากนัก

หิวมาหลายวัน.ก่อนอื่นมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับตับอ่อนที่ได้รับผลกระทบเพื่อที่จะได้พักผ่อน - ในระหว่างมื้ออาหาร อวัยวะนี้จะปล่อยเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เข้าสู่กระเพาะอาหาร แต่เอนไซม์เดียวกันนี้ทำงานรุนแรงทำให้เกิดการอักเสบและความเจ็บปวด สถานการณ์นี้เทียบได้กับขาหัก: เพื่อรักษากระดูกและเนื้อเยื่อ ขาที่เสียหายจะได้พักผ่อนอย่างเต็มที่โดยใช้เฝือก ในขณะที่ห้ามไม่ให้เหยียบทับ สิ่งเดียวที่ได้รับอนุญาตคือการใช้น้ำแร่อัลคาไลน์อุ่น ๆ โดยไม่มีก๊าซ

สถานะของส่วนที่เหลือของตับอ่อนที่สมบูรณ์ในระหว่างการกำเริบของโรคและอย่างน้อยการพักผ่อนแบบสัมพัทธ์ในรูปแบบเรื้อรังเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเริ่มมีอาการสงบ ดังนั้นการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบจึงไม่เพียง แต่เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นกฎหลักในการป้องกันการกำเริบของโรคและเป็นผลให้ยับยั้งการพัฒนาต่อไป

คุณสมบัติของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ (ตารางที่ 5)

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเช่นนี้เริ่มต้นขึ้น ไม่ช้ากว่าวันที่สี่(ก่อนหน้านี้เป็นเพียงการถือศีลอดเท่านั้น) ตามการจำแนกประเภทของอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งใช้ในสถาบันทางการแพทย์พบว่าโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบคือ อาหารหมายเลข 5. ควรรับประทานอาหารในส่วนเล็กๆ 5-6 ครั้งต่อวัน ไม่รวมของว่างระหว่างมื้ออาหารหลัก

สาระสำคัญของอาหาร– การปฏิเสธอาหารทุกชนิดที่เพิ่มการสร้างกรดในกระเพาะอาหารและกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ตับอ่อน หลังจากอาการกำเริบของโรคแพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานอาหารเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 8 เดือน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าการที่ "ต้องทนทุกข์" กับการรับประทานอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวดในเดือนนี้ แต่ในวันที่เก้าคุณควรพังทลายและชดเชยโอกาสที่สูญเสียไปอย่างเต็มที่

อาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังคือ วัฒนธรรมอาหารบางอย่างซึ่งเข้าสู่ชีวิตคนไข้ได้ยาวนาน โดยธรรมชาติแล้วบางครั้งการละทิ้งอาหารต้องห้ามและอาหารจานโปรดหลายๆ อย่างอาจเป็นเรื่องยากมาก แต่ความทรงจำเกี่ยวกับความเจ็บปวดแสนสาหัสบริเวณช่องท้องช่วยให้รับประทานอาหารได้อย่างถูกต้องและไม่ยอมแพ้ต่อการล่อลวง ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเพียงเล็กน้อยก็สามารถนำไปสู่การโจมตีแบบเฉียบพลันได้ซึ่งจะต้องได้รับการรักษาในโรงพยาบาล

ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบควรรับประทานอาหารที่เตรียมตามหลักการ "ประหยัดเชิงกล" ของอวัยวะย่อยอาหาร: ควรนึ่งผลิตภัณฑ์หรือในกรณีที่รุนแรงให้ต้มกินบดหรือสับ ไม่อนุญาตให้ทอด ย่าง รมควัน และทาน้ำมัน ไขมันที่ผ่านการอบร้อนยังเป็นอันตรายต่อตับอ่อน ดังนั้นควรเติมน้ำมันทุกประเภททั้งเนยและผักลงในอาหารจานสำเร็จรูปในเย็น

คุณสามารถกิน:

	- ผัก (ต้ม นึ่ง หรือตุ๋น)		- จากซุป: ผักเท่านั้น (อย่าใช้หัวหอม, กระเทียมและกะหล่ำปลีขาว) หรือนมกับซีเรียล ในกรณีที่มีอาการเรื้อรังและไม่มีอาการกำเริบอนุญาตให้ใช้ซุปที่มีน้ำซุปเนื้อรองได้
	- เนื้อไม่ติดมัน สัตว์ปีก หรือปลา (ต้มหรือนึ่ง)		- บะหมี่ต้มหรือวุ้นเส้น
	- โจ๊ก (นมหรือต้มในน้ำ) ยกเว้นลูกเดือย		- ไข่เจียว, หม้อตุ๋นชีสกระท่อม (ไอน้ำ)
	- บิสกิตแห้ง, แยมผิวส้ม, บิสกิต, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์ (ในปริมาณที่จำกัด - ไม่เกินสองหรือสามชิ้นต่อวัน)		- ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีกรด ชีสอ่อน
	- ขนมปังโฮลวีต "เมื่อวาน"		- แยมหรือน้ำผึ้ง (ในปริมาณที่จำกัด - หนึ่งหรือสองช้อนต่อวัน)
	- จากผลไม้: แอปเปิ้ลหวานอบและบด		- จากเครื่องดื่ม: ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, ชาอ่อน

ผลิตภัณฑ์ที่ห้ามบริโภคในรูปแบบใด ๆ :

	- น้ำซุปเนื้อที่มีไขมัน		- อาหารรสเปรี้ยว รสเผ็ด และไขมันทุกชนิด
	- ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอก ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์รมควัน		- อาหารกระป๋องและผักดอง
	- ปลาที่มีไขมัน (ปลาดุก, ปลาฮาลิบัต, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พ, ปลากระบอก), คาเวียร์		- โยเกิร์ต เต้าหู้ชีสเคลือบ และครีมเปรี้ยว
	- เนื้อแกะและไขมันหมู		- ขนมปังไรย์ บิสกิตสด ขนมอบ เค้ก คาราเมล อมยิ้ม ช็อกโกแลต และลูกอมช็อกโกแลต
	- จากเครื่องดื่ม: กาแฟ, ชาเข้มข้น, โกโก้, เครื่องดื่มอัดลม, kvass;		- จากผลไม้: ส้มและเปรี้ยว
	- จากผัก: หัวผักกาด, หัวไชเท้า, ผักโขม, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล

นอกจากนี้คุณต้องลืมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ไปตลอดกาล:

	- เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ รวมถึงค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ		- เกี่ยวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน
	- เกี่ยวกับเฟรนช์ฟรายส์ ชีสเบอร์เกอร์ ฮอทดอก และอาหารที่คล้ายกัน		- เกี่ยวกับมันฝรั่งทอด, คิริชก้า, ถั่ว ฯลฯ

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ต้มเนื้อที่ทำความสะอาดเอ็นและไขมันก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งแล้วรวมกับข้าวต้มเซโมลินาใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วและไข่แดงดิบลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นคุณควรนวด "แป้ง" อย่างระมัดระวังวางไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเรียบด้านบนแล้วนึ่งพุดดิ้งที่ได้จนสุก

ต้องตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วค่อยๆใส่วานิลลินและน้ำตาล 15 ​​กรัมโดยไม่หยุดตี จากนั้นตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงในกระทะก้นลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้พลิกก้อนหิมะ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (5-6 นาที) จากนั้นอย่าลืมนำออกมา วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เทก้อนหิมะที่ได้ลงในซอสที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ แป้งมันฝรั่ง และน้ำตาล (10 กรัม)

ละลายเจลาตินในน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่โยเกิร์ตลงในเจลาตินแล้วคนเบาๆ วางถุงพลาสติกหรือฟอยล์ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือกระทะหรือชามธรรมดา วางเค้กของเราเป็นชั้นๆ: ชั้นคุกกี้, ชั้นโยเกิร์ตและครีมเจลาติน, ชั้นกล้วย, ชั้นครีม, ชั้นคุกกี้, ชั้นครีม, ชั้นพีช, ชั้นครีม ประดับด้วยชิ้นกล้วยอยู่ด้านบน จากนั้นทิ้งเค้กที่ได้ไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้แข็งตัว

ปรุงวุ้นเส้นในน้ำเค็มจนนุ่ม วางในตะแกรงและปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่คอทเทจชีสขูด ไข่ที่ตีในนม และน้ำตาลลงในวุ้นเส้นแช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ทาน้ำมันบนกระทะ เกลี่ยส่วนผสมแล้วอบในเตาอบ ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้นด้านบน หากคุณพลาดช่วงเวลานั้นกะทันหัน ให้ใช้มีดคมๆ เอาเปลือกหม้อปรุงอาหารออก

บดปลาและก้อนใส่นมผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวแล้วผสมอีกครั้ง ปรุงเควนเนลในน้ำเค็มเดือด

ขูดแอปเปิ้ลและผสมกับคอทเทจชีส ละลายเนย เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลและไข่แดง รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมวานิลลินและลูกเกดเล็กน้อย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วเติมลงในมวลรวม อัดจาระบีด้วยน้ำมันใส่แม่พิมพ์วางมวลที่ได้แล้วโรยเกล็ดขนมปังป่นไว้ด้านบน วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ตัดมันฝรั่งและฟักทองเป็นก้อน สับแครอทและหัวหอม วางผักทั้งหมดลงในกระทะ: ชั้นแรกคือหัวหอมจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งฟักทองและแครอท เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นในตอนท้ายสุดใส่น้ำมันพืชสมุนไพรลงไปต้มปิดแล้วพักไว้สักครู่

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้ววางแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต โรยด้วยน้ำมะนาว วางเนยชิ้นเล็กๆ (0.5 ช้อนชา) แครอทสับ และหัวหอมลงบนปลา พับขอบของฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนสัมผัสกับหัวหอม วางลูกบอลบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อน (180-200 องศา) เป็นเวลา 30 นาที โรยปลาเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรด้านบน

สำหรับตับอ่อนอักเสบแพทย์จะสั่งอาหารพิเศษสำหรับผู้ป่วย ท้ายที่สุดคุณสามารถขจัดความเจ็บปวดและฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนได้ด้วยความช่วยเหลือของโภชนาการที่เหมาะสมเท่านั้น ยิ่งมีภาระต่อระบบย่อยอาหารน้อยลง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกนำไปใช้ในการย่อยอาหารที่ไม่จำเป็นด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร ตับอ่อนจะฟื้นตัวเร็วขึ้น นั่นเป็นเหตุผล หลังจากเกิดอาการตับอ่อนอักเสบขึ้น แพทย์จะกำหนดให้ผู้ป่วยอดอาหารสามวันช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์และช่วยฟื้นฟูการทำงานปกติของตับอ่อน ผู้ใหญ่ควรใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพื่อเป็นโภชนาการเท่านั้น ไม่ควรกินอาหารที่เป็นอันตรายทำให้ระคายเคืองตับอ่อนและอาจนำไปสู่การกำเริบของโรคได้ ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนมารับประทานอาหารตามที่แพทย์แนะนำทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียเพิ่มเติม

อาหารรักษาโรคตับอ่อนอักเสบในผู้ใหญ่

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบได้รับการพัฒนาโดยแพทย์ เขาสร้างเมนูที่มีเฉพาะผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของตับอ่อนอักเสบ แน่นอนว่าแพทย์ทุกคนแนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหาร แผนงานประจำวันของผู้ป่วยควรประกอบด้วยอาหารหกมื้อดังนั้นอาหารจะเข้าสู่ระบบย่อยอาหารทุกๆ สี่ชั่วโมง ซึ่งสำคัญมากสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ท้ายที่สุดแล้วระบอบการปกครองนี้ช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนและสร้างกระบวนการเผาผลาญอาหาร

สำหรับตับอ่อนอักเสบคุณต้องปฏิบัติตามกฎโภชนาการพื้นฐาน:

1. อาหารควรประกอบด้วย 5-6 มื้อ
2. ส่วนอาหารควรมีขนาดเล็กดังนั้นระบบย่อยอาหารจึงไม่ทำงานหนักเกินไป
3. คุณต้องรับประทานอาหารในสภาพที่สะดวกสบายตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยทั้งหมด
4. ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนในขณะรับประทานอาหาร อาหารที่เคี้ยวไม่ดีจะทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคืองอย่างมากและอาจทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงได้
5. หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ไม่ควรรับประทานอาหารเย็นหรือร้อน อาหารควรอุ่น
6. ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันสำหรับตับอ่อนอักเสบสามารถสูงถึง 3,000 กิโลแคลอรี เมื่อตับอ่อนอักเสบแย่ลง คุณต้องลดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคลงเพื่อลดภาระต่อระบบย่อยอาหาร
7. ในระหว่างวัน หากมีอาการตับอ่อนอักเสบ ผู้ป่วยควรบริโภคโปรตีนมากถึง 80–100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 350–450 กรัม และไขมัน 70–80 กรัม
8. โปรตีนมีความสำคัญมากในการฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อน ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารประจำวันในปริมาณที่เหมาะสม มากกว่าครึ่งหนึ่งควรเป็นโปรตีนจากสัตว์
9. ในกรณีของตับอ่อนอักเสบควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระบบการดื่ม ผู้ป่วยควรดื่มน้ำมากถึงสองลิตรต่อวัน
10. อาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบควรประกอบด้วยอาหารบดเป็นหลัก อาหารหยาบและเป็นเส้นใยจะทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคือง
11. แพทย์ไม่แนะนำให้ดื่มนมถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ คุณต้องแทนที่ด้วย kefir หรือโยเกิร์ต อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยนมได้
12. หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ไม่ควรกินขนมปังสด,ขนมหวาน,ซาลาเปา,ของทอด,เผ็ด,มัน,เค็ม,อาหารรมควัน คุณควรยกเว้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำหวาน และเครื่องดื่มอัดลมด้วย
13. เมื่อเตรียมซุป คุณไม่ควรปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและแครอท ควรเพิ่มผักสดและสมุนไพรลงไปจะดีกว่า
14. อาหารประจำวันสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบควรรวมถึงอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นเมนูจึงควรอุดมไปด้วยผัก เบอร์รี่ ผลไม้ และสมุนไพร สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบคือ บีทรูท ฟักทอง แครอท แอปเปิ้ล ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักกาดหอม
15. คุณต้องปรุงอาหารด้วยการนึ่ง ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า หรือต้ม

สำหรับตับอ่อนอักเสบการรับประทานอาหารควรยกเว้นอาหารที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้ตับอ่อนระคายเคืองและมีส่วนทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยจำนวนมากและทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วย:

• ผัก (หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, rutabaga, หัวผักกาด, กระเทียม, หัวหอม);
• เนื้อสัตว์ติดมัน ปลาและผลิตภัณฑ์จากนม
• ธัญพืช (ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวสาลี);
• อาหารทอดทั้งหมด
• ขนมหวาน ขนมอบ ขนมอบ;
• ผลไม้รสเปรี้ยว
• มาการีน, น้ำมันหมู;
• มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำสลัดและซอสรสเผ็ด
• อาหารรมควัน, ไขมัน, ดอง, รสเผ็ด;
• น้ำอัดลม แอลกอฮอล์ กาแฟ

ผู้ป่วยควรรวมอาหารที่มีโปรตีนสูงไว้ในอาหารของตนเอง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนวิตามินและแร่ธาตุ อาหารที่มีไขมันควรถูกจำกัด โดยในอาหารประจำวัน ควรมีมากถึง 80 กรัม ในกรณีที่อาการกำเริบของโรค ควรจำกัดปริมาณไขมัน

อาหารที่มีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบ:

• ซุป (ผัก, ซีเรียล, ผลิตภัณฑ์จากนม);
• โจ๊ก (ข้าวโอ๊ต, บัควีท);
• เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, กระต่าย, ไก่);
• ปลา (ปลาคอด, คอน, หอก, คอนหอก);
• ผลิตภัณฑ์นม (โยเกิร์ต, คอทเทจชีสไขมันต่ำ, kefir);
• ผักและผักใบเขียว (มันฝรั่ง, ผักกาดหอม, แครอท, หัวบีท, บวบ, ฟักทอง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ (แอปเปิ้ล, ส้ม, ทับทิม, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่);
• ไขมัน (เนย, น้ำมันพืช);
• ขนมปัง (ขนมปังขาวและดำเก่า);
• เครื่องดื่ม (ยาต้มโรสฮิป ผลไม้แช่อิ่ม ชาเขียวและชาสมุนไพร)

เมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบในผู้ใหญ่

เมื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโภชนาการ เป็นอาหารบำบัดที่จะช่วยกำจัดอาการไม่พึงประสงค์ หากคุณชะลอการเปลี่ยนไปใช้โภชนาการเพื่อการรักษา ตับอ่อนอักเสบอาจแย่ลงหรือพัฒนาเป็นโรคเรื้อรัง การโจมตีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลทันทีของผู้ป่วยคุณต้องปฏิบัติตามการอดอาหารเพื่อการรักษาเป็นเวลาหลายวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพ ดังนั้นคุณสามารถกำจัดความเจ็บปวดอย่างรุนแรงและกำจัดระบบย่อยอาหารจากเศษอาหารได้ ในระหว่างการอดอาหารเพื่อการรักษา ผู้ป่วยจะได้รับอนุญาตให้ดื่มน้ำที่ไม่อัดลม ยาต้มโรสฮิป และชาสมุนไพร คุณต้องดื่มน้ำโดยจิบเล็กๆ หลายๆ ครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไปสามวัน ผู้ป่วยสามารถรวมอาหารเหลวไว้ในอาหารได้ และหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ให้เพิ่มอาหารบด

เมนูตัวอย่างสำหรับตับอ่อนอักเสบในผู้ใหญ่:

1. อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับนม ขนมปังดำหนึ่งชิ้นพร้อมเนื้อและชาสมุนไพร
2. อาหารเช้ามื้อที่สอง: นมเปรี้ยวกับขนมปังเก่า
3. อาหารกลางวัน: ซุปข้าว, สลัดผักพร้อมเนื้อทอด, ผลไม้แช่อิ่ม
4. ของว่างยามบ่าย: ผลไม้สดหรือโจ๊กบัควีทพร้อมสลัดผักและชา
5. อาหารเย็น: ปลาต้มกับผักตุ๋น, ผลไม้แช่อิ่ม